Johannisbeere - dies ist eine Beere, die von Sommer bis Spätherbst in den Regalen gefunden werden kann. Aber was tun, wenn die Saison zu Ende ist und Sie immer noch den Geschmack dieser Beere genießen möchten? Die Option ist einfach - bereiten Sie Winterrohlinge aus Johannisbeeren vor, um dann in einem kalten und düsteren Winter ihr Aroma und ihren Geschmack zu genießen.
Die Rohlinge aus Johannisbeeren ermöglichen es Ihnen, alle nützlichen Eigenschaften und den einzigartigen Geschmack dieser Beere während der langen Wintermonate beizubehalten. Nicht nur Saft und Marmelade können aus Johannisbeeren hergestellt werden, sondern auch Kompotte, Marmeladen, Marmeladen und sogar Weine. Es gibt viele Möglichkeiten, und jeder wird etwas nach seinem Geschmack finden.
Welche Rohlinge aus Johannisbeeren können für den Winter zubereitet werden?
Beginnen wir mit dem einfachsten – Saft oder Marmelade. Um Säfte herzustellen, müssen Sie den Saft aus den Beeren auspressen, nach Geschmack Zucker hinzufügen und ihn leicht auf dem Herd erwärmen. Dann wird der Saft über die Gläser verteilt und gerollt. Dieser Saft kann verwendet werden, um Getränke, Cocktails zuzubereiten oder einfach mit Wasser zu verdünnen und den Geschmack frischer Johannisbeeren in der kalten Jahreszeit zu genießen.
Auswahl und Zubereitung von Johannisbeeren
Achten Sie bei der Auswahl einer Johannisbeere für die Rohlinge auf die folgenden Punkte:
- Die optimale Zeit für die Ernte von Johannisbeeren für Wintereinsätze ist das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes.
- Johannisbeeren sollten reif, aber nicht überreif sein, mit dunklen Beeren.
- Es ist am besten, Beeren zu wählen, die keine Schäden und Fäulnis haben.
Die Zubereitung von Johannisbeeren für Winterrohlinge umfasst die folgenden Schritte:
- Spülen Sie die Beeren gründlich unter fließendem Wasser ab, um Staub und Schmutz zu entfernen.
- Entfernen Sie die Stiele der Johannisbeere.
- Wählen Sie alle beschädigten und unreifen Beeren aus, verwenden Sie sie nicht für Rohlinge.
Jetzt ist Ihre Johannisbeere bereit für die weitere Verarbeitung und Zubereitung köstlicher Winterrohlinge.
Auswahl an reifen Beeren
Für die Herstellung von Winterrohlingen aus Johannisbeeren ist es wichtig, nur reife Beeren zu wählen. Reife Beeren haben einen helleren und reicheren Geschmack und enthalten auch mehr Nährstoffe.
Achten Sie bei der Auswahl einer Johannisbeere auf die folgenden Punkte:
- Beerenfarbe: Reife Beeren haben eine helle Farbe, die sich von einem grünen oder unreifen Farbton unterscheidet.
- Konsistenz: reife Beeren sollten weich sein und beim Drücken etwas Widerstand geben. Zu harte Beeren können unreif sein.
- Hautzustand: Reife Beeren haben eine glatte und intakte Haut ohne Flecken oder Beschädigungen.
- Reifung im Pinsel: wählen Sie Beeren, die in einer Hand reifen, da sie die gleiche Reife und den gleichen Geschmack haben.
Denken Sie daran, dass die Ernte von Johannisbeeren besser funktioniert, wenn Sie nur reife und hochwertige Beeren verwenden. Sie geben Ihren Winterlingen einen helleren und reicheren Geschmack.
Johannisbeeren waschen und reinigen
Bevor Sie mit der Herstellung von Winterrohlingen aus Johannisbeeren beginnen, müssen Sie die Beeren waschen und reinigen. Schließlich können falsche Reinigungsmittel oder Schmutz das gesamte Produkt verderben.
Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, die Johannisbeeren für die Rohlinge richtig zu reinigen:
- Johannisbeeren müssen mit kaltem, fließendem Wasser gewaschen werden. Dusch- oder Kraftstrahldüsen können verwendet werden.
- Entfernen Sie alle schlechten, unreifen oder beschädigten Beeren. Schneiden Sie sie dazu einfach mit einer scharfen Schere oder einem Messer ab.
- Entfernen Sie die Stiele bei Bedarf. Dies kann mit Fingern, einer Schere oder speziellen Werkzeugen erfolgen.
- Spülen Sie die Johannisbeeren erneut mit Wasser ab, um Rückstände von Schmutz und anderen Verunreinigungen zu entfernen.
- Lassen Sie die Johannisbeere auf einem Sieb oder auf einem Papiertuch liegen, damit das Glas überflüssig wird.
Jetzt ist Ihre Johannisbeere bereit, verschiedene leckere und nützliche Wintervorsätze wie Marmelade, Kompotte und Säfte zuzubereiten.
Rezepte für Winterknüppel
Johannisbeermarmelade
Um Johannisbeermarmelade herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten: Johannisbeere (500 g), Zucker (500 g), Wasser (1 Tasse). Zuerst müssen Sie die Beeren gründlich ausspülen und alle beschädigten und unbrauchbaren Exemplare entfernen. Dann muss die Johannisbeere sortiert und in einem Mörser geknetet oder durch einen Fleischwolf geleitet werden. Zucker hinzufügen und umrühren. Die Mischung auf das Feuer stellen und 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Dann fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie weitere 15 bis 20 Minuten. Legen Sie die fertige Marmelade in vorgewaschene sterilisierte Gläser und rollen Sie sie mit Deckeln auf. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
Kompott aus Johannisbeeren
Um Kompott aus Johannisbeeren herzustellen, benötigen Sie Folgendes: Johannisbeere (500 g), Zucker (150-200 g), Wasser (1 l), Zitronensaft (nach Geschmack). Zuerst die Beeren der Johannisbeere waschen und vom Gesüßten trennen. Dann die Beeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und Wasser einfüllen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann das Kompott durch Gaze oder Sieb abseihen, den Zitronensaft nach Ihren Wünschen hinzufügen und in Flaschen oder sterilisierten Gläsern abfüllen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Johannisbeeren einfrieren
Wenn Sie es vorziehen, Johannisbeeren einzufrieren, um ihre nützlichen Eigenschaften beizubehalten und den Geschmack zu jeder Jahreszeit zu genießen, benötigen Sie dazu frische Johannisbeeren und Gefrierbeutel. Spülen Sie die Beeren zuerst gründlich ab und entfernen Sie alle beschädigten und unbrauchbaren Exemplare. Dann legen Sie die Johannisbeeren auf ein Holzsubstrat und lassen Sie sie einige Stunden einwirken, bis sie vollständig getrocknet sind. Danach die Beeren in Gefrierbeutel geben, die Luft von ihnen entfernen und luftdicht verschließen. Die Johannisbeeren im Gefrierschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C einfrieren. Gefrorene Beeren behalten ihren Geschmack und ihr Aroma für mehrere Monate.
| Name des Rohlings | Bestand | Die Reihenfolge der Zubereitung |
|---|---|---|
| Johannisbeermarmelade | Johannisbeeren, Zucker, Wasser | Beeren abspülen, zerdrücken, Zucker hinzufügen, kochen |
| Kompott aus Johannisbeeren | Johannisbeeren, Zucker, Wasser, Zitronensaft | Die Beeren abspülen, Zucker und Wasser hinzufügen, kochen, Zitronensaft hinzufügen, in Gläser gießen |
| Johannisbeeren einfrieren | Johannisbeere | Die Beeren waschen, auf ein Substrat legen, einfrieren |
Johannisbeermarmelade
Um Johannisbeermarmelade herzustellen, ist es notwendig:
Vor dem Kochen sollten die Johannisbeeren gründlich von den Stielen entfernt und gewaschen werden. Die Beeren sollten dann durch einen Fleischwolf gescrollt oder durch einen Mixer gegeben werden, um ein Püree zu erhalten.
Die Johannisbeeren in einen Topf geben und Zucker hinzufügen, umrühren. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie den Inhalt unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.
Wenn die Johannisbeere zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Mischung weitere 20 bis 30 Minuten unter Rühren, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Am Ende des Kochens Zitronensaft hinzufügen, der der Marmelade einen frischen und hellen Geschmack verleiht. Noch einmal alles vermischen und sofort die Marmelade über die sterilisierten Gläser gießen.
Die Marmeladengläser schließen die Deckel und drehen Sie sie auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen. Warten Sie, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind, und übertragen Sie sie dann an einen kühlen und dunklen Ort zum Aufbewahren.
Johannisbeermarmelade kann verwendet werden, um verschiedene Desserts, Törtchen, Kuchen zuzubereiten und einfach auf Brot zu verteilen. Es behält seinen Geschmack den ganzen Winter über bei und ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Antioxidantien.
Johannisbeermarmelade
Die Zutaten:
- Johannisbeere - 1 kg
- Zucker - 700 g
- Wasser - 200 ml
- Zitronensäure - 1 TL.
Zubereitung:
- Die Johannisbeeren waschen und die Beeren von den Zweigen entfernen, dann mit kochendem Wasser übergießen und abseihen.
- Den Zucker in Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
- Johannisbeeren zum kochenden Zuckersirup geben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Zitronensäure hinzufügen.
- Vom Herd nehmen und die Marmelade abkühlen lassen.
Die fertige Johannisbeermarmelade kann in sterilisierten Gläsern verteilt und aufgerollt werden. Es ist besser, die Marmelade an einem kühlen Ort zu lagern.
Johannisbeersaft
Um Johannisbeersaft herzustellen, benötigen Sie:
- Johannisbeere - 1 kg
- Zucker - 300 g
- Wasser - 1 Liter
Anleitung zum Kochen:
- Die Johannisbeeren gründlich waschen und die Stiele entfernen.
- Legen Sie die Johannisbeeren in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu.
- Die Johannisbeeren in Wasser kochen, bis die Beeren weich sind.
- Johannisbeeren mit Wasser durch ein Sieb oder Gaze gießen, um Beerensaft zu erhalten.
- Den Beerensaft zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Den heißen Johannisbeersaft in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und aufrollen.
- Für eine lange Lagerung müssen die Saftdosen für einige Minuten in eine horizontale Position gestellt werden, um zu überprüfen, ob sie fließen.
- Nachdem das Glas mit Johannisbeersaft vollständig abgekühlt ist, an einen kühlen und dunklen Ort geben.
Johannisbeersaft kann verwendet werden, um verschiedene Getränke zuzubereiten, es zu Smoothies, Joghurts oder Morses hinzuzufügen. Sie können Johannisbeersaft auch in seiner reinen Form als erfrischendes Getränk verwenden. Die Zubereitung von Johannisbeersaft ist eine gute Möglichkeit, die Vitamine und nützlichen Eigenschaften von Johannisbeeren für eine lange Zeit zu erhalten.
Methoden der Konservierung
- Trocknung. Eine der einfachsten Möglichkeiten, Johannisbeeren zu konservieren, besteht darin, sie zu trocknen. Dazu wird empfohlen, die Beeren zu sortieren, zu waschen und in Blätter oder Zeitungen zu verteilen. Dann legen Sie die Johannisbeere an einen gut belüfteten Ort und lassen Sie sie trocknen. Getrocknete Johannisbeeren sind ideal zum Kochen von Kompott, Marmelade oder zum Hinzufügen zu Backwaren.
- Frosten. Um die nützlichen Eigenschaften von Johannisbeeren zu erhalten, können Sie sie einfrieren. Dazu wird empfohlen, die Beeren zu waschen, zu trocknen und vorsichtig in Gefrierbeutel zu geben. Dann sollten die Pakete mit Johannisbeeren in den Gefrierschrank gelegt werden, wo die Beeren lange Monate lang ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften behalten. Gefrorene Johannisbeeren können verwendet werden, um Desserts, Smoothies und Morse zuzubereiten.
- Marmelade. Eine andere beliebte Möglichkeit, Johannisbeeren zu konservieren, besteht darin, Marmelade daraus zu machen. Dazu wird empfohlen, die Beeren zu spülen, mit kochendem Wasser zu gießen und durch ein Sieb zu wischen, um die Knochen loszuwerden. Dann müssen die Johannisbeeren mit Zucker gekocht und bei schwacher Hitze gekocht werden, bis sie verdickt sind. Johannisbeermarmelade ist ideal zum Dekorieren von Toast, zum Backen und zum Kochen von hausgemachtem Joghurt.
Konserven mit Marmelade
Um Marmelade aus Johannisbeeren herzustellen, müssen Sie zuerst reife Beeren auswählen, abspülen und von schlechten und beschädigten Beeren reinigen. Die Johannisbeeren werden dann in einen Topf gegeben und nach Geschmack Zucker hinzugefügt.
Danach wird die Pfanne auf mittlere Hitze gestellt und erhitzt, bis sich der Zucker vollständig auflöst und die Beeren beginnen, ihren Saft abzugeben. Dann wird die Hitze stark erhöht und die Marmelade wird für etwa 15-20 Minuten gekocht, bis die Beeren vollständig weich sind.
Es ist wichtig, die Marmelade während des Kochens zu rühren, damit sie nicht verbrannt und zusammengeklebt wird. Wenn die Marmelade fertig ist, wird sie in sterilisierte Gläser gegossen und sofort mit Deckeln verschlossen. Nach vollständiger Abkühlung werden die Gläser an einem kalten und dunklen Ort gelagert.
Johannisbeermarmelade kann zum Tee serviert, zu Backwaren hinzugefügt und auch zur Zubereitung verschiedener Desserts und Saucen verwendet werden. Mit seiner Hilfe können Sie auch im kältesten Winter einfach und schnell leckere und gesunde Gerichte zubereiten!
Vorsagen: Damit sich die vorbereitete Marmelade nicht verdunkelt, können Sie während des Kochens etwas Zitronensaft oder Ascorbinsäure hinzufügen.
