Fischgräten-Baiser auf einem Stock - dies ist ein ausgezeichnetes Dessert für den Neujahrstisch, das nicht nur das Auge erfreut, sondern auch die Geschmacksvielfalt des festlichen Menüs variiert. Es ist ziemlich einfach, solche Baiser herzustellen, wenn Sie ein paar Geheimnisse professioneller Konditoren kennen.
Der erste Schritt bei der Herstellung von Baiser-Weihnachtsbäumen wird die Auswahl der richtigen Zutaten sein. Sie benötigen frische Eier (Proteine werden am besten verwendet), Zucker, Vanillezucker, Cremetartar oder Zitronensaft sowie Sticks, um die Weihnachtsbäume zu stützen. Sie sind in jedem Kochgeschirr- und Kochutensilien-Geschäft leicht erhältlich.
Ein wichtiger Punkt bei der Herstellung von Baiser ist die Wahl der richtigen Basis für Weihnachtsbäume. Die Stöcke sollten stark genug und lang genug sein, um das Baiser leicht zu halten. Es ist auch eine Überlegung wert, dass Baiser beim Backen verlängert werden, daher wird empfohlen, die Stäbchen etwas länger zu wählen als die geschätzte Gesamtgröße des Weihnachtsbaumes.
Überschrift:
Meisterklasse zum Erstellen von Baiser-Weihnachtsbäumen auf einem Stock: Eine Dekoration, die Ihrem Tisch eine festliche Stimmung verleiht!
Schritte zum Erstellen eines Fischgrät-Baiser auf einem Stock
Schritt 1:
Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor: Eiweiß, Zucker, Vanilleextrakt, Baiserstäbchen, Lebensmittelfarbstoffe (falls erforderlich).
Schritt 2:
Die Eiweiße verquirlen, bis sich ein üppiger und stabiler Schaum bildet.
Schritt 3:
Fügen Sie allmählich den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung dick und glänzend ist.
Schritt 4:
Fügen Sie Vanilleextrakt und bei Bedarf Lebensmittelfarbstoffe hinzu, um dem Baiser Farbe zu verleihen.
Schritt 5:
Bereiten Sie ein rechteckiges Blatt Pergament vor und tragen Sie die Baisermischung in Form von Kegeln darauf auf, beginnend von unten und nach oben, um eine Fischgrätenform zu erhalten.
Schritt 6:
Legen Sie die Baiserstäbchen in die Basis jedes Kegels der Baisermischung.
Schritt 7:
Lassen Sie das Baiser 1-2 Stunden an einem warmen und trockenen Ort trocknen, damit es fest und knusprig wird.
Schritt 8:
Legen Sie das Baiser des Weihnachtsbaumes auf einen Zauberstab auf einen schönen Teller oder Ständer und dekorieren Sie es nach Belieben mit Süßigkeitencreme oder dekorativen Elementen.
Schritt 9:
Genießen Sie mit Ihren Freunden und Ihrer Familie Ihren eigenen Baiser-Fischgräten am Stiel!
Auswahl der Zutaten
Um Baiser von Weihnachtsbäumen auf einem Stock zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Eichhörnchen. Es ist optimal, frische Hühnereier zu verwenden. Die Proteine sollten Raumtemperatur haben.
2. Zucker. Es ist besser, Rohr- oder Puderzucker zu verwenden, um Klumpen in der Masse zu vermeiden.
3. Farbstoff für Lebensmittel. Wählen Sie helle und satte Farben, um Ihre Fischgrät-Baiser ausdrucksstark zu machen.
4. Vanillezucker. Um Geschmack und Süße hinzuzufügen.
Anmerkung: alle Zutaten sollten von hoher Qualität und Frische sein.
Baiser-Zubereitung
Um ein Baiser von Weihnachtsbäumen auf einem Stock zuzubereiten, müssen Sie zuerst das Baiser selbst vorbereiten. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- 4 proteine
- 200 gramm Zucker
- 1 teelöffel Essig
- 1 teelöffel Maisstärke
Der erste Schritt bei der Herstellung von Baiser besteht darin, die Proteine mit allmählicher Zugabe von Zucker zu schlagen. Dies kann mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine erfolgen. Die Proteine sollten geschlagen werden, bis sich ein dichter Schaum bildet.
Dann fügen Sie den Essig hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Proteine dick und glänzend sind. Maisstärke wird auch zu dieser Zeit hinzugefügt, um die Stabilität des Baiser zu erhöhen.
Ein echtes Baiser ist fertig, wenn es die gleichen Spitzen erreicht, die sich beim Herausnehmen auf dem Schneebesen des Mischers bilden. Sie können seine Bereitschaft überprüfen, indem Sie ein wenig Baiser zwischen Ihren Fingern reiben - es sollte glatt sein und sollte keine Zuckerkörner fühlen.
Sie können das Baiser mit einem Spritzbeutel oder einfach mit einem Löffel auf ein Backblech mit bedecktem Pergamentpapier drücken. Der Prozess der Bildung von Weihnachtsbäumen kann in einem anderen Abschnitt des Artikels gefunden werden.
Legen Sie das Baiser-Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 1 Stunde bei 100 Grad Celsius. Dann senken Sie die Temperatur auf 80 Grad Celsius und lassen Sie das Baiser für weitere etwa 2 Stunden trocknen. Es sollte fest und leicht werden.
Befolgen Sie diese einfachen Anweisungen und Sie können ein leckeres und schönes Baiser für Ihre Weihnachtsbäume am Stiel zubereiten.
