Hausgemachte Wurst ist ein häufig vorkommendes Gericht auf dem Tisch vieler Familien. Es zeichnet sich nicht nur durch seinen einzigartigen Geschmack aus, sondern kann auch während des Kochvorgangs vollständig kontrolliert werden. Wenn Sie Ihre Hand bei der Herstellung von Wurst zu Hause versuchen möchten, hilft Ihnen unser Rezept, ein köstliches und saftiges Schweinefleischgericht mit einer Schale und Nitritsalz zuzubereiten.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten: Schweinefleisch, Gewürze und Werkzeuge. Schweinefleisch wird frisch und fettarm gewählt, es ist am besten, eine Schweineschulter oder einen Po zu verwenden. Um eine Wurst herzustellen, benötigen Sie Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Paprika und andere nach Ihrem Geschmack. Die Hülle kann in Fachgeschäften oder online gekauft werden. Es kann natürlich, künstlich oder essbar sein, die Wahl hängt von Ihren Vorlieben und Fähigkeiten ab.
Der Prozess der Zubereitung von Wurst zu Hause besteht aus mehreren Phasen: Zubereitung von Hackfleisch, Schneiden und Einpflanzen der Schale, Wurstbildung. Danach wird es im Ofen bei einer bestimmten Temperatur und Zeit gekocht. Um der Wurst einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma zu verleihen, streuen Sie sie vor dem Backen mit Gewürzen.
Wie man hausgemachte Wurst im Ofen kocht: Rezept, Anleitung
Um eine hausgemachte Wurst zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch (es ist besser, Fleisch mit wenig Fett zu wählen)
- 100 g Schweinefett (Sie können Speck oder einen anderen Fleischfettteil verwenden)
- 20 g Salz (es ist am besten, Nitritsalz zu verwenden, um die Farbe und den Geschmack der Wurst zu erhalten)
- 2 g Pfeffer (schwarzer gemahlener Pfeffer wird am besten verwendet)
- 2 g Zucker
- 1 g trockener Knoblauch (optional)
- Wurstschale (Sie können eine normale Schwein- oder Lammschale verwenden, die Sie in Fachgeschäften kaufen können)
Anleitung zur Zubereitung von hausgemachter Wurst:
- Schweinefleisch und Schweinefett fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Salz, Pfeffer, Zucker und trockener Knoblauch in eine Schüssel geben (falls verwendet).
- Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis sie glatt sind.
- Lassen Sie die Schüssel 30 bis 40 Minuten lang mit einer Masse stehen, damit das Salz und die Gewürze gut in das Fleisch einweichen.
- Dann füllen Sie das Hackfleisch in die Wurstschale. Beim Befüllen der Hülle müssen Luftblasen vorsichtig entfernt werden.
- Die gebildete Wurst an beiden Enden verdrehen und mehrmals mit einem spitzen Gegenstand durchstechen, um die restliche Luft zu entfernen.
- Legen Sie die Wurst in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie sie bei 180 Grad Celsius für 1-1,5 Stunden.
- Nach dem Backen die Wurst aus dem Ofen nehmen und einige Stunden einwirken lassen, damit sie abkühlt.
- Nach dem Abkühlen kann die hausgemachte Wurst geschnitten und serviert werden.
Hausgemachte Schweinefleischwurst in einer Schale mit Nitritsalz
Um eine Wurst herzustellen, benötigen Sie ein frisches Schweinebrust ohne Knochen, Nitritsalz, Gewürze nach Geschmack, einen Fleischwolf mit Wurstaufsatz, eine Kunststoffschale für die Wurst, einen Ofen oder einen Grill.
Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch vorzubereiten. Überschüssiges Fett und Filme müssen vom Bruststück entfernt, das Fleisch in Stücke geschnitten und mit einem Wurstaufsatz durch einen Fleischwolf geführt werden.
Als nächstes sollten Sie den Anteil an Salz und Gewürzen vorbereiten. Es ist wichtig, Nitritsalz zu verwenden, da es die Produktsicherheit gewährleistet und der Wurst eine rosa Farbe verleiht. Gewürze können nach Geschmack gewählt werden: schwarzer Pfeffer, Koriander, Senf usw.
Jetzt sollte die Fleischmasse gut mit Salz und Gewürzen vermischt werden. Die resultierende Mischung sollte dann mehrere Stunden im Kühlschrank stehen, um die Aromen zu sättigen.
Als nächstes müssen Sie eine Plastikhülle für die Wurst vorbereiten. Die Schale sollte in warmem Wasser eingeweicht werden, um weich und flexibel zu sein.
Jetzt können Sie anfangen, die Würste selbst zu formen. Mit einem Fleischwolf mit Wurstaufsatz oder einem speziellen Formgerät muss die Hülle mit Fleischmasse gefüllt werden. Die Wurst sollte von gleicher Länge und gleicher Dicke hergestellt werden.
Nach dem Formen der Wurst sollten Sie die Enden der Schale binden oder mit speziellen Clips befestigen, um ein Ausrollen der Wurst während des Kochens zu vermeiden.
Der letzte Schritt besteht darin, die Wurst im Ofen oder auf dem Grill zu kochen. Je nach Vorliebe kann die Wurst im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius gebacken werden, bis sie weich ist, oder gegrillt werden, bis sie knusprig ist.
Die fertige Wurst sollte abgekühlt werden, dann kann sie in Portionen geschnitten und am Tisch serviert werden. Die leckere und duftende hausgemachte Wurst eignet sich hervorragend für Sandwiches, warme und kalte Snacks oder für die Bewirtung der Gäste an einem festlichen Tisch.
Dank unseres Rezepts können Sie jetzt frische und leckere Wurst genießen, die mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird, ohne Konservierungsstoffe und künstliche Zusätze zu verwenden. Guten Appetit!
