Pilzkaviar ist ein exquisites Gericht, das für diejenigen entwickelt wurde, die die Natürlichkeit und den raffinierten Geschmack echter Pilze schätzen. Es ist eine großartige Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen und eignet sich auch hervorragend für einen Snack zu Brot oder Toast. Pilzkaviar wird durch eine besondere Art der Zubereitung und Verwendung von nur hochwertigen gekochten Pilzen sehr zart und aromatisch erhalten.
Um Pilzkaviar herzustellen, müssen Sie gekochte Pilze wie weiße Pilze, Pilze oder Pfifferlinge nehmen. Pilze sollten zuerst von Schmutz und Verunreinigungen gereinigt und dann in Salzwasser gekocht werden, bis sie weich sind. Danach sollten die Pilze in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl und Zwiebeln goldbraun gebraten werden.
Gekochte Pilze sollten abgekühlt und mit einem Mixer oder einer feinen Reibe zu einer Paste gemahlen werden. Dann fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Dill sowie Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack zu der resultierenden Masse hinzu. Für besondere Schärfe und Geschmack können Sie etwas Knoblauch oder Zitronensaft hinzufügen.
Es wird empfohlen, Pilzkaviar gekühlt zu servieren. Es passt perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten: Fleisch, Fisch, Kartoffeln oder Maischips. Der köstliche und einzigartige Pilzkaviar ist eine echte Entdeckung für Ihren Geschmack und wird die ganze Familie mit seinem exquisiten Geschmack und Aroma begeistern.
Zutaten für die Zubereitung von Pilzkaviar:
- 500 g gekochte Pilze
- 2 zwiebeln
- 2 esslöffel Sonnenblumenöl
- 3 knoblauchzehen
- 1 esslöffel Tomatenmark
- salz und Pfeffer nach Geschmack
- grüns zum Dekorieren
Rezept für Pilzkaviar:
- 500 g gekochte Pilze (Steinpilze oder Honigpilze sind am besten geeignet);
- 1 große Zwiebel;
- 2 knoblauchzehen;
- 3 esslöffel Pflanzenöl;
- salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- grüns zum Dekorieren.
- Die Pilze gründlich ausspülen und willkürlich in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch hacken.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch goldbraun anbraten.
- Fügen Sie die geschnittenen Pilze in die Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die meiste Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist.
- Die Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen.
- Die gekochten Pilze in einen Mixer geben und zu einer Paste mahlen.
- Die Pilzpaste in einen sauberen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.
- Sie können Pilzkaviar servieren, indem Sie ihn mit Kräutern dekorieren.
Der Pilzkaviar ist fertig! Guten Appetit!
Schritt 1: Vorbereitung von Pilzen
Bevor Sie Pilzkaviar kochen, müssen Sie die Pilze richtig vorbereiten.
Nehmen Sie frische Champignons oder Pfifferlinge und spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab. Dann schneiden Sie die Pilze je nach Vorliebe in dünne Scheiben oder Würfel.
Danach die Pilze in einen Topf geben, genügend Wasser hinzufügen, damit die Pilze vollständig bedeckt sind, und auf mittlere Hitze stellen.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Pilze etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie weich und von einer angenehmen Konsistenz sind.
Dann das Wasser vorsichtig abtropfen lassen und die Pilze in einem Topf abkühlen lassen.
Vorbereitete Pilze sind bereit, in einem Pilzkaviarrezept verwendet zu werden.
Schritt 2: Soße kochen
Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 300 g gekochte Pilze
- 2 esslöffel Pflanzenöl
- 1 zwiebel
- 2 esslöffel Mehl
- 500 ml Pilzbrühe
- salz und Pfeffer nach Geschmack
1. Lassen Sie die Pilze aus der Brühe abkühlen. Dann mahlen Sie sie in Scheiben schneiden oder kleiner.
2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu. Die Zwiebel anbraten, bis sie klar und weich ist.
3. Fügen Sie das Mehl der gebratenen Zwiebel hinzu und rühren Sie, um eine rötliche Masse zu bilden.
4. Nach und nach die Pilzbrühe unter ständigem Rühren einfüllen. Kochen Sie die Soße weiter, bis sie verdickt ist, etwa 5 bis 7 Minuten.
5. Gehackte Pilze in die Soße geben und umrühren. Erhitze die Soße für weitere 2-3 Minuten.
6. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Pilzkaviarsauce ist fertig! Sie können es als Füllung für Sandwiches verwenden oder am Ende des Kochvorgangs zu Pilzkaviar hinzufügen.
Schritt 3: Pilze anbraten
Nachdem die Pilze mit Marmelade gekocht wurden, ist es an der Zeit, ihnen einen reicheren Geschmack und Aroma zu geben. Dazu die Pilze bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne anbraten.
Fügen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es. Dann die Pilze aus der Marmelade vorsichtig in die Pfanne geben.
Die Pilze anbraten und gelegentlich umrühren, bis sie eine goldene Farbe haben und knuspriger werden. Dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 5 bis 7 Minuten.
Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken, sowie die Gewürze, die Sie bevorzugen. Gebratene Pilze erhalten einen reicheren Geschmack und werden wunderbar mit anderen Zutaten kombiniert.
Schritt 4: Pilze mit Sauce vermischen
Nachdem die gekochten Pilze abgekühlt sind, können Sie sie mit der Soße mischen. Nehmen Sie die Sahne und fügen Sie sie der reflektierten Schüssel hinzu. Denken Sie daran, dass die Soße dick genug sein muss, um gut mit Pilzen zu haften.
Fügen Sie etwas Zitronensaft zur Sauce hinzu, um Frische hinzuzufügen und den Geschmack der Pilze zu betonen. Gießen Sie die Soße allmählich in eine separate Schüssel mit Pilzen und rühren Sie vorsichtig um, so dass jedes Stück gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist.
Sie können der Soße auch etwas Mayonnaise oder saure Sahne hinzufügen, um ihr eine cremigere Konsistenz zu geben. Wenn gewünscht, können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter wie Knoblauch, Petersilie oder Basilikum verwenden, um dem Kaviar einen zusätzlichen Geschmack und Geschmack zu verleihen.
Die Pilze und die Soße umrühren, bis sie vollständig kombiniert sind. Stellen Sie sicher, dass alle Pilze gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind, um einen homogenen Pilzkaviar zu erhalten.
Nachdem der Pilzkaviar fertig ist, lassen Sie ihn für eine Weile bei Raumtemperatur stehen, damit die Soße noch mehr in die Pilze aufgenommen wird und der Geschmack stärker wird. Dann den Kaviar in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen, bis er zum Servieren bereit ist.
Schritt 5: Einreichung
Der fertige Pilzkaviar kann als Vorspeise serviert oder als Füllung für Sandwiches oder Canapés verwendet werden. Es passt perfekt zu frischem Brot oder Toast.
Es wird empfohlen, den Kaviar vor dem Servieren mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank zu kühlen, damit er eine dichtere Konsistenz und einen reicheren Geschmack erhält.
Um das Gericht zu dekorieren, können Sie den Kaviar mit frischen Kräutern dekorieren, ihn mit fein gehackten Oliven bestreuen oder nach Belieben mit trockenen Gewürzen bestreuen.
