Der Winter ist eine Zeit, in der Gemüse aus dem Garten oder dem Markt nicht mehr so frisch und saftig ist wie im Sommer. Mit Hilfe der Konservierung können Sie jedoch den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von Zucchini für viele Monate erhalten. Zucchini für den Winter zuzubereiten ist sehr einfach und lecker. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das jede Hausfrau beherrschen kann.
Der erste Schritt ist, hochwertige, frische und reife Zucchini zu wählen. Sie sollten fest sein, frei von Beschädigungen und Fäulnis. Sortieren Sie die Zucchini und waschen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Dann schneiden Sie die Zucchini in Kreise oder Streifen, so dass sie beim Konservieren ihre Form nicht verlieren.
Als nächstes bereiten Sie die sterilisierten Gläser für die Konservierung vor. Spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab und trocknen Sie sie ab. Legen Sie etwas Grün (Petersilie, Dill oder Basilikum) sowie ein Lorbeerblatt in jedes Glas. Dann legen Sie die gehackten Zucchini vorsichtig ab und legen Sie sie fest aneinander.
Im nächsten Schritt die Marinade vorbereiten. In einem großen Behälter Wasser, Zucker, Salz, Essig, Piment, Erbsen und Senf vermischen. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen, um alle Zutaten aufzulösen. Dann vom Herd nehmen und die Gläser mit den Zucchini vorsichtig mit der Marinade einfüllen.
Schließlich verschließen Sie die Gläser mit den Zucchini luftdicht. Vergessen Sie nicht, spezielle Metalldeckel in jedes Glas zu legen, die nach der Verstopfung mit einem Korkenzieher geschlossen werden müssen. Stellen Sie sicher, dass die Deckel fest am Hals der Dosen anliegen, um ein Eindringen von Luft zu vermeiden.
Jetzt sind die Dosen mit Zucchini für die Konservierung den ganzen Winter bereit. Nach einer Woche werden Zucchini einen noch reicheren Geschmack haben, und einen Monat später werden sie die perfekte Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten sein. Achten Sie darauf, die Etiketten mit dem Zubereitungsdatum und dem Produktnamen auf die Gläser zu kleben. Gute Vorbereitung!
Rezept zum Kochen von Zucchini für den Winter
| Zucchini (mittelgroß) | - | 2 kg |
| Zwiebel | - | 3 stück |
| Möhren | - | 2 stück |
| Paprika ist süß | - | 2 stück |
| Salz | - | nach Geschmack |
| Zucker | - | nach Geschmack |
| Essig (9%) | - | nach Geschmack |
1. Zwiebeln, Karotten und Paprika hacken und in eine tiefe Pfanne oder Pfanne geben.
2. Zucchini waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Fügen Sie sie zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne hinzu.
3. Stellen Sie die Pfanne auf ein großes Feuer und braten Sie das Gemüse unter Rühren an, bis es weich ist.
4. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, um zu schmecken.
5. Rühren Sie um und kochen Sie das Gemüse noch einige Minuten weiter.
6. Fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie um.
7. Die Hitze etwas reduzieren und das Gemüse bei mittlerer Hitze weitere 10 bis 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
8. Die fertigen Zucchini in sterilisierte Gläser geben und mit Deckeln verschließen.
9. Die Deckel abschneiden und die Gläser für 15 bis 20 Minuten in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
10. Dann nehmen Sie die Gläser heraus und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.
11. Dann stellen Sie die Zucchinidosen an einen kühlen Ort, um sie zu lagern.
Jetzt sind Sie bereit, zu jeder Jahreszeit leckere und duftende Zucchini zu genießen. Guten Appetit!
Zucchini vorbereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung von Zucchini für den Winter beginnen, müssen Sie sie vorbereiten. Dies wird dazu beitragen, das Produkt länger zu halten und alle seine nützlichen Eigenschaften beizubehalten.
Schritte zur Zubereitung von Zucchini:
| 1. | Wählen Sie frische Zucchini |
| 2. | Schälen Sie die Zucchini von der Schale, indem Sie eine kleine Schicht abschneiden |
| 3. | Schneiden Sie die Zucchini in Stücke der gewünschten Form (Würfel, Scheiben usw.) |
| 4. | Entfernen Sie die Samen von den Zucchini (falls vorhanden) |
| 5. | Bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor: 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser |
| 6. | Legen Sie die Zucchini für 20 bis 30 Minuten in die Salzlösung |
| 7. | Legen Sie die Zucchini auf ein Gitter und lassen Sie sie einige Stunden stehen, damit überschüssige Flüssigkeit verglast wird |
| 8. | Schneiden Sie die Zucchini wie gewünscht in dünne Scheiben oder Würfel |
| 9. | Zucchini sind für die weitere Verarbeitung auf Rezept bereit |
Zubereitung der Marinade
Der Prozess der Zubereitung einer Marinade für Zucchini für den Winter ist sehr einfach. Es besteht aus mehreren Schritten:
- Das Gemüse schälen und in Scheiben schneiden. Um dies zu tun, spülen Sie die Zucchini zuerst gründlich aus und entfernen Sie dann die Haut von ihrer Oberfläche. Schneiden Sie die Zucchini in etwa 1 Zentimeter dicke Kreise.
- Bereiten Sie die Gläser vor. Sie sollten sauber und trocken sein. Waschen Sie sie mit warmem Wasser und entfetten Sie sie. Dies wird dazu beitragen, die Zucchini während der gesamten Wintersaison frisch und saftig zu halten.
- Bereiten Sie die Marinade zu. In einem Topf Wasser, Essig, Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack vermischen. Die Mischung anzünden und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Marinade für weitere 5 Minuten kochen, damit sich alle Zutaten gut zu einer homogenen Mischung verbinden.
- Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Zucchini ein und geben Sie ihnen einen kleinen Vorrat an Volumen. Dann gießen Sie die heiße Marinade vorsichtig bis zum oberen Rand des Glases. Stellen Sie sicher, dass die Zucchini vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind und keine Luftblasen vorhanden sind.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie auf die Kochfläche. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
Jetzt, da die Marinade fertig ist, können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren - Füllen Sie die Gläser mit eingelegten Zucchini.
Beschaffung und Lagerung
1. Ernte von Zucchini
Nach der Zubereitung von Zucchinikaviar müssen Sie den Vorbereitungsprozess durchführen, um sie für den Winter zu erhalten. Um dies zu tun, müssen Sie eine spezielle Lösung vorbereiten: 1 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker. Legen Sie die gehackten Zucchini in diese Lösung und lassen Sie sie für einen Tag stehen.
Tipp: Für einen reicheren Geschmack können Sie Gewürze wie Gewürznelken oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
2. Konservierung von Zucchini
Nachdem die Zucchini für einen Tag in der Lösung gestanden haben, müssen sie abgelassen und mit kaltem Wasser abgespült werden. Dann verteilen Sie die Zucchini in sterilisierte Gläser und füllen Sie sie bis zur Spitze aus.
Für die Konservierung von Zucchini können Sie eine Essiglösung vorbereiten: 1 Liter 9% Essig, 1 Liter Wasser, 200 g Zucker, 2 Esslöffel Salz. Diese Lösung muss zum Kochen gebracht und Zucchini in Dosen gegossen werden.
Rat: sie können Zucchini gekochte Karotten, Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen, um ihnen einen zusätzlichen Geschmack zu geben.
3. Dosen schließen
Nach dem Gießen der Essiglösung müssen die Gläser mit sterilisierten Deckeln dicht verschlossen werden. Dann legen Sie die Gläser in einen großen Topf, gießen Sie Wasser auf die Höhe der Schultern der Gläser und bringen Sie sie zum Kochen. Danach muss die Pfanne mit einem Deckel geschlossen werden und die Zucchini 15-20 Minuten im Wasser stehen lassen.
Tipp: Um eine Beschädigung der Gläser durch heißes Wasser zu vermeiden, legen Sie ein Tuch oder eine Serviette unter die Gläser.
4. Lagerung von Zucchini
Nach dem Konservieren und Schließen der Gläser müssen die Zucchini auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Die Gläser können dann an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Ein Keller oder Kühlschrank ist eine gute Option. Zucchini kann ein Jahr lang gelagert werden.
Das ist alles! Jetzt haben Sie vorbereitete Zucchini für den Winter, die für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten in der kalten Jahreszeit nützlich sind.
