Ketchup ist eine der beliebtesten Saucen der Welt. Es eignet sich hervorragend zum Kochen verschiedener Gerichte und Gewürze in der Küche. Die meisten Ketchup-Produkte, die im Laden gekauft werden können, enthalten jedoch Konservierungsstoffe und künstliche Zusatzstoffe. Daher ziehen es viele Menschen vor, hausgemachten Ketchup zu machen, der nicht nur schmackhafter, sondern auch natürlicher ist.
In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie hausgemachten Ketchup für den Winter aus frischen Tomaten zubereiten können. Die Grundidee besteht darin, nur natürliche Zutaten zu verwenden, um den ganzen Geschmack und Geschmack von frischen Tomaten in der Soße zu erhalten. Hausgemachter Ketchup ist nicht nur lecker, sondern auch gut für die Gesundheit.
Also, wie macht man hausgemachten Ketchup?
Zuerst benötigen Sie frische Tomaten. Es ist am besten, reife und duftende Tomaten zu verwenden, da sie der Sauce einen außergewöhnlichen Geschmack und Aroma verleihen. Die Tomaten von der Haut lösen, die Samen entfernen und in Stücke schneiden. Denken Sie daran, den Stiel und die Bitterkeit in der Mitte der Tomate zu entfernen.
Tipp: Um die Tomaten zu schälen, legen Sie sie einfach für einige Sekunden in kochendes Wasser und legen Sie sie dann in kaltes Wasser. Die Haut wird sich leicht trennen.
Wie man hausgemachten Ketchup für den Winter zubereitet
Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- 2 kg frische Tomaten
- 2 große Zwiebeln
- 4 knoblauchzehen
- 1 tasse Zucker
- 1/2 Tasse Essig
- 2 esslöffel Salz
- 1 Esslöffel gemahlener roter Pfeffer
- 1 Esslöffel gemahlener Senf
- 1 esslöffel gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
- Die Tomaten in große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, den Zucker und das Salz hinzu. Auf ein starkes Feuer stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 bis 2 Stunden kochen, bis die Tomaten vollständig weich sind.
- Mit einem Tauchmixer oder Mörser die Mischung zu einer homogenen Konsistenz mahlen. Stellen Sie sicher, dass alle großen Tomatenstücke vollständig aufgeweicht sind.
- Bringen Sie die Pfanne zurück zum Feuer und fügen Sie den Essig, den gemahlenen roten Pfeffer, den gemahlenen Senf, den gemahlenen Zimt und den gemahlenen Ingwer hinzu. Umrühren und weitere 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
- Mit einem Sieb den Ketchup abseihen, um alle großen Teile zu entfernen. Gießen Sie den Ketchup in vorgewaschene und sterilisierte Gläser.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und legen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Dies wird helfen, den Ketchup für eine lange Zeit zu dekontaminieren und zu konservieren.
- Lassen Sie die Gläser mehrere Stunden lang auf dem Tisch abkühlen. Überprüfen Sie dann, ob die Deckel fest verschlossen sind und nicht gedrückt werden können. Wenn sich der Deckel nicht bewegt, ist der Ketchup hermetisch verschlossen.
Jetzt ist Ihr hausgemachter Ketchup bereit für die Lagerung für den Winter. Bewahren Sie es an einem dunklen und kühlen Ort auf. Es wird empfohlen, den geöffneten Ketchup im Kühlschrank zu lagern und mehrere Wochen lang zu verwenden.
Beginnen Sie mit dem Kochen und wählen Sie frische Tomaten
Bei der Auswahl von Tomaten zur Herstellung von Ketchup sollten Sie auf die folgenden Eigenschaften achten:
| Eigenschaft | Die Beschreibung |
|---|---|
| Sorte | Tomaten für Ketchup sind besser, Sorten zu wählen, zum Beispiel Marmandino, San Marzano, Kirsche. Sie haben einen reichen Geschmack und einen hohen Gehalt an Pektinstoffen, die dem Ketchup helfen, dick und duftend zu werden. |
| Reife | Tomaten für Ketchup sollten vollständig reif, aber nicht überreif sein. Ideale Tomaten haben eine helle rote Farbe und eine mäßig dichte Konsistenz. |
| Die Größe | Wählen Sie mittelgroße Tomaten. Zu große Tomaten können sauer sein und viel Samen enthalten, und zu kleine Tomaten sind für die Verwendung in Ketchup unwirksam. |
Jetzt, da Sie wissen, wie man die perfekten Tomaten auswählt, können Sie mit der Zubereitung von hausgemachtem Ketchup für den Winter beginnen.
Methoden zum Reinigen und Schneiden von Tomaten
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tomaten zu reinigen:
| Art | Die Beschreibung |
|---|---|
| Kochen und Abkühlen | Die Tomaten werden für einige Minuten in kochendes Wasser gegeben und dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben. Mit einem Messer können Sie die Haut leicht entfernen. |
| Reinigung mit einem Messer | Mit einem Messer wird ein kleiner Schnitt an der Oberseite der Tomate vorgenommen und die Schale wird mit einem Messer oder Löffel entfernt. |
| Einfrieren und Auftauen | Tomaten werden eingefroren und dann wird die geschmolzene Haut leicht mit einem Messer entfernt. |
Nach dem Reinigen der Tomaten sollten sie in Stücke der richtigen Größe geschnitten werden. Um Ketchup zuzubereiten, ist die beliebteste Option, Tomaten in Würfel oder dünne Halbringe zu schneiden. Je nach Vorliebe und Rezept für Ketchup können auch andere Formen des Schneidens verwendet werden.
Fertig! Jetzt können die Tomaten für die Zubereitung von köstlichem hausgemachtem Ketchup für den Winter verwendet werden.
Hinzufügen von Gewürzen und Gewürzen
Um Ihrem hausgemachten Ketchup für den Winter einen reicheren Geschmack zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen. Hier sind einige von ihnen:
| La Spezia | Die Beschreibung |
|---|---|
| Zimt | Fügt dem Ketchup eine zarte Süße und Geschmack hinzu |
| Chili | Wird etwas Schärfe und Schärfe verleihen |
| Curry | Wird den Ketchup aromatischer und exotischer machen |
| Petersilie | Fügt Frische und einen grünen Farbton hinzu |
| Sellerie | Verleiht dem Ketchup eine leichte Adstringenz und Geschmack |
| Muskatnuß | Betont die Süße und den Geschmack von Tomaten |
Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren und Ihre einzigartige Kombination von Aromen für Ihren hausgemachten Ketchup zu kreieren. Denken Sie daran, dass das Hinzufügen von Gewürzen und Gewürzen Ihnen erlaubt, Ketchup nach Ihren Wünschen und Vorlieben zu kreieren.
