Baisers - das sind zarte und leichte Luftbonbons, die im Mund schmelzen. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil vieler Backwaren wie Torten, Kuchen und Kekse. Viele Menschen zögern jedoch, Merengies wegen der Komplexität des Kochens zu kochen.
Aber heute haben Sie die einmalige Gelegenheit zu lernen, wie man Merengies schnell und einfach zubereitet! In diesem Artikel werden wir Ihnen ein bewährtes Rezept für die Herstellung von Meringusbonbons erzählen, das keine besonderen Anstrengungen und Fähigkeiten erfordert.
Das Hauptgeheimnis für den Erfolg dieses Rezepts liegt in der richtigen Verwendung von Eiern und Zucker. Sie sind die Hauptbestandteile von Merengs. Sie benötigen nur Eiweiß und Zucker, und sie müssen unbedingt frisch sein.
Bereiten Sie zu jeder Jahreszeit Merengies zu und überraschen Sie Ihre Lieben und Gäste mit leichten und leckeren Süßigkeiten! Verpassen Sie nicht die Chance, die zarte und unvergessliche Textur von Meringusbonbons zu genießen, die einfach und schnell nach unserem bewährten Rezept zubereitet werden. Guten Appetit!
Was sind Merengi?
Es gibt verschiedene Sorten von Merengs: traditionelle weiße, Schweizer und italienische. Traditionelle Merengi werden aus Rohproteinen mit Zusatz von Zucker hergestellt. Schweizer Merengi werden hergestellt, indem Zucker und Proteine in einem Wasserbad geschüttelt werden, bis sich ein stabiler Schaum bildet, danach wird die Mischung bis zum Abkühlen aufgeschlagen. Italienische Merengs werden durch Zugabe von erhitztem Zuckersirup während des Schneebesens von Proteinen hergestellt, was eine stabilere und dichtere Konsistenz von Merengs ermöglicht.
Merengies haben einen charakteristischen luftigen und knusprigen Geschmack, der leicht mit anderen Zutaten kombiniert werden kann. Sie können als Füllung für Kuchen und Kuchen verwendet werden, als Dekoration für Kuchen, sie können getrocknet oder mit cremiger Sahne, Schokolade oder Früchten gefüllt werden. Es gibt viele Anwendungsfälle für Merengas, und sie ermöglichen es Ihnen, jedem Dessert oder Gebäck einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur hinzuzufügen.
Die Zubereitung von Merengas erfordert etwas Technik und Sorgfalt, aber wenn Sie das richtige Rezept befolgen, können Sie die perfekten Leckereien erhalten, die zum Dekorieren und Genießen bereit sind.
Beschreibung und Herkunft
Ursprünglich wurden die Merengi im 18. Jahrhundert in Frankreich erfunden und werden oft mit der französischen Küche in Verbindung gebracht. Es gibt jedoch andere Versionen des Ursprungs dieser Delikatesse. Einige Forscher glauben, dass die Idee, Mereng-Süßigkeiten zuzubereiten, aus Italien kam, wo sie "hundertprozentig" genannt wurden - was "hundertprozentig" oder "hundertprozentig" bedeutet. Dieser Name spiegelt die bekannte Eigenschaft des Merengies wider, seine Form beizubehalten und nur bei 100% Trockenheit frei zu fließen.
Im Laufe der Zeit begannen sich die Merengies auf der ganzen Welt zu verbreiten und erhielten viele verschiedene Formen und Geschmackskombinationen. Sie können weiß oder farbig, flach oder hoch sein, mit der Zugabe von Frucht- oder Schokoladenfüllungen. Merengies sind in vielen Küchen beliebt und werden oft zum Dekorieren und Dekorieren anderer Desserts verwendet.
Notwendige Zutaten
Für die Zubereitung von Merenga benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Proteine aus 3 Eiern |
| 200 gramm Zucker |
| 1 teelöffel Essig oder Zitronensaft |
| 1 teelöffel Stärke |
| Vanilleextrakt (optional) |
Beachten Sie, dass für dieses Rezept nur Eiweiß benötigt wird, damit Eier in anderen Gerichten oder in Backwaren verwendet werden können!
Eine Liste für eine erfolgreiche Zubereitung
1. Die Zutaten:
- 4 Proteine
- 200 gramm Zucker
2. Zubereitung:
- Schlagen Sie die Proteine in einen dichten Schaum.
- Nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.
- Übertragen Sie die Masse in einen Spritzbeutel mit einer Düse und drücken Sie die Merengien auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech.
- Den Ofen auf 100 Grad vorheizen und die Merengies 90 bis 120 Minuten backen, bis sie brüchig und leicht sind.
3. Vorsagen:
- Verwenden Sie für das beste Ergebnis Tischeier bei Raumtemperatur.
- Denken Sie daran, dass erfolgreiche Merengies innen trocken und spröde sein sollten, also stellen Sie sicher, dass sie im Ofen vollständig getrocknet sind.
- Um Geschmack und Aroma hinzuzufügen, können Sie etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale zur Masse hinzufügen, um den Merenga zu schlagen.
Vorbereitung der Ausgangsbestandteile
Für die Zubereitung von Merenga benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| 2 große Eiweißproteine | 200 gramm Zucker | 1 teelöffel Essig | 1 teelöffel Maisstärke |
Bitte stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Produkte haben, bevor Sie mit der Herstellung von Merengas beginnen. Die Zubereitung von Merengas ist ein sehr genauer Prozess, daher ist es wichtig, im Voraus vorbereitet zu sein.
Wie man Eier und Zucker richtig zubereitet
Die richtige Zubereitung von Eiern und Zucker spielt eine wichtige Rolle bei der Zubereitung von Merengas. Befolgen Sie diese Richtlinien, um die perfekten Merengies zu erhalten.
- Verwenden Sie frische Eier. Frische Eier erzeugen einen stabileren und reicheren Schaum.
- Eigelb und Proteine trennen. Dies wird durch sorgfältiges Trennen der Eier und die Verwendung eines speziellen Werkzeugs, eines Eiertrenners, erreicht.
- Stellen Sie sicher, dass alle Werkzeuge, die Sie zur Herstellung von Merengas verwenden, trocken und sauber sind. Jeder kleinste Tropfen Feuchtigkeit kann die Schaumbildung beeinträchtigen.
- Die Proteine bei Raumtemperatur verquirlen. Kalte Proteine können den Schneebesen-Prozess verlangsamen und die Konsistenz des Merengas negativ beeinflussen.
- Fügen Sie den Zucker allmählich hinzu. Fügen Sie nicht den ganzen Zucker auf einmal hinzu, da dies zu zu großen Blasen im Schaum führen kann.
- Weiter schlagen, bis sich starke und glänzende Spitzen bilden. Vermeiden Sie das Überfüllen, da dies zu einem Austrocknen des Merengas führen kann.
Techniken zur Herstellung von Merengi
Das Kochen der perfekten Merengies mag wie eine schwierige Aufgabe erscheinen, aber es gibt tatsächlich einige einfache Techniken, die Ihnen helfen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. In diesem Abschnitt werden wir einige grundlegende Prinzipien und Tipps für die Zubereitung luftiger und knuspriger Merengas betrachten.
- Verwenden Sie saubere und trockene Werkzeuge. Reinigen Sie die Schüssel und den Schneebesen von Fettspuren, um Probleme beim Schlagen von Proteinen zu vermeiden. Stellen Sie auch sicher, dass kein Tropfen Flüssigkeit in die Masse der Proteine gelangt ist, also trocknen Sie den Schneebesen immer gründlich nach dem Waschen.
- Fügen Sie den Zucker allmählich hinzu. Um die richtige Konsistenz von Merenga zu erreichen, fügen Sie den Zucker schrittweise hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen. Dies hilft dem Zucker, sich besser aufzulösen und das Auftreten von Zuckerkörnern in der fertigen Masse zu vermeiden.
- Die Proteine zu stabilen Spitzen schlagen. Das Merengue sollte dicht und flüssig genug sein, um die Form leicht zu halten. Führen Sie den Test durch: Wenn Sie die Schüssel mit den geschlagenen Proteinen ohne Verlust umdrehen können, haben sie den gewünschten Grad an Schlagsahne erreicht.
- Fügen Sie Essig oder Zitronensaft hinzu. Um den Merengue stabiler zu machen und eine knusprige Textur zu erhalten, fügen Sie am Ende des Schlags eine kleine Menge Essig oder Zitronensaft hinzu. Diese Zutaten helfen, das Merengium auch nach dem Backen flauschig zu halten.
- Wählen Sie die richtige Temperatur und Backzeit. Backen Sie die Merengue lange Zeit bei niedriger Temperatur (etwa 120 Grad Celsius) (normalerweise 1 bis 1,5 Stunden). Dadurch kann der Merengue austrocknen und von innen und außen knusprig werden.
Verwenden Sie diese Techniken und haben Sie keine Angst zu experimentieren! Mit der Zubereitung von Merengas kommt Erfahrung, und Sie werden mehrere Versuche benötigen, um die perfekte Kombination aus Zutaten und Prozess zu finden, um Ihre persönlichen Vorlieben zu erreichen.
