Sesam ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Gerichte und verleiht ihnen einen besonderen Geschmack und einen reichen Geschmack. Wenn wir jedoch Sesam im Laden kaufen, wird es oft mit speziellen Zusätzen verarbeitet, was sich als gesundheitsschädlich erweisen kann. Daher kann jeder selbst zu Hause frischen und natürlichen Sesam herstellen.
Die Konservierung von Sesam ist ein einfacher Prozess, der keine besonderen Fähigkeiten oder komplizierten Werkzeuge erfordert. Zuerst müssen Sie hochwertige Rohstoffe kaufen. Es ist am besten, ganze Samen zu wählen, da sie die Integrität der inneren Nährstoffe erhalten. Achten Sie auch auf die Frische von Sesam - es sollte trocken sein und keine Fremdgerüche haben.
Um Sesam zu Hause zu konservieren, können Sie zwei Hauptmethoden verwenden: das Trocknen in einer Pfanne oder im Ofen. Unabhängig von der gewählten Methode bleiben die grundlegenden Schritte unverändert: die Samen gründlich ausspülen, trocknen lassen und dann anbraten.
Vorbereiten von Sesam für die Lagerung
Die Erhaltung der Sesamqualität zu Hause beginnt mit der richtigen Zubereitung vor der Lagerung. Befolgen Sie die folgenden Schritte:
- Kaufen Sie neuen, frischen Sesam oder überprüfen Sie das Verfallsdatum des vorhandenen.
- Sortieren Sie den Sesam und entfernen Sie alle Fremdkörper wie Steine, Sand oder Stiele.
- Spülen Sie den Sesam in kaltem Wasser ab. Dies hilft, Schmutzreste zu entfernen.
- Den Sesam trocknen. Verteilen Sie es gleichmäßig auf einer trockenen Oberfläche und lassen Sie es bei Raumtemperatur trocknen.
- Nach dem vollständigen Trocknen ist der Sesam zur Lagerung bereit.
Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie Sesam für Lebensmittel zu Hause in einem frischen und hochwertigen Zustand aufbewahren und seine nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit beibehalten.
Auswahl von Rohstoffen für die Konservierung
Wenn Sie Sesam für Mahlzeiten zu Hause aufbewahren, ist es wichtig, den richtigen Rohstoff zu wählen. Der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften des Endprodukts hängen von der Qualität des Rohstoffs ab.
1. Weißer oder schwarzer Sesam?
Weißer Sesam und schwarzer Sesam haben unterschiedliche Eigenschaften und Geschmacksqualitäten. Weißer Sesam hat einen zarten Geschmack und Aroma, während schwarzer Sesam einen reicheren und bitteren Geschmack hat. Die Wahl hängt von den Vorlieben und dem Rezept des Gerichts ab.
2. Organischer oder normaler Sesam?
Organischer Sesam wird ohne die Verwendung von chemischen Düngemitteln und Pestiziden angebaut, was ihn umweltfreundlicher und nützlicher für den Körper macht. Normaler Sesam kann jedoch auch sicher konsumiert werden, wenn er die erforderlichen Qualitätsprüfungen bestanden hat.
3. Frischer oder bereits getrockneter Sesam?
Frischer Sesam kann konserviert werden, indem er zuvor unter kaltem Wasser gewaschen und getrocknet wird. Getrockneter Sesam wird jedoch für eine längere Lagerung bequemer sein, da er bereits einen Trocknungsprozess durchlaufen hat, der seine Haltbarkeit erhöht.
Die richtige Wahl der Rohstoffe, um Sesam zu konservieren, wird dazu beitragen, ein hochwertiges und schmackhaftes Produkt zu erhalten, das in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. Kaufen Sie Rohstoffe von vertrauenswürdigen Lieferanten und befolgen Sie die Konservierungsanweisungen, um alle nützlichen Eigenschaften von Sesam zu erhalten.
Sesam reinigen und verarbeiten
Bevor Sie mit dem Kochen von Sesam beginnen, ist es wichtig, das Reinigungs- und Verarbeitungsverfahren durchzuführen.
1. Reinigung von ungenießbaren Verunreinigungen. Den Sesam aussortieren und Sand, Kiesel und andere Fremdpartikel loswerden. Sie können dazu ein feines Sieb verwenden oder Sesam auf einer sauberen Oberfläche sieben.
2. Sesam rösten. Den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und ständig umrühren, um alle Samen gleichmäßig zu erhitzen und zu braten. Überkochen Sie den Sesam, bis er duftend ist und eine goldene Farbe annimmt. Überkochen Sie nicht, da Sesam brennen und einen bitteren Geschmack bekommen kann.
3. Abkühlen und Schleifen. Nach dem Braten sollte der Sesam etwa 10 Minuten zum Abkühlen eingelassen werden. Danach können Sie die Samen in einer Kaffeemühle oder einem speziellen Samenzerkleinerer mahlen. Aber denken Sie daran, dass es besser ist, Sesam kurz vor dem Kochen zu mahlen, um alle seine nützlichen Eigenschaften beizubehalten.
Auf diese Weise hilft Ihnen das Reinigen und Verarbeiten von Sesam vor dem Gebrauch, ein köstliches und würziges Gewürz zu erhalten, während alle seine nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.
Ordnungsgemäße Lagerung von Sesam
Das erste, was zu tun ist, ist, den richtigen Ort zu wählen, um Sesam zu lagern. Es sollte an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Es wird nicht empfohlen, Sesam in der Nähe von Produkten mit einem intensiven Aroma zu lagern, da es Gerüche aufnehmen und seinen Geschmack verlieren kann.
Sesam wird am besten in einem Glas-, Kunststoff- oder Metallbehälter mit einem fest verschlossenen Deckel aufbewahrt. Diese Verpackung schützt den Sesam vor Feuchtigkeit und äußeren Gerüchen.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Haltbarkeit von Sesam. Es ist normalerweise etwa ein Jahr alt, aber bei richtiger Lagerung kann diese Lebensdauer erhöht werden. Um den Sesam länger zu halten, braten Sie ihn in einer trockenen Pfanne vor, um alle möglichen Bakterien abzutöten. Dann abkühlen und in einen Behälter packen. Lagern Sie Sesam im Kühlschrank an einem abgedunkelten Ort oder im Gefrierschrank. Dies wird seine Frische und seinen Geschmack für eine längere Zeit bewahren.
Vergessen Sie nicht, dass der Sesambehälter nach jedem Gebrauch fest verschlossen sein sollte, damit er nicht von Feuchtigkeit und äußeren Gerüchen beeinflusst wird.
Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie die Frische und nützlichen Eigenschaften von Sesam für eine lange Zeit erhalten.
Tipps zur Verlängerung des Verfallsdatums
1. Sesam in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahren: Um die Frische und das Aroma von Sesam zu erhalten, lagern Sie es in einem Behälter mit einem luftdichten Deckel. Dies wird helfen, Feuchtigkeit und Fremdgerüche zu vermeiden.
2. An einem kühlen Ort aufbewahren: Sesam wird am besten an einem kühlen und trockenen Ort wie einem Schrank oder Keller gelagert. Vermeiden Sie den Kontakt mit direkter Sonneneinstrahlung oder Hitze, da dies zu Oxidation und Verschlechterung der Produktqualität führen kann.
3. Überprüfen Sie regelmäßig auf Frische: Überprüfen Sie den Sesam auf Frische. Wenn es einen unangenehmen Geruch hat oder sich sein Geschmack verändert hat, ist es wahrscheinlich verdorben und eignet sich nicht zum Verzehr.
4. Verwenden Sie Vakuumverpackungen: Wenn Sie eine langfristige Lagerung von Sesam planen, erhöht die Verwendung von Vakuumverpackungen die Haltbarkeit durch Entfernen von Luft, die zur Oxidation und Verschlechterung des Produkts beitragen kann.
5. Wählen Sie die richtige Zeit aus: Wenn Sie in naher Zukunft keinen Sesam verwenden möchten, sollten Sie den richtigen Zeitpunkt für die Zubereitung auswählen. Frisch gekochter Sesam hat den besten Geschmack und das beste Aroma.
6. Verfallsdatum berücksichtigen: Vergessen Sie neben all den oben genannten Empfehlungen nicht, das Verfallsdatum von Sesam zu überprüfen, bevor Sie es verwenden. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung und verwenden Sie das Produkt nicht, wenn sein Verfallsdatum abgelaufen ist.
