Rüben sind eines der beliebtesten Gemüse, das oft bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird. Um jedoch das ganze Jahr über frische und gesunde Rübensalate und andere Kochprodukte genießen zu können, ist es notwendig zu wissen, wie man dieses Wurzelgemüse richtig speichert. In diesem Artikel werden wir ausführlich über die verschiedenen Möglichkeiten sprechen, Rüben für den Winter zu konservieren.
Der erste Weg - dies ist die Lagerung von Rüben in einem Keller oder Kühlschrank. Um dies zu tun, müssen Sie die Rüben vorsichtig von Schmutz und getrockneten Blättern waschen und nur Wurzelgemüse mit einem kleinen Kern zurücklassen. Dann sollten die Rüben in Kisten oder Beuteln verstaut werden, die mit Löchern zur Belüftung durchgeführt werden müssen. Bewahren Sie die Rüben an einem kühlen und trockenen Ort bei einer Temperatur von etwa 0 Grad Celsius auf.
Der zweite Weg - dies ist die Konservierung von Rüben mit anschließendem Marinieren. Zuerst müssen die Rüben geschält und gerieben werden. Die resultierende Masse kann dann bei Bedarf Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Danach sollten die Rüben in sterilisierte Gläser gerollt und bis zum Abkühlen mit einer warmen Decke eingewickelt werden. Diese Konservierung wird es ermöglichen, die Rüben den ganzen Winter über zu konservieren, ohne ihre geschmacklichen und nützlichen Eigenschaften zu verlieren.
Der dritte Weg - das ist das Einfrieren von Rüben. Vor dem Einfrieren müssen die Rüben gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen, abgekühlt und geschält werden. Das Gemüse sollte dann in Würfel oder dünne Scheiben geschnitten und auf ein Backblech gelegt werden. Danach sollten die Rüben für einige Stunden in den Gefrierschrank gelegt und dann in Taschen oder Plastikbehälter gegeben und bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 Grad Celsius im Gefrierschrank aufbewahrt werden
Jetzt kennen Sie verschiedene Möglichkeiten, Rüben für den Winter zu konservieren. Wählen Sie die bequemste Option für Sie und genießen Sie das ganze Jahr über frisches Gemüse!
Wie kann ich Rüben für den Winter halten?
Möglichkeiten zur langen Lagerung von Rüben
Rüben sind ein relativ langlebiges Gemüse und können auf verschiedene Arten für den Winter aufbewahrt werden. Hier sind einige der beliebtesten Möglichkeiten, Rüben zu lagern:
| Speichermethode | Die Beschreibung |
|---|---|
| Lagerung im Keller | Die Rüben können im Keller bei einer Temperatur von etwa 0 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 90% gelagert werden. Gemüse sollte auf Regale oder in Kartons gelegt werden, die in Zeitungen oder Folie eingewickelt sind, um zu verhindern, dass sie austrocknen. |
| Lagerung im Sand | Rüben können gelagert werden, indem sie in einer Sandkiste vergraben werden. Der Sand verhindert, dass die Wurzelgemüse austrocknet und hilft, sie frisch zu halten. |
| Einfrieren | Geschälte und gehackte Rüben können eingefroren werden. Dazu sollte das Gemüse einige Minuten lang in kochendem Wasser gekocht, dann schnell abgekühlt und vor dem Einfrieren in Plastiktüten verpackt werden. |
| Konservierung | Rüben können konserviert werden, indem man eingelegtes Gemüse daraus zubereitet oder es in Dosen mit Salz oder Essig schließt. Dadurch werden die Rüben für eine lange Zeit konserviert und in Salaten oder anderen Gerichten verwendet. |
Vorbereitung der Rüben vor der Lagerung
Bevor Sie Rüben für den Winter lagern, müssen Sie sie richtig vorbereiten. Hier sind einige Schritte, die Sie befolgen sollten, bevor Sie Rüben lagern:
- Reinigen Sie die Rüben gründlich vom Schmutz und schneiden Sie die überschüssigen Wurzeln und Blätter ab.
- Waschen Sie die Rüben schließlich in kaltem Wasser.
- Falls erforderlich, teilen Sie die Rüben in Stücke oder schneiden Sie sie in Würfel oder Streifen, um sie in Zukunft bequemer zu verwenden.
- Bereiten Sie die Rüben nach der gewählten Lagermethode vor (in einen Keller legen, mit Sand bedecken, einfrieren oder einmachen).
Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen und eine geeignete Aufbewahrungsmethode auswählen, können Sie die Rüben für den Winter aufbewahren und sie in der kalten Jahreszeit zum Kochen verschiedener Gerichte verwenden.
Auswahl der richtigen Sorten
Um die Rüben für den Winter erfolgreich zu konservieren, müssen Sie die richtigen Gemüsesorten auswählen. Einige Rübensorten haben eine bessere Lagerfähigkeit und eine geringere Neigung, die Früchte mit Milchsäurebakterien zu verrotten und zu schädigen.
Bei der Auswahl einer Sorte sollten folgende Merkmale berücksichtigt werden:
- Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge: sorten, die eine hohe Resistenz gegen Krankheiten wie Rhizoktoniose und Rübenfomose haben, sowie gegen Schädlinge wie die falsche Karottenschildkröte sollten bevorzugt werden.
- Lange Haltbarkeit: wählen Sie Sorten, die sich durch eine lange Haltbarkeit von 6 Monaten oder mehr auszeichnen.
- Gutes Fruchtfleisch: sorten von saftigem und zartem Fruchtfleisch sollten bevorzugt werden, das für eine lange Zeit bestehen bleibt.
- Form und Größe der Wurzelpflanze: wählen Sie Sorten, deren Wurzelgemüse eine homogene Form und eine mittlere oder große Größe haben, um das Volumen des essbaren Teils des Gemüses zu erhöhen.
Eine sorgfältige Auswahl der Rübensorten wird das Gemüse für den Winter in einem optimalen Zustand halten und das maximale Vergnügen bei der Zubereitung verschiedener Gerichte erhalten.
Pflege und Ernte
Vor dem Pflanzen von Rüben ist es notwendig, den Boden vorzubereiten. Die optimale Zeit zum Pflanzen ist Frühling oder Herbst. Der Boden sollte gut gejätet, Unkraut entfernt und die Oberfläche ebnet werden.
Rüben erfordern regelmäßige Bewässerung. Es ist wichtig, einen optimalen Feuchtigkeitsgehalt im Boden aufrechtzuerhalten, damit sich das Wurzelsystem gut entwickelt. Während der Trockenzeit ist es notwendig, die Bewässerung zu erhöhen und sie bei Regen zu reduzieren.
Um eine Rübenernte zu ernten, müssen Sie sich an die folgenden Regeln halten:
| Die Regel | Handlung |
|---|---|
| 1. | Wählen Sie die Rüben, nachdem sie die richtige Größe erreicht haben. Dies geschieht normalerweise 80 bis 90 Tage nach dem Pflanzen. |
| 2. | Graben Sie die Rüben vorsichtig aus dem Boden, um das Wurzelsystem nicht zu beschädigen. |
| 3. | Die Rübenblätter abschneiden und etwa 5 Zentimeter an der Wurzel lassen. |
| 4. | Die Rüben vom Schmutz waschen und gründlich trocknen. |
Nach der Ernte können die Rüben für den Winter gehalten werden, indem sie speziellen Aufbewahrungsmethoden folgen. Sie können über sie im Abschnitt "Wie kann ich Rüben für den Winter halten? Möglichkeiten, Gemüse lange zu lagern und zuzubereiten."
Reinigung und Vorbereitung für die Lagerung
Bevor Sie die Rüben für den Winter aufbewahren, müssen Sie sie reinigen und vorbereiten. Befolgen Sie dazu die folgenden Richtlinien:
| 1. | Reinigen Sie die Rüben mit einer Bürste oder einem Lappen vom Boden. Es wird jedoch nicht empfohlen, das Gemüse vor der Lagerung zu waschen, da Feuchtigkeit zur Entwicklung von Fäulnis beitragen kann. |
| 2. | Entfernen Sie die Rübenspitzen und Stängel und lassen Sie das Gemüse ganz liegen. |
| 3. | Überprüfen Sie die Rüben auf Beschädigungen oder Fäulnis. Beschädigtes Gemüse eignet sich nicht für eine langfristige Lagerung. |
| 4. | Wenn die Rüben mit Erde bedeckt sind, lassen Sie sie einige Tage trocknen, um die Entwicklung von Fäulnis zu vermeiden. |
| 5. | Nach dem Reinigen und Trocknen können die Rüben in einer Plastiktüte oder einem Beutel mit Lüftungslöchern verpackt werden. |
Wenn Sie diese einfachen Anweisungen befolgen, können Sie die Rüben richtig für eine lange Lagerung vorbereiten und für den Winter aufbewahren.
Optionen für lange Lagerung
Rüben können mit den folgenden Methoden für den Winter konserviert werden:
- Im Keller. Dazu muss das Gemüse gründlich von Schmutz und überschüssigen Blättern gereinigt und dann in Kisten oder Körben in einer einzigen Schicht verstaut werden. Die Temperatur im Keller sollte zwischen 0 und +4 ° C liegen und die Luftfeuchtigkeit beträgt etwa 90%. Alle paar Wochen sollten Rüben überprüft und verdorbene Exemplare entfernt werden.
- Im Sand. Diese Methode eignet sich für die Erhaltung junger Wurzelgemüse, da sie noch keine starke Haut gebildet haben. Die Rüben sollten gereinigt werden, einen kurzen Schwanz auf den Wurzeln hinterlassen und in Kisten oder Schubladen in Schichten gelegt werden, zwischen denen trockener Sand gelegt wird. Sie können dieses Design an einem kühlen Ort aufbewahren, um Licht zu vermeiden.
- Im Boden. Diese Methode eignet sich für die Konservierung von Rüben im Freien. Vor dem Frost ist es notwendig, nur die stärksten und größten Wurzelgemüse im Bett zu lassen, Triebe und Blätter zu entfernen und sie dann mit einer etwa 20 cm dicken Erdschicht zu bedecken. Mit dieser Art der Lagerung im Herbst können Sie jedoch Rüben nur für ein paar kurze Zeit graben, daher wird sie für diejenigen empfohlen, die die Möglichkeit haben, Gemüse nach Bedarf auszugraben.
- Reifung im Stapel. Diese Methode eignet sich für die spätere Sortierung, wenn der Olet bereits eingetreten ist. Die Rüben werden in einen Haufen gelegt, das Wurzelgemüse in eine Schicht gelegt und mit trockenen Blättern bedeckt. In einem solchen Stapel sollte das Gemüse vor Sonneneinstrahlung geschützt werden und einen angenehmen, frischen Geschmack bewahren.
Jede dieser Methoden zur Lagerung von Rüben hat ihre eigenen Eigenschaften und Anforderungen, daher sollte die Auswahl der Methode auf der Grundlage der verfügbaren Bedingungen und Bedürfnisse erfolgen.
