Wie man klassischen Chechilkäse zu Hause zubereitet: ein Schritt für Schritt Rezept aus Milch

Käse ist ein köstliches und gesundes Gericht, das Sie selbst zu Hause zubereiten können. Eine der beliebtesten Käsesorten vieler Feinschmecker ist Chechil. In diesem Artikel werden wir ausführlich erklären, wie man klassischen Chechilkäse zu Hause zubereitet. Nach dem schrittweisen Rezept können Sie mit Ihren eigenen Händen einen echten köstlichen und aromatischen Käse kreieren.

Klassischer Chechilkäse wird nach einem speziellen technologischen Prozess gekocht. Der Hauptbestandteil ist natürlich Milch. Zum Kochen benötigen Sie frische Kuhmilch von hoher Qualität. Es kann sowohl pasteurisierte als auch nicht pasteurisierte Milch sein.

Wenn Sie mit der Herstellung von Käse beginnen, müssen Sie daran denken, dass dieser Prozess viel Zeit und Geduld erfordert. Aber das Ergebnis ist die Mühe wert! Lass uns anfangen, den klassischen Chechil-Käse zusammen zuzubereiten!

Vorbereitung der Zutaten

Bevor Sie mit der Zubereitung von klassischem Chechilkäse zu Hause beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Dazu benötigen Sie:

Milch kann mit jedem Fettgehalt verwendet werden, aber es wird empfohlen, Vollmilch zu verwenden, um Chechilkäse herzustellen. Salz verleiht dem Käse nicht nur einen Geschmack, sondern hilft auch bei der Bildung eines Gerinnsels. Essig oder Zitronensaft wird benötigt, um die Molke vom Milchgerinnsel zu trennen.

Zubereitung einer Käsebasis

Schritt 1. Erwärmen Sie die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze auf eine Temperatur von 32 Grad Celsius.

Schritt 2. Fügen Sie den Sauerteig der Milch hinzu. Gut umrühren, damit der Sauerteig gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 3. Warten Sie 30 Minuten, bis die Sauerteigmilch etwas sauer ist und beginnt, sich ein wenig zu falten.

Schritt 4. Fügen Sie das Enzym der Milch hinzu und verdünnen Sie es in einer Tasse Wasser. Mischen Sie gründlich.

Schritt 5. Stellen Sie einen Topf mit Milch auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Erhitzen Sie die Milch unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 38 Grad Celsius.

Schritt 6. Wenn die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, damit die Käsebasis zu rollen beginnt.

Schritt 7. Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Käsemasse verklebt wird.

Schritt 8. Die fertige Käsebasis durch ein Sieb abseihen, um die Molke zu trennen.

Schritt 9. Gießen Sie die Käsebasis in eine Pressform und legen Sie die Presse darauf. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur einwirken lassen.

Schritt 10. Der fertige Chechil-Käse aus Milch ist gebrauchsfertig oder kann zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden.

Zubereitung der Käsemasse

Unter ständigem Rühren die Milch auf 32 bis 33 Grad erhitzen. Wenn die Milch diese Temperatur erreicht hat, fügen Sie die Zitronensäure hinzu, die in zwei Esslöffeln Wasser verdünnt ist. Mischen Sie die Käsemasse gründlich und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze weiter, bis sie sich in Form von weißen Flocken von der Molke löst.

Wenn sich die Käsemasse von der Molke trennt, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang stehen. Dann die Masse vorsichtig in ein Sieb oder Gaze geben, um überschüssige Feuchtigkeit und Serumreste zu entfernen. Lassen Sie die Masse 4-5 Stunden in einem Sieb oder Gaze liegen, um das restliche Serum zu entfernen.

Danach muss die Käsemasse in mehrere Teile geteilt und jedes Stück in Käseformen gegeben werden. Stellen Sie die Formen mit Masse auf die Presse und lassen Sie den Käse 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank bei einer Temperatur von etwa 10 Grad stehen.