Sommerkohl ist eine der beliebtesten Gemüsepflanzen, die den ganzen Sommer über erhältlich ist. Aber was ist, wenn es einfach nicht in die Ernährung passt oder im Garten mehr reift, als man essen kann? Kein Problem, denn Sommerkohl kann leicht für den Winter aufbewahrt werden und in der kalten Jahreszeit seine nützlichen Eigenschaften genießen.
Es ist nichts schwer, Sommerkohl für den Winter zu konservieren, es genügt, nur ein paar einfache Rezepte zu kennen. Eine besonders beliebte Methode ist die Konservierung. Nach dem Kochen der erstaunlichen Marinaden kann der Kohl mehrere Monate gelagert werden. Dank dieser Technologie können Sie den Geschmack und das Aroma von Sommerkohl zu jeder Jahreszeit genießen – sei es an langen Winterabenden oder an einem festlichen Tisch.
Darüber hinaus kann Sommerkohl die Vorräte an nützlichen Substanzen für den Winter sättigen, indem er einfach eingefroren wird. Dabei bleiben alle Vitamine und Mineralien sowie die Farbe, der Geschmack und das Aroma des Gemüses erhalten. Gefrorener Kohl ist einfach und schnell für die Aufnahme von Lebensmitteln vorbereitet und eignet sich für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten.
Rezepte für Sommerkohl für den Winter
Kohl salzen
Gesalzener Kohl ist ein klassisches Werkstück für den Winter. Um es vorzubereiten, müssen Sie den Kohlkopf in Blätter teilen, jedes Blatt in Streifen oder Quadrate schneiden und salzen. Dann muss der Kohl in Gläser gelegt und mit Salzlake gegossen werden, die aus Wasser, Salz und Gewürzen besteht. Nach dem Aufrollen der Gläser sollte der Kohl an einem kühlen Ort gelagert werden.
Sauerkraut
Sauerkraut ist ein nahrhaftes und nützliches Werkstück. Um es vorzubereiten, müssen Sie den Kohlkopf in dünne Streifen schneiden und mit Salz kneten, um den Saft herauszuziehen. Dann muss der Kohl vorsichtig in Gläser gelegt, mit dem gesammelten Saft gegossen und geschlossen werden. Nach ein paar Tagen kann Kohl gegessen werden.
Kohl schmoren
Geschmorter Kohl ist eine gute Option, um eine Beilage für den Winter zuzubereiten. Um es vorzubereiten, müssen Sie den Kohl fein hacken, ihn in Pflanzenöl anbraten, mit Gewürzen würzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er weich ist. Danach muss der Kohl in Dosen verteilt und aufgerollt werden. Beim Servieren reicht es aus, das Werkstück zu erhitzen und zum Garnieren zu servieren.
Wählen Sie und bereiten Sie sich für den Winter ein Sommerkohl-Werkstück vor – und Sie haben immer ein nützliches und leckeres Produkt zur Hand!
Eingelegter Kohl mit Pfeffer
Um marinierten Kohl und Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- sommerkohl;
- paprika scharf (Sie können rot oder grün verwenden);
- Wasser;
- Salz;
- Zucker;
- Essig;
- Lorbeerblatt;
- Nelke;
- pfeffer duftend;
- knoblauch (optional);
- grüns (optional).
Der Prozess der Zubereitung von eingelegtem Kohl mit Pfeffer ist einfach:
- Zuerst müssen Sie den Sommerkohl in Strohhalme oder dünne Streifen schneiden. Den Kohl in einem großen Behälter verteilen.
- Dann hacken Sie den Pfeffer scharf und fügen Sie ihn dem Kohl hinzu.
- Mischen Sie in einem Topf Wasser, Salz, Zucker, Essig, Lorbeerblatt, Nelken und Piment. Die Mischung zum Kochen bringen und etwas abkühlen lassen.
- Die resultierende Marinade mit Kohl und Pfeffer übergießen.
- Wenn Sie möchten, fügen Sie Knoblauch und Grüns zum eingelegten Kohl hinzu.
- Schließen Sie den Behälter und legen Sie ihn für einige Tage an einen kühlen Ort, um darauf zu bestehen.
- Danach kann der eingelegte Kohl in Gläsern verstaut und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Eingelegter Kohl mit Pfeffer eignet sich hervorragend als eigenständiges Gericht und ist auch eine gute Ergänzung zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten. Guten Appetit!
Sauerkraut mit Karotten und Äpfeln
Für die Zubereitung von Sauerkraut benötigen Sie frischen Kohl, Karotten und Äpfel. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. Umrühren, damit das Salz gleichmäßig über den Kohl verteilt ist, und einige Stunden einwirken lassen, damit der Kohl weich und saftig wird.
Reiben Sie die Karotten separat auf einer großen Reibe und die Äpfel auf einer feinen Reibe. Karotten und Äpfel auf den Kohl legen und alle Zutaten gründlich vermischen. Als nächstes legen Sie die resultierende Mischung in Gläser und schließen Sie sie fest mit Deckeln.
Lassen Sie die Gläser für eine Weile an einem warmen Ort liegen, damit der Fermentationsprozess beginnt. Danach muss das Sauerkraut in den Kühlschrank gestellt und für ein paar Tage dort gelassen werden, damit der Kohl durchkocht und den gewünschten Geschmack erhält.
Fertiges Sauerkraut mit Karotten und Äpfeln kann mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es eignet sich hervorragend zum Kochen verschiedener Gerichte, darunter Salate, Vorspeisen, Suppen und Beilagen.
Außerdem enthält Sauerkraut mit Karotten und Äpfeln viele Vitamine und Nährstoffe, die helfen, das Immunsystem zu stärken und den Körper im Winter zu unterstützen.
Vorsagen: Vor dem Verzehr kann Sauerkraut mit Wasser gewaschen werden, um den Salzgehalt abzuwaschen und ihm einen frischeren Geschmack zu verleihen.
Kohl auf Koreanisch
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um Kohl auf Koreanisch zuzubereiten:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Sommerkohl | 1 stück |
| Möhren | 2 stück |
| Knollenzwiebel | 1 stück |
| Knoblauch | 4 zähnchen |
| Roter Pfeffer scharf | 1 stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | 2 esslöffel |
| Essig 9% | 2 esslöffel |
Kohl auf Koreanisch kochen:
1. Den Kohl in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden.
2. Karotten werden auf einer großen Reibe gerieben oder wie Kohl geschnitten.
3. Die Zwiebeln in Halbringe schneiden.
4. Knoblauch hacken.
5. Die Paprika halbieren, die Samen entfernen und in dünne Streifen schneiden.
6. Kohl, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie Salz, Zucker, Öl und Essig hinzu. Mischen Sie alles gut.
7. Bedecken Sie die Schüssel mit Lebensmittelfolie oder Deckel und lassen Sie sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen.
8. Den fertigen Kohl auf Koreanisch in Gläser geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Kohl auf Koreanisch ist fertig! Verwenden Sie es als eigenständiges Gericht, fügen Sie es zu Salaten oder Snacks hinzu.
Kohl in Gläsern salzen
Zuerst müssen Sie die äußeren Kohlblätter loswerden, die beschädigt oder kontaminiert sein können. Die restlichen Kohlköpfe sollten in Streifen oder dünne Streifen geschnitten werden.
Dann den Kohl in einem großen Behälter mit Salz vermischen und gut vermischen. Salz hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Kohl zu entfernen und verleiht ihm einen pikanten Geschmack.
Legen Sie den Kohl in dichten Schichten in Gläser und drücken Sie ihn auf einen Löffel oder Mörser, um die Lufttaschen loszuwerden. Jede Schicht Kohl sollte mit Salz bestreut und dann gestampft werden, damit sich die Schichten zusammenkleben.
Nachdem alle Gläser gefüllt sind, sollten Sie sie mit Deckeln verschließen und einige Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Kohl-Gläser können dann an einen kühlen Ort gebracht werden, z. B. in einen Kühlschrank oder in einen Keller, damit sie weiter gären und sauern.
In ein paar Wochen ist der Kohl zum Verzehr bereit. Es wird einen reichen Geschmack bekommen und eine ausgezeichnete Ergänzung zu vielen Gerichten sein. Gesalzener Kohl kann zur Zubereitung von Salaten, Beilagen, Suppen und anderen kulinarischen Gerichten verwendet werden.
Anmerkung: Gesalzener Kohl sollte an einem kühlen Ort gelagert werden, um Frische und Geschmack zu erhalten. Es wird empfohlen, ein offenes Glas Kohl im Kühlschrank zu lagern und zwei Wochen lang zu konsumieren.
