Wein aus Johannisbeeren – dies ist einer der beliebtesten Hausweine, der mit minimalem Aufwand zubereitet werden kann. Dies ist eine gute Möglichkeit, die Ernte frischer Johannisbeeren das ganze Jahr über zu erhalten und zu verwenden. Johannisbeerwein hat einen erfrischenden und hellen Geschmack und hat auch heilende Eigenschaften.
Um Wein aus Johannisbeeren zu Hause zu machen, benötigen Sie nur ein paar einfache Zutaten: reife Johannisbeeren, Zucker, Wasser und Hefe. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass je reifer und saurer die Johannisbeere ist, desto besser und aromatischer wird der Wein.
Der Prozess der Herstellung von Johannisbeerwein zu Hause dauert eine gewisse Zeit. Vom Beginn der Gärung bis zur Bereitschaft des Weines dauert es normalerweise 6 bis 8 Wochen. Zu dieser Zeit durchläuft der Wein die notwendigen Phasen: die Fermentation von Zucker, die Abscheidung von Hefe, die Reifung und das Altern, die es ihm ermöglichen, einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma zu erhalten.
Wein aus Johannisbeeren zu Hause
Um Wein aus Johannisbeeren herzustellen, wird Folgendes benötigt:
- 2 kg frische Johannisbeeren;
- 1 kg Zucker;
- 1 packung Weinhefepulver;
- 4 liter Wasser.
Beginnen wir mit dem Kochen:
- Meine Johannisbeeren sorgfältig, wir entfernen die schlechten Beeren und die Reste der Stängel.
- Die Beeren werden mit abgekochtem Wasser gewaschen und in einen großen Behälter gegeben.
- Die Johannisbeere wird mit einem Holzstempel oder einer Gabel geknetet, um den Saft hervorzuheben.
- Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie ihn gründlich, damit er sich vollständig auflöst.
- Fügen Sie Weinhefepulver in den Behälter mit Johannisbeeren und Zucker hinzu und mischen Sie ihn erneut.
- Die Johannisbeermischung mit abgekochtem Wasser übergießen und erneut vermischen.
- Wir schließen den Behälter mit einem luftdichten Deckel oder decken ihn mit einem hygienischen Tuch ab.
- Lassen Sie den Johannisbeerwein für 7-10 Tage an einem kühlen Ort gären.
- Nach dem Ende der Gärung gießen Sie den Wein in Glasflaschen und lassen etwa 2 cm Freiraum vom Hals.
- Wir schließen die Flaschen mit Korken und lagern sie für mindestens 3 Monate im Keller oder an einem kühlen Ort zum Einweichen.
Danach ist Ihr Hauswein aus Johannisbeeren zum Verzehr bereit. Es wird empfohlen, den Wein vor dem Servieren durch Gaze zu belasten, um die Reste der Beeren loszuwerden. Wein kann entweder alleine getrunken oder zum Kochen von Cocktails oder Desserts verwendet werden. Genießen Sie Ihren hausgemachten Johannisbeerwein!
Johannisbeere: nützliche Eigenschaften und Geschmack
Johannisbeeren sind reich an Antioxidantien, Vitaminen A, B, C, E, B9 (Folsäure) und Spurenelementen wie Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Vitamin C erhöht die Immunität und verbessert die Anpassung des Körpers an Stress. Die Antioxidantien in Johannisbeeren tragen zur Verlangsamung des Zellalterungsprozesses und zum Schutz vor freien Radikalen bei. Kalium reguliert die Herzfrequenz und den Blutdruck. Aufgrund des hohen Eisengehalts wird Johannisbeeren für Anämie empfohlen.
Neben nützlichen Eigenschaften hat Johannisbeeren einen erfrischenden und süß-sauren Geschmack, der es Ihnen ermöglicht, sie in verschiedenen Gerichten zu verwenden. Kompott, Gelee, Marmelade und Hauswein werden aus Johannisbeeren zubereitet. Johannisbeeren sind auch eine ausgezeichnete Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten sowie Gebäck.
Es muss daran erinnert werden, dass Johannisbeeren wie jede andere Beere eine allergische Reaktion hervorrufen können. Vor dem Gebrauch wird empfohlen, Ihre Reaktion auf diese Beere zu überprüfen, besonders wenn Sie sie zuvor nicht gegessen haben.
Auswahl von Johannisbeeren für die Weinherstellung
Zuerst müssen Sie auf den Zustand der Beeren achten. Sie sollten nicht überreif oder verdorben sein. Wählen Sie nur reife und frische Beeren aus, dies garantiert die höchste Konzentration an Zuckern und Aromen.
Zweitens, berücksichtigen Sie die Johannisbeersorte. Die beliebteste Sorte für die Weinherstellung ist schwarze Johannisbeere. Seine Beeren haben einen intensiven süßlichen Geschmack und enthalten auch große Mengen an natürlichen Säuren. Dies ermöglicht es Ihnen, einen Wein mit einem hellen und reichen Geschmack zu erhalten.
Neben schwarzen Johannisbeeren können Sie auch eine Sorte Johannisbeeren mit roten Beeren verwenden. Sie haben einen süßeren Geschmack und einen geringeren Säuregehalt. Dieser Wein eignet sich hervorragend für diejenigen, die weichere und süßere Getränke bevorzugen.
Die Verwendung von Johannisbeeren mit grünen Beeren oder unreifen Beeren wird nicht empfohlen, da sie nicht die richtige Menge an Zucker und Aromen für eine erfolgreiche Weinherstellung liefern.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass nicht nur die Beere selbst, sondern auch die richtigen Fertigungstechnologien wichtig sind, um einen hochwertigen Wein aus Johannisbeeren zu erhalten. Befolgen Sie die Rezepte und Empfehlungen, um ein ausgezeichnetes Ergebnis zu erzielen.
Vorbereitung und Verarbeitung von Johannisbeeren
Bevor Sie mit der Herstellung von Johannisbeerwein beginnen, müssen Sie die Beeren richtig vorbereiten und verarbeiten. Beginnen Sie damit, die Johannisbeeren gründlich zu waschen und alle Fremdkörper und restlichen Schmutz zu entfernen. Kaltes, fließendes Wasser und eine weiche Bürste können dazu verwendet werden.
Nach dem Waschen sollten die Johannisbeeren getrocknet werden. Dazu können Sie Papierhandtücher oder ein sauberes Küchentuch verwenden. Die abgetropften Beeren sind zur weiteren Verarbeitung bereit.
Wenn Sie planen, geschälte Beeren ohne Stiele zu verwenden, sollten sie auch vor der weiteren Verarbeitung entfernt werden. Die Stiele lösen sich leicht mit einer Schere oder einem anderen scharfen Gegenstand von den Beeren.
Nachdem die Johannisbeere gewaschen, getrocknet und von den Stielen gereinigt wurde, ist sie zur weiteren Verarbeitung bereit. Sie können mit der nächsten Stufe fortfahren - die Vorbereitung der Basis für Johannisbeerwein.
Johannisbeerwein Rezept
Die Zutaten:
- 1 kilogramm reife Johannisbeeren;
- 1 Kilogramm Zucker;
- 1 liter Wasser;
- 1 packung Hefe (10 Gramm);
- 1 Zitrone (optional).
Anweisungen:
1. Die Johannisbeeren abspülen und die Beeren von den Zweigen trennen. Die Beeren in einen Glasbehälter geben.
2. Zucker in Wasser auflösen, zum Kochen bringen und im Kühlschrank aufbewahren. Dann die gelöste Hefe hinzufügen und gut vermischen.
3. Die resultierende Mischung wird in einen Behälter mit Beeren gegossen. Wenn Sie einen Zitronengeschmack hinzufügen möchten, drücken Sie den Zitronensaft aus und fügen Sie ihn zusammen mit der Haut hinzu.
4. Verschließen Sie den Behälter mit einem luftdichten Deckel oder verschließen Sie ihn mit einem Germopoly. An einem sonnigen Ort für 2-3 Tage zur Gärung anlegen.
5. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in Glasflaschen und lassen Sie eine kleine Lücke für die Freisetzung von Kohlendioxid. Bedecken Sie die Flaschen mit Korken und lagern Sie sie etwa 6 Monate an einem kühlen Ort.
6. In sechs Monaten ist der Wein gebrauchsfertig. In Gläser gießen, mit Eis servieren und mit einem Minzblatt oder einem Zitronenkreis garnieren.
Der Prozess der Fermentation von Johannisbeerwein
Um den Fermentationsprozess zu beginnen, müssen Johannisbeeren vorbereitet werden. Sie müssen zuerst untersucht und beschädigte, überreifende oder unreife Beeren entfernt werden. Es wird dann empfohlen, die Beeren leicht zu zerkleinern oder leicht zu zerdrücken, damit der Johannisbeersaft für den weiteren Fermentationsprozess verfügbar ist.
Als nächstes fügen Sie Wasser und Zucker in den entsprechenden Anteilen hinzu. Es wird normalerweise empfohlen, ungefähr 1 kg Zucker pro 1 Liter Johannisbeersaft und 1 Liter Wasser hinzuzufügen. Sie können die Proportionen je nach gewünschter Süße des Weines variieren.
Nach Zugabe von Zucker und Wasser sollte die Johannisbeermasse gemischt werden, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dann müssen Sie die Hefe hinzufügen, die den Fermentationsprozess fördert. Dazu können Sie spezielle Weinhefe verwenden, die dem Getränk einen besonderen Geschmack und Geschmack verleihen.
Nach der Zugabe der Hefe sollte die Johannisbeerlösung in einen Glasbehälter oder eine Wasserschloss-Flasche gegossen werden, um sicherzustellen, dass Sauerstoff für den Fermentationsprozess verfügbar ist und schädliche Bakterien verhindert werden.
Jetzt ist es notwendig, den Johannisbeerwein für 1-2 Wochen bei Raumtemperatur zur Gärung zu lassen. Während dieser Zeit führt die Hefe den Fermentationsprozess durch und verwandelt den Johannisbeersaft in Wein.
Nach dieser Zeit kann der Prozess der Trennung des Sediments vom Wein durchgeführt werden. Dazu muss der Wein in einen anderen Behälter gegossen werden und auf dem Boden des vorherigen Behälters einen Niederschlag hinterlassen. Die restliche Flüssigkeit kann noch einmal gefiltert werden, um die Rückstände der Johannisbeermasse zu entfernen.
Nach dem Abtrennen des Sediments sollte der Wein in Flaschen oder andere Aufbewahrungsbehälter gegossen werden. Es wird empfohlen, den Wein einige Wochen oder Monate lang auszuruhen und "zu reifen", damit er einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma erhält.
Der gesamte Prozess der Zubereitung von Johannisbeerwein zu Hause kann also etwa 1-2 Monate dauern, einschließlich der Zeit für die Fermentation und Reifung des Getränks. Also, wenn Sie frischen, hausgemachten Johannisbeerwein probieren möchten, beginnen Sie, ihn im Voraus zu kochen!
