Suluguni Käse: Möglichkeiten, zu Hause zu kochen

Suluguni ist einer der beliebtesten georgischen Käsesorten. Seine weiche und elastische Textur, der angenehme salzige Geschmack und die Fähigkeit, gut zu schmelzen, machen Suluguni zu einer ausgezeichneten Wahl für die Zubereitung verschiedener Gerichte. Und obwohl Suluguni in Restaurants und Supermärkten weit verbreitet ist, ist das Kochen zu Hause ein echtes Vergnügen für Liebhaber der Hausmannskost. In diesem Artikel werden wir über verschiedene Möglichkeiten sprechen, köstlichen Suluguni-Käse zu Hause zuzubereiten.

Der erste Weg ist klassisch

Um Suluguni nach einem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Milch, Salz, Essig oder Zitronensaft. Die Milch auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Fügen Sie den Essig oder Zitronensaft hinzu und rühren Sie um. Infolgedessen beginnt die Milch zu rollen und bildet ein Gerinnsel. Der nächste Schritt besteht darin, das resultierende Gerinnsel in kleine Stücke zu teilen, vorsichtig in eine Form zu geben und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Dann muss der Suluguni für 4-5 Stunden zum Einfrieren in den Kühlschrank gestellt werden. Ein köstlicher und aromatischer Suluguni ist fertig!

Die zweite Methode ist mit Sauerteig

Eine fortgeschrittenere Art, Suluguni zuzubereiten, ist die Verwendung von Sauerteig. Es ermöglicht Ihnen, einen reicheren Geschmack und das Aroma des Käses zu erreichen. Um dies zu tun, benötigen Sie: Milch, Sauerteig für Käse, Salz. Zuerst die Milch auf 32 bis 35 Grad erhitzen, dann den Sauerteig hinzufügen und umrühren. 1-2 Stunden bei Raumtemperatur einwirken lassen. Die Mischung sollte sich zusammenrollen und ein Gerinnsel bilden. Dann muss das Gerinnsel mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten und für 20-30 Minuten bei 40-45 Grad in ein Wasserbad gegeben werden. Danach das Käsekorn in eine Form geben, für einen Tag in den Kühlschrank stellen und dann in Scheiben schneiden und den duftenden Suluguni genießen.

Klassischer Suluguni-Käse

Um klassischen Suluguni-Käse herzustellen, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

1. Erhitzen Sie die Milch in einem großen Topf auf eine Temperatur von 38 Grad Celsius.

2. Fügen Sie das Salz hinzu und rühren Sie, damit es sich gleichmäßig auflöst.

3. Fügen Sie den Essig hinzu und mischen Sie vorsichtig. Gleichzeitig beginnt die Milch zu rollen und bildet Quark und Molke.

4. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten einwirken, damit das Käseklumpen dichter wird.

5. Bereiten Sie ein Sieb und Gaze vor. Bedecken Sie das Sieb mit Gaze und geben Sie das Käsebündel vorsichtig auf die Gaze.

6. Binden Sie die Gaze und hängen Sie den Käse für eine Weile auf, damit das Glas überschüssiges Serum enthält.

7. Danach den Käse in den Kühlschrank stellen und für einen Tag ruhen lassen, damit er sauer wird und zum Verzehr bereit ist.

8. Der klassische Suluguni-Käse ist fertig! Es ist ideal für die Zubereitung von warmen Snacks, Pizza und anderen Gerichten.

Süluguni-Rezept aus Hüttenkäse

Die Zutaten:

• 500 g Hüttenkäse;
• 2 eier;
• salz nach Geschmack;
• mehl zum Einrollen.

Zubereitung:

1. Übertragen Sie den Quark durch ein feines Sieb, um überschüssige Molke loszuwerden. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel auf eine homogene Konsistenz verteilen.
2. Fügen Sie dem Hüttenkäse Eier und eine Prise Salz hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut, bis sie glatt sind. Salz kann nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden.
3. Lassen Sie die Mischung aus Hüttenkäse, Eiern und Salz 30 Minuten im Kühlschrank stehen. Dies wird ihr helfen, ein wenig zu gefrieren und es ist besser, die Form während des Kochens zu halten.
4. Nach dem Abkühlen die Quarkmasse auf einen Tisch legen, zuvor mit Mehl bestreut. Teilen Sie es in kleine Portionen und rollen Sie es zu einem Ball.
5. Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Die Quark-Kugeln in die Pfanne geben und vorsichtig mit einem Löffel abflachen, damit sie zu flachen Pasteten werden.
6. Jede Seite des Suluguni bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
7. Fertige Suluguni auf ein Gericht geben und heiß auf den Tisch servieren.

Herstellung von Milchkäse für Suluguni

Die Zubereitung von Milchkäse für Suluguni kann aus hochwertiger Kuhmilch hergestellt werden. Es ist ratsam, frische Milch ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe zu verwenden.

Zuerst machen Sie Löcher in die Milch. Erhitzen Sie dazu die Milch auf eine Temperatur von 40-42 Grad Celsius und fügen Sie 1 Teelöffel Sauerteig hinzu. Gut umrühren und 30-40 Minuten einwirken lassen, um den Sauerteig zu verarbeiten.

Danach die Milch auf eine Temperatur von 35 bis 37 Grad Celsius erhitzen und das Enzym hinzufügen. Das Enzym wird für die Gerinnung von Milch benötigt. Nach der Zugabe des Enzyms gut mischen und 30 bis 40 Minuten einwirken lassen, bis sich ein Gerinnsel bildet.

Nach der angegebenen Zeit sollte das Gerinnsel elastisch werden. Heute schneiden Sie das Gerinnsel mit einem Messer in etwa 1,5 Zentimeter große Würfel. Das Messer sollte leicht und mühelos ein- und aus dem Gerinnsel kommen.

Rühren Sie dann das Gerinnsel vorsichtig um, damit das Serum gleichmäßig freigesetzt wird. Lassen Sie das Gerinnsel für 2-3 Minuten stehen, damit das Serum weggeht.

Danach trennen Sie das Serum mit einem Sieb oder Sieb vom Gerinnsel. Das Serum abtropfen lassen und das Gerinnsel 15 bis 20 Minuten in einem Sieb oder Sieb lassen, um es zusätzlich zu belagern.

Ein fertiger Milchkäse kann zur Herstellung von Suluguni verwendet werden. Schneiden Sie dazu das Werkstück in kleine Stücke und legen Sie es für einige Minuten in kochendes Wasser. Danach wird Suluguni fertig sein!

Jetzt wissen Sie, wie man einen Milchkäse für Suluguni zubereitet. Versuchen Sie, Ihren eigenen hausgemachten Käse zuzubereiten und genießen Sie seinen einzigartigen Geschmack!

Suluguni-Käse mit Kräutern und Gewürzen

In diesem Abschnitt erfahren Sie, wie Suluguni-Käse unter Zugabe von Kräutern und Gewürzen zubereitet wird. Dies ist eine wunderbare Möglichkeit, dem Käse einen reichen Geschmack und Geschmack zu verleihen.

Lass uns mit der Vorbereitung beginnen:

1. Milch und Sahne in einem Topf vermischen und auf mittlere Hitze stellen.
2. Fügen Sie nach und nach den Hartkäse hinzu, in kleine Würfel geschnitten, und rühren Sie vorsichtig um, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
3. Fügen Sie die Kräuter und Gewürze hinzu - Petersilie, Dill, Basilikum, rote Paprika und Lorbeerblatt. Alle Zutaten umrühren.
4. Die Mischung nach Geschmack salzen. Beachten Sie, dass Hartkäse ziemlich salzig sein kann, also seien Sie vorsichtig mit Salz.
5. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren weiter, bis sie zu verdicken beginnt und eine glatte Konsistenz ergibt.
6. Der fertige Suluguni-Käse mit Kräutern und Gewürzen kann direkt nach Abschluss der Zubereitung serviert oder abgekühlt und in verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Suluguni-Rezept mit Zusatz von Gurken

Um Suluguni mit der Zugabe von Gurken zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

1. Den Suluguni-Käse und die Gurken in kleine Würfel schneiden.

2. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Butter hinzu.

3. Nachdem die Butter geschmolzen ist, fügen Sie den gehackten Suluguni und die Gurken in die Pfanne.

4. Die Mischung aus Käse und Gurken bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis der Käse zu schmelzen beginnt und sich mit den Gurken vermischt.

5. Wenn der Suluguni weich und gleichmäßig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten einwirken, damit der Käse etwas versteift ist. Dann den Suluguni wieder umrühren, damit er noch einheitlicher wird.

Suluguni-Käse mit Tomaten und Basilikum

Um Suluguni-Käse mit Tomaten und Basilikum herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zuerst sollten die Tomaten in dünne Kreise geschnitten werden, die Basilikumblätter fein gehackt werden. Den Käse in dicke Stücke schneiden.

Als nächstes das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten bis zu einem leichten goldenen Farbton anbraten. Die gerösteten Tomaten auf ein Gericht legen und salzen.

In der gleichen Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen und die Suluguni-Stücke des Käses auf beiden Seiten goldbraun anbraten.

Nachdem Sie den Käse geröstet haben, legen Sie ihn auf eine Schüssel mit Tomaten. Den Käse salzen, mit fein gehacktem Basilikum bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Servieren Sie den Suluguni-Käse sofort mit Tomaten und Basilikum, solange der Käse noch heiß ist. Dieser Käse wird als Vorspeise zu Brot und Rotwein serviert.

Suluguni-Käse mit Tomaten und Basilikum ist eine großartige Option für diejenigen, die etwas Neues und Ungewöhnliches ausprobieren möchten. Köstlicher, aromatischer und leicht zuzubereitender Käse wird zur Dekoration Ihres Tisches. Guten Appetit!

Schnelles Suluguni-Rezept in der Mikrowelle

1. Nehmen Sie 500 Gramm frische Milch und gießen Sie sie in einen mikrowellengeeigneten Glasbehälter.
2. Erhitzen Sie die Milch 1 Minute lang in der Mikrowelle bei maximaler Leistung oder bis sie auf 40 Grad Celsius erhitzt ist. Beachten Sie, dass die genaue Aufheizzeit je nach Ihrer Mikrowelle variieren kann.
3. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Zitronensaft in die erhitzte Milch hinzu. Alle Zutaten vorsichtig umrühren.
4. Stellen Sie die Mikrowelle auf niedrige Leistung und erhitzen Sie die Milch 2-3 Minuten lang mit Salz und Zitronensaft oder bis die Milch gerinnt.
5. Entfernen Sie den Behälter vorsichtig aus der Mikrowelle und lassen Sie den Suluguni auf Raumtemperatur abkühlen.
6. Wenn der Suluguni abgekühlt ist, legen Sie ihn vorsichtig auf die Arbeitsfläche und bestreuen Sie ihn zuvor mit Mehl oder Stärke, um ein Verkleben des Käses zu vermeiden.
7. Formen Sie den Suluguni in die gewünschte Form, teilen Sie ihn in Stücke oder geben Sie ihm die gewünschte Form.
8. Eine Pfanne kochen und bei mittlerer Hitze vorheizen. Den Käse in eine Pfanne geben und auf jeder Seite goldbraun anbraten.
9. Wenn der Suluguni innen weich und glatt ist, entfernen Sie ihn vom Herd und servieren Sie ihn bis heiß.

Jetzt haben Sie eine schnelle und einfache Möglichkeit, Suluguni in der Mikrowelle zu kochen. Genießen Sie diesen zarten Käse selbst oder überraschen Sie Ihre Gäste!

Suluguni Käse in Brot mit Kräutern

• 200 g Suluguni-Käse
• 4 scheiben frisches Brot
• Grüns (Dill, Petersilie, Basilikum)
• Salz

1. Reiben Sie den Suluguni-Käse auf einer großen Reibe.
2. Führen Sie die Grüns durch den Fleischwolf.
3. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
4. Das Brot längs schneiden und das Fruchtfleisch herausziehen und eine Kruste hinterlassen.
5. Füllen Sie jede Brothälfte mit Käsemasse und Kräutern.
6. Legen Sie die Sandwiches in eine vorgeheizte Pfanne.
7. Auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
8. Der Käse sollte innen schmelzen.
9. Servieren Sie die Sandwiches heiß.

Wie man Suluguni-Käse gedünstet macht

Um Suluguni-Käse gedämpft zu machen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• milch – 1 Liter;
• salz - nach Geschmack;
• sahne - 200 g;
• essig – 2 Esslöffel.

Um zu beginnen, Milch und Sahne in einem Topf vermischen und anzünden. Zum Kochen bringen und den Essig hinzufügen. Umrühren und weiter erhitzen, bis die Milch gerinnt und sich die Molke vom Hüttenkäse löst.

Dann bereiten Sie den Dampfer vor. Das Wasser unten einfüllen und zum Kochen bringen. Zu diesem Zeitpunkt den Käsebrot abtropfen lassen und den Quark in eine Käseform geben. Bedecken Sie die Form mit einem Deckel und legen Sie sie in einen Dampfgarer.

Den Käse 30 Minuten bis 1 Stunde dämpfen, bis er weich und geschmeidig ist. Dann den Käse in den Kühlschrank stellen und einige Stunden abkühlen lassen.

Das ist alles! Jetzt haben Sie hausgemachten Suluguni-Käse, der als Füllung für Khachapuri verwendet werden kann, oder einfach in Scheiben geschnitten und mit Brot serviert werden kann. Guten Appetit!

Mozzarella-Rohling für Suluguni

Um Mozzarella für Suluguni zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 2 liter Vollmilch;
• 1/4 Teelöffel jodiertes Salz;
• 1/4 Teelöffel pflanzliches Enzym.

Also, beginnen wir mit der Zubereitung von Mozzarella für Suluguni:

1. Erhitzen Sie die Milch in einem großen Topf auf eine Temperatur von 32 bis 34 Grad Celsius.
2. Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie gut.
3. Lösen Sie das Enzym in etwas abgekühltem abgekochtem Wasser auf und fügen Sie es der Milch hinzu, indem Sie es vorsichtig umrühren.
4. Lassen Sie die Milch 30 bis 40 Minuten ruhen, damit sich ein Gerinnsel bildet.
5. Schneiden Sie das resultierende Gerinnsel mit einem Messer in etwa 1-1,5 Zentimeter große Würfel.
6. Übertragen Sie die Pfanne mit dem Gerinnsel zurück auf den Herd und erhitzen Sie sie vorsichtig unter ständigem Rühren auf 40 Grad.
7. Wenn das Gerinnsel weich und dehnbar ist, sammeln Sie es mit einem Holzspatel vorsichtig in eine Brust und legen Sie es auf ein feuchtes Handtuch, damit überschüssiger Käsesaft ein wenig glasiert wird.

Jetzt ist Ihr Mozzarella-Rohling für Suluguni fertig! Sie können es verwenden, um einen köstlichen und würzigen Suluguni-Käse zuzubereiten, der eine großartige Ergänzung zu Ihrem Tisch ist.