Adjica – dies ist eine der aromatischsten und würzigsten Saucen, die in der georgischen Küche weit verbreitet sind. Ungewöhnlich pikant und etwas scharf, fügt Adjica jedem Gericht neue helle Noten hinzu. Heute werden wir mit Ihnen teilen einfaches, Schritt für Schritt Zubereitungsrezept für Tomaten und Paprika.
Was Sie brauchen:
- 5 große Tomaten
- 2 rote Paprika
- 2 Knoblauchköpfe
- 1 rote scharfe Paprika
- 1 frische Zitrone
- Salz nach Geschmack
Am Anfang bereiten wir unser Gemüse vor. Tomaten werden gewaschen und geschält. Pfeffer wird auch von mir gewaschen und von Samen gereinigt. Wir reinigen den Knoblauch von den Schalen. Scharfe Paprika können die Samen und Wände im Inneren verwenden, wenn Sie der Soße Schärfe verleihen oder sie entfernen möchten, wenn sie nicht benötigt werden.
Als nächstes werden Tomaten, Paprika, Chessnok und scharfer Pfeffer in einen Fleischwolf geschickt und alle Zutaten zu einer groben Masse gemahlen. Sie können es nicht mit der Zeit übertreiben, damit Adjica mit einer spürbaren Textur entsteht.
Wir drücken den Saft aus der Zitrone und fügen ihn dem zerkleinerten Gemüse hinzu. Danach salzen wir alles nach Geschmack. Während des Kochens wird das Salz der Intensität und dem Geschmack des scharfen Pfeffers nachgeben, aber zuerst können Sie etwa einen halben Teelöffel hinzufügen.
Um unserem Adschika einen besonderen Geschmack und eine besondere Würze zu verleihen, können Sie ein wenig Lorbeerblatt oder Petersilie hinzufügen. Dies ist jedoch ein optionaler Schritt, und Sie können auf diese Zusätze verzichten.
Nachdem Sie alle Zutaten gesammelt haben, mischen Sie vorsichtig, bis sie glatt sind. Das fertige Adzhika kann in ein Glas gegeben und bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Adjica ist fertig! Jetzt können Sie es verwenden, um alle Gerichte scharf zu bestreuen, zu Saucen hinzuzufügen oder als eigenständige Soße zu verwenden. Guten Appetit!
Zutaten für Adjica
Für die Zubereitung von Adjica benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Frische Tomaten sind 1 kg. Es ist am besten, reife und saftige Tomaten zu wählen, da der Geschmack der fertigen Soße von ihrer Qualität abhängt.
2. Paprika - 500 g. Sie können verschiedene Sorten von Pfeffer verwenden, um eine Vielzahl von Farbtönen des Adjica-Geschmacks zu erhalten.
3. Scharfer Pfeffer - 100 g. Um den Adschika scharf zu halten, fügen Sie etwas scharfen Pfeffer hinzu. Sie können nach Ihren Vorlieben eine beliebige Schärfe von Pfeffer wählen.
4. Knoblauch - 5-6 Zähnchen. Knoblauch verleiht Adjica einen ätherischen Geschmack und macht ihn pikanter.
5. Salz - nach Geschmack. Salz wird benötigt, um Tomaten für die weitere Verarbeitung vorzubereiten.
6. Zucker ist nach Geschmack. Eine kleine Menge Zucker verleiht dem Adschika eine angenehme Süße und hilft, den Geschmack auszugleichen.
Diese Zutaten sind einfach, aber Sie können auch andere Gewürze und Gewürze nach Ihren Wünschen hinzufügen, um Adjica einen besonderen Geschmack und einen originellen Geschmack zu verleihen.
Vorbereitung der Zutaten für Adjica
- Tomaten - wählen Sie reife und saftige Tomaten. Eine gute Option sind Tomaten der Sorte "Cherry" oder "Paprika". Sie geben Adjica Zärtlichkeit und Süße.
- Pfeffer - es wird empfohlen, scharfe Paprika wie roten armenischen oder Jalapeno zu verwenden. Wenn Sie eine weniger scharfe Version bevorzugen, können Sie grüne Paprika für einen milderen Geschmack hinzufügen.
- Knoblauch - dies ist eine wichtige Zutat, die Adjica Würze und Aroma verleiht. Verwenden Sie frischen Knoblauch und zerkleinern Sie ihn vor dem Gebrauch.
- Salz und Pfeffer - fügen Sie sie nach Geschmack hinzu, um den Geschmack zu betonen und Adjica zu schärfen.
Tomaten und Paprika sollten gut gewaschen werden, besonders wenn sie mit chemischen Düngemitteln angebaut wurden. Tomaten können in Stücke geschnitten und Paprika in Streifen oder kleine Würfel geschnitten werden.
Rat: Wenn Sie den Adjica länger halten möchten, wird empfohlen, etwas Zitronensaft hinzuzufügen, um die Frische und Helligkeit des Geschmacks zu erhalten.
