Tkemali - dies ist eine der beliebtesten Saucen der georgischen Küche, die für ihren ungewöhnlichen Geschmack und Aroma bekannt ist. Es wird aus reifen Früchten der Kirschpflaume hergestellt, die während ihrer Jahreszeit geerntet und für den Winter eingefroren werden. Diese Soße kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden - mit Fleisch, Geflügel, Fisch oder sogar als Dip für Käsekuchen oder Würstchen.
Zum Kochen tkemali aus Kirschpflaumen auf georgische Weise sie müssen alle notwendigen Zutaten zur Hand haben. Die Kombination dieser Komponenten verleiht dem Tchemali einen einzigartigen Geschmack und Gewürze, die Ihre Familie und Gäste sicher begeistern werden.
Es ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack und die Vorteile dieser einzigartigen Soße für die ganze kalte Jahreszeit zu bewahren, um Tkemali aus Kirschpflaumen für den Winter auf georgische Weise zuzubereiten. Darüber hinaus ist die Zubereitung einer solchen Sauce eine großartige Gelegenheit, Zeit sinnvoll zu verbringen – sich mit der ganzen Familie zu versammeln, die Früchte der Pflaume zu waschen und zu schneiden, etwas Neues in der Küche zu erfinden, Pläne und Träume für die Zukunft zu besprechen. Und wenn Sie im Winter ein Glas mit Tkemali öffnen, erinnern Sie sich an all das und genießen Sie den wahrhaft georgischen Geschmack und die Gemütlichkeit.
Auswahl und Vorbereitung der Kirschpflaume für den Tkemali
Bei der Auswahl einer Pflaume lohnt es sich, auf ihr Aussehen zu achten: Sie sollte reif sein, aber nicht überreif. Reife Pflaumen haben eine leuchtend orangefarbene Färbung und eine weiche Schale. Natürliche Pflaumen haben einen süßen und sauren Geschmack, daher sollten Sie Früchte mit einem bitteren Geschmack vermeiden.
Um die Kirschpflaume für die Zubereitung von Tkemali vorzubereiten, müssen Sie zuerst die Knochen entfernen. Dazu muss die Frucht mit einem Messer in die Länge geschnitten und der Knochen vorsichtig entfernt werden. Wenn die Frucht sehr reif und weich ist, kann sie einfach mit den Fingern durchgeführt werden.
Dann sollte die Pflaume unter fließendem Wasser gewaschen werden, überschüssige Feuchtigkeit entfernt und die Früchte mit einem speziellen Gerät zerkleinert werden. Es wird empfohlen, die Kirschpflaume zu einer Konsistenz von Püree zu mahlen, um maximale Saftigkeit und Geschmack im Tchemali zu erreichen.
Jetzt, da die Pflaume fertig ist, können Sie weiterhin auf georgische Weise kochen und diese helle Soße zu jeder Jahreszeit genießen!
Zubereitung von Marmelade aus Kirschpflaumen
Um Marmelade aus Kirschpflaumen herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kg frische Pflaumen;
- 800 g Zucker;
- saft von 1 Zitrone;
- eine Prise gemahlener Zimt (optional).
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marmelade, indem Sie die Kirschpflaume gründlich abspülen und die Knochen entfernen. Dann legen Sie die Pflaume in einen Topf, fügen Sie Zucker, Zitronensaft und gemahlenen Zimt hinzu, wenn Sie der Marmelade einen besonderen Geschmack verleihen möchten.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Danach die Hitze reduzieren und die Marmelade unter gelegentlichem Rühren etwa 40 bis 50 Minuten kochen, bis die Kirschpflaume weich ist und der Sirup eindickt.
Während die Marmelade gekocht wird, bereiten Sie sterile Gläser vor. Spülen Sie sie mit heißem Wasser ab, waschen Sie sie dann in der Spülmaschine ab oder legen Sie sie für 15 bis 20 Minuten bei 120 ° C in den Ofen.
Wenn die Marmelade fertig ist, gießen Sie sie vorsichtig in heiße, sterile Gläser und kühlen Sie sie etwas ab. Dann schließen Sie die Gläser fest und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
Marmelade aus Kirschpflaumen eignet sich hervorragend als eigenständige Delikatesse und wird auch eine ausgezeichnete Ergänzung zu Tee oder Gebäck sein. Bewahren Sie es an einem kühlen und trockenen Ort auf.
Die Zubereitung von Marmelade aus Kirschpflaumen ist eine großartige Gelegenheit, das Aroma und den Geschmack des Sommers für den Winter zu bewahren. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit einem köstlichen und gesunden Dessert, das Ihrem Tisch Helligkeit und Abwechslung verleiht.
Zubereitung der Soße aus Kirschpflaumen
Für die Herstellung von Kirschpflaumensauce benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 gramm Kirschpflaumen;
- 2 Knoblauchköpfe;
- 1 zitrone;
- 2-3 Esslöffel Zucker;
- salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- roter Pfeffer (optional, um Schärfe zu verleihen).
Beginnen wir mit der Zubereitung der Soße:
- Die Pflaume gründlich waschen, die Knochen entfernen und in große Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und hacken.
- Die Zitrone waschen, in Hälften schneiden und den Saft entnehmen.
- In einem großen Topf die Kirschpflaume, den Knoblauch und den Zitronensaft vermischen. Fügen Sie Zucker, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
- Hitze reduzieren und die Soße etwa 30 bis 40 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis die Kirschpflaume weich ist und die Konsistenz der Soße verdickt ist.
- Die gekochte Soße in einen Mixer geben und glatt mahlen.
- Lassen Sie die Soße aus der Kirschpflaume abkühlen und nehmen Sie sie dann in ein Glas.
So ist Ihre duftende und köstliche Tkemali-Sauce aus Kirschpflaumen fertig! Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und es wird Sie den ganzen Winter über mit seinem großartigen Geschmack begeistern.
Konservierung von Kirschpflaumen für den Winter
Zuerst müssen Sie die Kirschpflaume im Voraus für die Konservierung vorbereiten. Sortenpflaumen sollten nicht sehr reif, aber bereits saftig und mit einem leicht sauren Geschmack gewählt werden. Wenn die Pflaume zu reif ist, kann die Soße zu süß werden.
Vor der Zubereitung der Sauce müssen Sie die Pflaume gründlich waschen, die Knochen davon entfernen, die Pflaume in einen Topf geben und mit kaltem Wasser gießen, so dass sie vollständig bedeckt ist. Dann den Topf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Die Kirschpflaume etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und zart ist.
Nachdem die Kirschpflaume gekocht ist, sollte sie durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer vermischt werden, um eine homogene Püree-Masse zu erhalten. Dann mischen Sie das resultierende Püree mit Tomatenmark, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Es wird empfohlen, Knoblauch und Grüns hinzuzufügen, um der Sauce Geschmack und Frische zu verleihen.
Als nächstes sollte die resultierende Masse auf mittlere Hitze gestellt und gekocht werden, bis die Soße verdickt ist und eine satte, leuchtend rote Farbe erhält. An diesem Punkt können Sie Zitronensaft oder Essig hinzufügen, um der Soße Säure zu verleihen.
Die fertige Soße sollte in zuvor vorbereiteten und sterilisierten Gläsern verteilt, mit Deckel verschlossen und 20 bis 30 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden. Nach der Sterilisation die Gläser aus dem Wasser nehmen, mit Deckel fest verschließen und im Raum ohne Zugluft abkühlen lassen.
Konserven aus Kirschpflaumen können bis zu 1 Jahr an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Guten Appetit!
