Brennender Pfeffer - eine unverzichtbare Zutat in vielen kulinarischen Gerichten. Wenn Sie ein Fan von ihm sind, sind Sie sich bewusst, dass Paprika das ganze Jahr über im Laden gekauft werden kann. In den kalten Wintermonaten ist jedoch selbst gezüchteter Pfeffer viel wertvoller als der, der an die Supermarktregale geliefert wird. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie den brennenden Pfeffer für den Winter zu Hause aufbewahren können.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, scharfe Paprika für den Winter zu konservieren, und jeder kann die am besten geeignete für sich selbst wählen. Die meisten von ihnen benötigen ein Minimum an Zeit und erfordern nicht viel Aufwand. Wenn Sie möchten, dass die Schärfe des Pfeffers so lange wie möglich anhält, erfordert die Konservierung einige zusätzliche Anstrengungen und eine sorgfältige Befolgung einer der unten beschriebenen Methoden.
Bevor Sie mit dem Erhaltungsprozess beginnen, ist es wichtig, die Qualität des Pfeffers zu überprüfen: wählen Sie nur reife Früchte, ohne Beschädigung und Fäulnis, mit heller Farbe und perfekter Form. Dies wird den Geschmack und das Aroma des Pfeffers den ganzen Winter über erhalten.
Wie man rote scharfe Paprika zu Hause konserviert
Zuerst müssen Sie Pfeffer für die Konservierung vorbereiten. Es sollte reif sein, aber nicht überreif, gleichmäßig und ohne Beschädigung. Die Paprika waschen, die Schwänze ausschneiden und die Samen entfernen. Die Paprika können dann in Streifen geschnitten, gewürfelt oder ganz gelassen werden, wenn sie klein sind.
Der nächste Schritt besteht darin, eine Kochsalzlösung herzustellen. Nehmen Sie 1 Liter Wasser und fügen Sie 50 Gramm Salz und 50 Gramm Zucker hinzu. Für mehr Geschmack und einige Gewürze können Sie auch Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Die Lösung kochen und abkühlen lassen.
Nachdem die Salzlösung abgekühlt ist, den gehackten Pfeffer bis zur oberen Grenze in ein Glas geben. Dann die abgekühlte Salzlösung vorsichtig in das Glas geben, damit der Pfeffer vollständig bedeckt ist. Bei Bedarf können Sie ein zweites Glas verwenden oder die Menge der Lösung erhöhen. Schließen Sie das Glas mit dem Deckel und stellen Sie sicher, dass es fest verschlossen ist.
Die nächste Stufe ist das Sterilisieren von Pfefferdosen. Nehmen Sie einen großen Topf und legen Sie einen Lappen oder eine Dose auf den Boden. Legen Sie das Pfefferglas in einen Topf und gießen Sie das Wasser auf die Höhe der scharfen Paprika. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis sie köchelt. Dann die Hitze reduzieren und das Glas 10 bis 15 Minuten lang in kochendem Wasser halten.
Nach dem Sterilisieren der Dose mit Pfeffer, lassen Sie sie für 5 bis 10 Minuten in der Pfanne, um sie schrittweise abzukühlen. Dann nehmen Sie das Glas mit dem Pfeffer vorsichtig heraus und lassen Sie es auf dem Tisch liegen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Jetzt ist der eingemachte Pfeffer zur Lagerung bereit. Bewahren Sie es an einem kühlen und dunklen Ort auf, an dem die Temperatur nicht über 10 Grad ansteigt. Auf diese Weise können Sie zu jeder Jahreszeit den würzigen Geschmack von rotem Pfeffer genießen.
Methoden und Tipps
Hier sind einige Methoden und Tipps zum Aufbewahren von brennendem Pfeffer für den Winter zu Hause:
- Wählen Sie reife und intakte Früchte. Vermeiden Sie Paprika mit Flecken, Defekten oder Anzeichen von Verderb.
- Den Pfeffer mit warmem Wasser waschen und mit einem Handtuch trocknen.
- Sie können die Paprika in Ringe oder Scheiben schneiden.
- Wachsen Sie Paprika im Garten an, um frische Früchte für die Konservierung zu haben.
- Separat den Pfeffer salzen oder marinieren. Das Salzen erfolgt durch Zugabe von Salz im Verhältnis von 25 g pro 1 kg Pfeffer und durch Reiben des Produkts. Die Marinade besteht aus Wasser, Essig, Zucker und Gewürzen.
- Der brennende Pfeffer kann eingefroren werden. Es ist wichtig, die Samen vor dem Einfrieren zu entfernen und die Früchte gut zu spülen.
- Verwenden Sie Plastikbehälter oder Gefrierbeutel. Legen Sie eine Portion Pfeffer in eine Tüte oder einen Behälter und entfernen Sie überschüssige Luft.
- Bewahren Sie gefrorene Paprika im Kühlschrank bei -18 ° C oder darunter auf.
- Überprüfen Sie die gefrorenen Paprika vor dem Gebrauch auf Einfrieren und Verderben. Verdorbene Lebensmittel sollten besser weggeworfen werden.
- Den Pfeffer trocknen. Um dies zu tun, schälen Sie den Pfeffer von den Samen und schneiden Sie ihn in Streifen oder Ringe. Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und an einem warmen und trockenen Ort trocknen.
- Nach dem Trocknen den Pfeffer in einen Mixer geben und mahlen, bis das Pulver erhalten ist. Gut verschließen und an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
- Bewahren Sie die Paprika in geschlossenen Behältern an einem kühlen und trockenen Ort auf.
Dies sind nur einige der Methoden und Tipps, die Ihnen helfen, den brennenden Pfeffer für den Winter zu Hause zu halten. Probieren Sie verschiedene Methoden aus und wählen Sie diejenige aus, die am besten zu Ihnen passt.
Merkmale der Lagerung
Aufbewahren von brennendem Pfeffer für den Winter erfordert die Einhaltung bestimmter Bedingungen, um seine Schärfe und seinen Geschmack zu erhalten. Hier sind einige grundlegende Regeln, die Ihnen helfen, dieses würzige Gewürz für die kommenden Monate richtig zu halten:
1. Die richtige Sorte auswählen
Bevor Sie mit dem Erhaltungsprozess beginnen, ist es wichtig, die richtige Pfeffersorte auszuwählen. Einige Sorten von Pfeffer behalten ihre Schärfe und ihren Geschmack besser im Vergleich zu anderen, also wählen Sie Pfeffersorten mit einer dichten und dicken Schale.
2. Vorbereiten des Pfeffers
Vor der Lagerung muss der Pfeffer richtig zubereitet werden. Spülen Sie den Pfeffer gründlich ab, entfernen Sie den Stiel und die Samen, wenn Sie möchten, dass die Schärfe weicher und glatter ist. Sie können die Samen verlassen, wenn Sie einen starken, scharfen Geschmack bevorzugen.
Nachdem der Pfeffer vorbereitet ist, müssen Sie mit dem Trocknungsprozess fortfahren. Schneiden Sie die Paprika in Hälften oder Stücke und entfernen Sie die Innenwände, um die Dicke auszugleichen. Die Paprika an einem gut belüfteten Ort oder im Ofen bei niedriger Temperatur trocknen. Der Pfirsich kann leicht mit einem Handtuch oder Zellophan bedeckt werden, um Verunreinigungen zu vermeiden.
4. Verpackung von Pfeffer
Bereits getrockneter Pfeffer kann in dichten Gläsern oder anderen Behältern verpackt werden, um seine Frische und seinen Geschmack zu erhalten. Achten Sie darauf, den Behälter mit einem luftdichten Deckel zu verschließen und den Pfeffer an einem kühlen und trockenen Ort zu lagern, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
5. Auf Schimmel prüfen
Überprüfen Sie den konservierten Pfeffer regelmäßig auf Schimmel oder Verunreinigungen. Wenn Sie etwas Verdächtiges bemerken, entfernen Sie das verdorbene Gemüse sofort, um eine Infektion der gesamten Charge zu vermeiden.
6. Verwendung von Pfeffer
Konservierter Pfeffer kann verwendet werden, um einer Vielzahl von Gerichten, Suppen, Saucen und Marinaden Schärfe und Geschmack hinzuzufügen. Es eignet sich auch gut für die Herstellung von Pfefferpaste oder gemahlenem Pfeffer.
Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie den brennenden Pfeffer leicht für den Winter aufbewahren und das ganze Jahr über seinen scharfen Geschmack und sein Aroma genießen.
