Kefir - es ist ein kühles, erfrischendes Getränk mit vielen nützlichen Eigenschaften. Kommerzieller Kefir, der in Geschäften erhältlich ist, kann Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe enthalten, aber hausgemachter Kefir ist in Geschmack und gesundheitlichen Vorteilen nicht schlechter. Und das Beste daran ist, dass es an nur einem Tag zubereitet werden kann!
Hausgemachter Kefir es ist eine Quelle von Protein, Kalzium, Vitaminen und Probiotika, die die Gesundheit des Verdauungssystems und die Immunität fördern. Und es ist einfach, es selbst vorzubereiten! Sie benötigen nur zwei Zutaten: Sauerteig und Milch.
Der Prozess der Zubereitung von hausgemachtem Kefir ist ziemlich einfach. Mischen Sie den Sauerteig zuerst mit Milch und lassen Sie ihn 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dann gießen Sie das resultierende Getränk in Glasflaschen und lagern Sie es im Kühlschrank. In ein paar Stunden ist Ihr Kefir zum Verzehr bereit! Sie können Früchte oder Beeren hinzufügen, um ihm Geschmack und Geschmack zu verleihen.
Kefir mit eigenen Händen
Um Kefir herzustellen, benötigen Sie nur ein paar Zutaten: Milch, Sauerteig und einen Glasbehälter.
Schritt 1. Vorbereitung des Sauerteigs. Wenn Sie bereits einen fertigen Sauerteig haben, mischen Sie ihn einfach mit Milch. Wenn Sie keinen Sauerteig haben, können Sie spezielle Kefirpilze verwenden oder einen fertigen Sauerteig im Laden kaufen.
Schritt 2. Milchpasteurisierung. Für eine erfolgreiche Herstellung von Kefir wird empfohlen, pasteurisierte Milch zu verwenden. Stellen Sie die Milch auf das Feuer und bringen Sie sie auf eine Temperatur von 85-90 Grad. Dann die Milch auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3. Mischen von Milch und Sauerteig. Gießen Sie die vorbereitete Milch in einen Glasbehälter und fügen Sie den Sauerteig hinzu. Vergessen Sie nicht, gut zu mischen.
Schritt 4. Fermentation. Bedecken Sie den Behälter mit Kefir mit einem luftdichten Deckel oder Plastikfolie und lassen Sie ihn einige Stunden bei Raumtemperatur einwirken. Je länger das Produkt fermentiert wird, desto dicker wird der Kefir.
Schritt 5. Kühlung und Lagerung. Wenn der Kefir die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kühlen Sie ihn im Kühlschrank ab. Dann gießen Sie den Joghurt in einen anderen Behälter und lagern Sie ihn nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank.
Vorsagen: Auf Wunsch können Sie Ihrem Kefir Früchte, Beeren oder Honig hinzufügen, um ihm zusätzlichen Geschmack und Geschmack zu verleihen. Beachten Sie, dass die Zugabe von Zutaten den Fermentationsprozess und die Haltbarkeit des Produkts beeinflussen kann.
Die Zubereitung von Kefir mit eigenen Händen ist ein einfacher und faszinierender Prozess, mit dem Sie die Qualität und Zusammensetzung des Produkts kontrollieren können. Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie an nur einem Tag köstlichen und gesunden hausgemachten Kefir genießen.
Zubereitung von hausgemachtem Kefir
Um hausgemachten Kefir herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Kefirpilze. Kaufen Sie spezielle Kefirpilze im Laden oder fragen Sie nach Bekannten, die bereits hausgemachten Kefir haben. Pilze enthalten Milchsäurebakterien, die für den Fermentationsprozess essentiell sind.
2. Milch. Wählen Sie frische und natürliche Milch von hoher Qualität. Je fetter die Milch ist, desto dichter wird der Kefir.
3. Zucker oder Puderzucker. Damit Pilze Nährstoffe für Wachstum und Fortpflanzung haben, können Sie etwas Zucker hinzufügen. Seine Menge hängt von Ihrem Geschmack ab.
Jetzt gehen wir zum Prozess der Herstellung von hausgemachtem Kefir über:
Schritt 1. Als erstes müssen Sie die Kefirpilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2. Die geschnittenen Pilze in einen sauberen Glasbehälter geben und die Milch hinzufügen. Das Verhältnis von Milch zu Pilzen sollte ungefähr 10: 1 betragen. Bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einem Papiertuch.
Schritt 3. Lassen Sie den Behälter mit den Pilzen und der Milch einige Stunden bei Raumtemperatur stehen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass je länger Sie den Kefir zur Gärung verlassen, desto sauer wird das Getränk sein.
Schritt 4. Wenn der Kefir fertig ist, muss er von den Pilzen getrennt werden. Dazu können Sie ein feines Sieb oder Gaze verwenden. Gießen Sie den Joghurt in einen anderen Behälter und trennen Sie die Pilze.
Schritt 5. Wenn Sie möchten, dass der Kefir dicker ist, muss er für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Dadurch kann er sich ein wenig zusammenrollen.
Das ist alles! Jetzt haben Sie frischen und leckeren hausgemachten Kefir zum Verzehr bereit. Guten Appetit!
Schnelles Kefir Rezept
Um schnellen Kefir herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 liter Milch (vorzugsweise frisch und ungekocht)
- 1 beutel Sauerteig für Kefir
Schritte zum Kochen von schnellem Kefir:
- Die Milch in einen Topf geben und auf Raumtemperatur erhitzen
- Fügen Sie den Sauerteig für Kefir der Milch hinzu. Umrühren, damit sich der Sauerteig gleichmäßig auflöst
- Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie die Milch 8 bis 10 Stunden an einem warmen Ort stehen (z. B. in der Küche)
- Danach wird der Kefir fertig sein. Um es frisch und geschmacklich zu halten, legen Sie es in den Kühlschrank
Jetzt haben Sie einen leckeren und gesunden hausgemachten Kefir, der zum Verzehr bereit ist!
Kefir-Fermentationsprozess
Zur Fermentation von Kefir ist es notwendig, eine proportionale Menge an Kefirpilzen und Milch in einem Glasbehälter zu kombinieren und einige Stunden bei optimaler Temperatur zu lassen. Unter dem Einfluss von Hitze und Kefirpilzen beginnt der Fermentationsprozess, wodurch Kefir entsteht. Je länger der Kefir steht, desto dicker und saurer wird er.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass es wünschenswert ist, fettarme und frische Milch ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe zu verwenden, um Kefir erfolgreich zu fermentieren.
Nach Abschluss der Fermentation sollte der Kefir im Kühlschrank gekühlt werden, um ihm eine angenehme Kühle zu verleihen, und danach kann er gegessen werden. Wenn Sie einen reicheren Geschmack und Geschmack erreichen möchten, können Sie frisches Obst, Beeren, Honig oder Nüsse zu Kefir hinzufügen - dies verleiht Ihrem hausgemachten Kefir einen besonderen Geschmack.
Die Verwendung von hausgemachtem Kefir
Es wird empfohlen, hausgemachten Kefir für Menschen zu trinken, die an Dysbiose und Magen-Darm-Problemen leiden. Es hilft, das Gleichgewicht der Mikroflora auszugleichen, verhindert die Entwicklung von Dysbiose und fördert die Heilung der Magenschleimhaut.
Kefir ist nützlich für das Immunsystem dank des Gehalts an nützlichen Bakterien, die helfen, den Körper zu stärken und schädliche Mikroorganismen zu bekämpfen. Der regelmäßige Verzehr von hausgemachtem Joghurt hilft, die Abwehrprozesse zu stimulieren und das Risiko von Krankheiten zu reduzieren.
Kefir ist auch eine Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen, wie Kalzium, Magnesium, Phosphor, B-Vitamine, Vitamin K und Vitamin D. Alle diese Elemente sind wichtig für die Gesundheit von Knochen, Nervensystem, Herz und anderen Organen.
Hausgemachter Kefir hilft, den Cholesterinspiegel zu senken aufgrund der Anwesenheit von nützlichen Fettsäuren darin - Omega-3 und Omega-6. Sie helfen, den schädlichen Cholesterinspiegel im Blut zu senken, was zur Stärkung der Blutgefäße beiträgt und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert.
Natürlich sollte daran erinnert werden, dass Kefir seine Kontraindikationen hat: es wird nicht empfohlen, es für Personen zu verwenden, die an einer Laktoseintoleranz oder einer Allergie gegen Milchprodukte leiden. Es wird auch nicht empfohlen, Kefir mit beschädigten oder onkologischen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes ohne Rücksprache mit einem Arzt zu verwenden.
