Erbsenpüree ist ein klassisches Gericht, das aus den einfachsten Zutaten zubereitet werden kann. Um jedoch die perfekte Konsistenz und den perfekten Geschmack zu erhalten, sollten Sie beim Kochen von Erbsen einige Geheimnisse kennen.
Zuerst müssen Sie die Erbsen vor dem Kochen in kaltem Wasser abspülen und gegebenenfalls beschädigte oder unbrauchbare Körner entfernen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Dann müssen Sie die Erbsen für mehrere Stunden oder am besten die ganze Nacht einweichen. Dies hilft, die Kochzeit zu reduzieren und die Erbsen zarter zu machen.
Zweitens sollten Sie zum Kochen von Erbsen einen einfachen Topf mit dickem Boden verwenden. Eine Pfanne mit einem Volumen von etwa 1 Liter eignet sich für die Zubereitung von Püree für eine Portion. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Erbsen beim Kochen ihr Volumen um ein Vielfaches erhöhen, daher sollten Sie einen Topf wählen, der groß genug ist, um ein Überlaufen zu vermeiden.
Drittens ist es wichtig, sich an die Kochzeit der Erbsen zu erinnern. Es kann je nach Sorte und Zustand der Körner variieren. Grundsätzlich werden Erbsen jedoch in 1-1,5 Stunden zubereitet. Erbsen sollten nicht verdaut werden, da sie ihre Textur verlieren und zu einer zu flüssigen Konsistenz werden können. Um zu überprüfen, ob Erbsen bereit sind, können Sie einfach ein einzelnes Korn probieren - es sollte weich, aber nicht gekocht sein.
Wir bereiten das perfekte Püree vor: Die Geheimnisse des Prozesses
Erbsen auswählen
Der erste Schritt zum perfekten Püree ist die richtige Wahl der Erbsen. Achten Sie auf seine Qualität und Frische. Es ist am besten, frische grüne Erbsen zu wählen, da sie eine sanftere Geschmackskombination und eine weiche Textur haben. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, stellen Sie sicher, dass sie ihre Frische nicht verlieren und sich zu Körnern entwickeln. Es kann einen Versuch wert sein, pürierte frische grüne Erbsen zuzubereiten.
Vorbehandlung
Vor Beginn des Kochvorgangs müssen Sie die Erbsen gut in kaltem Wasser abspülen. Dies hilft, überschüssige Verunreinigungen und Oberflächenflecken zu entfernen. Sie können auch schlechte oder beschädigte Erbsen entfernen. Dann die Erbsen in ein Sieb legen und leicht trocknen lassen.
Mazeration
Das Einweichen der Erbsen vor dem Kochen ist ein wichtiger Schritt, um das perfekte Püree zu erhalten. Legen Sie die gewaschenen Erbsen in einen sauberen Behälter und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie die Erbsen einige Stunden oder die ganze Nacht stehen, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind. Nach dem Einweichen werden die Erbsen weicher und es wird leichter sein, sie zu einem pürierten Zustand zu kochen.
Erbsen kochen
Um das Püree zuzubereiten, müssen die Erbsen gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind. Die eingeweichten Erbsen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen, damit die Erbsen vollständig bedeckt sind. Fügen Sie etwas Salz hinzu, um Geschmack zu verleihen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Erbsen zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und die Erbsen etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie vollständig durchgegart sind. Die Bereitschaft von Erbsen kann überprüft werden, indem man eine Erbse probiert - sie sollte weich sein und leicht zwischen den Fingern zerquetscht werden.
Mixer oder Pürierpresse
Sie können einen Mixer oder eine Püree-Presse verwenden, um die perfekte Textur des Pürees zu erhalten. Beide Optionen ermöglichen es Ihnen, die Erbsen zu einem pürierten Zustand zu schlagen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, erhalten Sie ein gleichmäßigeres Püree mit möglichen kleinen Erbsenscheiben. Wenn Sie ein glatteres und zarteres Püree bevorzugen, verwenden Sie eine Pürierpresse. Vergessen Sie nicht, etwas Sahne, Milch oder Butter hinzuzufügen, damit das Püree cremiger und gesättigter wird.
| Rat | Die Beschreibung |
|---|---|
| Fügen Sie die Sahne hinzu | Für eine cremigere Textur und einen reichhaltigen Geschmack, fügen Sie etwas Sahne hinzu, während Sie das Püree schlagen. |
| Experimentieren Sie mit Ergänzungen | Neben der Creme können Sie dem Püree verschiedene Gewürze, Kräuter oder Öle hinzufügen, um ihm einen interessanten Geschmacksakzent zu verleihen. |
| Rühren Sie das Püree um | Nach der Zubereitung des Pürees wird empfohlen, es einige Zeit zu rühren, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu erreichen und die Konsistenz zu verbessern. |
Wenn Sie diese Kochgeheimnisse befolgen, können Sie ein köstliches perfektes Erbsenpüree zubereiten, das Sie sich und Ihre Lieben erfreuen werden.
Kaufen Sie frische Erbsen ohne Schaden
Es ist wichtig, ein frisches Produkt zu wählen, um das perfekte Erbsenpüree zu erhalten. Achten Sie beim Kauf auf folgende Punkte:
- Erbsenqualität. Es sollte frei von Beschädigungen sein, keine Flecken, Risse und Fäulnis aufweisen. Solche Erbsen werden nicht nur lecker, sondern auch leicht zu kochen sein.
- Erbsenfarbe. Vermeiden Sie Erbsen mit verlorener Helligkeit und Farbsättigung. Es signalisiert einen Verlust an Vitaminen und Nährstoffen, was für die Zubereitung von Püree nicht optimal ist.
- Frische Erbsen. Achten Sie auf den Geruch von Erbsen. Es sollte angenehm und unaufdringlich sein. Wenn die Erbsen schlaff riechen oder andere unangenehme Gerüche haben, wählen Sie ein anderes Produkt.
- Verpackung. Kaufen Sie Erbsen nur in einer sicheren und luftdichten Verpackung. Dies wird dazu beitragen, die Frische und Qualität der Erbsen bis zum Zeitpunkt des Kochens zu erhalten.
Die richtige Wahl und Qualität der Erbsen ist der Schlüssel zum perfekten Püree. Erwerben Sie frische Erbsen ohne Beschädigung, um den Geschmack und das Aroma dieses zarten Gerichts zu genießen.
