Eier sind eines der Grundnahrungsmittel in unserer Ernährung. Sie sind eine Quelle für Protein, Vitamine und Mineralstoffe, die für die Gesundheit essentiell sind. Um jedoch den größten Nutzen aus Eiern zu ziehen, ist es wichtig sicherzustellen, dass sie frisch und sicher zu essen sind. In diesem Artikel werden wir Ihnen einige einfache Möglichkeiten erklären, wie Sie die Frische von Eiern vor dem Kochen überprüfen können.
Die erste Methode besteht darin, den Auftrieb zu überprüfen. Möchten Sie wissen, wie frisch das Ei ist? Legen Sie es einfach in kaltes Wasser. Das frische Ei wird auf den Boden fallen und horizontal liegen. Wenn es an der Spitze aufsteht oder auf der Oberfläche schwimmt, bedeutet dies, dass das Ei zu verderben beginnt und nicht zum Verzehr empfohlen wird.
Eine andere Möglichkeit ist die visuelle Überprüfung. Öffnen Sie das Ei und beurteilen Sie das Aussehen von Eigelb und Eiweiß. Ein frisches Ei sollte einen konvexen, elastischen Eigelbteil haben, der von sauberem und klarem Protein umgeben ist. Wenn das Protein verschmiert ist und das Eigelb flach oder stumpf ist, kann dies bedeuten, dass das Ei abgestanden oder sogar verdorben ist.
Aussehen
Wenn es Flecken, Blasen auf der Schale des Eies gibt oder einfach nur schmutzig aussieht, kann dies ein Zeichen für ein älteres Ei sein. Sie sollten auch auf die Farbe der Schale achten – bei frischen Eiern ist sie weiß oder leicht cremig. Ein gelblicher Farbton kann über Alterung sprechen.
Es ist auch hilfreich, im Kopf zu behalten, dass ein frisches Ei für seine Größe schwer genug ist. Wenn das Ei leicht erscheint, besteht die Möglichkeit, dass die Lufthöhle im Inneren aufgrund von Alterung und Verdunstung von Feuchtigkeit größer geworden ist, was ein Zeichen für das nicht frischeste Ei sein kann.
Natürlich ist keine dieser Methoden ideal, aber ihre Kombination kann gute Ergebnisse bei der Bestimmung der Frische von Eiern vor dem Kochen liefern.
Wassertest
Wenn das Ei horizontal am Boden gehalten wird, ist es frisch frisch. Das bedeutet, dass der Käfig in Ordnung ist und das Ei zum Kochen verwendet werden kann.
Wenn das Ei aufrecht, aber nicht gerade am Boden gehalten wird, ist es nicht mehr ganz frisch, aber immer noch für die Zubereitung von Gerichten geeignet, in denen das Ei bis zur Härte gekocht wird, zum Beispiel zu Salaten oder kalten Snacks.
Wenn das Ei an die Oberfläche aufgetaucht ist, ist es alt und für den frischen Gebrauch ungeeignet. Es ist besser, ein solches Ei nicht zu essen, aber es kann verwendet werden, um einen Teig oder andere Gerichte zuzubereiten, bei denen das Ei mit anderen Zutaten gemischt wird.
Sound-Test
Wenn das Ei frisch ist und das Eigelb fest mit einer Schale bedeckt ist, ist der Klang kurz, gedämpft und fast vollständig nicht erkennbar. Dieser Klang deutet darauf hin, dass das Ei frisch ist und seine Qualitäten noch gut behält.
Wenn das Ei alt ist, wird sein Klang laut und lang sein. Je älter das Ei ist, desto lauter und haltbarer wird das Klopfen. Ein solches Geräusch zeigt das Vorhandensein einer Lufthöhle im Inneren des Eies an, die mit der Zeit zunimmt.
Obwohl ein akustischer Test einige Informationen über die Frische eines Eies liefern kann, ist er keine bestimmte Methode und kann nur in Verbindung mit anderen Merkmalen wie der Eigelbfarbe und der Proteinkonsistenz verwendet werden. Es wird empfohlen, andere Methoden wie Auftrieb und Fluoreszenztest zu verwenden, um einen genaueren Test durchzuführen.
Aufdrehen
Nimm das Ei in deine Hand und fange an, es langsam zu drehen. Beachten Sie dabei Folgendes:
| 1 | Von unten nach oben | Das Ei ist gut, frisch |
| 2 | Nur an einem Ende | Das Ei ist zum Verzehr geeignet, aber nicht mehr so frisch |
| 3 | Lokalisierung der Rotation | Das Ei könnte bald verdorben sein und es wird nicht empfohlen, es zu verwenden |
Wenn sich das Ei beim Drehen des Bildes 1 dreht und es sich gleichmäßig dreht, ist es frisch und zum Verzehr geeignet. Wenn sich das Ei nur an einem Ende um die Achse dreht (Bild 2), ist es für den Verzehr geeignet, aber nicht mehr so frisch. Wenn sich das Ei um die Achse dreht und Sie die Enden oder die Lokalisierung der Drehung sporteln (Bild 3), bedeutet dies, dass es möglicherweise bereits verdorben ist und es nicht empfohlen wird, es zu verwenden.
Auf Licht anzeigen
Ein weiterer Weg, um die Frische eines Eies zu überprüfen, ist das Licht zu verwenden. Dazu müssen Sie Folgendes tun:
- Nimm das Ei und bringe es zu einer Lichtquelle wie einer Lampe.
- Führen Sie das Ei vor das Licht, ohne es mit der Hand vollständig zu bedecken.
- Achten Sie auf den Eileiter - die dünne Schale, die sich an der Basis des Eies befindet. Wenn der Eileiter nicht sichtbar ist oder sehr schwach sichtbar ist, deutet dies darauf hin, dass das Ei frisch ist.
- Wenn der Eileiter hell durchleuchtet, bedeutet dies, dass das Ei bereits älter ist.
Beachten Sie jedoch, dass diese Methode zur Überprüfung der Frische des Eies nicht absolut zuverlässig ist, da die individuellen Eigenschaften der Schale und des Eiers jedes Eies die Sichtbarkeit des Lichts beeinflussen können.
Daher wird empfohlen, andere Überprüfungsmethoden zu verwenden, um 100% sicher über die Frische des Eies zu sein, z. B. das Eintauchen in Wasser oder die Geruchsuntersuchung.
Verwenden eines Eies
Sie können die Frische eines Eies auf verschiedene einfache Arten überprüfen:
- Beurteilen Sie das Aussehen des Eies. Ein frisches Ei sollte eine saubere und glatte Schale ohne Risse und Flecken haben. Sehr alte Eier können an einem der Enden Blähungen oder Ausbuchtungen haben.
- Verwenden Sie die Methode zum Eintauchen in Wasser. Ein frisches Ei wird in einem Glas Wasser fest ertrinken, während ein altes oder verdorbenes Ei nach oben schwimmt oder an der Oberfläche liegt.
- Überprüfen Sie den Geruch des Eies. Ein frisches Ei wird keinen unangenehmen Geruch haben, während ein altes oder verdorbenes Ei einen stinkenden Geruch von Wasserstoffsulfid hat.
- Achten Sie auf das Guckloch. Ein frisches Ei wird ein kleines und fest klebendes Guckloch haben, während ein altes oder verdorbenes Ei ein großes und konvexes Guckloch haben wird oder es überhaupt nicht sein wird.
Denken Sie daran, dass frische Eier nicht nur sicherer zu essen sind, sondern auch leichter geschnitten und aus der Schale entfernt werden können. Nachdem Sie die Frische der Eier überprüft haben, können Sie sie in einer Vielzahl von Rezepten verwenden, einschließlich Gebäck, Omeletts, leichte Snacks und Desserts.
