Abchasische Adschika - dies ist eine pikante Pasta-Sauce, die für ihren hellen Geschmack und Aroma bekannt ist. Das ursprüngliche Rezept von Adjika wurde vor Jahrhunderten von abchasischen Köchen entwickelt und erfreut sich immer noch großer Beliebtheit. Sie können das abchasische Adzhika aus verschiedenen Zutaten kochen, aber eine der Hauptbestandteile ist Pfeffer. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie man abchasische Pfefferkörner zu Hause zubereitet.
Pfeffer ist der Hauptbestandteil von Adjica, daher ist es sehr wichtig, die richtige Sorte von Pfeffer zu wählen. Rote oder grüne Paprika sind eine gute Wahl. Es sollte frisch und saftig sein. Um Adjica für den Winter vorzubereiten, können Sie Pfeffer verwenden, der gefroren oder getrocknet wurde. Je nach Vorliebe können Sie sowohl eine einzelne Pfeffersorte verwenden als auch mehrere Sorten kombinieren, um einen reicheren Geschmack zu erhalten.
Der Geschmack von abchasischem Adschika hängt nicht nur vom Pfeffer ab, sondern auch von anderen Zutaten, die unbedingt der Soße hinzugefügt werden müssen. Das klassische Rezept enthält auch Knoblauch, gemahlenen Koriander, Salz, Essig, Olivenöl und Grüns. Knoblauch wird hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken, und gemahlener Koriander wird hinzugefügt, um Geschmack zu verleihen. Salz und Essig regulieren den Säuregehalt der Soße und machen sie gesättigter. Olivenöl verleiht dem Adschika einen einzigartigen Geschmack und macht die Soße dicker. Grüns sind nach Ihrem Geschmack, aber in der Regel fügen Sie Petersilie, Koriander oder Sellerie hinzu.
Rezept für abchasische Pfefferkörner
Die Zutaten:
| Zutat | Anzahl |
|---|---|
| Pfeffer würzig | 500 g |
| Paprika ist süß | 500 g |
| Knoblauch | 5-6 zähnchen |
| Salz | nach Geschmack |
| Gurkenkraut | nach Geschmack |
| Petersilie | nach Geschmack |
| Zitronensaft | nach Geschmack |
| Olivenöl | nach Geschmack |
Zubereitung:
- Die Paprika waschen, von den Samen und dem Film reinigen.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Pfeffer, Knoblauch, Salz und etwas Olivenöl in einem Mixer oder Chopper vermischen.
- Die Zutaten glatt mahlen, bis sie glatt sind.
- Legen Sie das Adzhika in sterilisierte Gläser und verschließen Sie es mit Deckeln.
- Lassen Sie Adjica mehrere Stunden brauen.
- Vor dem Servieren können Sie etwas Dill, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Das fertige abchasische Adzhika kann zu Fleisch, Fisch, Gemüse serviert oder als Vorspeise für heiße und kalte Gerichte verwendet werden. Guten Appetit!
Zutaten für abchasische Adschika aus Pfeffer
- Scharfer roter Pfeffer - 500 g
- Knoblauch - 3-4 Köpfe
- Koriander (Dill) - 1 Bund
- Petersilie - 1 Bund
- Hopfen-Suneli - 2 Esslöffel
- Salz - nach Geschmack
- Essig - 1 Esslöffel
- Olivenöl - 4 Esslöffel
Die Zutaten müssen im Voraus gekocht und in Scheiben geschnitten werden, um den Kochvorgang zu beschleunigen und den Geschmack des Adjica frisch zu halten.
Zubereitung von abchasischen Pfefferkörnern zu Hause
Für die Herstellung von abchasischen Pfefferkörnern benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 gramm frischer, scharfer Pfeffer (Sie können Chilischoten, Paprika oder eine Kombination verschiedener Sorten verwenden);
- 3-4 Knoblauchköpfe;
- 3-4 esslöffel Tomatenmark;
- 3-4 Esslöffel Olivenöl;
- salz und Pfeffer nach Geschmack;
- wenn gewünscht, können Sie Gewürze hinzufügen: Koriander, Koriander, Adzhika usw.
Zuerst müssen Sie den Pfeffer vorbereiten. Die Reinigungsmethode hängt von dem verwendeten Pfeffer ab. Wenn es sich um Chili oder scharfen Pfeffer handelt, müssen die Samen und der Stiel entfernt und dann fein gehackt werden. Wenn es sich um Paprika handelt, wird empfohlen, die Samen zu entfernen und den Pfeffer gründlich zu spülen und dann in Würfel zu schneiden.
Als nächstes putzen wir den Knoblauch. Es wird viel Knoblauch verwendet, um Adjika zuzubereiten, daher muss er geschält und zerkleinert oder durch den Knoblauch geschält werden.
In einer erhitzten Pfanne Olivenöl hinzufügen und die Tomatenmark anbraten. Wir braten einige Minuten, bis ein zartes Aroma auftritt.
Fügen Sie die fein gehackten Paprika hinzu und braten Sie alles zusammen, bis sie weich sind. Wenn gewünscht, können Sie Gewürze hinzufügen, um dem Adschika einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Nachdem der Pfeffer weich geworden ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu und mischen Sie ihn. Salz und Pfeffer abschmecken.
Adjica ist fertig! Gekühltes Adjika wird am gesättigtesten und aromatischsten sein. Sie können es zu Fleisch, Fisch, Gemüse servieren oder es als Zusatz zu verschiedenen Gerichten verwenden.
Die Zubereitung von abchasischen Pfefferkörnern zu Hause ist nicht nur eine faszinierende Aktivität, sondern auch eine großartige Gelegenheit, die echte Küche von Abchasien zu probieren. Versuchen Sie, Adzhika selbst zuzubereiten und genießen Sie den traditionellen Geschmack!
