Tandoor ist eine altgriechische Kochmethode, die heute in verschiedenen kulinarischen Kulturen weit verbreitet ist. Dieser einzigartige Ofentopf ermöglicht es Ihnen, die köstlichsten und aromatischsten Speisen zuzubereiten, insbesondere traditionelle Tortillas. Damit das Essen jedoch gut gebacken wird und nicht an der Oberfläche des Tandoors haftet, muss die Innenseite des Tandoors ordnungsgemäß behandelt werden.
Vor der Behandlung des Tandoors sollte zunächst die Innenseite des Tandoors von Staub, Schmutz und Fettablagerungen gereinigt werden. Dazu können Sie eine Bürste und warmes Wasser verwenden. Achten Sie besonders auf verbrannte Lebensmittelreste, da diese den Geschmack des zu zubereitenden Essens beeinträchtigen können. Es wird auch empfohlen, spezielle Reinigungsmittel zu verwenden, die leicht lösliche alkalische Verbindungen enthalten, um Verunreinigungen effektiv zu entfernen.
Nach dem Reinigen und Waschen sollte das Tandoor getrocknet und auf 200 Grad Celsius erhitzt werden. Dann muss die Innenfläche mit Pflanzenöl mit einem Pinsel oder Lappen geschmiert werden. Dadurch wird eine Schutzschicht gebildet, die verhindert, dass die Tortillas an der Oberfläche des Tandoors haften. Das restliche Öl sollte mit einem trockenen Lappen oder Papiertuch entfernt werden. Danach ist das Tandoor einsatzbereit.
Es ist wichtig zu beachten, dass es empfohlen wird, den Tandoor-Verarbeitungsvorgang vor jedem Gebrauch zu wiederholen, um ideale Ergebnisse zu erzielen. Dies wird helfen, es in einem guten Zustand zu halten und zu verhindern, dass sich überschüssige Nahrung auf seiner Oberfläche ansammelt. Es sollte auch daran erinnert werden, dass die Qualität des Tandoors und die richtige Verarbeitung seiner inneren Oberfläche von grundlegender Bedeutung sind, um ideale, schmackhafte und duftende Tortillas zu erhalten.
Tandoor für Tortillas vorbereiten
Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, ein Tandoor vorzubereiten, um leckere Tortillas zuzubereiten:
- Reinigen Sie die Innenseite des Tandoors von Staub, Schmutz und Rückständen der vorherigen Zubereitung. Verwenden Sie eine weiche Bürste oder einen Lappen, um alle Verunreinigungen zu entfernen.
- Bereiten Sie die Mischung für die Tandooroberfläche vor. Sie können eine Mischung aus Mehl und Wasser oder eine Mischung aus Salz und Wasser verwenden. Rühren Sie die Mischung um, bis die Konsistenz einer dicken Paste erreicht ist.
- Tragen Sie die Mischung mit einem Pinsel oder Handschuhen dünn auf die Innenseite des Tandoors auf. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche gleichmäßig beschichtet ist.
- Lassen Sie die Mischung auf der Oberfläche des Tandoors trocknen. Es dauert etwa 1-2 Stunden bei sonnigem Wetter oder 2-3 Stunden bei kühler Zeit.
- Nach dem Trocknen der Mischung das Tandoor auf Betriebstemperatur erhitzen. Dies dauert normalerweise etwa 30 bis 40 Minuten.
- Bereiten Sie den Teig für die Tortillas zu und beginnen Sie, sie auf der erhitzten Oberfläche des Tandoors zu kochen. Denken Sie daran, die Tortillas umzudrehen, damit sie gleichmäßig gekocht werden.
Nachdem die Tortillas fertig gekocht sind, lassen Sie das Tandoor vollständig abkühlen, bevor Sie es von den Teigrückständen und der Asche reinigen. Und achten Sie darauf, den Zustand der inneren Oberfläche des Tandoors zu überwachen und alle Verunreinigungen regelmäßig zu entfernen.
Indem Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie die innere Oberfläche des Tandoors bearbeiten und die perfekten Tortillas Ihrer Träume zubereiten!
Oberflächenreinigung
Um die perfekten Tortillas im Tandoor herzustellen, müssen Sie zunächst die Innenfläche von Verunreinigungen reinigen. Dies ist ein wichtiger Schritt, der die Sauberkeit und Hygiene des Kochens garantiert.
Stellen Sie vor Beginn der Reinigung sicher, dass das Tandoor vollständig abgekühlt ist, um mögliche Verbrennungen zu vermeiden.
Sie können eine kleine Bürste oder einen weichen Schwamm verwenden, um Plaque und Fett von der Oberfläche des Tandoors zu entfernen. Sie können zum Beispiel eine Geschirrbürste oder eine alte Zahnbürste verwenden. Es ist wichtig, eine weiche und nicht scheuernde Bürste zu wählen, um die Oberfläche des Tandoors nicht zu beschädigen.
Gießen Sie eine kleine Menge sanftes Reinigungsmittel auf die Bürste und beginnen Sie, die Oberfläche des Tandoors vorsichtig zu reinigen. Führen Sie die Bürste über die gesamte Oberfläche und machen Sie kreisförmige Bewegungen. Achten Sie dabei darauf, keine verfallenen Flecken zu hinterlassen.
Es wird empfohlen, die Oberfläche des Tandoors nach gründlicher Reinigung mit einem trockenen Tuch abzuwischen. Dadurch werden die Rückstände des Reinigungsmittels entfernt und der Oberfläche einen zusätzlichen Glanz verliehen.
Sie können diese Methode verwenden, um die Oberfläche des Tandoors vor jedem Gebrauch zu reinigen, um die Sicherheit und Qualität des fertigen Essens zu gewährleisten. Denken Sie daran, dass Sauberkeit der Schlüssel zum Erfolg in jeder gastronomischen Zubereitung ist!
Öl auftragen
Um Öl auf das Tandoor aufzutragen, müssen Sie einen Pinsel oder ein weiches Tuch verwenden. Es wird nicht empfohlen, Metallwerkzeuge zu verwenden, um die Oberfläche des Tandoors nicht zu beschädigen.
Das Auftragen des Öls sollte langsam und gleichmäßig durchgeführt werden, damit seine Schicht dünn und gleichmäßig ist. Eine kleine Menge Öl sollte auf einen Pinsel oder ein Tuch genommen und vorsichtig über die gesamte Oberfläche im Tandoor verteilt werden.
Nach dem Auftragen des Öls wird empfohlen, es mehrere Stunden lang in die Oberfläche des Tandoors einweichen zu lassen. Überschüssiges Öl, das auf der Oberfläche verbleibt, kann vorsichtig mit einem Papiertuch entfernt werden.
Das Auftragen von Öl auf die Innenseite des Tandoors muss vor jedem Gebrauch durchgeführt werden, um sicherzustellen, dass perfekt gekochte Tortillas erhalten werden.
Tandoor-Heizung
Um perfekte Tortillas im Tandoor zuzubereiten, ist es notwendig, seine innere Oberfläche richtig zu erhitzen. Im Folgenden finden Sie einige Schritte, die Ihnen helfen, die optimale Temperatur zu erreichen
- Reinigen Sie das Tandoor von Rückständen früherer Verwendung, um unangenehme Gerüche und Aromen in den Tortillas zu vermeiden.
- Legen Sie kleines Brennholz in das Tandoor, vorzugsweise aus Obstbäumen wie einer Birne oder einem Apfelbaum. Sie geben den Tortillas ein gutes Aroma und Geschmack.
- Überfluten Sie das Brennholz und warten Sie, bis es vollständig verbrannt ist und die Kohlen beginnen, den Boden des Tandoors zu bedecken. Die Kohlen sollten heiß sein und die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedecken.
- Lassen Sie das Tandoor 20 bis 30 Minuten lang aufwärmen, um die gewünschte Temperatur zu erreichen. Die optimale Temperatur zum Kochen von Tortillas beträgt etwa 200-250 Grad Celsius.
- Wischen Sie die Innenseite des Tandoors gründlich mit einem feuchten Tuch ab, bevor Sie die Tortillas backen, um Asche- und Rußreste zu entfernen.
Indem Sie diese einfachen Schritte befolgen, sorgen Sie für eine optimale Erwärmung der Innenseite des Tandoors und können perfekt gebackene Tortillas genießen.
Kochen von Tortillas
1. Den Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Wasser in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und rühren Sie, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen.
2. Teilen Sie den Teig in mehrere kleine Kugeln auf. Danach rollen Sie jede Kugel ein wenig auf den Tisch, um dünne, runde Tortillas zu erhalten.
3. Tandoor vorbereiten: zünden Sie das Feuer im Tandoor an und lassen Sie es 30 bis 40 Minuten lang aufwärmen. Dann entfernen Sie alle Asche- und Kohlreste und wischen Sie die Innenseite des Tandoors mit einem Ast oder Pinsel ab.
4. Kochen Sie die Tortillas: Legen Sie jede Tortilla auf die Innenseite des Tandoors. Kochen Sie sie auf beiden Seiten goldbraun und drehen Sie sie von Zeit zu Zeit mit einem breiten Spatel oder Löffel um. Dies dauert normalerweise etwa 5 bis 7 Minuten.
5. Sobald die Tortillas fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Tandoor und legen Sie sie in einen Korb oder auf einen Teller, um sie warm zu halten. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis Sie die erforderliche Anzahl von Tortillas gekocht haben.
6. Servieren Sie die Tortillas mit Ihren Lieblingsfüllungen und Saucen wie Hüttenkäse, Gemüse, Fleisch, Grüns oder Sauerrahm.
Jetzt wissen Sie, wie man perfekte Tortillas mit Tandoor zubereitet. Guten Appetit!
