Zwiebeln sind ein fester Bestandteil vieler Gerichte und Würzen, aber wie absichtlich hat sie ein unangenehmes Merkmal: Die Arbeit damit verursacht oft eine erhöhte Träne, was den Kochvorgang nicht so angenehm machen kann, wie wir möchten.
Verzichten Sie jedoch nicht auf die Verwendung von Zwiebeln für diesen unangenehmen Moment. Um ein solches Problem mit einem Minimum an Unannehmlichkeiten zu bewältigen, gibt es einfache und effektive Möglichkeiten. Vergiss die Tränen und lies unseren Artikel bis zum Ende.
Einer der beliebtesten Mythen ist, dass es notwendig ist, unter Wasser oder in einer Maske damit zu arbeiten, um Reißen beim Schneiden von Zwiebeln zu verhindern. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Anzahl der Tränen, die während des Prozesses freigesetzt werden. Das Geheimnis ist tiefer und hängt nicht direkt mit Zwiebeln zusammen.
Tipps, wie man Tränen von Zwiebeln vermeidet
1. Halten Sie die Zwiebeln kalt. Kälte verlangsamt die Reaktion, die für die Freisetzung von Tränengas verantwortlich ist, also versuchen Sie, die Zwiebeln im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort zu lagern.
2. Verwenden Sie ein scharfes Messer. Wenn Sie eine Zwiebel mit einem stumpfen Messer schneiden, zerknittern sich ihre Zellen und geben mehr Gas ab. Ein scharfes Messer hilft, die Zellintegrität zu erhalten und die Gasmenge zu reduzieren.
3. Arbeite schnell. Je länger der Bogen in der Luft ist, desto mehr Gas wird freigesetzt. Versuchen Sie daher, die Zwiebel so schnell wie möglich zu schneiden und sie sofort in Fertiggerichte oder in den Kühlschrank zu bringen.
4. Verwenden Sie Belüftung. Wenn Sie eine Dunstabzugshaube oder einen Ventilator haben, schalten Sie sie ein, bevor Sie die Zwiebel schneiden. Dies wird helfen, Gase von Ihnen abzuleiten und ihre Konzentration in der Luft zu reduzieren.
5. Befeuchten Sie die Zwiebeln in Wasser. Versuchen Sie, die gehackten Zwiebeln einige Minuten vor dem Gebrauch in kaltes Wasser zu tauchen. Wasser hilft, die Menge an Gas zu reduzieren und seine Wirkung auf die Augen zu reduzieren.
Mit diesen Tipps können Sie den Kochvorgang genießen und die Tränen der Zwiebeln vermeiden. Probieren Sie verschiedene Methoden aus und finden Sie diejenige, die am besten für Sie funktioniert.
Die richtige Zwiebel auswählen
Die richtige Wahl einer Zwiebel kann helfen, die Anzahl der Augenrisse zu reduzieren, wenn sie geschnitten oder beim Kochen verwendet werden. Einige Zwiebelsorten enthalten weniger eine Chemikalie, die die Nervenenden der Augen reizt, und können milder zu verwenden sein. Hier sind einige Arten von Zwiebeln, die Sie ausprobieren können:
| Art der Zwiebel | Die Beschreibung |
|---|---|
| Süße Zwiebel | Süße Zwiebeln haben eine geringere Sulfidkonzentration, was sie für die Augen weniger reizbar macht. Es ist perfekt für Salate und andere Gerichte, bei denen die Zwiebeln roh bleiben. Süße Zwiebeln haben einen süßen Geschmack und einen charakteristischen Geschmack, der Ihrem Gericht Frische verleihen kann. |
| Schalotte | Eine Schalotte ist eine kleine Zwiebel mit einer violetten Schale und fleischigen Schichten. Es hat einen milderen Geschmack als normale Zwiebeln und kann eine ideale Wahl für diejenigen sein, die empfindlich auf normale Zwiebeln reagieren. Schalotten werden oft in der französischen Küche zur Herstellung von Saucen und Marinaden verwendet. |
| Batun | Baton, auch bekannt als grüne Zwiebeln, hat einen zarteren Geschmack und Geschmack als normale Zwiebeln. Es hat eine schwache Tränenwirkung und kann in Salaten, Suppen und anderen Gerichten verwendet werden, bei denen ein frischer und leichter Geschmack erforderlich ist. |
| Perlgraupen | Eine Graupenform ist eine kleine Zwiebelform mit weißen Schichten und einem milden Geschmack. Es hat einen zarten Geschmack und Aroma, was es zu einer guten Wahl für diejenigen machen kann, die beim Schneiden oder Verwenden von Zwiebeln unter Reißen leiden. Die Graupen sind ideal für Salate, rohe Snacks und andere kulinarische Gerichte. |
Denken Sie daran, dass bestimmte Personen empfindlicher auf Zwiebeln reagieren können, selbst wenn Sie weichere Sorten wählen. Wenn Sie ernsthafte Probleme mit dem Reißen von Zwiebeln haben, wird empfohlen, eine Schutzbrille zu tragen oder spezielle Vorrichtungen zum Schneiden von Zwiebeln zu verwenden, um den Kontakt mit den Augen zu minimieren.
Methoden zum Schneiden von Zwiebeln
Das Schneiden einer Zwiebel kann die Anzahl der Tränen, die Sie beim Schneiden erfahren, erheblich beeinflussen. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie dies so effizient und sicher wie möglich gestalten können.
1. Kaltes Wasser
Bevor Sie beginnen, die Zwiebel zu schneiden, kühlen Sie sie ab und lassen Sie sie einige Minuten in kaltes Wasser fallen. Kaltes Wasser hilft, die Menge an Gasstoffen zu reduzieren, die beim Schneiden von Zwiebeln freigesetzt werden und Augenreizungen verursachen.
2. Zwiebelreste
Um die Reißen der Zwiebel zu reduzieren, können Sie ein geschnittenes Stück vom vorherigen Schneiden neben den nachfolgenden Stücken lassen. Die Chemikalie, die die Träne verursacht, wird vom Zwiebelrückstand absorbiert und nicht genug wird in die Luft gelangen.
3. Scharfes Messer
Die Verwendung eines scharfen Messers hilft dabei, glatte und scharfe Schnitte der Zwiebel zu machen, wodurch das Zerkleinern von Zellen und die Freisetzung von Gasstoffen minimiert wird.
4. Dunstabzugshaube
Wenn Sie eine Dunstabzugshaube verwenden, werden die Dämpfe, die beim Schneiden von Zwiebeln freigesetzt werden, abgezogen, anstatt in der Luft um Sie herum zu bleiben.
Denken Sie daran, dass jeder Mensch einzigartig ist und nicht alle Methoden für jeden funktionieren. Experimentieren Sie und finden Sie den effektivsten Weg für sich selbst!
Zwiebel Vorbehandlung
Wenn Sie beim Schneiden von Zwiebeln unangenehme Empfindungen und tränende Augen vermeiden möchten, achten Sie auf einige Tipps:
1. Verwenden Sie scharfe Messer: Je schärfer das Messer ist, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie die Zwiebelzellen beschädigen und die für die Träne verantwortlichen Phytoalkohole freisetzen.
2. Zwiebeln im Kühlschrank aufbewahren: Wenn Sie die Zwiebel vor dem Schneiden im Kühlschrank aufbewahren, können Sie ihre Träne reduzieren. Die kalte Temperatur verlangsamt die Freisetzung von Phytoalkoholen und macht den Schneidvorgang angenehmer.
3. Die Zwiebel vor dem Schneiden abkühlen lassen: Legen Sie die Zwiebeln vor dem Schneiden einige Minuten in den Gefrierschrank. Dies wird die Aktivität von Phytoalkohol reduzieren und Tränenfluss verhindern.
4. Zwiebeln unter Wasser schneiden: Die Zwiebel in Scheiben schneiden und unter kaltem Wasser halten. Das Wasser hilft, Phytoalgogoli einzufangen und aufzulösen, wodurch verhindert wird, dass sie in die Augen gelangen.
5. Trennen Sie die inneren Schichten der Zwiebel von den äußeren: Die inneren Schichten der Zwiebel enthalten eine große Konzentration von Phytoalgogoley. Trennen Sie beim Schneiden die inneren Schichten und verwenden Sie nur die äußeren Schichten für einen bequemeren Prozess.
6. Gießen Sie das Salz über die geschnittene Zwiebel: Vor dem Schneiden etwas Salz auf die geschnittene Zwiebel geben. Das Salz hilft, die Phytoalgogoli zu halten, indem es verhindert, dass sie in die Luft gelangen und die Reaktion mit Tränen minimiert.
7. Verwenden Sie ein spezielles Werkzeug zum Schneiden von Zwiebeln: Einige spezielle Werkzeuge zum Schneiden von Zwiebeln können helfen, den Kontakt mit Phytoalkoholen zu minimieren und das Risiko von Tränen zu reduzieren.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie die Zwiebeln ohne Tränen und unangenehme Empfindungen schneiden.
Kulinarische Techniken
Um die Zwiebel beim Schneiden weniger reißen zu lassen, können Sie die folgenden kulinarischen Techniken anwenden:
- Die Zwiebel vor dem Schneiden abkühlen lassen. Bewahren Sie die Zwiebel vor dem Gebrauch im Kühlschrank auf oder legen Sie sie vor dem Schneiden einige Minuten in den Gefrierschrank. Die Kälte hilft, die Verdunstung der Zwiebel zu reduzieren und die Reaktion zu reduzieren, die Augenreizungen verursacht.
- Schneiden Sie die Zwiebel neben einer brennenden Kerze oder unter Wasser. Die Kerzenflamme zieht Dämpfe an, die Tränenfluss verursachen, wodurch ihre Konzentration in der Luft verringert wird. Eine Option besteht darin, Zwiebeln unter einem Strom von kaltem Wasser zu schneiden, was auch dazu beiträgt, den Gehalt an Reizstoffen in der Luft zu reduzieren.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer. Ein scharfes Messer ermöglicht es Ihnen, Zwiebeln genauer und schneller zu schneiden, wodurch Zellschäden minimiert und die Freisetzung von Gasen reduziert wird.
- Zwiebeln über die Fasern schneiden. Das Schneiden von Zwiebeln über die Fasern reduziert die überschüssige Freisetzung von Gasen und verringert die Möglichkeit, dass reizende Substanzen mit den Augen in Berührung kommen.
- Verwenden Sie die Belüftung im Raum. Arbeiten Sie die Zwiebeln an einem gut belüfteten Ort, um die Konzentration von lästigen Zwiebeldämpfen in der Luft zu reduzieren.
Die Einhaltung dieser kulinarischen Techniken kann die Beschwerden und tränenreiche Augen beim Schneiden von Zwiebeln erheblich reduzieren.
Präventivmaßnahmen
Um Reißen beim Schneiden von Zwiebeln zu vermeiden, können eine Reihe von vorbeugenden Maßnahmen ergriffen werden:
- Wählen Sie frische Zwiebeln mit einer dichten, trockenen Haut. Alte oder verdorbene Zwiebeln enthalten mehr Enzyme, die Augenreizungen verursachen können.
- Halten Sie die Zwiebel vor dem Schneiden im Kühlschrank oder unter kaltem Wasser. Kalte Bedingungen können die Freisetzung von Enzymen verlangsamen, was dazu beiträgt, Augenreizungen zu reduzieren.
- Verwenden Sie beim Schneiden von Zwiebeln ein scharfes Messer. Je stumpfer das Messer ist, desto mehr Schnitte müssen auf der Oberfläche der Zwiebel gemacht werden, was die Freisetzung von Enzymen erhöht.
- Stellen Sie den Ventilator neben die Arbeitsfläche. Die Luft, die der Ventilator erzeugt, kann dazu beitragen, die Freisetzung von Enzymen in die andere Richtung zu lenken.
- Tragen Sie eine Schutzbrille oder eine Maske, um zu verhindern, dass Enzyme in die Augen gelangen.
- Versuchen Sie, die Zwiebeln unter Wasser zu schneiden. Dies kann helfen, die Enzyme von der Oberfläche der Zwiebel abzuwaschen, bevor sie mit den Augen in Kontakt kommen.
Die Einhaltung dieser vorbeugenden Maßnahmen hilft bei der Arbeit mit Zwiebeln, Tränenfluss zu reduzieren oder zu verhindern.
