Schockfrost ist eine der schnellsten und einfachsten Möglichkeiten, Lebensmittel zu konservieren. Es ermöglicht Ihnen, alle nützlichen Substanzen und Geschmacksqualitäten zu erhalten und die Haltbarkeit zu erhöhen. Schockfrost ist besonders relevant für frische Beeren, Früchte, Nüsse und Grüns, die im gelösten Zustand ihre Eigenschaften verlieren. Dank der neutralen Temperatur und der hohen Abkühlgeschwindigkeit kann der Schockfrost die Lebensmittel effizienter halten als das normale Einfrieren im Gefrierschrank.
Die Grundlage für den Schockfrost ist die Verwendung spezieller Geräte, die eine effiziente Kühlung der Produkte ermöglichen. Dazu können Sie spezielle Schockgefriergeräte oder Schnellgefriergeräte verwenden, die eine niedrige Temperatur und einen starken Kaltluftstrom erzeugen. Es ist jedoch nicht notwendig, teure Geräte zu kaufen: Der Schockfrost kann auch zu Hause mit herkömmlichen Gefriergeräten und Kongelatoren durchgeführt werden.
Die Hauptregel zum Schockfrosten ist es, Lebensmittel schnell abzukühlen! Je schneller Sie Lebensmittel abkühlen, desto besser werden ihre Eigenschaften erhalten.
Das Erfolgsgeheimnis des Schockfrosts ist wie folgt: Zuerst werden die Produkte für kurze Zeit auf eine niedrige Temperatur (etwa -40 ° C) abgekühlt und dann bei niedriger Temperatur (-18 ° C und darunter) in den Gefrierschrank gestellt. Diese Art des Einfrierens ermöglicht es Ihnen, die Fasern der Produkte im ursprünglichen Zustand zu erhalten und den ursprünglichen Geschmack, das Aroma und die Nährstoffe beizubehalten.
Es gibt mehrere Rezepte, die Ihnen helfen, die Technik des Schockfrosts zu Hause zu beherrschen und zu jeder Jahreszeit frische Lebensmittel zu genießen. Eines der beliebtesten Rezepte ist das Einfrieren von frischen Beeren. Um dies zu tun, müssen Sie die Beeren waschen und trocknen. Dann die Beeren in einer Schicht auf einem Tablett verteilen und für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank legen. Danach werden die Beeren in Tüten oder Behältern verpackt und für eine längere Lagerung in den Gefrierschrank zurückgebracht. Auf diese Weise haben Sie immer frische Beeren, um Desserts, Smoothies und Karamell zuzubereiten.
Die Vorteile von Schockfrost für hausgemachte Desserts
Einer der Hauptvorteile von Schockfrost ist die Erhaltung von Nährstoffen. Durch schnelles Einfrieren können Vitamine, Mineralstoffe und andere nützliche Elemente konserviert werden, die beim normalen Einfrieren verloren gehen können. Dies ist besonders wichtig für Frucht- und Beerendesserts, die oft reich an Antioxidantien und anderen nützlichen Verbindungen sind.
Darüber hinaus vermeidet Schockfrost die Bildung von Eiskristallen im Produkt. Dies macht Desserts glatter und cremiger in der Textur. Dank dieser Methode behalten Eiscreme und andere Milchdesserts ihre Pracht und Zartheit, ohne körnig zu werden.
Ein weiterer Vorteil des Schockfrosts ist die Möglichkeit, den Geschmack und das Aroma der Zutaten frisch zu halten. Durch die schnelle Abkühlung haben unangenehme Gerüche und Geschmäcker keine Zeit, in die Produkte einzudringen. Dies gilt insbesondere für Desserts mit Früchten und Beeren, die oft einen hellen Geschmack haben.
Abschließend ist ein Schockfrost der ideale Weg, um hausgemachte Desserts zuzubereiten. Es ermöglicht nicht nur die Erhaltung von Nährstoffen, Textur, Geschmack und Aroma der Zutaten, sondern erleichtert auch den Kochvorgang, da Desserts im Voraus eingefroren und bei Bedarf verwendet werden können.
Hausgemachte Schockfrostrezepte: Variationen und Geschmacksexperimente
Variationen und Experimente mit der Zugabe verschiedener Zutaten können zu einzigartigen und originellen Geschmackskombinationen führen. In diesem Abschnitt bieten wir einige interessante Rezepte für Ihren selbst gemachten Schockfrost an.
1. Karottenkoteletts mit Kräutern. Zum Kochen benötigen Sie: 3 mittelgroße Karotten, 1 Ei, 3 Esslöffel Semmelbrösel, Grüns (Dill, Petersilie, Basilikum), Salz und Pfeffer. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, mischen Sie gut. Schnitzel formen, sie im Schockfrost einfrieren. Danach können Sie sie mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Servieren reicht es aus, in einer Pfanne aufzutauen und zu einer goldenen Kruste zu braten.
2. Schokoladenmousse. Zum Kochen benötigen Sie: 200 g Schokolade, 4 Eier, 50 g Zucker, 100 ml Sahne, Vanillezucker (nach Geschmack). Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, die Sahne hinzufügen und umrühren. Trennen Sie die Proteine vom Eigelb. In einer separaten Schüssel die Proteine verquirlen, bis sich ein dichter Schaum bildet. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker verquirlen, bis sich eine üppige Masse bildet. Nach und nach die Schokoladenmischung einfüllen und dabei umrühren. Dann fügen Sie das geschlagene Protein vorsichtig hinzu und mischen Sie es erneut. Die Mousse in Portionsformen gießen und im Schockfrost einfrieren. Holen Sie sich ein zartes und würziges Schokoladendessert, das zu jeder Jahreszeit serviert werden kann.
3. Sauerampfersuppe. Zum Kochen benötigen Sie: 200 g Sauerampfer, 1 Kartoffel, 1 Zwiebel, 500 ml Brühe, 100 ml Sahne, Salz und Pfeffer. Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Brühe in einem Topf erhitzen, Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Dann fügen Sie den Sauerampfer hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten. Nachricht die Pfanne in einen Schockfrost geben und einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
