Gelbe Honigpilze – dies sind sehr leckere und beliebte Pilze, die fast alle Pilzsammler im Wald sammeln wollen. Manchmal muss man jedoch mit einer Situation konfrontiert werden, in der sich unbekannte Pilze, die ihnen ähnlich sind, anstelle von gewöhnlichen Pilzen im Korb befinden.
Was sind diese Pilze und wie unterscheidet man sie? Darüber werden wir in diesem Artikel sprechen. Einige Arten von Pilzen, die dem gelben Honigpilz äußerlich ähneln, können giftig oder ungenießbar sein, daher ist es wichtig zu wissen, wie man echte Honigpilze von ihren Gesichtsausdrücken unterscheidet.
Am häufigsten werden gelbe Honigpilze mit Pilzen aus der Gattung Pfifferlinge verwechselt. Pfifferlinge haben einen runden oder trichterförmigen orangefarbenen Hut, der einem Hut ähnlich sein kann. Der Hauptunterschied besteht jedoch darin, dass Pfifferlinge keine gelben Platten unter einem Hut haben. Die gelben Platten haben eine helle gelbe Farbe, so dass ihr Name ihr Aussehen widerspiegelt.
Was sind diese Pilze: Honigpilze oder ihre Analoga sind gelb?
Hier sind einige Pilze, die mit Honigpilzen verwechselt werden können:
| Name des Pilzes | Die Beschreibung |
|---|---|
| Gelber Honig (Leccinum crocipodium) | Dieser Pilz hat eine eigentümliche Form von Hut und Beinen, die oft mit gelben oder orangefarbenen Flecken bedeckt sind. Der gelbe Honig wächst in Nadel- oder Mischwäldern und gilt auch als essbar. |
| Bitterkeit (Suillus luteus) | Dieser Pilz hat einen gelb-braunen Hut und ein dickes Bein. Eines der Merkmale von bitterem Honigpilz ist sein ausgeprägter bitterer Geschmack. Nach der Wärmebehandlung verschwindet die Bitterkeit jedoch und der Pilz wird essbar. |
| Pfifferlinge sind bitter (Lactarius helvus) | Diese Pilze haben einen leuchtend gelben oder orangefarbenen Hut und ein weißes Bein. Bittere Pfifferlinge wachsen in gemischten und Nadelwäldern und haben einen unangenehmen bitteren Geschmack, der oft bei der Wärmebehandlung getötet wird. |
Wenn Sie die Honigpilze oder ihre Analoga selbst ernten, seien Sie vorsichtig und stellen Sie sicher, dass Sie den Pilz genau identifizieren. Wenn Sie Zweifel an der Identifizierung des Pilzes haben, ist es am besten, einen Spezialisten zu konsultieren oder ihn überhaupt nicht zu sammeln.
Das Konzept der Pilze und ihre Unterschiede zu ähnlichen Pilzen
Honigpilze werden essbare Pilze aus der Familie der Honigpilze oder Weißen genannt. Es gibt jedoch Fälle, in denen unerfahrene Pilzsammler Honigpilze mit anderen Pilzarten wie gelben Pilzen oder gelben Pfifferlingen verwechseln.
Honigpilze haben folgende Unterscheidungsmerkmale:
- Hut: Der Hut ist abgerundet oder leicht konkav, mit einem Durchmesser von 4 bis 12 cm, die Kanten bei einem erwachsenen Pilz sind oft leicht wellig.
- Bein: der Honigsaft hat ein dichtes und zylindrisches Bein, das mit einem weißen oder gelblichen Phlox (gelb) bedeckt ist.
- Sporenpulver: Bei wiederkehrenden Sporen von weißer bis hellgelber Farbe.
Wenn Sie versuchen, die Pilze von ähnlichen Pilzen zu unterscheiden, müssen Sie auf die folgenden Merkmale achten:
- Kein Phlox: gelbe Pfifferlinge haben ein glattes Bein ohne Phlox, das ein charakteristisches Merkmal von Fledermäusen ist.
- Die Farbe der Sporen: Das Sporen-Pulver in gelben Blüten hat eine dunkle Oliven- oder braune Farbe, im Gegensatz zu Honigpilzen, wo es hellgelb ist.
- Hut-Form: bei gelben Trauben ist der Hut oft konvex und nimmt die Form einer flachen Schüssel an, während er bei Honigpilzen konkav oder rund ist.
Gelbe Honigpilze: typische Vertreter und Hauptzeichen
Es gibt verschiedene Arten unter den Honigpilzen, und eine dieser Arten sind gelbe Honigpilze. Sie zeichnen sich durch ihre besondere Farbe aus, wodurch sie unter anderen Pilzen besser erkennbar sind.
Gelbe Honigpilze haben die folgenden Hauptzeichen:
| Anzeichen | Die Beschreibung |
|---|---|
| Hutfarbe | Gelb oder orange-gelb |
| Hut-Größe | Durchmesser von 5 bis 20 cm |
| Die Oberfläche des Hutes | Glatt oder leicht schuppig |
| Hut-Form | Am Anfang konvex, dann breitet es sich aus und wird flach oder konkav |
| Bein | Zylindrisch oder nach unten verdickt, gelblich oder orange-gelb |
| Fruchtfleisch | Weiß oder gelblich, ändert die Farbe beim Schnitt zu blau |
| Sporenpulver | Bräunlich-gelb |
Gelbe Honigpilze können mit Würmern gefüllt sein oder Flecken auf dem Hut haben. Sie können sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern gefunden werden, normalerweise von Juli bis Oktober.
Aber trotz des attraktiven Aussehens und des angenehmen Geschmacks von Honigpilzen sollte man sich vor dem Verzehr an die Notwendigkeit einer korrekten Identifizierung erinnern, da es andere Pilzarten gibt, die dem Honigpilz ähnlich sein können, einschließlich giftiger Pilze.
Pilze, die für Honigpilze verwechselt werden können, sind gelb
- Goldenes Openok (Amanita crocea) - Dieser Pilz hat die charakteristische gelb-orange Farbe von Hut und Bein. Im Gegensatz zu Honigpilzen ist goldenes Sägemehl giftig und kann zu Vergiftungen führen, daher wird es nicht empfohlen, es zu sammeln.
- Ockerfarbenes Openok (Amanita fulva) ist eine andere Art von Openok, die aufgrund des gelblichen Farbtons von Hut und Bein mit gelbem Honig verwechselt werden kann. Ockerspäne ist ebenfalls giftig und kann zu Vergiftungen führen.
- Amanita virosa (Amanita virosa) – Obwohl dieser Pilz einen weißen Hut ohne gelben Farbton hat, kann er aufgrund der ähnlichen Form von Hut und Bein für Honigpilz gelb gehalten werden. Amanita ist giftig und bekannt für ihre hohe Toxizität.
- Der Giftpilz (Galerina marginata) ist ein weiterer Pilz, der den gelben Honigpilzen ähnelt. Der Fliegenpilz hat jedoch eine giftige Mütze, die rostig gelb ist, und das Bein hat einen braunen Farbton. Es gilt auch als giftig und kann tödliche Vergiftungen verursachen.
Wenn Sie sich der Definition eines Pilzes nicht sicher sind, ist es besser, ihn nicht zu sammeln und zu essen. Wenden Sie sich an einen qualifizierten Mykologen oder verwenden Sie spezialisierte Pilzhandbücher für eine genauere Identifizierung.
Merkmale des Sammelns und Kochens von Honigpilzen oder ihren Analoga in gelber Farbe
Die Sammlung von Pilzen oder ihren gelben Analoga erfolgt normalerweise im Spätsommer oder Herbst, wenn die Pilze bereits ihre maximale Köstlichkeit erreicht haben. Für die Sammlung sollten Sie Orte auswählen, an denen Kiefern oder Fichten wachsen, da diese Bäume der Hauptpartner von Honigpflanzen sind.
Bevor Sie Pilze sammeln, müssen Sie ihr Aussehen sorgfältig prüfen, um die Möglichkeit zu vermeiden, dass giftige Pilze oder ihre Analoga mit Honigpilzen in Berührung kommen. Honigpilze haben eine rötlich-gelbe oder orange-gelbe Farbe für Hüte und Beine und sind auch mit dichten Schuppen bedeckt.
Die Zubereitung von Honigpilzen oder ihren gelben Analogen kann nach verschiedenen Rezepten erfolgen. Eine der häufigsten Methoden besteht darin, Pilze in einer Pfanne mit Zwiebeln und Butter goldbraun zu braten. Fertige Honigpilze können als eigenständiges Gericht verwendet oder zu Suppen, Saucen und anderen warmen Gerichten hinzugefügt werden.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Zubereitung von Pilzen oder ihren Analoga erst nach sorgfältiger Wärmebehandlung erfolgen sollte. Ein roher Pilz kann giftige Substanzen enthalten, die eine Vergiftung verursachen können.
Angesichts dieser Merkmale der Sammlung und Zubereitung von Pilzen oder ihren gelben Analogen ist es immer notwendig, vorsichtig zu sein und bei der Vorbereitung dieser Pilze Verantwortung zu übernehmen. Im Zweifelsfall ist es besser, Hilfe von einem erfahrenen Pilzsammler zu suchen oder Pilze nicht als Nahrung zu verwenden.
