Die Eröffnung einer eigenen Gastronomie ist der Traum vieler Unternehmer. Um jedoch eine erfolgreiche Institution zu schaffen, ist es notwendig, eine gründliche Vorbereitung durchzuführen und bestimmte Regeln einzuhalten. In diesem Artikel werden wir uns die grundlegenden Schritte und Dokumente ansehen, die für die Erledigung der Verpflegung erforderlich sind.
Der erste Schritt bei der Gestaltung eines Catering ist die Wahl der Rechtsform des Unternehmens. Sie können ein Einzelunternehmen registrieren oder eine juristische Person gründen, z. B. eine LLC oder eine geschlossene Aktiengesellschaft. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die Wahl der Rechtsform die Besteuerung und Haftung des Unternehmensinhabers beeinflussen kann.
Nachdem Sie die Rechtsform gewählt haben, müssen Sie die erforderlichen Genehmigungen einholen. In erster Linie handelt es sich um eine Lizenz für den Einzelhandel mit alkoholischen Produkten, wenn Sie beabsichtigen, alkoholische Getränke zu verkaufen. Sie benötigen auch eine Lizenz für das Recht, den Wohnraum für kommerzielle Zwecke zu nutzen, wenn Sie beabsichtigen, eine Gemeinschaftsverpflegung in einem Wohnhaus zu eröffnen.
Es ist auch wichtig, sich mit Dokumenten einzudecken, die die Übereinstimmung des Raumes mit den Hygienevorschriften und den Anforderungen des Brandschutzes bestätigen. Um dies zu tun, müssen Sie die entsprechende Prüfung bestehen und die entsprechenden Zertifikate erhalten. Es kann auch erforderlich sein, Genehmigungen für die Sanierung des Raumes zu erhalten, falls dies erforderlich ist.
Die Grundregeln für die Gestaltung der Verpflegung
| Die Regel | Die Beschreibung |
| Genehmigungsdokumentation | Erhalten Sie alle erforderlichen Genehmigungen, z. B. eine Lizenz zum Handel mit alkoholischen Getränken und eine Erlaubnis zum Servieren von Lebensmitteln. |
| hygienische Normen | Befolgen Sie alle gesetzlichen Hygienevorschriften, einschließlich der Regeln für die Reinigung, Lagerung und Sicherheit von Lebensmitteln. |
| Design und Interieur | Erstellen Sie ein einzigartiges und attraktives Innenarchitektur-Design, das dem Konzept Ihrer Einrichtung entspricht und für die Gäste angenehm ist. |
| Das Menü | Entwickeln Sie ein abwechslungsreiches und ansprechendes Menü, das den Geschmäckern und Vorlieben Ihrer Zielgruppe entspricht. |
| Kompetentes Personal | Stellen Sie kompetentes Personal ein, das über die notwendigen Fähigkeiten und Kenntnisse in der Bedienung und Zubereitung von Speisen verfügt. |
| Sicherheit | Stellen Sie die Sicherheit von Kunden und Mitarbeitern sicher, indem Sie Sicherheitssysteme installieren, die Ordnung und den ordnungsgemäßen Betrieb der technischen Ausrüstung überwachen. |
| Werbung und Marketing | Entwickeln Sie effektive Werbungs- und Marketingstrategien, um Kunden zu gewinnen und eine Gruppe von Stammgästen zu schaffen. |
| Bedienungsqualität | Achten Sie sehr auf die Servicequalität: Trainieren Sie das Personal, schaffen Sie eine freundliche Atmosphäre und bemühen Sie sich immer, die Bedürfnisse der Kunden zu erfüllen. |
Wenn Sie diese Grundregeln für die Verpflegung befolgen, erhöhen Sie die Erfolgswahrscheinlichkeit Ihrer Einrichtung und schaffen einen komfortablen Ort, an dem die Kunden gerne Zeit verbringen und wieder zurückkommen.
Grundlegende Anforderungen an die Gestaltung
Bei der Erledigung des allgemeinen Essens ist es notwendig, eine Reihe von gesetzlichen Anforderungen zu berücksichtigen. Die Einhaltung dieser Anforderungen gewährleistet Sicherheit und Komfort für die Besucher und schafft günstige Bedingungen für die Arbeit des Personals.
Eine der Hauptanforderungen ist die Verfügbarkeit der erforderlichen Dokumente. Der Gaststättenbesitzer muss folgende Unterlagen vorlegen:
| 1. | Bescheinigung über die Registrierung beim Finanzamt; |
| 2. | Sanitär-epidemiologische Schlussfolgerung; |
| 3. | Dokumente, die die Übereinstimmung des Raumes mit den Brandschutznormen bestätigen; |
| 4. | Lizenz zum Verkauf von alkoholischen Produkten (sofern im Menü vorgesehen); |
| 5. | Dokumente, die die Kategorie des Unternehmens und seine Besonderheiten (z. B. Restaurant, Café, Fast Food usw.) bestätigen. |
Darüber hinaus muss die Gestaltung der Verpflegung bestimmten Normen entsprechen. Zum Beispiel:
- Die Raumplanung sollte unter Berücksichtigung der Bedürfnisse der Besucher und der effektiven Nutzung des Platzes durchdacht werden.
- Es ist notwendig, spezielle Räume für das Kochen, die Lagerung von Lebensmitteln und das Abwasch bereitzustellen.
- Die Anwesenheit von Sanitärbereichen mit Wasser, Seife und Hygieneprodukten ist obligatorisch.
- Der Raum sollte Platz für die Aufbewahrung von Kleidung und Dingen der Besucher bieten.
- Die beim Kochen verwendeten Geräte müssen den Sicherheitsanforderungen entsprechen.
Beachten Sie auch, dass die Gastronomie spezifische Anforderungen haben kann, z. B. die Gestaltung von Raucherbereichen oder die Anwesenheit von speziellen Veranstaltungsräumen.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Nichteinhaltung der Anforderungen an die Registrierung zu Strafen und in einigen Fällen sogar zur Schließung des Unternehmens führen kann. Daher ist es notwendig, die Anforderungen zu verstehen und alle notwendigen Unterlagen vor Beginn der Gemeinschaftsverpflegung bereitzustellen.
Notwendige Unterlagen für die Eröffnung einer Gemeinschaftsverpflegung
Die Eröffnung einer Gastronomie erfordert die Einhaltung bestimmter Regeln und die Verfügbarkeit der erforderlichen Dokumente. Hier ist eine Liste der wichtigsten Dokumente, die für die Registrierung Ihrer Einrichtung erforderlich sind:
- Gesetzliche Unterlagen: Gründungsdokumente, Statuten, Passdaten der Gründer usw.
- Die Dokumente, die den Besitz des Raumes bescheinigen: der Mietvertrag oder das Eigentum an dem Raum.
- Die Genehmigung für die Nutzung des Raumes des sanitär-epidemiologischen Dienstes (RUPS), die erteilt wird, nachdem die Übereinstimmung des Raumes mit den Hygienestandards und -anforderungen überprüft wurde.
- Eine Entscheidung über die Zuweisung einer Kategorie (Restaurant, Café, Bar usw.), die auch vom sanitär-epidemiologischen Dienst ausgestellt wird.
- Eine Lizenz zum Verkauf von alkoholischen Produkten im Einzelhandel, wenn in Ihrer Einrichtung Alkohol serviert wird.
- Belege für die hygienische Sicherheit von Lebensmitteln: Sanitärbuch für Mitarbeiter, Dokumente für Warenwerte (TMC), die für die Verwendung in der Lebensmittelproduktion geeignet sind.
- Dokumente im Zusammenhang mit Arbeitsverhältnissen: Arbeitsverträge, Unterlagen zum Abschluss eines Vertrags mit einer Dienstleistungsfirma, medizinische Bücher von Mitarbeitern usw.
- Bescheinigung über die Akkreditierung einer Bildungseinrichtung, wenn in Ihrer Einrichtung eine Mitarbeiterschulung vorgesehen ist.
- Protokolle von Inspektionen und Audits, die vom sanitär-epidemiologischen Dienst und anderen Aufsichtsbehörden durchgeführt wurden.
Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Informationen bei den Behörden und auf der Website von Rospotrebnadzor angeben, um sicher zu sein, dass die Liste der erforderlichen Dokumente für die Eröffnung einer Gastronomie vollständig und aktuell ist. Vergessen Sie nicht, dass sich die Regeln und Anforderungen ändern können, also bleiben Sie dran und nehmen Sie entsprechende Änderungen an Ihrer Dokumentation vor.
Hygienische Sicherheitsvorschriften
Ausstattung und Raum.
Alle Geräte, die in der Gemeinschaftsverpflegung verwendet werden, müssen konstruktiv zuverlässig und hygienisch sicher sein. Der Gemeinschaftsraum sollte separate Bereiche für das Kochen, die Lagerung von Lebensmitteln und den Empfang von Besuchern haben. Alle Oberflächen sollten regelmäßig gereinigt und desinfiziert werden.
Personal.
Die Mitarbeiter der Gastronomie müssen sich einer obligatorischen ärztlichen Untersuchung unterziehen und eine spezialisierte Ausbildung in Bezug auf Hygiene und Hygiene erhalten. Alle Arbeitnehmer müssen persönliche Hygiene wie das Tragen sauberer Arbeitskleidung, die Verwendung von Kopfbedeckungen und Handschuhen einhalten.
Lebensmittel.
Lebensmittel müssen von hoher Qualität, frisch und sicher für den Verzehr sein. Sie sollten bei optimaler Temperatur gelagert werden und dürfen nicht überhitzt oder unterkühlt werden. Es ist auch wichtig, die Einhaltung der Verfallsdaten zu überwachen und regelmäßige Produktqualitätsprüfungen durchzuführen.
Getrennte Verwendung von Geschirr und Inventar.
Geschirr und Inventar, die in der Gemeinschaftsverpflegung verwendet werden, müssen in Funktionsbereiche unterteilt werden. Sie können nicht dasselbe Geschirr oder Inventar für verschiedene Zwecke verwenden. Zum Beispiel sollte es ein separates Geschirr geben, um rohe Lebensmittel und Fertiggerichte zuzubereiten.
Abfallverwertung.
Die Gemeinschaftsverpflegung muss über ein klar organisiertes Abfallentsorgungssystem verfügen. Lebensmittelabfälle müssen getrennt von anderen Abfällen gesammelt und regelmäßig aus dem Raum entsorgt werden. Der Abfall muss ordnungsgemäß klassifiziert und in den entsprechenden Behältern verteilt sein.
Die Einhaltung dieser Hygiene- und Hygienevorschriften reduziert das Risiko von Krankheiten, die mit Lebensmittelvergiftungen und Infektionen einhergehen, erheblich. Darüber hinaus ist die Einhaltung dieser Regeln zwingend erforderlich, um eine Genehmigung für die Eröffnung und den Betrieb einer Gemeinschaftsverpflegung zu erhalten.
Anforderungen an Interieur und Möbel
Die Inneneinrichtung und die Auswahl der Möbel in der Gastronomie spielen eine wichtige Rolle, weil sie Atmosphäre und Komfort für die Besucher schaffen. Bei der Inneneinrichtung müssen bestimmte Anforderungen erfüllt werden, um eine gemütliche und stilvolle Atmosphäre zu schaffen.
Das erste, worauf Sie bei der Auswahl des Innenraums achten sollten, ist das Maß an Komfort und Sicherheit. Die Möbel sollten bequem sein, nicht rutschig sein und keine scharfen Ecken haben, um Verletzungen der Besucher zu vermeiden. Es ist auch notwendig, hochwertige und funktionale Einrichtungsgegenstände auszuwählen, die zum Thema der Einrichtung passen.
Besonderes Augenmerk sollte auf das Farbschema des Interieurs gelegt werden. Die für Wände, Decken, Böden, Möbel und dekorative Elemente ausgewählten Farben sollten harmonisch miteinander kombiniert werden und den Besuchern keine Beschwerden bereiten. Oft werden helle und neutrale Töne verwendet, die einen visuellen Raum und eine angenehme Atmosphäre schaffen.
Die Inneneinrichtung ist auch ein wichtiger Aspekt. Die dekorativen Elemente müssen mit dem Geschmack und Stil der Einrichtung abgestimmt werden. Pflanzen, Gemälde, Spiegel, Lampen und anderes Zubehör können einem Gemeinschaftsverpflegung Charme und Gemütlichkeit verleihen.
Besonderes Augenmerk sollte bei der Auswahl von Möbeln auf seine Ergonomie und Funktionalität gelegt werden. Die Möbel sollten für Besucher und Arbeiter bequem sein, bequeme Sitzbedingungen bieten, keine Müdigkeit und Beschwerden verursachen.
Darüber hinaus ist es notwendig, hochwertige und zuverlässige Materialien für die Herstellung von Möbeln zu wählen. Sie sollten robust, verschleißfest und leicht zu reinigen sein. Dies ist wichtig, um die Sicherheit und Langlebigkeit von Möbeln in der Gastronomie zu gewährleisten.
Das Interieur und die Möbel in der Gemeinschaftsverpflegung müssen dem Konzept, dem Thema und der Zielgruppe entsprechen. Ein richtig gestaltetes Interieur mit hochwertigen Möbeln schafft eine angenehme Atmosphäre für die Besucher und wird dazu beitragen, mehr Kunden anzulocken.
