Knoblauch – eines der nützlichsten und wertvollsten Gemüse, das in der Küche und Medizin verwendet wird. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen nützlichen Substanzen. Wie alle Zwiebeln hat Knoblauch jedoch eine Erntezeit, und viele Hausfrauen fragen sich: Wie kann man dieses duftende und gesunde Gemüse bis zur neuen Ernte erhalten? In diesem Artikel werden wir uns die besten Möglichkeiten ansehen, Knoblauch im Winter zu konservieren, damit er seine wertvollen Eigenschaften nicht verliert und sich nicht verschlechtert.
Der erste und einfachste Weg, Knoblauch zu konservieren, besteht darin, seinen Spross an neues Wachstum anzupassen. Dazu werden gesunde Exemplare ausgewählt und an einem kalten und dunklen Ort gelassen, bis die Sprossen erscheinen. Danach eignet sich solcher Knoblauch nicht zum Essen, kann aber als Dekoration für Gerichte sowie als natürliches Antibiotikum und entzündungshemmendes Mittel verwendet werden.
Wenn Sie den Knoblauch ganz und schmackhaft halten möchten, muss er getrocknet werden. Trennen Sie dazu den Kopf in die Zähne und waschen Sie ihn vorsichtig ab. Dann lassen Sie die Knoblauchzehen an der Luft liegen, bis sie vollständig getrocknet sind. Sie müssen lange warten - etwa drei Wochen. Danach kann trockener Knoblauch in Plastiktüten oder Gläsern mit fest verschlossenem Deckel an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Dieser Knoblauch wird extrem lange gelagert und wird seine wertvollen Eigenschaften nicht verlieren.
Möglichkeiten, Knoblauch im Winter vor einer neuen Ernte zu konservieren
- Knoblauch trocknen. Diese Methode ist am einfachsten und kostengünstigsten. Um dies zu tun, müssen Sie den Knoblauch mit einer Gartenschere sammeln und auf jedem Kopf ein kleines Gerüst aus dem Stiel hinterlassen. Dann muss der Knoblauch an einem warmen und belüfteten Ort getrocknet werden, z. B. unter einem Baldachin oder auf einem Dachboden. Nach dem vollständigen Trocknen können Sie das Stammgerüst entfernen und die Köpfe an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
- Knoblauch in Maschen aufbewahren. Diese Methode ist für diejenigen geeignet, die viel Knoblauch haben. Die Knoblauchköpfe können in Netze oder Stollen gefaltet und an einem kühlen und belüfteten Ort aufgehängt werden. Diese Lagerung ermöglicht es dem Knoblauch, zu "atmen" und verhindert das Auftreten von Fäulnis.
- Knoblauch im Sand aufbewahren. Diese Methode eignet sich für große Ernten von Knoblauch. Die Stängel des Knoblauchs werden abgeschnitten und 2-3 cm vom Kopf entfernt. Dann müssen Sie auf den Boden der Kiste oder Kiste eine Sandschicht von etwa 5 cm streuen und die Knoblauchköpfe auf diese Schicht legen. Danach sollten Sie den Knoblauch mit einer weiteren Sandschicht einschlafen. Auf diese Weise wird der Knoblauch trocken gelagert und behält seine Qualitäten.
Angesichts dieser Speichermethoden kann jeder die am besten geeignete für sich selbst auswählen. Die Hauptsache zu erinnern ist, dass Knoblauch keine überschüssige Feuchtigkeit und kein Licht mag, daher muss er an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden. Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie auch im eisigsten Winter frischen Knoblauch genießen.
Fermentation von Knoblauch
Für die Fermentation von Knoblauch ist es notwendig, gesunde, schädigende Köpfe sowie gut gewaschene reife Zähnchen zu wählen. Danach wird der Knoblauch in Zähnchen aufgeteilt und von der Schale gereinigt.
Der Knoblauch wird dann in Gläsern oder Wannen mit Salzlake platziert: wasser mit Salz und Gewürzen wie Paprika, Zimt, Lorbeerblatt. Es ist wichtig, den Knoblauch in Salzlake eingetaucht zu halten, um Schimmel und Zersetzung des Produkts zu vermeiden.
Die Gläser mit Knoblauch werden für mehrere Wochen an einen warmen Ort gestellt. Während dieser Zeit findet eine Fermentation statt – eine Milchsäurefurte, die dazu führt, dass der Knoblauch würzig, zart wird und einen sauren Farbton annimmt.
Nach der Fermentation wird der Knoblauch in sterile Gläser verpackt und an einem kühlen Ort gelagert. Bei richtiger Gärung kann Knoblauch bis zu sechs Monate oder sogar länger gelagert werden.
Die Fermentation von Knoblauch ist nicht nur eine Möglichkeit, die Ernte bis zur neuen Saison zu erhalten, sondern auch eine Gelegenheit, Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma zu überraschen.
Knoblauch einfrieren
Vor dem Einfrieren ist es notwendig, den Knoblauch von den Schalen zu schälen und in Zähnchen zu teilen. Die Zähnchen sollten dann auf eine flache Oberfläche wie ein Schneidebrett gelegt und einige Minuten stehen gelassen werden, damit sie leicht austrocknen. Dieser Ansatz wird vermeiden, dass die Zähnchen während des Einfrierens verklebt werden.
Dann bereiten Sie einen Plastikbehälter mit Deckel oder einen Gefrierbeutel vor. Die Knoblauchzehen in Portionen in einen Behälter oder eine Packung geben und in Pergamentschichten oder Lebensmittelfolie aufteilen. Dies wird dazu beitragen, das Verkleben der Zähnchen zu verhindern und die spätere Arbeit mit ihnen zu erleichtern.
Wickeln Sie den Behälter oder die Tasche ein und achten Sie darauf, dass der gesamte Knoblauch vollständig versiegelt ist. Legen Sie es dann in den Gefrierschrank Ihres Kühlschranks und lassen Sie es einige Stunden oder bis es vollständig gefroren ist, einfrieren.
Nach dem Einfrieren kann Knoblauch bis zu 12 Monate im Friser gelagert werden. Zur Verwendung reicht es aus, die richtige Menge an Zähnchen aus dem Behälter oder Beutel zu nehmen und sie bei Raumtemperatur aufzutauen oder direkt aus dem Gefrierschrank in das fertige Gericht zu geben.
Das Einfrieren von Knoblauch ist eine großartige Lösung für diejenigen, die keine Zeit damit verbringen möchten, Knoblauch sorgfältig zu verarbeiten und zu lagern und es das ganze Jahr über immer zur Hand zu haben.
Trocknen von Knoblauch
Sammeln Sie zuerst Knoblauch aus dem Garten oder Gemüsegarten. Es ist am besten, diese Knoblauchköpfe zu trocknen, die keine Schäden, Mängel und offensichtliche Anzeichen von Krankheitsschäden aufweisen.
Der nächste Schritt ist die Reinigung des Knoblauchs. Entfernen Sie die Stängel und Wurzeln sowie die Zähne von schlechter Qualität gründlich. Sie können den Knoblauch bei Bedarf abspülen und mit einem Handtuch trocknen.
Nach der Reinigung muss der Knoblauch in einer Schicht auf Zeitungsblättern, Pappe oder einer anderen Oberfläche verteilt werden, die die Luft gut durchlässt. Die Knoblauchzehen in einer Reihe verteilen, ohne dass sie in Kontakt kommen.
Den Knoblauch in einem dunklen, gut belüfteten Raum bei einer Temperatur von etwa 20 Grad Celsius anordnen. Sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation und schützen Sie den Knoblauch vor direkter Sonneneinstrahlung. Der Trocknungsprozess dauert etwa 2-3 Wochen.
Überprüfen Sie regelmäßig, ob der Knoblauch bereit ist: Er sollte trocken und leicht anfühlen, einen stabilen Geschmack haben und seine Form behalten. Wenn Feuchtigkeit in den Knoblauch gelangt, trocknen Sie ihn weiter.
Nach dem Trocknen kann der Knoblauch in Netzen oder Holzkisten gefaltet werden, um eine gute Belüftung zu gewährleisten. Bewahren Sie den Knoblauch an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf.
Getrockneter Knoblauch kann das ganze Jahr über zur Zubereitung von Gerichten verwendet werden. Es hat ein reiches Aroma und behält alle nützlichen Eigenschaften bei. Dank der richtigen Trocknungstechnologie behält Knoblauch Frische und natürlichen Geschmack.
Aufteilung in Zähnchen und Lagerung
Zuerst müssen Sie den Knoblauch trocknen. Trennen Sie dazu die Zähne vorsichtig voneinander und lassen Sie auf jeder Zahnschale eine Schale zurück. Trocknen Sie den Knoblauch 2-3 Wochen lang auf einer Bank oder unter einem Baldachin gut ab.
Nachdem der Knoblauch getrocknet ist, können Sie den Prozess der Trennung in Zähnchen fortsetzen. Nehmen Sie jede Knoblauchzehe zwischen die Finger und drücken Sie sie mit Anstrengung vom Rest des Knoblauchkopfes auseinander. Dabei sollte die Schale leicht abgedockt werden. Entfernen Sie alle Zähnchen vom Kopf und entfernen Sie vorsichtig die Reste der Schale und der Stiele.
Getrennte Zähne müssen getrennt gelagert werden, um eine Beschädigung oder Beschädigung einer Zahn zu verhindern, die andere beeinflussen könnte.
Für eine langfristige Lagerung werden Knoblauchzehen am besten in Netze oder trockene Papiertüten verpackt und an einem kühlen Ort mit guter Belüftung abgelegt. Die ideale Temperatur für die Lagerung von Knoblauch beträgt etwa 0 ° C - 4 ° C. Ein Beispiel für einen Stauraum ist ein Keller oder ein Kühlschrank.
Wenn Sie die Knoblauchzehen richtig aufbewahren, halten sie bis zur neuen Ernte und sind bereit, sie in verschiedenen Gerichten zu verwenden.
Verwendung von Öl und Essig zur Konservierung von Knoblauch
Wenn Sie Knoblauch im Winter konservieren und gleichzeitig seinen Geschmack und Geschmack bewahren möchten, kann die Verwendung von Öl und Essig eine gute Option sein.
Mit Öl und Essig getränkter Knoblauch verlängert nicht nur seine Haltbarkeit, sondern verleiht ihm auch einen besonderen Geschmack und Aroma.
So können Sie Knoblauch in Dosen mit Öl und Essig zubereiten:
| Die Zutaten | Das Verfahren |
|---|---|
| Knoblauch (vom Kopf) | Die Knoblauchzehen von den Schalen trennen und schälen. |
| Olivenöl | Das Olivenöl in einer Pfanne oder Pfanne erhitzen. |
| Essig | Fügen Sie dem erhitzten Öl den Essig hinzu. |
| Gewürze (nach Geschmack) | Wenn gewünscht, fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Geschmack zu verleihen. |
| Glas | Gläser waschen und sterilisieren. |
| Füllen von Dosen | Die Knoblauchzehen gleichmäßig über die Gläser verteilen und das Öl mit dem Essig übergießen. |
| Versiegeln von Dosen | Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und legen Sie sie an einen kühlen Ort, um sie zu lagern. |
Daher wird die Verwendung von Öl und Essig zur Konservierung von Knoblauch Ihnen helfen, seinen Geschmack und Geschmack den ganzen Winter über zu genießen. Probieren Sie diese Methode aus und genießen Sie frischen Knoblauch auch im frostigen Winter!
