Gubadia - eines der berühmtesten georgischen Gerichte, das mit Hüttenkäse hergestellt wird. Dies ist eine Art Kuchen, der auf der Grundlage von Blätterteig und einer Füllung aus Hüttenkäse und Eiern zubereitet wird. Traditionell wird Gubadia mit rotem Quark zubereitet, der diesem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine helle Farbskala verleiht.
Die Zubereitung von Rotquark für Gubadia erfordert keine besonderen Schwierigkeiten oder seltenen Zutaten. Es sollte jedoch im Voraus zubereitet werden, da der Zubereitungsprozess des Hüttenkäses einige Zeit in Anspruch nehmen wird.
Die Zutaten:
- Milch - 1 Liter
- Mozzarella-Käse - 200 Gramm
- Wurzelzwiebeln - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Nelken
- Salz - nach Geschmack
Um roten Quark für die Gubadia herzustellen, müssen Sie zuerst die Milch auf einen warmen Zustand erhitzen. Dann fügen Sie den Mozzarellakäse hinzu und rühren Sie, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. So wird der Hüttenkäse eine sanfte und glatte Zusammensetzung erhalten.
Nachdem sich der Käse aufgelöst hat, können Sie gehackte rote Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Salz zum Kochen von Hüttenkäse sollte nach Ihrem Geschmack verwendet werden. Sie können es der Füllung hinzufügen, um Geschmack hinzuzufügen, oder es ohne Salz für eine zarte Füllung von Lippenbadquark belassen.
Die Hauptschritte beim Kochen von rotem Hüttenkäse
Schritt 1: Bereiten Sie frische Milch zu und fügen Sie einen Farbstoff hinzu, um einen roten Farbton zu erhalten.
Schritt 2: Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von etwa 35 bis 40 Grad Celsius.
Schritt 3: Den Sauerteig in die erhitzte Milch geben und gründlich vermischen.
Schritt 4: Geben Sie die Sauerteigmilch einige Stunden lang zur Fermentation ein. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Milch an einem warmen Ort sein und nicht gerührt werden.
Schritt 5: Wenn die Milch zu Quarkmasse wird, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in Stücke. Die Quarkmasse sollte sich von der Molke trennen.
Schritt 6: Lassen Sie den Hüttenkäse in Colander oder Gaze abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Schritt 7: Bedecken Sie den Quark und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank stehen, um ihn abzukühlen und eine dichtere Konsistenz zu erhalten.
Schritt 8: Ihr roter Hüttenkäse für Lippen ist gebrauchsfertig!
Auswahl an frischen Zutaten
Achten Sie bei der Auswahl von Hüttenkäse auf sein Aussehen und seinen Geruch. Hüttenkäse sollte von einer homogenen Struktur sein, ohne Klumpen und sauren Geschmack. Die beste Option ist frischer roter Hüttenkäse mit einem zarten Milchgeschmack.
Wenn möglich, sollte hausgemachter Hüttenkäse aus natürlichen Zutaten bevorzugt werden. Dieser Hüttenkäse enthält keine künstlichen Zusätze und hat einen reicheren Geschmack.
Denken Sie daran, dass roter Hüttenkäse unterschiedliche Fettanteile haben kann, von fettarm bis Vollfett. Vielleicht mögen Sie einen gewissen Fettgehalt, und dies ist bei der Auswahl der Zutaten eine Überlegung wert.
Denken Sie daran, dass frischer und hochwertiger Hüttenkäse der Schlüssel zu einer köstlichen Gubadia ist, also sparen Sie nicht an den Zutaten und nehmen Sie sich Zeit, um sie richtig zu wählen.
Vorbereitung des Farbstoffs für Hüttenkäse
Um roten Hüttenkäse für Lipadia zuzubereiten, benötigen Sie einen Farbstoff, um dem Produkt eine helle rote Farbe zu verleihen. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- Rote Rüben (ca. 200 g)
- Wasser (zum Kochen von Rüben)
Schritte zur Farbstoffvorbereitung:
- Die Rüben schälen und in Stücke schneiden.
- Die Rüben in einen Topf geben und mit Wasser übergießen, damit sie vollständig bedeckt sind.
- Bringen Sie die Pfanne zum Kochen und kochen Sie die Rüben 30 bis 40 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Abtropfen lassen und die Rüben abkühlen lassen.
- Mit einem Mixer oder einem Fleischwolf die Rüben zu einem Püree mahlen.
- Das resultierende Rübenpüree kann als Farbstoff für Hüttenkäse verwendet werden.
Jetzt haben Sie einen fertigen Farbstoff für Hüttenkäse, der Ihrer Lippe eine leuchtend rote Farbe verleiht.
Zubereitung von rotem Hüttenkäse
Die Zutaten:
- 1 liter Milch
- 2 esslöffel Zitronensaft
Vorbereitungsschritte:
- Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Erhitzen Sie die Milch allmählich, ohne sie zum Kochen zu bringen.
- Wenn die Milch heiß wird, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
- Die Milch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 2-3 Minuten weiterkochen.
- Dann schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Pfanne eine Weile stehen, damit die Milch abkühlt und zusammengerollt ist.
- Nehmen Sie eine Zeitung oder ein Tuch aus Gaze und legen Sie es in ein Sieb. Legen Sie das Sieb auf eine große Schüssel oder einen Topf.
- Gießen Sie die gerollte Milch vorsichtig aus der Pfanne in ein Sieb, um überschüssige Molke zu entfernen.
- Lassen Sie den Hüttenkäse einige Minuten in einem Sieb stehen, damit das Restserum glasiert wird.
- Dann ist der Hüttenkäse zum Verzehr bereit! Sie können es verwenden, um Gubadia oder andere Gerichte zuzubereiten.
Die Zubereitung von Rotquark auf diese Weise ist einfach und dauert ein wenig Zeit. Das resultierende Produkt wird köstlich und appetitlich sein!
Der Prozess der Serumtrennung
Um roten Quark für die Gubadia herzustellen, ist es notwendig, das Serum von der Quarkmasse zu trennen. Dieser Prozess ermöglicht eine dickere und dichtere Konsistenz von Hüttenkäse.
Die folgenden Schritte können verwendet werden, um das Serum zu trennen:
- Nehmen Sie den fertigen Hüttenkäse und legen Sie ihn in eine Gaze oder ein sauberes Tuch.
- Rollen Sie das Tuch um den Quark und befestigen Sie es mit einem Knoten an der Oberseite.
- Hängen Sie ein Tuch mit Hüttenkäse über eine Spüle oder eine große Kapazität.
- Lassen Sie den Hüttenkäse mehrere Stunden oder sogar über Nacht selbst abtropfen.
- Nach dem Abfließen der Molke drücken Sie die Quark-Masse mit den Händen, um die Molke vollständig zu trennen.
Auf diese Weise erhalten Sie einen fertigen roten Hüttenkäse, der verwendet werden kann, um eine köstliche Gubadia zuzubereiten.
Quark formen und kühlen
Nachdem die Quarkmasse die gewünschte Konsistenz erworben hat, muss sie vor der Verwendung für die Gubadia-Zubereitung geformt und gekühlt werden. Die folgende Ausrüstung wird benötigt, um Hüttenkäse zu formen:
| Ausrüstung | Die Beschreibung |
|---|---|
| Formen für Quark | Wird verwendet, um dem Hüttenkäse die gewünschte Form und Größe zu geben. Die Formen können aus Kunststoff oder Metall bestehen und müssen vor dem Gebrauch sauber und trocken sein. |
| Die Presse | Optional, aber empfohlen. Die Presse wird verwendet, um überschüssiges Serum aus dem Quark zu entfernen und seine Struktur zu stärken. |
| Kühlschrank | Es ist notwendig, den Hüttenkäse zu kühlen und ihm die notwendige Textur und den gewünschten Geschmack zu geben. Der Hüttenkäse sollte vor dem Gebrauch mehrere Stunden oder sogar über Nacht abkühlen. |
Nach dem Formen des Hüttenkäses sollte er mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank gekühlt werden. Dadurch wird der Quark dichter und stärker, was bei der späteren Verwendung von Gubadia hilft.
Vorbereitung der Gubadia
Schritt 1: Den Teig vorbereiten
Zur Herstellung von Gubadia benötigen Sie frisches Weizenmehl, Butter (am besten cremig), Salz und Wasser. Mehl in einer großen Schüssel mit Salz vermischen. Fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie den Teig gut, fügen Sie allmählich Wasser hinzu, bis der Teig weich und elastisch ist.
Schritt 2: Die Füllung vorbereiten
Um die Füllung zuzubereiten, benötigen Sie roten Hüttenkäse. Es sollte frisch und fettarm sein. Legen Sie die gemessene Menge Quark in eine Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel, um eine homogene Masse zu erhalten. Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
Schritt 3: Zusammenbauen der Gubadia
Teilen Sie den vorbereiteten Teig in zwei gleiche Teile und rollen Sie jedes Stück in einen dünnen Kreis. Legen Sie die vorbereitete Füllung auf eine Hälfte des Kreises und lassen Sie die kleine Kante locker. Bedecken Sie die Füllung mit der zweiten Hälfte des Teigs und verbinden Sie die Kanten, indem Sie sie fest aneinander drücken.
Gekochte Gubadia kann auf beiden Seiten im Ofen oder in einer Pfanne gebacken werden, bis sie goldbraun sind. Es wird empfohlen, die fertige Gubadia warm zu servieren und in Portionsstücke zu schneiden.
Servieren und Servieren von rotem Hüttenkäse
Roter Quark kann als schönes und leckeres Dessert auf dem Tisch präsentiert werden, das bei jedem festlichen Fest zum Mittelpunkt der Aufmerksamkeit wird. Hier sind einige Möglichkeiten, roten Hüttenkäse zu präsentieren und zu servieren:
1. Die klassische Version. Bieten Sie den Hüttenkäse in seiner reinen Form an, ohne zusätzliche Zusätze. Verteilen Sie es in einer schönen Schüssel oder auf einem Teller. Sie können frische Beeren oder Früchte wie Erdbeeren oder Kiwis zum Dekorieren verwenden.
2. Quark-Muffins. Bereiten Sie Muffins mit rotem Quark zu. Gießen Sie den Teig in spezielle Muffinformen und backen Sie ihn im Ofen. Servieren Sie die Muffins mit einer zusätzlichen Portion Hüttenkäse und frischen Beeren auf dem Tisch.
3. Quark-Kuchen. Bereiten Sie einen roten Quark-Kuchen mit einer Biskuitbasis zu. Servieren Sie es im Schnitt auf den Tisch, damit der saftige und appetitliche Füllstoff sichtbar ist. Fügen Sie die Scheiben frischer Beeren hinzu und bestreuen Sie den Kuchen mit Puderzucker.
4. Quark-Kugeln. Kleine Kugeln aus rotem Quark formen und auf Holzspieße legen. Dekorieren Sie jeden Ball mit einer Beere mit einem Ring aus Minzblättern. Geben Sie auf dem Teller den ursprünglichen Namen oder die Namen der Kugeln an.
5. Quark-Mousse. Bereiten Sie eine sanfte Quark-Mousse zu. Gießen Sie es in Crementiere oder Gläser und garnieren Sie es mit frischen Beeren oder Schokoladenstückchen. Servieren Sie das Dessert mit Löffeln auf dem Tisch und geben Sie an, dass es sich um eine Quark-Mousse handelt.
Es gibt viele Möglichkeiten, roten Hüttenkäse zu servieren, und Sie können diejenige auswählen, die Ihnen am besten gefällt oder für einen bestimmten Anlass geeignet ist. Die Hauptsache ist, den Hüttenkäse mit frischen Beeren, Früchten oder Kräutern zu dekorieren, damit sein Aussehen Aufmerksamkeit und Appetit auf sich zieht.
