Schnitzel in Kiew - dies ist eines der beliebtesten und köstlichsten Gerichte, die zu Hause zubereitet werden können. Sie zeichnen sich durch Saftigkeit und Zartheit sowie durch eine originelle Füllung aus Butter und Kräutern aus. In dieser Anleitung erfahren Sie, wie man Koteletts richtig in Kiew zubereitet, damit sie perfekt sind und Sie und Ihre Gäste erfreuen.
Die erste Stufe des Kochens - vorbereitung der Zutaten. Sie benötigen Schweinefleisch, Hähnchenfilet, Butter, Eier, Mehl, Semmelbrösel und Gewürze nach Geschmack. Das Fleisch muss gründlich gespült, Knochen und Filme entfernt werden. Es sollte dann in kleine Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben werden. Trennen Sie sie von anderen Zutaten. Mehl und Paniermehl in einer anderen Schüssel zum Panieren vermischen. Hacken Sie die Grüns und mischen Sie sie dann mit der Butter. Die Kräuter mit Salz und Pfeffer ergänzen.
Zweite Stufe - schnitzel bilden. Nehmen Sie eine kleine Menge Hackfleisch und machen Sie ein flaches Schnitzel, in dessen Mitte ein Stück Butter mit Kräutern gelegt wird. Die Füllung mit Fleischmasse bedecken, das Schnitzel gut formen und vorsichtig in Mehl und Paniermehl einrollen. Wiederholen Sie diese Schritte, bis das gesamte Hackfleisch verwendet ist.
Dritte Stufe - schnitzel braten. Eine Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze vorheizen. Legen Sie die Schnitzel in eine Pfanne und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun an. Dann die Hitze reduzieren und die Schnitzel weiter braten, bis sie vollständig durchgegart sind. Drehen Sie sie regelmäßig um, so dass sie von allen Seiten gleichmäßig gebraten werden.
Fleischauswahl für Schnitzel
Die am besten geeigneten Fleischsorten für Kiewer Schnitzel sind Huhn oder Schweinefleisch. Hühnerbrust kann für diätreichere und leichtere Schnitzel verwendet werden, während Schweinefleisch für herzhaftere und dichtere Mahlzeiten verwendet werden kann.
Achten Sie bei der Auswahl von Hühnerfleisch auf seine Frische und Farbe. Hühnerfleisch sollte zart rosa oder weiß sein, ohne Flecken oder Geruch zu haben.
Wenn Sie Schweinefleisch bevorzugen, wählen Sie Stücke mit Fettschichten, da sie die Schnitzel saftiger und schmackhafter machen. Frisches Schweinefleisch sollte eine zartrosa Farbe haben.
Unabhängig von der gewählten Fleischart wird empfohlen, frisches Fleisch von vertrauenswürdigen Lieferanten zu verwenden. Vergessen Sie auch nicht, dass die Qualität der Schnitzel direkt von der Qualität des Fleisches abhängt, also wählen Sie nur bewährte Produkte.
Zubereitung von Hackfleisch
1. Nehmen Sie zunächst ein frisches Hähnchenfilet ohne Haut und Knochen. Überschüssiges Fett abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Filets in einen Fleischwolf oder Mixer geben und mahlen, bis sie glatt gehackt sind.
3. Danach fügen Sie etwas kalte Butter hinzu, um das Hackfleisch saftiger zu machen.
4. Rühren Sie das Hackfleisch mit einer Gabel oder einem Spatel um, um das Öl gleichmäßig über die gesamte Masse zu verteilen.
5. Nehmen Sie Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack und fügen Sie sie dem Hackfleisch hinzu. Wieder umrühren.
6. Lassen Sie das Hackfleisch einige Minuten einwirken, damit die Gewürze vollständig absorbiert werden.
7. Das Ergebnis ist ein fertiges Hackfleisch, das bereit ist, bei der Zubereitung von Schnitzel in Kiew verwendet zu werden.
