Die Äpfel – eine der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Früchte der Welt. Der im Herbst geerntete Ernteapfelbaum kann seinen Besitzern während der langen Winterperiode Freude und Nutzen bringen. Aber damit Äpfel bis zum Frühjahr ihre Frische, ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften behalten, müssen Sie einige Regeln und Techniken für die ordnungsgemäße Lagerung kennen. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie Äpfel für den Winter im Keller aufbewahren und ihnen die Möglichkeit geben, ihre wertvollen Eigenschaften für eine lange Zeit zu bewahren.
Beim Sammeln von Früchten müssen vor der Lagerung einige wichtige Punkte beachtet werden. Erstens müssen Äpfel zur Reife geerntet werden, aber nicht überreif. Versuchen Sie daher, die Ernte nicht für später zu verschieben, da die Früchte sonst überhitzen oder ungünstigen Wetterbedingungen wie Regen oder Frost ausgesetzt werden können. Zweitens, trennen Sie alle beschädigten, faulen oder von Insekten befallenen Früchte von der Gesamtmasse der Äpfel. Ihre Anwesenheit in einer Gruppe von Früchten kann den Prozess des Verderbens der anderen Äpfel beschleunigen.
Der wichtigste Aspekt, auf den Sie achten sollten, ist jedoch der richtige Speicherort. Vorbereitung des Kellers ist ein wichtiger Schritt, bevor Sie die geernteten Äpfel in den Winterschlaf tauchen. Der Keller sollte trocken, gut belüftet und ohne Sonneneinstrahlung sein. Passen Sie die Feuchtigkeit an, indem Sie sie regelmäßig messen und den Raum belüften, wenn es sehr heiß wird. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Äpfel keinen dichten Unterstand mögen, Sie können Stroh oder trockenen Sand unter sie legen. Dies bietet zusätzlichen Frostschutz und erhöhte Feuchtigkeit, die die Früchte schädigen können.
Die Grundregeln für die Erhaltung von Äpfeln für den Winter im Keller
1. Auswahl geeigneter Apfelsorten. Nicht alle Apfelsorten eignen sich gut für die langfristige Lagerung. Wählen Sie Sorten, die für ihre langfristige Persistenz bekannt sind, wie Antonovka, Semerinka, Weiße Füllung, Synapsen von Orlovsky usw.
2. Äpfel zur richtigen Zeit pflücken. Die Reifung von Äpfeln erfolgt bei verschiedenen Sorten unterschiedlich. Sammle sie, wenn sie voll ausgereift sind, aber nicht überreif. Sie sollten fest sein, frei von Beschädigungen und Fäulnis.
3. Die richtige Vorbereitung des Kellers. Der Keller muss trocken, gut belüftet und vor dem Eindringen von Licht geschützt sein. Versuchen Sie, es im Voraus vorzubereiten, damit es bereit ist, Äpfel zu nehmen, bevor das kalte Wetter beginnt.
4. Äpfel sortieren. Äpfel mit Beschädigungen, Fäulnis und anderen Defekten entfernen. Es ist am besten, nur große, gesunde und reife Früchte zu lagern.
5. Äpfel packen. Äpfel können in dreischichtige Kartons verpackt werden, indem Schichten aus trockenem Stroh oder Zeitungen dazwischen gelegt werden. Dies hilft, Schäden zu vermeiden und sie frisch zu halten.
6. Platzieren von Äpfeln im Keller. Die Äpfel in einer einzigen Schicht verteilen, ohne dass sie miteinander in Kontakt kommen. Halten Sie dabei einen kleinen Abstand zwischen den Früchten.
7. Überprüfen Sie die Äpfel im Winter. Überprüfen Sie die Äpfel regelmäßig, um verfaulte oder beschädigte Früchte zu entfernen. Dies wird dazu beitragen, die Ausbreitung von Fäulnis auf den Rest der Äpfel zu verhindern. Lüften Sie den Keller bei Bedarf.
Wenn Sie diese Grundregeln befolgen, können Sie Ihre Äpfel länger frisch halten und sie den ganzen Winter über genießen.
| Apfelsorte | Erhalten | Durchschnittliche Haltbarkeit im Keller |
|---|---|---|
| Antonovka | Inter-bestäubend | 5-7 monate |
| Siebener | Selbstbestäubend | 4-6 monate |
| Weiße Füllung | Inter-bestäubend | 3-5 monate |
| Synapse von Orlovsky | Selbstbestäubend | 3-5 monate |
Auswahl geeigneter Apfelsorten
Wenn es darum geht, Äpfel für den Winter im Keller zu konservieren, ist es wichtig, geeignete Sorten zu wählen, die ihren Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften so lange wie möglich behalten. Hier sind einige Richtlinien, die Ihnen helfen, die richtige Wahl zu treffen:
- Wählen Sie Apfelsorten mit einer guten Speicherkapazität. Einige Sorten, wie Antonovka, Semerinka, Oryol, Ligola, haben ausgezeichnete Lagereigenschaften und können bis zum Frühling bestehen bleiben.
- Bevorzugen Sie Sorten mit einer dichten und harten Schale. Solche Äpfel sind vor Beschädigungen geschützt und halten länger frisch.
- Achten Sie auf die Resistenz der Sorte gegen Krankheiten und Schädlinge. Züchter haben einige Sorten herausgebracht, die eine erhöhte Resistenz gegen Fäulnis, Pilze und andere Schädlinge haben.
- Berücksichtigen Sie Geschmackspräferenzen und Anwendungsmerkmale. Wenn Sie während des gesamten Winters Äpfel essen möchten, wählen Sie Sorten mit einem angenehmen Geschmack und vielseitigen kulinarischen Eigenschaften.
- Informieren Sie sich über das Reifedatum und den Zeitpunkt der Apfelernte von Sorten, die für Sie interessant sind. Einige Sorten reifen schnell genug und Sie sollten bereit sein, sie rechtzeitig zu ernten.
Wenn Sie die richtigen Apfelsorten auswählen, können Sie den ganzen Winter über frische und köstliche Früchte genießen. Denken Sie daran, dass die richtige Lagerung von Äpfeln im Keller auch für ihre langfristige Erhaltung wichtig ist.
Vorbereitung des Kellers für die Lagerung von Äpfeln
- Reinigen Sie den Keller von Schmutz und Staub: es wird empfohlen, den Keller vor der Lagerung von Äpfeln zu reinigen. Entfernen Sie alle Müllgegenstände, Staub und Spinnweben. Achten Sie auch auf die Wiederherstellung der Dichtheit der Wände und der Kellerdecke.
- Belüftung prüfen: eine gute Belüftung ist ein Schlüsselfaktor für die Schaffung eines optimalen Mikroklimas im Keller. Stellen Sie sicher, dass die Lüftungsschlitze nicht verstopft sind und für einen freien Luftstrom sorgen.
- Stellen Sie Feuchtigkeit ein: die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung von Äpfeln beträgt etwa 90%. Um diesen Wert zu erreichen, können Sie spezielle Behälter mit Wasser verwenden oder feuchte Handtücher im Keller aufstellen.
- Stellen Sie eine Temperaturregelung sicher: die optimale Temperatur für die Lagerung von Äpfeln liegt zwischen -1 und +4 Grad Celsius. Stellen Sie sicher, dass der Keller eine stabile Temperatur hat, die das Einfrieren oder Überhitzen von Äpfeln ausschließt.
- Äpfel richtig platzieren: äpfel sollten in speziellen Kisten oder Zellen gelagert werden, um Schäden zu vermeiden und ihre Form zu erhalten. Legen Sie Kisten oder Zellen mit Äpfeln auf Paletten oder Regale, um Luftzugang und Benutzerfreundlichkeit zu gewährleisten.
- Überprüfen Sie ihren Zustand: überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der Äpfel im Keller. Entfernen Sie verdorbene und verfaulte Früchte, um eine Ausbreitung von Fäulnis zu verhindern.
- Äpfel nicht mit anderem Obst und Gemüse lagern: äpfel emittieren Ethylengas, das zur Reifung und Überreifung anderer Früchte und Gemüse beiträgt. Daher wird empfohlen, Äpfel getrennt von anderen Lebensmitteln zu lagern.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie den Keller für die Lagerung von Äpfeln richtig vorbereiten und ihre Frische in der kalten Jahreszeit für eine lange Zeit genießen.
Wie man Äpfel richtig in den Keller legt
1. Bereiten Sie den Keller vor
Vor dem Verlegen der Äpfel muss ein Keller vorbereitet werden, um optimale Lagerbedingungen zu gewährleisten. Der Raum sollte trocken, kühl (Temperatur ca. 0°C) und gut belüftet sein. Der Boden des Kellers sollte mit Stroh oder Holzschalen verlegt werden, um die Notwendigkeit einer Belüftung zu berücksichtigen und den Kontakt von Äpfeln mit Feuchtigkeit zu verhindern.
2. Äpfel richtig platzieren
Legen Sie die Äpfel in Schichten in den Keller und achten Sie darauf, die Früchte nicht zu beschädigen. Äpfel sollten nach Sorte, Größe und Zustand sortiert werden, um den Erhaltungsprozess zu beschleunigen. Teilen Sie die Früchte in Kisten oder Zellen auf und legen Sie Papier oder Stroh zwischen die Schichten.
3. Auf Beschädigungen prüfen
Überprüfen Sie die Äpfel sorgfältig auf Beschädigungen, Fäulnis, Abschürfungen oder Krankheiten, bevor Sie sie in den Keller legen. Die Lagerung von beschädigten Früchten kann zu Fäulnis führen und die übrigen Äpfel verderben.
4. Schneiden Sie die Stiele nicht ab
Entfernen Sie die Stiele nicht, bevor Sie sie in den Keller legen. Sie helfen, Äpfel länger frisch zu halten, da sie verhindern, dass Feuchtigkeit in die Frucht eindringt und sie vor Beschädigungen schützt.
5. Auf Feuchtigkeit achten und lüften
Überwachen Sie regelmäßig die Feuchtigkeit im Keller. Wenn die Luftfeuchtigkeit ansteigt, lüften Sie den Raum, indem Sie eine Tür oder ein Fenster für eine Weile öffnen. Es wird auch empfohlen, den Zustand der Äpfel regelmäßig zu überprüfen und Früchte zu entfernen, die zu verderben begonnen haben.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie Äpfel für den Winter konservieren und ihren Geschmack und Nutzen für eine lange Zeit genießen.
