Ein köstlicher und aromatischer Lecho aus Paprika und Tomaten ist ein großartiger Snack für den Winter. Es kann zu Hause mit frischem oder konserviertem Gemüse zubereitet werden, und die Zugabe von Essig verleiht dem Gericht einen besonderen Hauch von Rosinen. Das Rezept zum Kochen von Lecho mit Essig ist einfach und auch für angehende Köche verfügbar.
Der Hauptvorteil dieses Gerichts ist seine Vielseitigkeit. Lecho kann als eigenständiges Gericht verwendet werden, zu Suppen, Beilagen hinzugefügt oder zur Zubereitung von Saucen verwendet werden. Es passt perfekt zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Kartoffeln und anderem Gemüse. Das Kochen und Rollen in Lecho-Dosen ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse zu konservieren und ihren Geschmack während des gesamten Winters zu genießen.
Um Lecho aus Paprika und Tomaten mit Essig für den Winter zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie frische Tomaten, süße oder scharfe Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Karotten, Salz, Zucker, Essig und Sonnenblumenöl. Das Rezept kann je nach Geschmack variieren und Sie können alle Zutaten nach Belieben hinzufügen oder ausschließen.
Rezept für die Zubereitung von Lecho aus Paprika und Tomaten für den Winter zu Hause mit Essig
Um Lecho aus Paprika und Tomaten für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
- Paprika und Tomaten in die Pfanne geben, umrühren und unter dem Deckel bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie Knoblauch und Essig hinzu, Salz nach Geschmack. Weitere 5-7 Minuten kochen.
- Lecho in sterilisierte Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen.
- Halten Sie die Gläser mit Lecho für mehrere Tage bei Raumtemperatur und entfernen Sie sie dann an einem kalten Ort zum Aufbewahren.
Das fertige Lecho aus Pfeffer und Tomaten wird lange an einem kühlen Ort aufbewahrt und wird im Winter eine erstaunliche Ergänzung zu Ihren Gerichten sein. Guten Appetit!
Vorbereitung der Produkte
Bevor Sie mit der Vorbereitung von Lecho für den Winter beginnen, müssen Sie alle notwendigen Produkte vorbereiten.
Um einen köstlichen und aromatischen Lecho zu erhalten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- frischer Paprika - 2-3 kg;
- reife Tomaten - 2-3 kg;
- zwiebeln - 500-600 g;
- knoblauch - 6-8 Nelken;
- pflanzenöl - 100 ml;
- zucker - 2 Esslöffel;
- salz – 1 Esslöffel;
- essig 9% - 2 Esslöffel;
- grüns (Dill, Petersilie) – nach Geschmack.
Paprika und Tomaten sollten reif und saftig gewählt werden, ohne Anzeichen von Beschädigungen oder Fäulnis.
Die Zwiebeln sollten geschält und in kleine Halbringe geschnitten werden.
Knoblauch sollte gereinigt und mit einem Messer zerkleinert werden.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Gläser vorbereiten - gründlich waschen und trocknen. Die Gläser können mittelgroße oder große Mengen sein, je nachdem, wie viel Lecho Sie kochen möchten.
Jetzt, da alle Produkte vorbereitet sind, können Sie mit der Zubereitung eines köstlichen Lecho für den Winter beginnen!
Soße kochen
- 200 g lecho
- 1 Esslöffel Essig (9%)
- 1 Esslöffel Zucker
Befolgen Sie die Anweisungen, um die Soße aus Lecho zuzubereiten:
- Mischen Sie 200 g Lecho, 1 Esslöffel Essig und 1 Esslöffel Zucker in einem Topf.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Soße etwa 5 bis 7 Minuten, bis sie verdickt ist und eine dicke Soße entsteht.
- Gießen Sie die Lecho-Sauce in ein Glas und bedecken Sie sie mit einem Deckel.
- Lassen Sie die Soße 2-3 Tage ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Lecho-Sauce ist gebrauchsfertig. Es passt perfekt zu Fleisch- und Gemüsegerichten und kann auch als Gewürz für Aufläufe und Snacks verwendet werden. Bewahren Sie die Soße im Kühlschrank auf und genießen Sie ihren Geschmack zu jeder Jahreszeit!
Paprika und Tomaten schälen
Paprika und Tomaten müssen vor dem Gebrauch gut gespült werden, um Schmutz und Pestizidrückstände zu entfernen. Dann sollte der Pfeffer halbiert werden, die Samen und die Trennwände entfernt werden. Tomaten müssen vom Stiel befreit und bei Bedarf auch die Samen entfernt werden.
Es wird empfohlen, beim Schälen von Paprika und Tomaten Gummihandschuhe zu verwenden, um Hautreizungen durch Gemüsesaft zu vermeiden. Es sollte auch daran erinnert werden, dass Pfeffersamen Capsaicin enthalten - eine Substanz, die Verbrennungen oder Reizungen der Schleimhäute verursachen kann, also achten Sie darauf, sich nach der Arbeit mit dem Pfeffer die Hände zu waschen.
Gemüse kochen
Bevor Sie mit der Zubereitung von Lecho für den Winter beginnen, müssen Sie Gemüse vorbereiten. Dazu sollten die Tomaten gewaschen, von den Stielen befreit und in kleine Stücke geschnitten werden. Der Pfeffer muss von den Samen gereinigt und in Streifen oder Würfel geschnitten werden.
Nehmen Sie eine große Pfanne oder einen Topf und fügen Sie das Gemüse hinzu. Vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen. Tomaten und Paprika können je nach Vorliebe in beliebigen Proportionen gemischt werden. Sie können auch fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, um einen reicheren Geschmack zu erhalten.
Es wird empfohlen, eine kleine Menge Essig in die Pfanne zu geben - dies verleiht Lecho einen besonderen Geschmack und stärkt seinen Geschmack. Die Dosierung von Essig wird nach Geschmack gewählt, aber normalerweise reichen 2-3 Esslöffel aus.
Tomaten und Paprika mit Zwiebeln in einer Pfanne vermischen, umrühren und auf mittlere Hitze stellen. Das Gemüse etwa 1 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es weich ist und eine satte Farbe annimmt.
Denken Sie daran, von Zeit zu Zeit zu rühren, damit das Gemüse nicht verbrannt wird. Wenn Lecho fertig ist, gießen Sie es in sterilisierte Gläser und verschließen Sie es mit Deckeln.
Jetzt, wo Sie gekochtes Gemüse haben, können sie den ganzen Winter über im Kühlschrank oder Keller gelagert werden. Verwenden Sie Lecho, um eine Vielzahl von Gerichten wie Napoleon oder Pizza zuzubereiten, um den Geschmack des Sommers zu jeder Jahreszeit zu genießen.
Verpackung und Sterilisation
Nach der Zubereitung von Lecho aus Pfeffer und Tomaten müssen die Gläser richtig eingewickelt und sterilisiert werden, damit das Produkt lange gelagert werden kann.
Einwickeln von Dosen
Stellen Sie vor dem Einwickeln der Gläser sicher, dass der Hauptbestandteil des Produkts zum Kochen gebracht und noch heiß in die Gläser gelegt wird. Die Dosen sollten in spezielle Reifen aus dichtem Stoff oder in eine versiegelte Folie mit Wachs auf der Innenseite gewickelt werden. Dies wird dazu beitragen, eine zusätzliche Schutzschicht zu schaffen und den Geschmack und Geschmack von Lecho länger zu halten.
Sterilisation von Dosen
Die Sterilisation von Dosen spielt eine wichtige Rolle bei der Konservierung des Produkts für den Winter. Sie können mehrere Methoden verwenden, um dies zu tun:
- Vorbereitung der Dosen: Reinigen Sie die Gläser und Deckel gründlich von Staub und Schmutz. Dann legen Sie sie in einen großen Topf oder eine Spüle, die mit heißem Wasser gefüllt ist. Fügen Sie eine kleine Menge Speisesalz oder Essig hinzu und lassen Sie sie für 10 bis 15 Minuten einwirken. Spülen Sie danach die Gläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser ab und trocknen Sie sie ab.
- Sterilisation im Ofen: Die vorbereiteten Gläser und Deckel auf ein Backblech legen und in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Lassen Sie die Gläser für 15 bis 20 Minuten im Ofen. Nehmen Sie danach die Gläser vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Tisch abkühlen.
- Sterilisation auf dem Herd: Legen Sie die Gläser und Deckel auf eine Serviette und legen Sie sie in einen großen Topf mit Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Danach 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze sterilisieren. Verwenden Sie dann eine Glaszange, um sie vorsichtig aus der Pfanne zu nehmen und zu belassen, bis sie vollständig auf dem Tisch abgekühlt ist.
Nach dem Einwickeln und Sterilisieren sind die Gläser mit Lecho aus Paprika und Tomaten bereit für die Lagerung. Stellen Sie sicher, dass die Gläser fest verschlossen sind, und bewahren Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort auf. So können Sie den Geschmack und das Aroma von Lecho den ganzen Winter über genießen.
