Der Sommer ist Erntezeit! Und was könnte besser sein, als reife Tomaten auf einer Lichtung zu sammeln, um im Winter frischen Ketchup zu genießen? Wir bieten Ihnen ein bewährtes Rezept für köstlichen und duftenden Ketchup an, der in wenigen einfachen Schritten zubereitet werden kann. Bereiten Sie diese helle Soße jetzt zu, damit Sie im Winter von den Lichtern der reichen roten Farbe und des perfekten Geschmacks aufgewärmt werden!
Dieses Ketchup-Rezept für den Winter eignet sich für diejenigen, die den ganzen Nutzen und Geschmack frischer Tomaten bewahren möchten. Mit natürlichen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe wird Ihr Ketchup eine wirklich nützliche und köstliche Geschmackskombination sein. Dies ist der perfekte Weg, um den Geschmack des Sommers zu festigen und Vorräte für den Winter zu schaffen, um Gäste angenehm zu überraschen oder das Abendessen der ganzen Familie hell und saftig zu machen.
Das Kochen von Ketchup für den Winter ist nicht nur ein faszinierender Prozess, sondern auch eine Gelegenheit, Ihre kulinarische Fantasie zu zeigen. Sie können Gewürze wie Knoblauch, Basilikum, Oregano oder Pfeffer hinzufügen, um dem Ketchup seinen eigenen einzigartigen Geschmack und Geschmack zu verleihen. Haben Sie keine Angst zu experimentieren und neue Geschmackskombinationen zu kreieren!
Vorbereitung der Zutaten
- 3 kg Tomaten - waschen und trocknen;
- 2 große Zwiebeln - schälen und fein hacken;
- 4 knoblauchzehen - schälen und mahlen;
- 150 g Zucker - Messen Sie auf der Waage;
- 150 ml Apfelessig - in einem Messbehälter messen;
- 2 esslöffel Salz - in einem Messbehälter messen;
- 1 teelöffel gemahlener Koriander - In einem Messbehälter messen;
- 1 Teelöffel gemahlener Senf - in einem Messbehälter messen.
Passen Sie alle Zutaten sorgfältig an, damit der Ketchup saftig und aromatisch wird.
Zubereitung der Grundmischung
Um den Ketchup für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie eine Grundmischung, die die Grundlage für die Zugabe der übrigen Zutaten bildet und dem Ketchup die notwendige Konsistenz und den Geschmack verleiht.
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Basismischung:
- Nehmen Sie 2 Kilogramm reife Tomaten und waschen Sie sie.
- Machen Sie einen Kreuzschnitt an jeder Tomate und tauchen Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser.
- Das heiße Wasser abgießen und die Tomaten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Auf diese Weise können Sie die Haut leicht von ihnen entfernen.
- Geschälte Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
- Fügen Sie 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten, 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz, 1 Tasse 9% Essig, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und 1 Teelöffel gemahlener Koriander hinzu.
- Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die Mischung kochen lassen.
- Dann reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie den Ketchup 3-4 Stunden lang unter regelmäßigem Rühren, um ein Verbrennen zu vermeiden.
- Die resultierende Grundmischung kann mit einem Mixer glatt gemacht oder durch einen Fleischwolf geleitet werden.
Jetzt ist Ihre grundlegende Ketchup-Mischung fertig!
Hinzufügen von Gewürzen und Gewürzen
Um dem Ketchup einen echten Geschmack und Geschmack zu verleihen, müssen Gewürze und Gewürze hinzugefügt werden. Ihre Wahl hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab, aber wir empfehlen das folgende Set:
- Knoblauch - 3-4 Nelken, fein gehackt;
- Zwiebel - eine halbe kleine Zwiebel, fein gehackt;
- Pfeffer - 0,5 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
- Zimt - Prise;
- Nelke - 3-4 Gewürznelken, zerkleinert;
- Kardamom - 2-3 Stücke zerquetscht;
- Muskatnuß - Prise;
- Curry-Pulver - 1 teelöffel;
- Essig - 2 Esslöffel (Sie können Apfel- oder Weinessig wählen);
Bevor Sie Gewürze und Gewürze hinzufügen, überprüfen Sie die Konsistenz des Ketchup und bringen Sie ihn bei Bedarf mit Tomatenmark auf die gewünschte Dicke.
Fügen Sie nun vorsichtig alle Gewürze und Gewürze aus der Liste hinzu und mischen Sie gründlich, um sie gleichmäßig über die gesamte Masse zu verteilen. Beachten Sie, dass Sie zu diesem Zeitpunkt alle Zutaten hinzufügen sollten, da es später schwieriger sein wird, den Geschmack von Ketchup zu ändern.
Lassen Sie den Ketchup einige Minuten brauen, damit die Gewürze und Gewürze ihren Geschmack und Geschmack geben. Danach den Geschmack überprüfen und bei Bedarf anpassen, indem Sie nach Ihren Wünschen zusätzliche Gewürze oder Essig, Salz oder Zucker hinzufügen.
Das Hinzufügen von Gewürzen und Gewürzen ist der letzte, aber sehr wichtige Schritt bei der Zubereitung von hausgemachtem Ketchup. Es verleiht Ihrem Ketchup ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack, der sich vom Ladenprodukt unterscheidet. Genießen Sie Ihren hausgemachten Ketchup für den Winter und teilen Sie die Freude am Kochen mit Ihren Lieben und Freunden!
Vorbereiten von Aufbewahrungsbehältern
Bevor Sie endlich mit der Herstellung von Ketchup beginnen, ist es wichtig sicherzustellen, dass Sie die richtigen Aufbewahrungsbehälter haben. Sie sollten sauber, steril und luftdicht verschlossen sein, um Lufteintritt zu verhindern und den Ketchup frisch zu halten.
Sie benötigen Gläser oder Flaschen mit Deckel, die für die Menge an Ketchup ausgelegt sind, die Sie zubereiten möchten. Überprüfen Sie, ob es Risse oder Späne gibt, und waschen Sie sie mit warmem Seifenwasser ab.
Spülen Sie dann die Gläser oder Flaschen mit heißem Wasser ab, um Seifenreste zu entfernen und zu reinigen. Sie können dem Wasser etwas Essig zur zusätzlichen Sterilisation hinzufügen.
Um die Sterilität der Behälter vollständig zu überprüfen, können Sie sie in einem Topf mit Wasser kochen. Legen Sie einen Lappen oder eine Serviette auf den Boden der Pfanne, damit die Gläser nicht gerade den Boden berühren, und kochen Sie das Wasser. Achten Sie darauf, dass das Wasser in Dosen oder Flaschen kocht, schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie alles abkühlen.
Nach dem Abkühlen sind Ihre Behälter bereit, mit Ketchup gefüllt zu werden. Stellen Sie sicher, dass die Abdeckungen auch sauber sind, und entfernen Sie sie von Staub und Schmutz. Verschließen Sie die Gläser oder Flaschen luftdicht und legen Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort zur Aufbewahrung ab.
Die vorgefertigten Aufbewahrungsbehälter ermöglichen es Ihnen, während des gesamten Winters köstlichen und frischen hausgemachten Ketchup zu genießen.
Sterilisation von Behältern
Bevor Sie mit der Herstellung von Ketchup für den Winter beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass die Behälter ordnungsgemäß sterilisiert werden. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt, um Ihren Ketchup für eine lange Zeit frisch und sicher zu essen zu halten.
Sie können mehrere Methoden zum Sterilisieren von Behältern verwenden:
1. Behälter kochen.
Eine der einfachsten Möglichkeiten zum Sterilisieren besteht darin, die Behälter in einen großen Topf mit Wasser zu stellen und sie 10 bis 15 Minuten lang zu kochen. Danach sollten die Behälter vorsichtig herausgenommen und mit heißer Luft oder einem sauberen Lappen getrocknet werden.
2. Verwenden Sie den Ofen.
Sie können den Ofen verwenden, um die Behälter zu sterilisieren. Legen Sie sie einmal auf ein Backblech und legen Sie es zuerst mit Folie aus. Den Ofen auf 150 Grad erhitzen und dann 10 bis 15 Minuten lang ein Backblech mit Behältern hineinlegen. Dann nehmen Sie die Behälter vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
3. Verwendung eines Dampferzeugers.
Sie können einen Dampfer verwenden, um die Behälter schneller zu sterilisieren. Stellen Sie den Dampfer auf einen Topf mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Legen Sie die Behälter vorsichtig mit einem speziellen Regal oder Netz in die Behälter und verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Halten Sie den Dampfer 10 bis 15 Minuten lang in kochendem Wasser. Entfernen Sie danach die Behälter vorsichtig und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Unabhängig von der gewählten Sterilisationsmethode ist es wichtig zu beachten, dass die Behälter vor Beginn des Verfahrens sauber und gewaschen sein müssen. Beachten Sie auch, dass die Behälter während der Sterilisation in einer Position aufgestellt werden müssen, in der die Wärme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt werden kann.
Eine kompetente Sterilisation der Behälter erhöht die Sicherheit Ihres Ketchup für den Winter erheblich und erhöht die Haltbarkeit. Verwenden Sie eine der vorgeschlagenen Methoden und genießen Sie auch in der kalten Jahreszeit köstlichen und frischen Ketchup.
Füllen und Aufrollen von Dosen
Nachdem der Ketchup fertig ist, muss er in vorbereitete Gläser gegossen und aufgerollt werden. Es ist wichtig, die folgenden Schritte einzuhalten, um eine lange Haltbarkeit von Ketchup zu gewährleisten:
- Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie vorher mit heißem Wasser waschen und trocken wischen. Stellen Sie sicher, dass die Gläser und Deckel frei von Beschädigungen und Unvollkommenheiten sind.
- Füllen Sie die Gläser mit Ketchup und lassen Sie eine kleine Lücke darüber, um ein Leck zu vermeiden.
- Legen Sie die Deckel auf die Gläser und drehen Sie sie fest ein. Stellen Sie sicher, dass die Deckel fest verschlossen sind, ziehen Sie sie jedoch nicht fest an.
- Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf oder Autoklav und bedecken Sie den Boden mit einem Lappen oder einem speziellen Gitter, um eine direkte Erwärmung durch Feuer zu verhindern.
- Füllen Sie die Gläser mit Wasser, so dass der Wasserstand den Ketchup-Wert um 2-3 cm übersteigt.
- Erhitzen Sie einen Topf mit Gläsern bei mittlerer Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie den Ketchup etwa 15 bis 20 Minuten in Gläsern.
- Schalten Sie nach dem Kochen die Hitze aus und lassen Sie die Gläser in der Pfanne, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und tauchen Sie jedes Glas für einige Sekunden in das Wasser, um ein Vakuum im Inneren des Glases zu erzeugen.
- Stellen Sie sicher, dass die Deckel an den Dosen fest verschlossen sind. Wenn eines der Gläser nicht fest verschlossen ist, lagern Sie es nicht, sondern verwenden Sie es so schnell wie möglich.
- Markieren Sie die Ketchup-Gläser mit dem Kochdatum und lagern Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort.
Indem Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie die Gläser mit hausgemachtem Ketchup für den Winter erfolgreich füllen und aufrollen, um den Geschmack der frischen Soße das ganze Jahr über zu genießen.
