Wenn Sie frisches Gemüse lieben, besonders Gurken, dann ist dieses Rezept für Sie! Salzige Gurken mit Knoblauch und Dill sind ein wunderbarer Snack, der in wenigen Stunden zu Hause zubereitet werden kann.
Im Gegensatz zum traditionellen Gurkensalzen erfordert der Niedrigsalzprozess viel weniger Zeit. Das bedeutet, dass Sie Ihren Snack bereits am nächsten Tag nach dem Kochen teilen können!
Die Hauptbestandteile für dieses Rezept sind frische Gurken, Knoblauch und Dill. Der Geschmack und das Aroma von Knoblauch ergänzen perfekt den zarten Geschmack von Gurken, während Dill Frische und Helligkeit verleiht. Diese Gurken haben einen zarten, leichten Geschmack und sind die perfekte Vorspeise für jedes Gericht.
Und Sie müssen nur die Gurken mit Knoblauch, Dill und etwas Salz mischen und ein paar Stunden einwirken lassen, damit die Gurken saftig und duftend werden. Danach erhalten Sie leckere, salzige Gurken, die alle Ihre Haushalte mögen werden!
Wie man salzige Gurken mit Knoblauch und Dill kocht
Zutaten für salzige Gurken mit Knoblauch und Dill:
- 4 Knoblauchzehen;
- ein paar Dillzweige;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 2 Esslöffel Salz;
- 200 ml kochendes Wasser;
- 100 ml Apfelessig.
Vorbereitungsschritte:
1. Die Gurken waschen und in Kreise oder Halbringe schneiden.
2. Die Knoblauchzehen zerdrücken und den Dill fein hacken.
3. Legen Sie die Gurken in Schichten in einen großen Behälter und fügen Sie Knoblauch und Dill dazwischen hinzu.
4. Bereiten Sie die Sole vor: Mischen Sie Salz und Zucker in kochendem Wasser und fügen Sie den Essig hinzu.
5. Gießen Sie die Gurken mit Salzlake nach oben und bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Folie.
6. Lassen Sie die salzigen Gurken 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
7. Dann den Behälter wieder auffüllen und die Gurken 24 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
8. Kleine Gurken mit Knoblauch und Dill sind zum Verzehr bereit!
Dies ist ein einfaches und schnelles Rezept für salzige Gurken mit Knoblauch und Dill zu Hause, mit dem Sie zu jeder Jahreszeit den frischen Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von Gurken genießen können. Probieren Sie es aus und erfreuen Sie Ihre Familie und Gäste mit einer köstlichen hausgemachten Delikatesse!
Gurken vorbereiten
Schritt 1: Nehmen Sie frische Gurken und spülen Sie sie gründlich in kaltem Wasser ab.
Schritt 2: Die Gurken schälen. Wenn die Schale dünn und nicht bitter ist, können Sie sie verlassen.
Schritt 3: Schneiden Sie die Gurken in Stücke der gewünschten Dicke. Es ist am besten, dicke Stücke zu verwenden, damit die Gurken beim Salzen nicht weich werden.
Schritt 4: Legen Sie die geschnittenen Gurken in einen Behälter oder einen großen Behälter.
Schritt 5: Kochen Sie den Dill und den Knoblauch. Den Dill und den Knoblauch fein hacken und dann zu den geschnittenen Gurken hinzufügen.
Schritt 6: Rühren Sie die Gurken, Dill und Knoblauch zusammen, um sie gleichmäßig zu vermischen.
Schritt 7: Lassen Sie die Gurken einige Minuten stehen, damit sie den Saft absondern.
Schritt 8: Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Es wird empfohlen, Meersalz oder Steinsalz zu verwenden.
Schritt 9: Gurken, Dill, Knoblauch und Salz zusammenrühren, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt.
Schritt 10: Nachdem sich das Salz aufgelöst hat und die Gurken beginnen, noch mehr Saft auszuscheiden, ist Ihr Snack aus salzigen Gurken mit Knoblauch und Dill zum Verzehr bereit!
Zubereitung der Marinade
Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Um zu beginnen, kombinieren Sie in einem großen Behälter kochendes Wasser, Salz und Zucker. Umrühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Stellen Sie sicher, dass die Lösung auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Als nächstes fügen Sie 9% Essig zur Lösung hinzu und mischen Sie gründlich. Essig verleiht den Gurken eine angenehme Säure.
Jetzt den Knoblauch kochen: entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie fein. Sie können Knoblauch je nach Vorliebe in beliebiger Menge verwenden.
Den Dill vom Bündel abschneiden und in kleine Zweige schneiden. Die Menge an Dill hängt auch von Ihrem Geschmack ab.
Gehackten Knoblauch und Dill in die Marinade geben und gut vermischen. Die Marinade ist gebrauchsfertig.
Knoblauch-Dillgeschmack
Glasbehälter vorbereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung von salzarmen Gurken mit Knoblauch und Dill beginnen, müssen Sie Gläser für ihre Lagerung vorbereiten.
Es ist wichtig, geeignete Dosen ab einer Größe von 0,5 Litern zu wählen. Sie müssen sauber und frei von Rissen sein, um eine zuverlässige Dichtheit zu gewährleisten und das Produkt frisch zu halten.
Vor dem Gebrauch muss das Glas gründlich mit heißem Wasser und Reinigungsmittel gewaschen werden. Spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab, um alle Rückstände des Waschmittels zu entfernen.
Beim Vorbereiten von Gläsern ist es wichtig, auch auf die Deckel zu achten. Die Deckel müssen neu und hochwertig sein, um eine gute Dichtheit zu gewährleisten. Dazu können die Deckel einige Minuten vor dem Aufrollen in kochendem Wasser eingeweicht werden. Dies wird helfen, mögliche Bakterien zu beseitigen und die sichere Lagerung des Werkstücks zu gewährleisten.
Sobald die Gläser und Deckel fertig sind, müssen sie getrocknet werden. Es ist am besten, ein sauberes Tuch oder Papierhandtücher zu verwenden, um dies zu tun.
Jetzt, da die Gläser fertig sind, können Sie beginnen, köstliche und duftende salzige Gurken zuzubereiten. Im nächsten Abschnitt erfahren Sie, wie Sie dies schnell und einfach tun können.
Die Gläser mit Gurken und Marinade füllen
Nachdem die Gurken und Gewürze fertig sind, können Sie mit dem Füllen der Gläser beginnen. Dies erfordert sterile Gläser und Deckel.
Füllen Sie die Gläser mit Gurken fest, damit sie nicht in der Marinade schwimmen. Legen Sie ein paar Knoblauchzehen und ein paar Dillzweige in jedes Glas.
Dann gießen Sie die Gurken vorsichtig mit der Marinade ein und lassen Sie einen kleinen Raum bis zum Hals des Glases. Stellen Sie sicher, dass die Gurken vollständig mit der Marinade bedeckt sind.
Rat: Wenn Ihnen die Marinade fehlt, können Sie schnell eine zusätzliche Menge zubereiten, die den erhaltenen Proportionen entspricht.
Schließen Sie die Gläser fest und legen Sie sie mit den Hälsen nach oben auf das Backblech oder den Boden der Werkstatt.
Wichtig: Lassen Sie die Gurken einige Tage bei Raumtemperatur brauen und kühlen Sie sie dann im Kühlschrank ab. So werden sie noch schmackhafter.
Pasteurisierung und Kühlung
Nachdem die Gurken mit Marinade gefüllt und in sterilisierte Gläser gelegt wurden, ist es notwendig, sie zu pasteurisieren, um die Haltbarkeit zu erhöhen und zusätzliche Sterilität zu schaffen.
Dazu müssen die Gurkengläser in einen großen Topf gegeben und heißes Wasser bis zur Schulterhöhe der Gläser gegeben werden. Dann auf dem Herd schmelzen und kochen. Es ist wichtig, die Gläser für 10 bis 15 Minuten zu kochen, um alle Mikroorganismen und Bakterien zu zerstören.
Nach dem Pasteurisieren sollten die Gurken gekühlt werden. Um dies zu tun, können Sie die Gläser auf der Arbeitsplatte lassen, bis sie bei Raumtemperatur vollständig abgekühlt sind. Die Gläser sollten dann in den Kühlschrank gestellt und bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 Grad Celsius gelagert werden.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Gurken nach dem Ende der Pasteurisierung und dem Abkühlen einige Tage stehen gelassen werden müssen, damit sie mit der Marinade gesättigt sind und einen reichen Geschmack erhalten.
| Dauer der Pasteurisierung: | 10-15 minuten |
| Lagertemperatur: | nicht höher als +5 Grad Celsius |
Gurken lagern
1. Wählen Sie frische Gurken: Achten Sie beim Kauf von Gurken auf ihre Farbe und Textur. Wählen Sie Gurken mit einer hellgrünen Schale, ohne Flecken oder Falten und mit einer festen, elastischen Textur.
2. Gurken in Papier einwickeln: Nach dem Kauf können die Gurken in Papier eingewickelt werden, um Feuchtigkeit und Frische zu erhalten. Dies verhindert, dass Gurken austrocknen und ihre knusprige Struktur erhalten.
3. Gurken im Kühlschrank aufbewahren: Gurken werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Legen Sie sie in eine Plastiktüte oder einen Behälter und sie bleiben länger frisch. Lagern Sie Gurken nicht in der Nähe von Früchten, da Äpfel und Bananen Gase freisetzen, die den Prozess des Frischverlustes bei Gurken beschleunigen können.
4. Überprüfen Sie die Gurken regelmäßig: Überprüfen Sie die Gurken von Zeit zu Zeit und entfernen Sie alle Gurken, die zu schwärzen beginnen oder mit Schimmel bedeckt sind. Dies wird dazu beitragen, zu verhindern, dass sich Schimmel auf den Rest der Gurken ausbreitet.
5. Verwenden Sie Gurken für ein paar Tage: Gurken werden am besten innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verzehrt. Je länger sie gelagert werden, desto weniger frisch und knusprig werden die Gurken.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie lange Zeit frische und leckere Gurken genießen.
