Joghurt ist nicht nur eine köstliche, sondern auch eine nützliche milchige Delikatesse. Viele Menschen lieben es wegen seines zarten Geschmacks und seiner angenehmen Textur. Obwohl Joghurt im Laden gekauft werden kann, wird selbst zubereiteter Joghurt unvergleichlich schmackhafter und gesünder sein. Und wenn Sie selbst Joghurt machen, können Sie alle Zutaten kontrollieren und sich seiner Qualität sicher sein.
Aber wie macht man hausgemachten Joghurt? Es ist ziemlich einfach! Sie benötigen nur zwei Zutaten – Milch und Sauerteig. Sauerteig ist ein spezieller Startkulturstamm von Milchbakterien, der Milch in Joghurt umwandelt. Die optimale Auswahl an Sauerteig beeinflusst den Geschmack und die Textur des fertigen Produkts, daher lohnt es sich, auf die hochwertigsten Optionen zu achten.
Um hausgemachten Joghurt zu machen, müssen Sie zuerst die Milch auf eine bestimmte Temperatur erhitzen – etwa 40-45 Grad. Dann den Sauerteig in die erwärmte Milch geben und gut vermischen. Die resultierende Mischung sollte in sterile Gläser gegossen und mit Deckeln bedeckt werden. Stellen Sie die Gläser für einige Stunden an einen warmen Ort, damit sich die Milchbakterien aktiv vermehren und die Milch in Joghurt umwandeln können. Je länger der Joghurt besteht, desto sauer wird er.
Was ist lebender Joghurt?
Laktobazillen und Bifidobakterien helfen, eine gesunde Mikroflora im Darm zu erhalten, was zur Normalisierung der Verdauung und zur Verbesserung der Immunität beiträgt. Sie helfen auch bei der Aufnahme von Nährstoffen und erleichtern die Aufnahme von Laktose, insbesondere für Menschen mit Laktoseintoleranz.
Im Gegensatz zu vielen kommerziellen Joghurts enthält lebender Joghurt keine Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder künstlichen Farbstoffe. Es ist eine angereicherte Quelle für Protein, Kalzium und B-Vitamine.
Lebender Joghurt hat auch einen angenehm sauren Geschmack und eine cremige Textur, was ihn ideal zum Verzehr in reiner Form oder als Zutat in verschiedenen Gerichten und Getränken macht.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass lebender Joghurt eine begrenzte Haltbarkeit hat und eine ordnungsgemäße Lagerung im Kühlschrank erfordert, um seine nützlichen Eigenschaften beizubehalten.
Woraus besteht lebender Joghurt?
Der Hauptbestandteil von Lebendjoghurt ist frische Milch, vorzugsweise fettarm oder fettfrei. Verwenden Sie frische Milch ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Ein wichtiger Bestandteil, der Joghurt einen markanten Geschmack und Textur verleiht, ist der Starter - eine kleine Menge Naturjoghurt, der aktive Kulturen von Milchsäurebakterien enthält. Bei der Zubereitung von Lebendjoghurt beginnen die Probiotika im Starter mit der Fermentation der Milch und verwandeln sie in Joghurt.
Zusätzliche Zutaten wie Früchte, Beeren, Honig oder Zucker können hinzugefügt werden, um dem lebenden Joghurt Geschmack und Geschmack zu verleihen. Um den Joghurt jedoch am Leben zu erhalten, wird empfohlen, diese Zutaten bereits nach dem Fermentationsprozess hinzuzufügen.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es die Probiotika in lebendem Joghurt sind, die der Gesundheit einen großen Nutzen bringen. Sie tragen zur Normalisierung des Verdauungssystems, zur Stärkung des Immunsystems und zur Aufrechterhaltung der Mikroflora im Darm bei. Daher kann hausgemachter lebender Joghurt eine wichtige Quelle für Probiotika für Ihren Körper sein.
Wie macht man lebenden Joghurt zu Hause zubereiten?
Für die Herstellung von Lebendjoghurt benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 liter frische Milch (ganz oder fettfrei)
- 2 esslöffel lebender Joghurt-Sauerteig oder 2 Esslöffel normaler fettarmer Joghurt ohne Zusatzstoffe
- Zusätzliche Zutaten wie gewünscht: Obst, Nüsse, Honig, Zucker usw.
- Erhitzen Sie die Milch in einem Topf auf eine Temperatur von etwa 42 bis 46 Grad Celsius. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur genau zu überwachen.
- Den Sauerteig oder fettarmen Joghurt in einer kleinen Tasse zerkleinern.
- Etwa die Hälfte der erhitzten Milch in die Tasse geben und gut umrühren, damit sich der Sauerteig vollständig auflöst.
- Die Mischung aus der Tasse mit der restlichen Milch zurück in die Pfanne geben und gründlich umrühren.
- Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie die Milch 6 bis 12 Stunden lang bei etwa 42 bis 46 Grad Celsius liegen. Je länger Sie den Joghurt zur Fermentation verlassen, desto saurer wird er.
- Nach der erforderlichen Gärzeit den Joghurt in saubere Gläser oder Behälter mit dicht verschlossenen Deckeln gießen.
- Lassen Sie den Joghurt auf Raumtemperatur abkühlen und legen Sie ihn dann einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Nach dem Abkühlen ist der Joghurt zum Verzehr bereit. Sie können Früchte, Nüsse, Honig oder Zucker nach Ihren Wünschen hinzufügen.
Jetzt haben Sie frischen, gesunden und leckeren lebenden Joghurt zu Hause zubereitet. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!
