Sellerie ist eines der nützlichsten Gemüse, das nicht nur ein angenehmes Aroma hat, sondern auch eine große Menge an nützlichen Substanzen enthält. Um seinen Geschmack und seine Frische im Winter zu genießen, muss man jedoch lernen, ihn richtig zu konservieren. In diesem Artikel werden wir Ihnen einige bewährte Methoden zur Erhaltung von Sellerie vorstellen.
Der erste Weg ist das Einfrieren von Sellerie. Um dies zu tun, müssen Sie das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Dann den Sellerie in Tabletts oder Behältern verteilen, die zuvor mit Plastikfolie bedeckt sind. Stellen Sie vor dem Einfrieren sicher, dass alle Selleriestücke getrocknet sind. Beim Einfrieren verliert der Sellerie eine gewisse Knusprigkeit, sein Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften bleiben jedoch erhalten.
Die zweite Methode ist das Trocknen von Sellerie. Um dies zu tun, spülen Sie das Gemüse ab, trocknen Sie es und schneiden Sie es in Streifen oder Würfel. Dann den Sellerie auf Backbleche verteilen, die zuvor mit Pergamentpapier bedeckt sind, und bei minimaler Temperatur in den Ofen stellen. Nach einigen Stunden ist der Sellerie vollständig getrocknet und zur Lagerung bereit. Es wird empfohlen, den Raum regelmäßig zu lüften oder einen speziellen Ventilator zu verwenden, um den Nährwert des Produkts zu erhalten.
Der dritte Weg ist das Einmachen von Sellerie. Um dies zu tun, müssen Sie das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Dann den Sellerie in ein Glas geben und mit kochendem Wasser oder Marinade übergießen. Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und legen Sie es an einen kalten Ort. Auf diese Weise kann Sellerie für eine lange Zeit gelagert werden.
Es spielt keine Rolle, für welche Methode Sie sich entscheiden – jeder von ihnen ermöglicht es Ihnen, den Sellerie frisch zu halten und seine nützlichen Eigenschaften nicht zu verlieren. Das Hauptgeheimnis für die richtige Lagerung von Sellerie besteht darin, bestimmte Regeln einzuhalten und die individuellen Eigenschaften des Produkts zu berücksichtigen.
Wie man Sellerie für den Winter zu Hause konserviert
Kalte Lagerung im Sand
Für diese Methode ist es notwendig, frische Selleriestämme zu sammeln, Blätter und Bodenreste zu entfernen, damit das Gemüse sauber ist. Die Stiele werden dann in eine feuchte Gaze eingewickelt und in eine Plastiktüte oder einen Behälter mit Einstichen für den Luftzugang gelegt. Sand dient als organisches Material für die Lagerung von Sellerie und verhindert, dass es austrocknet. Das Paket mit Sellerie wird an einem kühlen und dunklen Ort wie einem Keller oder einem Kühlschrank aufgestellt. Unter solchen Bedingungen kann Sellerie bis zu 6 Monate frisch bleiben.
Einfrieren
Eine andere Möglichkeit, Sellerie zu konservieren, ist das Einfrieren. Dazu müssen Sie die Stängel des Sellerie waschen und trocknen und sie dann in Stücke oder Scheiben der gewünschten Größe schneiden. Nur frischer Sellerie sollte eingefroren werden, da gefrorener Sellerie, der bereits aufgetaut wurde, seine nützlichen Eigenschaften nicht länger behalten wird. Gehackter Sellerie muss in Plastiktüten oder Behältern verstaut, sorgfältig verschlossen und in den Gefrierschrank gelegt werden. Gefrorener Sellerie hält bis zu 1 Jahr frisch.
Konservierung in Dosen
Um Sellerie in Dosen zu konservieren, muss es auch gewaschen und getrocknet werden. Dann können die Stiele entweder fein gehackt oder ganz gelassen werden, je nach Vorliebe. Konservierungsdosen sollten im Voraus vorbereitet werden: spülen, waschen und entfetten. Die vorbereiteten Selleriestangen werden in Gläser gelegt und mit vorbereiteter Sole gegossen. Die Gläser sollten dann geschlossen und sterilisiert werden. Eingemachte Sellerie kann mehrere Jahre gelagert werden, vorausgesetzt, sie ist ordnungsgemäß zubereitet und an einem kühlen und dunklen Ort gelagert.
Jetzt kennen Sie mehrere bewährte Möglichkeiten, Sellerie für den Winter zu Hause zu konservieren. Verwenden Sie sie, um immer frischen und leckeren Sellerie zur Hand zu haben!
Auswahl und Zubereitung von Sellerie
Um den Sellerie für den Winter richtig zu konservieren, müssen Sie frische und reife Wurzelgemüse wählen. Achten Sie beim Kauf auf die folgenden Zeichen:
- Farbe: Der Sellerie sollte hellgrün oder weiß mit einer hellen und kräftigen Farbe sein.
- Konsistenz: Wurzelgemüse sollte fest und dicht sein, ohne Falten und Defekte.
- Die Größe: wählen Sie mittelgroßen Sellerie, da sie besser für eine langfristige Lagerung geeignet sind.
Bevor Sie den Sellerie konservieren, müssen Sie ihn vorbereiten:
- Lösen Sie die Stiele vom Boden und schneiden Sie die Spitzen ab.
- Spülen Sie den Sellerie gründlich unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie Sand und Schmutz.
- Trocknen Sie die Selleriestangen mit Papiertüchern oder einem weichen Tuch ab.
- Wenn der Sellerie zu lang ist, entfernen Sie die äußeren Schichten teilweise bis zu den inneren hellen Schichten.
Jetzt ist der Sellerie für den Winter konservierungsbereit und Sie können mit dem Einmachen oder Einfrieren beginnen.
Methoden zur Lagerung von Sellerie
1. Kühllagerung
Sellerie kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sein frisches Aussehen und seinen Geschmack über einen längeren Zeitraum zu erhalten. Um dies zu tun, müssen Sie die Wurzeln und Blätter entfernen und nur die Stängel zurücklassen. Die Stiele können dann in einen Wasserbehälter eingetaucht oder in feuchtes Papier eingewickelt werden. Legen Sie den Sellerie in eine Tüte oder Lebensmittelfolie und legen Sie ihn in die Gemüseabteilung Ihres Kühlschranks. So bleibt der Sellerie bis zu 2-3 Wochen frisch.
2. Einfrieren
Eine andere Möglichkeit, Sellerie für den Winter zu konservieren, ist das Einfrieren. Vor dem Einfrieren muss der Sellerie von Schmutz und Verunreinigungen gereinigt, gewaschen und getrocknet werden. Dann schneiden Sie die Stiele in Stücke der gewünschten Größe, legen Sie sie in Beutel oder Behälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Gefrorener Sellerie kann zum Kochen von Suppen, Saucen und anderen Gerichten verwendet werden.
3. Einlegen
Der dritte Weg, Sellerie für den Winter zu konservieren, ist das Beizen. Dies erfordert Salz, Wasser und ein Glas mit einem Deckel. Bereiten Sie die Sole vor und fügen Sie dem Wasser nach Geschmack Salz hinzu. Dann schneiden Sie die Selleriestangen in kleine Stücke oder lassen Sie sie ganz liegen und legen Sie sie in ein Glas. Dann den Sellerie mit Salzlake übergießen, so dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lagern Sie es an einem kühlen Ort. Gesalzener Sellerie kann als Zusatz zu Salaten und Snacks verwendet werden.
Die Konservierung von Sellerie für den Winter ermöglicht es Ihnen, seine nützlichen Eigenschaften beizubehalten und das ganze Jahr über zum Kochen zu verwenden. Wählen Sie die für Sie geeignete Aufbewahrungsmethode und genießen Sie frischen Sellerie auch in der Abwesenheitszeit.
Gefrierfach
Zuerst müssen Sie den Sellerie zum Einfrieren vorbereiten. Es sollte frisch sein und von überschüssigen Blättern gereinigt werden. Danach muss der Sellerie in kleine Stücke geschnitten oder in einem Mixer gemahlen werden.
Die resultierende Masse kann in dieser Form belassen oder in Portionspakete aufgeteilt werden. Es ist praktisch, um dies zu tun, geschlossene Behälter oder Gefrierbeutel zu verwenden, um Lebensmittel einzufrieren.
Bevor Sie den Sellerie in den Gefrierschrank legen, achten Sie darauf, die Luft davon zu entfernen. Dazu können Sie normale Plastiktüten verwenden. Beginnen Sie mit dem Verpacken des Sellerie und lassen Sie freien Platz, um die Luft zu komprimieren und zu entfernen.
Wenn der Sellerie verpackt ist, legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Aber vergessen Sie nicht, dass das Aufbewahren im Gefrierschrank die Textur und den Geschmack von Sellerie verändern kann. Achten Sie daher beim Entfernen von Sellerie aus dem Gefrierschrank auf seinen Zustand. Es ist sehr wichtig, die Behälter mit dem Sellerie nicht zu öffnen, bevor er vollständig aufgetaut ist.
Auf diese Weise können Sie den frischen Sellerie leicht im Gefrierschrank aufbewahren und in Zukunft beim Kochen verwenden. Diese Methode eignet sich für Menschen, die einen Gefrierschrank haben und den Wunsch haben, den Sellerie für eine lange Zeit zu behalten.
