Getrocknete Früchte sind nicht nur lecker, sondern auch gut für die Gesundheit. Sie enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Spurenelementen, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind. Das richtige Trocknen der Früchte hilft, alle ihre nützlichen Eigenschaften beizubehalten.
Zum Trocknen von Früchten zu Hause werden in der Praxis häufig Trockner verwendet. Sie ermöglichen es Ihnen, ein Maximum an Nährstoffen zu erhalten und das handelsübliche Aussehen von getrockneten Früchten für eine lange Zeit zu erhalten. Um jedoch ein qualitativ hochwertiges und schmackhaftes Produkt zu erhalten, müssen bestimmte Regeln und Trocknungszeiten eingehalten werden.
Die erste Regel ist die Wahl von reifen und frischen Früchten. Unreife oder beschädigte Früchte sind nicht zum Trocknen geeignet, da sie einen schlechten Geschmack und eine schlechte Qualität haben. Schälen Sie die Früchte, entfernen Sie die Knochen (falls vorhanden) und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Stücke. Achten Sie darauf, alle Samen und Stiele zu entfernen, da sie sich beim Essen als unangenehm erweisen können.
Die Trocknungszeit der Früchte hängt von der Art der Frucht ab. Zum Beispiel werden Äpfel und Birnen etwa 6-8 Stunden bei einer Temperatur von 55-60 Grad getrocknet. Bananen und Kirschen benötigen etwa 10 bis 12 Stunden beim Trocknen bei einer Temperatur von 50 bis 55 Grad. Getrocknete Aprikosen und Aprikosen trocknen länger - etwa 12-14 Stunden bei einer Temperatur von 50-55 Grad. Dies sind grundlegende Richtlinien, aber die Zeit kann je nach Dicke und Sorte der Frucht variieren.
Trocknen von Früchten im Trockner: Effektive Trocknungsregeln
Um Früchte effektiv im Trockner zu trocknen, sollten Sie sich an mehrere Regeln halten:
1. Die richtige Wahl der Früchte.
Reife und frische Früchte sind am besten zum Trocknen geeignet, ohne Anzeichen von Verderb oder Überreifung. Es ist ratsam, große und gleichmäßig gereifte Exemplare für eine einfache Handhabung zu wählen.
2. Vorbereitung der Früchte vor dem Trocknen.
Die Früchte müssen vor dem Trocknen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Entfernen Sie alle beschädigten oder unbrauchbaren Teile der Frucht, wie Fäulnis, Flecken oder Schimmel.
3. Schneiden Sie die Früchte in gleichmäßige Stücke.
Schneiden Sie die Früchte in gleichmäßige, dünne Stücke und achten Sie auf die gleiche Dicke. Dadurch wird eine gleichmäßige Trocknung aller Stücke erreicht und ein Austrocknen oder Unterarbeiten eines Teils der Früchte vermieden.
4. Verteilung der Früchte im Trockner.
Verteilen Sie die Fruchtstücke gleichmäßig über die Untersetzer des Trockners, damit sie sich nicht berühren. Dies verhindert, dass die Früchte anhaften und sorgt für eine gleichmäßige Luftzirkulation, wodurch überschüssige Feuchtigkeit schneller und effizienter entfernt wird.
5. Einstellung des richtigen Temperaturregimes.
Die Früchte sollten bei einer Temperatur von 50 bis 60 Grad Celsius getrocknet werden. Zu hohe Temperaturen können zu Unterbehandlung oder Übertrocknung führen, während zu niedrige Temperaturen den Trocknungsprozess verlängern können.
Die Einhaltung dieser Regeln wird die besten Ergebnisse beim Trocknen von Früchten im Trockner erzielen. Bei richtiger Verarbeitung haben die Früchte einen angenehm süßen Geschmack, behalten alle nützlichen Substanzen bei und eignen sich hervorragend zum Verzehr sowohl alleine als auch als Zutat in anderen Gerichten.
Auswahl und Vorbereitung von Früchten zum Trocknen
Auswahl der Früchte:
Es wird empfohlen, reife, aber nicht überreife Früchte zum Trocknen im Trockner zu wählen. Beginnen Sie mit dem Trocknen der Früchte, wenn sie reif genug sind, aber ihre Form und Festigkeit behalten. In diesem Zustand haben Früchte normalerweise die höchste Konzentration an Nährstoffen.
Vorbereitung der Früchte:
Vor dem Trocknen sollte die Frucht gut unter fließendem Wasser gewaschen werden. Entfernen Sie alle Flecken, Schmutz und andere Verunreinigungen. Wenn Pestizide oder Schutzbeschichtungen auf der Fruchtoberfläche verbleiben, können Sie sie in Essigwasser waschen. Nach dem Waschen sollten die Früchte getrocknet oder mit einem Duschkopf abgewischt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Danach muss die Frucht in die gleichen Stücke geschnitten werden. Die Größe der Stücke hängt von persönlichen Vorlieben und Trocknungszeiten ab. Je dünner die Stücke sind, desto schneller wird die Frucht trocknen.
Rat: Wenn Sie sich entscheiden, Früchte mit einer Haut zu trocknen, wird empfohlen, sie vorher zu durchbohren. Dies ermöglicht eine effizientere Entfernung von Feuchtigkeit während des Trocknens und beschleunigt den Prozess.
Optimale Trocknungszeit für verschiedene Obstsorten
- Die Äpfel: es dauert ungefähr 6-8 Stunden, um sie bei einer Temperatur von 60-70 Grad Celsius zu trocknen. Nach dem Trocknen sollten die Äpfel elastisch, aber nicht zu steif sein.
- Birnen: Birnen sollten etwa 8-10 Stunden bei einer Temperatur von 60-70 Grad Celsius getrocknet werden. Fertige Birnen sollten weich und leicht klebrig sein.
- Pfirsiche: zum Trocknen der Pfirsiche müssen sie in Hälften geschnitten und die Knochen entfernt werden. Sie müssen Pfirsiche etwa 10-12 Stunden bei einer Temperatur von 60-70 Grad Celsius trocknen. Die fertigen Pfirsiche sollten weich und leicht flexibel sein.
- Aprikosen: das Trocknen von Aprikosen erfordert etwa 10 bis 12 Stunden bei einer Temperatur von 60 bis 70 Grad Celsius. Fertige Aprikosen sollten weich, aber nicht klebrig sein.
- Bananen: das Trocknen von Bananen dauert etwa 10 bis 12 Stunden bei einer Temperatur von 60 bis 70 Grad Celsius. Fertige Bananen sollten weich und leicht klebrig sein.
Dies sind nur einige Beispiele für die Trocknungszeit verschiedener Obstsorten im Trockner. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass eine klare Einhaltung dieser Zeitparameter dazu beiträgt, die optimale Qualität von getrockneten Früchten zu erreichen und alle ihre nützlichen Eigenschaften beizubehalten.
