Khachapuri - dies ist ein traditionelles georgisches Gericht, das während der Ferien oder beim Familienessen unbedingt auf jedem Tisch liegen sollte. Es ist die perfekte Wahl für Liebhaber von Käse und üppigen Hefetortillas. Wenn Sie lernen möchten, wie man Khachapuri kocht, sind Sie an der richtigen Adresse! In dieser schrittweisen Anleitung werden wir Ihnen sagen, wie Sie diese leckeren und leckeren Pasteten zu Hause zubereiten können.
Um Khachapuri zuzubereiten, benötigen Sie einige einfache Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben. Die Hauptbestandteile von Khachapuri sind Mehl, Salz, Hefe, Wasser und natürlich Käse. Für Khachapuri werden verschiedene Käsesorten verwendet: Suluguni, Imeretin, Mozzarella oder andere weiche Käsesorten, die leicht gemahlen und mit anderen Zutaten gemischt werden können.
Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass Käse der Hauptbestandteil von Khachapuri ist, daher beeinflusst die Wahl des Käses seinen Geschmack und seine Textur. Suluguni und imeretischer Käse sind traditionelle georgische Käsesorten, die sich hervorragend für Khachapuri eignen. Sie haben eine weiche Textur und breiten sich beim Backen gut auf dem Backblech aus. Wenn Sie einen milderen und zarteren Geschmack bevorzugen, wählen Sie Mozzarella.
Auswahl der Zutaten
Für die Zubereitung von Khachapuri benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 300 g Hefeteig;
- 200 g Käse (Sie können Suluguni, adygeischen, Feta oder einen anderen Weichkäse nehmen);
- 1 ei (zum Einfetten);
- 2 esslöffel saure Sahne;
- 50 g Butter;
- salz nach Geschmack.
Wählen Sie frische Zutaten, um Ihren Khachapuri schmackhaft und appetitlich zu machen!
Zubereitung von Hefeteig
Um einen Hefeteig herzustellen, benötigen Sie also die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Weizenmehl | 500 g |
| Trockenhefe | 7 g |
| Milch | 250 ml |
| Zucker | 1 el. Löffel |
| Salz | 1 teelöffel |
| Das Ei | 1 stück |
| Rahmbutter | 50 g |
Um zu beginnen, mischen Sie die Trockenhefe in einem kleinen Behälter mit Zucker, fügen Sie etwas warme Milch hinzu und lassen Sie sie 5-10 Minuten einwirken, bis der Schaum auftritt.
Danach Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie die geschmolzene Butter und das Ei hinzu und mischen Sie gut. Dann fügen Sie die Hefemischung, die restliche warme Milch hinzu und kneten Sie den Teig.
Den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen und etwa 10 bis 15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Wachstuch oder Handtuch abdecken und etwa 1-1,5 Stunden einwirken lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Danach ist der Hefeteig bereit, in Khachapuri-Rezept verwendet zu werden.
Füllung kochen
Schritt 1. Den Käse in dünne Scheiben schneiden oder auf einer Reibe reiben.
Schritt 2. Käse, Ei, Butter, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, damit sie sich gut verbinden.
Schritt 3. Fügen Sie den fein gehackten Käse und die Grüns (Dill oder Petersilie) der Füllung hinzu. Noch einmal alles gut vermischen.
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Käse | 300 g |
| Das Ei | 1 stück |
| Rahmbutter | 50 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Schafskäse | 50 g |
| Grüns (Dill oder Petersilie) | nach Geschmack |
Die fertige Füllung ist gebrauchsfertig!
Khachapuri falten
- Bereiten Sie eine flache Oberfläche vor. Entfalten Sie ein sauberes Tuch oder eine Plastikfolie auf dem Tisch. Nach dem Ausrollen des Teigs können Sie Khachapuri bequem in eine Pfanne oder auf den Ofen übertragen.
- den Teig ausrollen. Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile auf (abhängig von der Größe des Khachapuri, das Sie erhalten möchten). Rollen Sie jeden Teil des Teigs in eine runde Form auf der vorbereiteten Oberfläche aus. Die Dicke des Teigs sollte über die gesamte Oberfläche gleich sein.
- Fügen Sie die Füllung hinzu. Legen Sie die Füllung auf die Hälfte des gerollten Kreises. Es ist normalerweise eine Käsemischung, aber Sie können nach Belieben zusätzliche Zutaten hinzufügen. Halten Sie die Füllung von der Teigkante fern, damit Sie bequem gefaltet werden kann.
- Die Khachapuri unterheben. Nehmen Sie eine Seite ohne Füllung und falten Sie sie vorsichtig durch die Füllung. Dann falten Sie die restliche Seite des Teigs auf ähnliche Weise. Das Ergebnis sollte eine halbrunde oder kuchenartige Form mit dicht verschlossenen Kanten sein.
- Zum Backen vorbereiten. Übertragen Sie das gefaltete Khachapuri auf ein Backblech oder eine Pfanne mit Pergamentpapier. Stellen Sie sicher, dass sich die Falten unten befinden, damit sie sich beim Backen nicht öffnen.
Jetzt, da die Khachapuri erfolgreich gefaltet sind, sind Sie bereit, sie in den Ofen zu schicken oder sie in einer Pfanne goldbraun zu braten. Guten Appetit!
Khachapuri in einer Pfanne kochen
Um Khachapuri in einer Pfanne zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Für den Test:
- 250 g Mehl;
- 5 g Trockenhefe;
- 0,5 tl Zucker;
- 200 ml warme Milch;
- 30 ml Pflanzenöl;
- 0,5 tl. Salz.
- 250 g Käse (verschiedene Arten können gemischt werden);
- 1 ei;
- 1/2 tl Salz;
- 1/4 tl Pfeffer;
- dill oder anderes Grün nach Geschmack.
Zuerst den Zucker in warmer Milch auflösen, die Hefe hinzufügen und 10 bis 15 Minuten einwirken lassen, bis sich Blasen bilden.
Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Dann fügen Sie die Hefemischung hinzu und kneten Sie einen weichen und elastischen Teig. Legen Sie es auf eine mit Mehl bestreute Oberfläche und lassen Sie es für 1 Stunde zum Anheben stehen.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Füllung für Khachapuri vor. Reiben Sie den Käse auf einer Reibe, fügen Sie das Ei, Salz, Pfeffer und Grüns hinzu. Mischen Sie alles gut.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in mehrere gleiche Teile auf und rollen Sie ihn jeweils zu einer runden Tortilla aus. Legen Sie eine Portion der Füllung auf die Hälfte der Tortilla und falten Sie sie vorsichtig zur Hälfte zusammen, indem Sie die Kanten fest verbinden.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und Khachapuri darauf legen. Braten Sie sie auf jeder Seite goldbraun an und drehen Sie sie mit einem Schulterblatt um.
Fertige Khachapuri in einer Pfanne heiß servieren und vor dem Servieren in Portionen schneiden. Guten Appetit!
Khachapuri im Ofen kochen
Um Khachapuri im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 gramm Teig
- 200 gramm Käse (z. B. Suluguni)
- 50 gramm Butter
- 1 ei
- Salz nach Geschmack
Teilen Sie den Teig zunächst in zwei gleiche Teile auf und rollen Sie ihn auf einer ebenen Fläche in eine ovale oder kreisförmige Form aus.
Dann den Käse auf einer großen Reibe raspeln und die eine Hälfte des Käses über die gesamte Teigfläche streuen. Erinnert, dass der Käse gleichmäßig verteilt werden sollte.
Verbinden Sie die Ränder des Teigs und geben Sie ihm leicht die Form eines Bootes. Dann machen Sie das gleiche Verfahren mit dem restlichen Teig und dem Käse.
Legen Sie beide Khachapuri auf ein Backblech, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt ist.
Stellen Sie ein Backblech mit Khachapuri in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Kochen Sie die Khachapuri 20-25 Minuten, bis sie oben goldbraun sind.
Wenn die Khachapuri fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und schmieren Sie jeden Khachapuri sofort mit Butter ein. Dies wird ihnen helfen, noch aromatischer und saftiger zu werden.
Khachapuri sind bereit zum Servieren! Servieren Sie sie heiß und schneiden Sie sie in Portionen. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
Servieren und auf den Tisch vorbereiten
Beim Servieren zu Khachapuri wird saure Sahne serviert, die über die Oberfläche gegossen oder als Dip-Sauce verwendet werden kann. Traditionell kann Khachapuri mit Kräutern dekoriert werden – frische Petersilie oder Koriander.
Frisch zubereitetes Ingwerbier oder Mittelstücke aus besonders frischem essbarem Bambus sind ausgezeichnete Wasserpfeifen für dieses Gericht. Natürlich können Sie auch andere karibische Gerichte zubereiten oder den Gästen etwas Feuerfestes anbieten - Khachapuri ist nur ideal, wenn es warm ist und sofort im Mund schmilzt.
Gebratene Khachapuri sind am besten zu essen, indem Sie sie auf einem speziellen Metallstiftschaufel mit einem flachen, rechteckigen Spatel am Ende halten. Ein solches Metallgerät wird auch für Chips verwendet, die bekanntesten Stadtmenschen wie die Futterbonbons in der Stadt Fettier, die Früchte von Interlayde und Jebels oder die Frucht Erdnüsse. Das muss nicht sein.
Zur Notiz: Wenn Sie Khachapuri nicht jeden Tag kochen möchten oder sie im Gefrierschrank aufbewahren möchten, backen Sie sie nur mit improvisierten Vorräten und werfen Sie sie in den Kühlschrank. Sie dann zum Wasserfrosten replizieren und dann im kalten Zustand «Einfrieren–Proximity» sofort herausnehmen und in den Gefrierschrank stapeln. Dies ist ein wunderbarer Einwand gegen den Brenner, der es ermöglicht, die Ladung langsam zu entfrosten. Kein Geschäft verkauft die D-Brenner, die sortiert wurden, um sich in den Lagern nicht gegenseitig zu stören.
Variationen des Khachapuri-Rezepts
- Khachapuri Imeretin: Dies ist ein klassisches georgisches Gericht, das aus einem knusprigen Hefeteig zubereitet wird, der dann mit einer Mischung aus Käse, Eiern und Butter gefüllt wird.
- Khachapuri-Ajarisch: Dies ist ein bekanntes Gericht des Autors, das ein knuspriges Backboot ist, in dem Milchkäse mit Eiern und Butter gemischt schmilzt. Am Ende des Kochens werden Butterstücke an die Spitze des Khachapuri gegeben.
- Khachapuri Megrelisch: dies ist eine andere Art von Khachapuri, die versiegelt wird, um eine cremige Füllung aus Milchkäse, Eiern, Butter und Grüns im Inneren zu erhalten.
- Khachapuri mit Quark: Eine Variante dieses Gerichts, bei der die Füllung aus frischem Quark mit Eiern, Zucker und Vanille anstelle von Milchkäse hergestellt wird. Dies ist eine sanftere und leichtere Version des klassischen Khachapuri.
- Khachapuri mit Fleisch: Dieses Gericht ist ein Boot aus Teig, der mit einer Fleischfüllung mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen gefüllt ist. Solch ein Khachapuri hat einen reicheren Geschmack und eignet sich hervorragend für Liebhaber von Fleischgerichten.
