Die Straße Brötchen ist ein echter Glücksfall für diejenigen, die häufig reisen oder viel Zeit unterwegs verbringen. Es ist bequem, es mitzunehmen, es ist lange gelagert und erfordert keine besonderen Lagerbedingungen. Aber sein Hauptmerkmal ist der einzigartige Geschmack und das Aroma, das leicht erreicht werden kann, wenn man ein paar Geheimnisse des Kochens kennt.
Ein solcher Fachmann, der sein Geheimnis teilen kann, ist Alexander Terkaev – ein bekannter Konditor und Bäcker. Seine Brötchen, die er selbst zubereitet, sind bei seinen Freunden und Bekannten sehr beliebt. Er hat freundlich zugestimmt, sein Rezept mit uns zu teilen, damit jeder den Geschmack eines echten Straßenmuffins genießen kann.
Die Hauptsache, die die nach dem Rezept von Alexander Terkaev zubereiteten Brötchen von anderen unterscheidet, ist ihre Einfachheit und Verfügbarkeit der Zutaten. Sie werden nichts Kompliziertes und Exotisches in seinem Rezept finden. Alles, was Sie brauchen, ist: Mehl, Hefe, Wasser, Milch, Zucker, Salz, Eier und Pflanzenöl. Alle diese Produkte können in jedem Geschäft leicht gefunden werden, und es werden keine speziellen Werkzeuge zum Kochen von Brötchen benötigt.
Das Geheimnis eines leckeren und einfachen Brötchens ist ein Straßenstrich
Das erste Geheimnis ist die Verwendung hochwertiger Zutaten. Wählen Sie frische Lebensmittel aus und sparen Sie nicht daran. Schließlich hängt das Endergebnis von der Qualität der Zutaten ab.
Das zweite Geheimnis ist das richtige Kneten des Teigs. Um einen weichen und elastischen Teig zu erhalten, müssen Sie die Proportionen sorgfältig beobachten und die Zutaten richtig mischen. Der Teig sollte geknetet werden, bis er glatt und elastisch ist.
Das dritte Geheimnis ist das richtige Backen. Reisebrötchen werden normalerweise bei hoher Hitze im Ofen gebacken. Es ist wichtig, die Zeit zu überwachen, damit sie nicht austrocknen und verbrennen.
Und schließlich ist das vierte Geheimnis das Hinzufügen von Gewürzen. Wenn Sie Ihrem Brötchen einen zusätzlichen Geschmack verleihen möchten, versuchen Sie, verschiedene Gewürze wie Mohnsamen, Sesam oder trockene Kräuter hinzuzufügen. Sie geben Ihrem Brötchen einen einzigartigen Geschmack und Geschmack.
Wenn Sie diese einfachen Geheimnisse befolgen, können Sie zu Hause das köstlichste und einfachste Brötchen zubereiten. Haben Sie keine Angst, mit Zutaten und Zusätzen zu experimentieren, um Ihr einzigartiges Brötchenrezept zu kreieren, das Ihre ganze Familie und Freunde ansprechen wird.
Rezept von einem Profi
Wenn Sie lernen möchten, wie man ein leckeres und einfaches Brötchen zubereitet, dann wenden Sie sich an ein Rezept von einem Fachmann. Dieses Rezept wurde von einem erfahrenen Bäcker entwickelt, der seine Erfolgsgeheimnisse teilt.
Zuerst müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten:
- 500 gr. Pein
- 1 beutel Trockenhefe
- 1 teelöffel Salz
- 2 esslöffel Zucker
- 50 gr. Butter
- 1 tasse warme Milch
Als nächstes müssen Sie den Teig vorbereiten:
- Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
- Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie um.
- Nach und nach die warme Milch eingießen und einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Die Teigschüssel mit Lebensmittelfolie abdecken und 1 Stunde zum Aufheben einwirken lassen.
Wenn der Teig passt, muss er in kleine Stücke aufgeteilt und zu Brötchen gerollt werden. Legen Sie sie auf ein mit Öl gefettetes Backblech und lassen Sie sie ein zweites Mal 15 Minuten einwirken.
Als nächstes müssen Sie eine Glasur aus Eigelb und Wassertropfen vorbereiten. Die Brötchen mit Glasur einfetten und etwa 15 bis 20 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Als Ergebnis erhalten Sie unglaublich leckere und duftende Straße Brötchen. Versuchen Sie, sie nach diesem Rezept zuzubereiten und genießen Sie ihre Einfachheit und Zärtlichkeit!
Auswahl der Zutaten
1. Mehl. Um leckere Brötchen zuzubereiten, müssen Sie hochwertiges Weizenmehl verwenden. Es ist optimal, ein Mehl erster Klasse zu wählen, da es mehr Gluten enthält, was die Elastizität des Teigs und die gute Struktur des Muffins gewährleistet.
2. Hefe. Zum Backen von Brötchen sollten Sie trockene Hefe verwenden. Sie haben eine längere Haltbarkeit und müssen vor der Verwendung nicht aktiviert werden. Es ist wichtig, frische und hochwertige Hefe zu wählen, um sicherzustellen, dass der Teig schnell und gleichmäßig ansteigt.
3. Zucker. Für den Teig der Brötchen müssen Sie etwas Zucker hinzufügen, um ihnen einen zarten und süßlichen Geschmack zu geben. Es ist optimal, Kristallzucker zu verwenden, damit er sich im Teig schneller auflöst.
4. Salz. Obwohl die Brötchen süß sind, sollten Sie dem Teig etwas Salz hinzufügen, um den Geschmack zu betonen und die Süße auszugleichen. Salz hilft auch, die Hefe zu aktivieren und die Teigstruktur zu verbessern.
5. Weiche Butter. Die Zugabe von Butter sorgt für die Zartheit und Weichheit der Brötchen und verleiht ihnen einen angenehmen, cremigen Geschmack. Es wird empfohlen, weiche Butter zu verwenden, damit sie leichter mit den restlichen Zutaten gemischt werden kann.
6. Vanilleextrakt. Um den Brötchen der Straße eine duftende Vanillenote zu verleihen, wird empfohlen, Vanilleextrakt zu verwenden. Die Zugabe dieser Zutat macht die Brötchen noch appetitlicher und attraktiver.
7. Die Eier. Die Eier verleihen den Brötchen eine Strapazierfähigkeit und helfen, die Form beim Backen zu erhalten. Es wird empfohlen, dem Teig ein Ei hinzuzufügen, um die Zartheit und gute Struktur der Brötchen zu gewährleisten.
Woraus besteht ein leckeres Brötchen
Die Grundlage für ein köstliches Reisebrötchen sind einige grundlegende Zutaten, die ihm Saftigkeit, Aroma und einen angenehmen Geschmack verleihen. Betrachten wir die Zusammensetzung des Muffins im Detail:
| Mehl | - der Hauptbestandteil, aus dem das Brötchen hergestellt wird. Am häufigsten wird Weizenmehl verwendet, das dem Brötchen Weichheit und Elastizität verleiht. Das Mehl sollte von höchster Qualität sein, damit das Brötchen zart und luftig wird. |
| Hefe | - ein wesentlicher Bestandteil des Muffinrezepts. Hefe ist der Lebensfaktor, der das Brötchen flauschig und lecker macht. Trockenhefe oder schnell wirkende Hefe wird normalerweise für ein Straßenmuffin verwendet. |
| Wasser und Milch | - die Flüssigkeit, die zum Kochen des Teigs benötigt wird. Das richtige Verhältnis von Wasser und Milch verleiht dem Brötchen Zartheit und Weichheit. |
| Zucker | - ein Zusatz, der dem Brötchen Süße verleiht. Zucker fördert auch das Hefe-Wachstum und verbessert den Geschmack des Muffins. |
| Salz | - es ist notwendig, um Geschmack zu verleihen. Das Salz verleiht dem Geschmack des Muffins Tiefe und Komplexität und macht es interessanter. |
| Butter oder Sahne | - eine Zutat, die dem Brötchen Weichheit, Saftigkeit und Zartheit verleiht. Butter oder Sahne macht das Brötchen auch herzhafter und fügt einen Hauch von Vegetation hinzu. |
| Das Ei | - ein Zusatz, der dem Brötchen Zartheit und Geschmack verleiht. Das Ei trägt auch dazu bei, den Teig zu lockern und seine Struktur zu verbessern. |
| Zusatzstoffe nach Geschmack | – neben den Hauptbestandteilen können dem Brötchen auch verschiedene Zusatzstoffe für zusätzlichen Geschmack und Aroma hinzugefügt werden. Zum Beispiel Rosinen, gehackte Nüsse, Schokoladenstücke, Zimt usw. |
Die Kombination dieser Zutaten und die richtigen Proportionen helfen Ihnen, ein leckeres Brötchen zu bekommen, das Sie mit minimalem Aufwand zu Hause zubereiten können.
Vorbereitung des Tests
Um leckere Brötchen zuzubereiten, müssen Sie den Teig sorgfältig vorbereiten. Hier ist, was Sie brauchen werden:
- 500 g Mehl
- 7 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 300 ml warmes Wasser
- 30 g Zucker
- 50 g Butter
1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie die trockene Hefe hinzu und mischen Sie gut.
2. In einer separaten Schüssel warmes Wasser, Zucker und Butter vermischen. Lassen Sie den Zucker auflösen und die Butter etwas schmelzen.
3. Machen Sie eine Vertiefung (Kav) in einer Mischung aus Mehl und Salz und gießen Sie die flüssige Mischung vorsichtig hinein. Mit einer Gabel umrühren, im ersten Schritt nur das Mehl mit der Mischung vermischen und dann nach und nach das restliche Mehl einführen.
Werden Sie zu Blütenblättern und sammeln Sie den Teig mit Ihren eigenen Händen zu einem Klumpen.
4. Den Teig auf eine saubere Arbeitsplatte geben und mit den Händen kneten. Der Teig wird etwas klebrig sein, also rühren Sie ihn für 5 bis 8 Minuten um und versuchen Sie, das Mehl vom Tisch zu mischen. Kneten Sie auf dem Zug und erweichen Sie den Teig jedes Mal. Am Ende sollte ein elastischer und weicher Teig entstehen.
5. Den Teig in eine saubere, gefettete Schüssel geben und mit Lebensmittelfolie oder einem sauberen Handtuch abdecken. 1-2 Stunden an einem warmen Ort einwirken lassen, um den Teig zu heben. Es sollte das Volumen um das 2-fache erhöhen.
Nun, da Ihr Teig fertig ist, können Sie mit der Herstellung einer Vielzahl von Straße Brötchen beginnen.
Schritte zum Vorbereiten der Basis
- Die Hefe auftauen, in eine Schüssel geben und warten, bis sie vollständig aufgetaut ist.
- Zucker, Salz und warmes Wasser in eine Schüssel mit Hefe geben.
- Umrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
- Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen.
- Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt ist.
- Den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch geben und etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 1 Stunde stehen lassen, damit er passt.
Nach diesen Schritten bereiten Sie die Grundlage für ein köstliches und einfaches Reisebrötchen vor, das Sie nach einem professionellen Rezept weiter backen können.
Brötchen bilden
Nachdem der Teig aufgegangen ist und die gewünschte Konsistenz erworben hat, können Sie mit der Bildung von Brötchen beginnen. Hier ist es wichtig, einige Punkte zu berücksichtigen.
1. Der Tisch und die Hände sollten trocken sein. Versuchen Sie, kein Mehl zu verwenden, um die Arbeitsplatte aufzuwachen, um das Verhältnis der Zutaten im Teig nicht zu stören. Wenn der Teig beginnt, an den Händen zu haften, ist es besser, die Brötchen mit einem Esslöffel zu formen, sonst wird das Mehl unnötig gesiebt.
2. Den Teig in Portionsstücke teilen. Das Geheimnis der leckeren Brötchen ist die gleiche Größe und Form. Daher muss jede Portion zu einer Kugel (einem Durchmesser von zehn Zentimetern) geformt werden. Vergessen Sie nicht, die Kugeln mit Mehl zu bestreuen, damit sie nicht am Substrat haften, auf das die Brötchen gelegt werden.
3. Lassen Sie die Brötchen etwas ruhen. Wickeln Sie sie mit Plastikfolie ein oder bedecken Sie sie mit einem sauberen Handtuch und lassen Sie sie für 15 bis 20 Minuten einwirken. Dieser Schritt ermöglicht es dem Test, die richtige Menge an Luft zu gewinnen, was für das Bündel wichtig ist.
4. Vor dem Backen die Brötchen mit einer Rührgabel mit Eigelb einfetten. Dies wird ihnen einen appetitlichen Glanz und eine attraktive Kruste verleihen.
- Verwenden Sie einen Pinsel oder ein Kochspray zum Einfetten.
- Reiben Sie nicht zuerst einen großen Punkt mit einem Hammer und gießen Sie dann die restliche Reaktion. Ein weißes Loch auf Industriekäse, oder besser gesagt ein leerer Ort, hat im Prinzip nichts mit Schimmel zu tun.
- Wenn anstelle des Eigelbs nur Eiweiß zur Hand ist, kann es auch zum Schmieren verwendet werden, aber die Kruste wird etwas heller.
Wie erstelle ich das richtige Formular
Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, die richtige Form für die Straße Brötchen zu erstellen:
- Teilen Sie den Teig in gleiche Teile. Bevor Sie beginnen, Brötchen zu formen, teilen Sie den Teig in gleiche Teile. Dies wird dazu beitragen, Brötchen von gleicher Größe und Form zu machen.
- Runden Sie jeden Teil des Teigs ab. Nimm einen Teil des Teigs in deine Hände und fange an, ihn in kreisenden Bewegungen zu einem Ball zu rollen. Seien Sie vorsichtig, um den Teig nicht zu reiben.
- Die Form des Muffins ausrichten. Legen Sie den gerollten Ball auf die Arbeitsfläche und drücken Sie ihn von oben nach unten, um ihn flach zu machen. Dann mit der Handfläche die Seiten des Muffins ausrichten.
- Erstellen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Muffins. Nimm den Ball in deine Hände und mache eine Vertiefung mit deinem Daumen darin. Der Abstand zwischen der Aussparung und den Rändern des Muffins sollte ungefähr gleich sein.
- Füllen Sie die Aussparung mit der Füllung. Die Füllung kann mit allem gefüllt werden – Käse, Fleisch, Gemüse usw. - dann schließen Sie die Vertiefung vorsichtig, damit die Füllung vollständig geschlossen ist.
- Wiederholen Sie dies für die restlichen Teile des Teigs. Wiederholen Sie alle Schritte für die restlichen Teigstücke, um die richtige Menge an Brötchen zu erhalten.
Das Erstellen der richtigen Form ist ein wichtiger Punkt. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und finden Sie Ihren idealen Weg, um Straße Brötchen zu bilden. Dies wird Ihnen helfen, den großartigen Geschmack und das originelle Aussehen Ihres Backens zu erreichen.
Backen und Backen
Beim Backen von Brötchen im Ofen ist die Hauptregel die Temperaturkontrolle. Heizen Sie den Ofen auf die optimale Temperatur vor und öffnen Sie ihn während des Backvorgangs nicht, um die Hitze zu erhalten und einen gleichmäßigen Braten zu erhalten.
Das Backen von Brötchen kann sowohl im Ofen als auch in einer Pfanne erfolgen. Zum Backen in einer Pfanne eine Antihaft-Pfanne vorbereiten und bei mittlerer Hitze vorheizen. Achten Sie darauf, die Brötchen nicht zu überkochen – sie sollten eine goldene Farbe und eine knusprige Kruste erhalten.
Beim Backen von Brötchen können Sie verschiedene Zusätze verwenden – Käse, Kräuter, Gewürze, die einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen. Sie können auch verschiedene Fleischsorten verwenden – Huhn, Rindfleisch, Schweinefleisch –, um dem Gericht Abwechslung und Reichtum zu verleihen.
Unabhängig von der Art der Zubereitung ist die Hauptsache, nicht zu vergessen, die Zeit zu überwachen. Um perfekt gekochte Brötchen zu erhalten, bestimmen Sie die optimale Backzeit und lassen Sie sie genau so lange im Ofen oder in der Pfanne liegen, wie im Rezept angegeben.
- Es wird empfohlen, ein antihaftbeschichtetes Backblech zu verwenden, um zu vermeiden, dass die Brötchen anhaften.
- Vergessen Sie nicht, die Bereitschaft der Brötchen mit einem Holzspieß oder einem Messer zu überprüfen – sie sollten innen fertig sein und außen eine goldene Kruste haben.
- Lassen Sie die Brötchen vor dem Servieren etwas abkühlen, damit Sie die Gefahr des Röstens vermeiden und ihren zarten Geschmack genießen können.
