Lachs ist eine der beliebtesten Fischspezialitäten, die von vielen Feinschmeckern gerne genossen wird. Das Salzen von Lachs ist eine alte und bewährte Methode, um Fische für eine lange Zeit zu halten. Neben der Erhöhung der Haltbarkeit macht das richtige Salzen den Lachs jedoch noch schmackhafter und appetitlicher und enthüllt alle seine gastronomischen Qualitäten.
Wenn Sie den unvergleichlichen Geschmack von hausgemachtem gesalzenem Lachs genießen möchten, benötigen Sie ein paar einfache Zutaten und ein wenig Geduld. Schließlich ist das Wichtigste beim Salzen von Lachs die Zeit, die es braucht, um sich mit Gewürzen und einem spezifischen Aroma zu tränken. Das Ergebnis Ihrer Arbeit wird zartes Fleisch mit einem reichen Geschmack und Aroma sein, das Ihre Angehörigen und Gäste sicher nicht gleichgültig lässt.
Wenn Sie ein Rezept für gesalzenen Lachs wählen, sollten Sie daran denken, dass jedes Haus seine eigenen Vorlieben und Geschmäcker hat. In diesem Artikel bieten wir das beste von vielen Fischliebhabern anerkannte Rezept an, mit dem Sie das schmackhafteste und aromatischste Gericht aus gesalzenem Lachs erhalten können. Also, beginnen wir mit der interessantesten Phase - dem Kochen!
Wie man köstlichen salzigen Lachs zu Hause kocht
Damit gesalzener Lachs wirklich lecker und zart wird, ist es notwendig, den Fisch richtig vorzubereiten und bestimmte Anteile bei der Zubereitung der Sole zu beachten.
Die Zutaten:
- Lachs – 1 kg
- Salz – 200 g
- Zucker - 100 g
- Schwarzer Pfeffer – 10 g
- Lorbeerblatt – 3 Stücke
- Wasser – 2 Liter
Zubereitung:
- Bereiten Sie den Fisch vor, indem Sie die Haut und die Knochen entfernen.
- Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer mit Erbsen und Lorbeerblatt vermischen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
- Die Sole auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Lachs in die Sole geben und 24 Stunden einwirken lassen.
- Nach dieser Zeit den Lachs aus der Sole nehmen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Den Lachs in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Hauptbestandteile und Zubereitung
Um Lachs zu Hause zu salzen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- frischer Lachs - 1-2 kg;
- salz - 200 g;
- zucker - 100 g;
- schwarzer Pfeffer Erbsen - 1 Esslöffel;
- lorbert - 4-5 Blätter.
Das Kochen von Lachs mit Salz dauert etwa 2-3 Tage, einschließlich der Marinierungszeit. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen:
- Frischen Lachs mit kaltem, fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Mischen Sie Salz und Zucker in einer Schüssel.
- Beide Seiten des Lachses mit einer Mischung aus Salz und Zucker einreiben.
- Mit trockenen Gewürzen bestreuen: schwarzer Pfeffer mit Erbsen und Lorbert.
- Lachs in eine Plastiktüte geben oder in Lebensmittelfolie einwickeln.
- Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Lachs herausnehmen, die abgegebene Saftflüssigkeit entsorgen.
- Wiederholen Sie den Vorgang zum Marinieren des Lachses noch zweimal und lassen Sie ihn jedes Mal 24 Stunden im Kühlschrank stehen.
- Nach einem dreitägigen Salzen des Lachses ist er zum Verzehr bereit.
Jetzt kennen Sie die grundlegenden Schritte, die Sie unternehmen müssen, um einen köstlichen salzigen Lachs zu Hause zuzubereiten. Genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack dieses Gerichts!
Vorbereitung des Fisches zum Salzen
Bevor Sie mit dem Salzen des Lachses beginnen, müssen Sie den Fisch richtig vorbereiten. Dieser Schritt spielt eine Schlüsselrolle beim Salzen, da das Endergebnis und der Geschmack des fertigen Produkts von ihm abhängt. Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, den Fisch vor dem Salzen richtig vorzubereiten:
- Frische auswählen: Wählen Sie für das beste Ergebnis nur frischen Fisch. Achten Sie auf die Augen - sie sollten klar und konvex sein. Die Kiemen sollten rot oder leuchtend rosa sein.
- Innereien entfernen: Das Innere des Fisches muss vor dem Salzen entfernt werden. Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, schneiden Sie den Fisch vorsichtig ab und entfernen Sie alle Eingeweide.
- Fisch waschen: Spülen Sie den Fisch gründlich in kaltem Wasser ab, um alle Blut- und Schmutzreste zu entfernen. Es wird empfohlen, nicht nur das Äußere des Fisches zu spülen, sondern auch von innen.
- Schuppen entfernen: Wenn Schuppen auf dem Fisch verbleiben, reinigen Sie ihn, indem Sie die Oberfläche vorsichtig mit der Messerklinge abkratzen. Dies wird helfen, Salz besser in das Fleisch einzudringen.
- Fisch schneiden: Wenn gewünscht, können Sie den Fisch auf dem Filet zerbröckeln, die Knochen verlassen oder die Knochen entfernen und den Fisch in Portionen aufteilen. Wählen Sie eine für Sie bequeme Schneideoption.
Nehmen Sie sich Zeit und befolgen Sie alle diese Schritte sorgfältig, um einen perfekt gesalzenen Lachs mit einem unvergleichlichen Geschmack zu erhalten. Nach der Vorbereitung des Fisches sind Sie bereit, mit dem Salzprozess fortzufahren.
Ein spezielles Rezept für einen unvergleichlichen Geschmack
Um einen unschlagbar leckeren salzigen Lachs zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Frisches Lachsfilet - 1 kg
- Grobes Salz - 250 g
- Zucker - 100 g
- Schwarzer Pfeffer Erbsen - 10 g
- Lorbeerblatt - 3 Stücke
Lass uns mit der Vorbereitung beginnen:
- Bereiten Sie den Fisch vor, entfernen Sie alle Knochen und überschüssigen Filme.
- Mischen Sie Salz und Zucker in einer Schüssel.
- Legen Sie eine Schicht Salz-Zucker auf den Boden eines flachen Behälters und legen Sie den Fisch darauf.
- Den Fisch mit dem restlichen Salz und Zucker bestreuen, dann das Lorbeerblatt und die Erbsen des Paprikas darüber legen.
- Schließen Sie den fertigen Behälter fest mit Lebensmittelfolie und legen Sie ihn für 3-4 Tage in den Kühlschrank.
Nach 3-4 Tagen ist der Fisch zum Verzehr bereit. Es wird ein unbeschreibliches Aroma und einen zarten Geschmack erhalten, der nicht mit jedem Lachs des Ladens verglichen werden kann.
