Garnelen sind der raffinierteste Fang von Meeren und Ozeanen, ihr zartes Fleisch und exquisiter Geschmack ermöglichen es Ihnen, viele schöne Gerichte zuzubereiten. Bevor Sie jedoch mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Garnelen richtig reinigen, um unnötige Teile loszuwerden und alle ihre Geschmackseigenschaften zu erhalten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Garnelen Schritt für Schritt zum Braten reinigen.
Schritt 1: Vorbereitung der Instrumente. Um die Garnelen zu reinigen, benötigen Sie ein scharfes Messer, eine Schüssel mit kaltem Wasser, ein Sieb. Stellen Sie sicher, dass Ihr Messer scharf ist, damit die Garnelen schnell und mühelos gereinigt werden können. Es wird empfohlen, das Messer vor Beginn der Arbeit mit heißem Wasser zu waschen und die Fußklinge mit Zahnpasta zu schmieren, um unangenehmen Geruch zu entfernen.
Schritt 2: Garnelenkopf entfernen. Halten Sie die Garnele mit einer Hand am Körper fest und machen Sie mit dem scharfen Ende des Messers einen horizontalen Schnitt an der Rückseite des Kopfes. Drehen Sie die Garnele leicht um und entfernen Sie den Kopf, indem Sie ihn vom Körper trennen. Wiederholen Sie diesen Schritt mit allen Garnelen.
Schritt 3: Panzerabteil. Nehmen Sie die Garnelen mit dem scharfen Ende des Messers an der Rückseite und machen Sie einen vertikalen Schnitt entlang der Länge der Schale, ohne den Schwanz der Garnele zu berühren. Öffnen Sie die Schale leicht und entfernen Sie die schwarze Vene, die entlang des Rückens der Garnele verläuft. Lassen Sie nur den Schwanz.
Schritt 4: Garnelen waschen. Legen Sie die geschälten Garnelen in eine Schüssel mit kaltem Wasser und spülen Sie sie gründlich ab, indem Sie die Rückstände der Schalen und anderen Schmutz entfernen. Nach dem Waschen die Garnelen auf ein Sieb geben und die Flüssigkeiten abtropfen lassen.
Jetzt sind Sie bereit, geschälte Garnelen in jedem Rezept zu verwenden! Sie sind ideal zum Braten, weil sie ein zartes und saftiges Fleisch haben. Haben Sie keine Angst, die Reihenfolge der Schritte zu verwechseln – mit Erfahrung werden Sie dies schnell und einfach tun. Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen dabei, schnell und richtig zu lernen, wie man Garnelen zum Braten reinigt, damit alle Ihre Gerichte immer auf dem neuesten Stand sind!
Auswahl an frischen Garnelen
Um köstliche und saftige Garnelen zu genießen, ist es sehr wichtig, frische Exemplare zu wählen. Befolgen Sie beim Kauf die folgenden Tipps:
| Rat | Worauf Sie achten sollten |
| 1 | Farbe |
| Lebende Garnelen haben eine leuchtend orange oder rosa Farbe. Vermeiden Sie stumpfe oder leblose Exemplare. | |
| 2 | Der Geruch |
| Frische Garnelen sollten einen leichten und frischen Meeresgeruch haben. Vermeiden Sie Lebensmittel mit einem scharfen oder unangenehmen Geruch. | |
| 3 | Gehäuse |
| Der Garnelenkörper sollte fest, absolut intakt und nicht verbogen sein. Vermeiden Sie weiche oder spröde Exemplare. | |
| 4 | Augen |
| Die Augen der Garnelen sollten klar und konvex sein. Kaufen Sie keine Produkte mit schleimüberzogenen oder trüben Augen. | |
| 5 | Schwanzblätter |
| Überprüfen Sie, ob die Schwanzblätter der Garnelen gebrochen sind. Die Klingen müssen ganz und deutlich befestigt sein. | |
| 6 | Preis |
| Denken Sie daran, dass hochwertige und frische Garnelen einen Preis haben. Sparen Sie nicht bei Garnelen, um das beste Ergebnis zu erzielen. |
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie die frischesten und hochwertigsten Garnelen für das spätere Braten auswählen.
Arbeitsplatzvorbereitung
Bevor Sie mit der Reinigung der Garnelen beginnen, müssen Sie den Arbeitsplatz vorbereiten. Dies wird dazu beitragen, den Prozess bequemer und effizienter zu gestalten.
Es ist wichtig, die folgenden Empfehlungen in Erinnerung zu behalten:
1. Hygienische Oberflächenbehandlung
Reinigen Sie vor Beginn der Arbeit die Arbeitsfläche, auf der die Garnelen gereinigt werden sollen. Verwenden Sie Reinigungsmittel und heißes Wasser, um Bakterien und Verunreinigungen zu entfernen.
2. Benötigte Werkzeuge
Bereiten Sie alle notwendigen Werkzeuge vor Beginn der Reinigung vor. Sie benötigen scharfe Messer, ein Schneidebrett, eine große Schüssel mit Müll, Papierhandtücher oder Servietten.
3. Organisieren des Arbeitsbereichs
Platzieren Sie Werkzeuge und Zubehör so, dass sie während der Arbeit leicht zugänglich sind. Stellen Sie sicher, dass die Arbeitsfläche ausreichend geräumig und gut beleuchtet ist.
4. Handschuhe und Vorbeugung allergischer Reaktionen
Es wird empfohlen, beim Putzen von Garnelen Handschuhe zu verwenden, um Ihre Hände vor einem möglichen Kontakt mit Allergenen oder den scharfen Kanten von Krustentieren zu schützen. Wenn Sie allergisch gegen Meeresfrüchte sind, achten Sie darauf, Handschuhe anzuziehen und bei Bedarf das Einatmen des Geschmacks der Garnelen zu vermeiden.
Die richtige Vorbereitung des Arbeitsplatzes vor dem Reinigen der Garnelen hilft Ihnen, den Prozess sicher und effizient durchzuführen. Jetzt, wo Sie bereit sind, können Sie beginnen, die Garnelen selbst zu reinigen.
Entfernen des Kopfes und der Schale
Bevor Sie mit der Reinigung der Garnelen beginnen, müssen Sie den Kopf und die Schale entfernen. Mit diesem Schritt erhalten Sie sauberes Fleisch, das zur weiteren Verarbeitung bereit ist.
Um den Kopf und die Schale zu entfernen, können Sie die folgende Anweisung verwenden:
| Schritt | Handlung |
| Schritt 1 | Halten Sie die Garnele mit einer Hand am Körper fest, entfernen Sie mit der anderen Hand den Kopf und halten Sie die Ranken vorsichtig fest. |
| Schritt 2 | Drücken Sie die Garnelenschale leicht zwischen Daumen und Zeigefinger, so dass sie leicht zerquetscht wird. |
| Schritt 3 | Drücken Sie die hinteren Enden des Panzers leicht zusammen und ziehen Sie sie in entgegengesetzte Richtungen, während Sie den Panzer reißen. |
| Schritt 4 | Wiederholen Sie die vorherigen Schritte für die restlichen Garnelen und verarbeiten Sie sie einzeln. |
Nach dem Entfernen des Kopfes und der Schale sind die Garnelen zur weiteren Verarbeitung bereit. Sie können mit dem nächsten Schritt fortfahren, um die Garnelen zum Braten zu reinigen und vorzubereiten.
Austrocknung der Schwänze
Nachdem Sie die Schale und den Darm der Garnelen entfernt haben, müssen sie ihre Schwänze dehydrieren. Papierhandtücher oder Küchenpapier können dazu verwendet werden.
Nehmen Sie die Garnele am Schwanz und wickeln Sie den Schwanz sanft mit einem Papiertuch oder Küchenpapier ein. Drücken Sie mit den Fingern auf den Schwanz, ziehen Sie ihn vorsichtig heraus und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit.
Das Austrocknen der Schwänze hilft den Garnelen beim Braten eine knusprigere Textur zu verleihen. Denken Sie daran, diesen Schritt durchzuführen, bevor Sie mit der nächsten Stufe der Garnelenherstellung fortfahren.
Entfernung des Darms
Schritt 1: Drücken Sie leicht auf die Oberseite der Garnele, um den Zugang zum Darm zu erleichtern.
Schritt 2: Schneiden Sie den Darm mit einer scharfen Schere oder einem Messer mit einer dünnen Klinge entlang des Rückens der Garnele vom Kopf bis zum Schwanz ab.
Schritt 3: Entfernen Sie den Darm sorgfältig aus der Garnele und achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu beschädigen.
Schritt 4: Legen Sie den abgetrennten Darm in eine Schüssel mit Wasser oder wickeln Sie ihn in ein Papiertuch und werfen Sie ihn weg.
Spülen der Garnelen
Nach dem Entfernen der Schale und der Speiseröhre sollten die Garnelen mit kaltem, fließendem Wasser gespült werden. Dies wird helfen, Rückstände von Sand, Schmutz und anderen Verunreinigungen zu entfernen.
Mit einem Wasserstrahl können Sie auch überprüfen, wie gut das Nahrungsrohr entfernt ist: wenn Flüssigkeit aus der unteren Öffnung der Garnele austritt, sollte das Spülen fortgesetzt werden.
Das Spülen der Garnelen hilft ihnen nicht nur, sie von Verunreinigungen zu reinigen, sondern verleiht ihnen auch vor dem Braten zusätzliche Frische.
Garnelen vor dem Braten trocknen
Um die Garnelen nach der Reinigung zu trocknen, müssen Sie Papierhandtücher oder saubere Küchentücher verwenden. Legen Sie die geschälten Garnelen auf eine Serviette und wischen Sie sie vorsichtig von allen Seiten ab.
Es ist wichtig zu verstehen, dass das Trocknen von Garnelen vor dem Braten hilft, übermäßigen Feuchtigkeitsgehalt zu vermeiden, was beim Braten zu unerwünschten Explosionen und Ölspritzern führen kann und ihren Geschmack verbessert.
Vergessen Sie nicht, dass die Garnelen vollständig trocken sein sollten, bevor Sie mit dem Braten beginnen. Nach dem Trocknen können Sie mit der Zubereitung Ihres Lieblings-Garnelenrezepts beginnen.
