Gelee aus roten Johannisbeeren ist eine köstliche und nützliche Delikatesse, die Sie selbst zubereiten können. Das Kochen von Gelee mag wie eine einfache Sache erscheinen, aber es gibt ein paar Nuancen, die helfen, das beste Ergebnis zu erzielen. In diesem Artikel teilen wir Ihnen Tipps zum Kochen von Gelees aus roten Johannisbeeren direkt nach dem Kochen mit.
Der erste Rat ist, die richtige Johannisbeersorte zu wählen. Es ist besser, reife Beeren von roten Johannisbeeren zu verwenden, um Gelee herzustellen. Sie sollten saftig, groß und süß-sauer sein. Solche Beeren enthalten mehr Pektin, das für die Bindung von Gelees verantwortlich ist. Um die gewünschte Konsistenz von Gelee zu erreichen, wählen Sie daher hochwertige Beeren.
Der zweite Tipp ist, auf den Kochvorgang zu achten. Wenn die rote Johannisbeere zum Kochen kommt, gibt sie die maximale Menge an Pektin frei. Um ein Gelee mit einem guten Bund zu machen, zerdrücken Sie die Beeren beim Kochen leicht. Seien Sie vorsichtig und knicken Sie den Stick nicht – Gelee kann bitter werden.
Der dritte Ratschlag ist, lassen Sie sich nicht vom Kochen hinreißen. Das Gelee aus roten Johannisbeeren wird schnell zubereitet und erfordert kein langes Kochen. Normalerweise reicht diese Zeit von 5 bis 7 Minuten aus. Wenn Sie das Gelee zu lange auf dem Feuer halten, kann es zu dick werden und Geschmack verlieren. Versuchen Sie daher, die Zeit zu kontrollieren, um eine perfekte Konsistenz und einen vollmundigen Geschmack zu erreichen.
Wie man Gelee aus roten Johannisbeeren kocht
1. Vorbereitung der Zutaten. Die roten Johannisbeeren waschen und trocknen, die Beeren von den Zweigen entfernen. Verwenden Sie nur reife und saftige Beeren, um Gelee zu machen.
2. Vorbereitung des Sirups. In einem großen Topf die Johannisbeeren mit Wasser vermischen und auf mittlere Hitze stellen. Zum Kochen bringen und etwa 5 bis 10 Minuten kochen lassen, bis die Beeren weich sind.
3. Sirup filtrieren. Legen Sie die Gaze oder ein feines Sieb auf ein Sieb und belasten Sie die Beeren, um einen sauberen Saft zu erhalten. Trennen Sie die Beeren vom Saft und entsorgen Sie sie.
4. Gelee kochen. Den Johannisbeersaft in die Pfanne geben und den Zucker hinzufügen. Auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn der Sirup eindickt und etwas zähflüssig wird, bereiten Sie sich darauf vor, mit dem nächsten Schritt fortzufahren.
5. Gelee-Lesezeichen. Gießen Sie den heißen Sirup in die zuvor vorbereiteten sterilisierten Gläser oder Gelee-Formen. Entfernen Sie die Luftblasen vorsichtig, wenn sie auf der Oberfläche erscheinen. Stellen Sie das Gelee für einige Stunden in den Kühlschrank, damit es erstarrt und vollständig abgekühlt ist.
6. Gelee servieren. Nach dem Abkühlen ist das Gelee zum Verzehr bereit. Schneiden Sie es in Stücke oder legen Sie es in einen schönen Glasbehälter. Gelee mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
Jetzt haben Sie ein wunderbares Rezept für die Zubereitung von köstlichem Johannisbeergelee. Genießen Sie seinen zarten Geschmack und teilen Sie ihn mit Ihren Freunden und Lieben!
Tipps zum Kochen von Gelee
| Rat | Erläuterung |
| Wählen Sie reife Beeren | Um einen reichen und aromatischen Geschmack von Gelee zu erhalten, wählen Sie nur reife rote Johannisbeeren. |
| Die Beeren vor dem Kochen waschen | Bevor Sie das Gelee kochen, sollten Sie die Beeren der roten Johannisbeere spülen, um Schmutz und Staub zu entfernen. |
| Fügen Sie genug Wasser hinzu | Wenn Sie das Gelee aus roten Johannisbeeren kochen, fügen Sie genug Wasser hinzu, damit die Beeren vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Dies wird helfen, die richtige Konsistenz von Gelee zu erreichen. |
| Die Mischung nicht verdauen | Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und das Gelee bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren kochen, um zu verhindern, dass die Mischung verdaut wird und ihren natürlichen Geschmack und ihre Farbe erhalten bleibt. |
| Entfernen Sie den Schaum | Beim Kochen von Gelee kann sich Schaum auf der Oberfläche bilden. Entfernen Sie den Schaum vorsichtig mit einem Löffel, um ein sauberes und transparentes Gelee zu erhalten. |
| Überprüfen Sie die Gelee-Bereitschaft | Um festzustellen, ob Ihr Gelee fertig ist, führen Sie einen Dichtetest durch. Etwas heißes Gelee auf die Untertasse geben und 1-2 Minuten einwirken lassen. Wenn das Gelee verhärtet ist und nicht flüssig ist, ist es fertig. |
| Gekühlt und richtig gelagert | Nach dem Kochen das Gelee bei Raumtemperatur abkühlen und dann in einem verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren. Die richtige Lagerung hilft, die Frische und den Geschmack des Gelees für eine lange Zeit zu erhalten. |
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie ein köstliches und duftendes Gelee aus roten Johannisbeeren zubereiten, das Sie und Ihre Lieben erfreuen wird.
Schritt 1. Vorbereitung der Zutaten
Vor dem Kochen von Johannisbeergelee ist es wichtig, alle notwendigen Zutaten richtig vorzubereiten. Hier ist, was Sie brauchen werden:
| rote Johannisbeeren: | 500 g |
| Zucker: | 400 g |
| Wasser: | 1 liter |
| Zitronensaft: | 2 el. l. |
Waschen Sie die Beeren der roten Johannisbeere zuerst gründlich und reinigen Sie sie von den Stöcken und Blättern. Messen Sie dann die erforderliche Menge an Zucker, um Ihr Gelee mit einem süßen Geschmack zu füllen.
Bereiten Sie auch das Wasser vor, das Sie beim Kochen verwenden werden. Es ist wichtig, eine starke und saubere Pfanne zu verwenden, um die Zutaten bequem zu mischen und ein Anhaften zu verhindern.
Das Hinzufügen von Zitronensaft wird dazu beitragen, den hellen Geschmack der Johannisbeere zu betonen und dem Gelee eine frische Säure zu geben. Denken Sie daran, dass Zitronensaft nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden kann.
Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, sind Sie bereit, mit dem nächsten Schritt zur Herstellung von Johannisbeergelee fortzufahren - dem Kochen.
Schritt 2. Zubereitung des Sirups
Nachdem die Beeren der roten Johannisbeere gekocht und weich geworden sind, sollte ein Sirup hergestellt werden. Der Sirup verleiht dem Gelee nicht nur Süße, sondern hilft ihm auch, seine Form und Textur für eine lange Zeit beizubehalten.
Um den Sirup herzustellen, benötigen Sie Zucker. Die Menge an Zucker hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab, aber im Durchschnitt werden für 1 kg Beeren etwa 500 g Zucker empfohlen. Damit sich der Zucker besser auflöst, können Sie ihn in einer Pfanne oder im Ofen vorheizen.
Um den Sirup herzustellen, sollten Sie die kochenden Beeren mit Zucker vermischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Es ist wichtig, die Karamellisierung von Zucker nicht zu destillieren, also achten Sie auf den Zustand des Sirups und reduzieren Sie bei Bedarf die Hitze.
Die Zubereitung des Sirups dauert etwa 10-15 Minuten. Wenn der Sirup fertig ist, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - dem Gären und Abkühlen des Gelees.
| Bestandteil | Anzahl |
|---|---|
| rote Johannisbeeren | 1 kg |
| Zucker | 500 g |
Schritt 3. Gelee kochen
Nachdem der Sirup zum Kochen gebracht wurde, fügen Sie die roten Johannisbeeren hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Das Gelee weiter kochen und gelegentlich umrühren, etwa 20 bis 30 Minuten, bis die Beeren weich sind und den Saft abgeben.
Stellen Sie sicher, dass das Gelee nicht zu hart kocht, um das Zerfallen der Beeren und den Verlust des Geschmacks zu vermeiden. Passen Sie das Feuer an, um einen konstanten leichten Blitz aufrechtzuerhalten.
Sie können die Bereitschaftsprüfungsmethode verwenden, um die Bereitschaft zu bestimmen:
1. Testen Sie einen Tropfen Gelee auf einem Teller. Wenn es sich nicht ausbreitet, sondern sofort erstarrt, ist das Gelee fertig.
2. Verwenden Sie ein Süßwarenthermometer, um die Temperatur des Gelees zu überprüfen. Die Bereitschaft wird bei einer Temperatur von etwa 105-110 Grad Celsius erreicht.
Wenn das Gelee fertig ist, entfernen Sie den Schaum aus der Pfanne und kühlen Sie ihn für eine Weile ab, damit sich eine zarte süß-saure Masse bildet.
Bereiten Sie die sterilisierten Gläser vor und gießen Sie sofort heißes Gelee hinein. Verschließen Sie die Gläser luftdicht und lassen Sie sie abkühlen, bis sie vollständig aushärtet.
Jetzt ist dein duftendes und leckeres Johannisbeergelee fertig! Es wird eine ausgezeichnete Ergänzung zu Tee, Gebäck oder einfach nur eine sanfte Delikatesse für den Winter sein.
Schritt 4. Unmittelbar nach dem Kochen
Nachdem das Johannisbeergelee gekocht hat, müssen Sie es sofort auf ein langsames Feuer übertragen und die Temperatur für 15 Minuten niedrig halten. Dies wird helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen und das Aroma und den Geschmack der Beeren zu erhalten.
Das Kochen erfolgt bei einer Temperatur von etwa 100 Grad Celsius, daher ist es wichtig, die Hitze sofort zu reduzieren, um eine Überhitzung der Mischung zu vermeiden und ihre nützlichen Eigenschaften beizubehalten.
Rühren Sie das Gelee während dieses Vorgangs regelmäßig um, damit es gleichmäßig kocht und nicht am Boden der Pfanne anbrennt. Achten Sie auch auf die Temperatur, damit sie 105 Grad nicht überschreitet, sonst kann das Gelee zu hart werden und seine Zärtlichkeit verlieren.
Schritt 5. Dosen füllen und abkühlen
- Nehmen Sie die Gläser zuerst vorsichtig mit einer speziellen Zange oder Küchenhandschuhen aus einem Topf mit kochendem Wasser heraus.
- Trocknen Sie die Gläser zuerst auf einem sauberen Küchenlappen oder auf einer sterilen Oberfläche.
- Mischen Sie das Gelee gründlich, um die Beeren und den Zucker gleichmäßig zu verteilen.
- Um nicht zu übergießen, gießen Sie das heiße Gelee vorsichtig in jedes Glas und lassen Sie etwa 1 cm freien Platz darüber.
- Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Abdeckungen hermetisch und ziehen Sie sie fest an.
- Wickeln Sie die Gläser in ein warmes Tuch oder legen Sie sie zum Abkühlen auf eine sterile Küchenoberfläche.
- Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen, bis das Gelee vollständig abgekühlt ist.
Nach dem vollständigen Abkühlen können die Gläser zur zusätzlichen Kühlung und Lagerung in den Kühlschrank gestellt werden. Das Gelee aus roten Johannisbeeren wird in einigen Stunden zum Verzehr bereit sein.
Jetzt, da Sie alle Geheimnisse kennen, ein köstliches und duftendes Johannisbeergelee zuzubereiten, können Sie dieses erstaunliche Getränk zu jeder Jahreszeit genießen!
