Mantas sind ein Gericht, bei dem es sich um einen dünn gerollten Teig handelt, in dem sich eine saftige Füllung befindet. Knödel, Knödel, Pizza sind viele Lieblingsgerichte, aber Mantas nehmen sicherlich einen besonderen Platz beim Kochen ein. Das Geheimnis, köstliche und zarte Mantas zuzubereiten, liegt in der richtigen Zubereitung des Teigs.
Der Teig für Mantas sollte elastisch und gleichmäßig genug sein, um beim Kochen nicht zu zerfallen, sondern auch nach dem Kochen weich und zart zu sein. Das klassische Manta-Rezept enthält Mehl, Wasser, Salz und Pflanzenöl. Aber es gibt auch andere Optionen, die Milch oder Joghurt für einen zarteren Geschmack hinzufügen.
Es wird empfohlen, einige Regeln zu befolgen, wenn Sie den Teig für Mantas vorbereiten. Zuallererst muss das Mehl gesiebt werden, um die Möglichkeit von Klumpen auszuschließen. Das Mehl wird dann mit Salz gemischt und nach und nach Wasser hinzugefügt, um einen homogenen Teig zu erhalten. Wenn der Teig zu weich ist, kann er etwas stärker geknetet und mehr Mehl hinzugefügt werden. Das Geheimnis der Elastizität des Teigs ist seine gute Mischung und eine kleine Menge Öl, die den Teig flexibler macht.
Wie man Mantas zu Hause kocht
Zuerst bereiten Sie den Teig für die Mantas vor. In einer großen Schüssel 500 Gramm Mehl mit 250 ml kaltem Wasser und etwas Salz vermischen. Den Teig gut kneten, bis er glatt ist. Bedecken Sie die Schüssel mit Folie oder einem sauberen Lappen und lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
Während der Teig ruht, nehmen Sie die Mantelfüllung in Angriff. Nehmen Sie dazu 500 Gramm Hackfleisch (Sie können Schweinefleisch, Rindfleisch oder eine Mischung verwenden), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Hackfleisch vermischen. Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen.
Teilen Sie den Teig auf einer Arbeitsfläche in mehrere gleiche Teile auf und rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Rechteck aus. Schneiden Sie kleine Kreise mit einem Glas oder einer Form aus dem Teig.
Legen Sie eine kleine Menge Füllung auf jeden Kreis. Übertreiben Sie es nicht, damit Mantas bequem zu verwenden sind. Dann montieren Sie die Kanten des Kreises vorsichtig, um eine Halbmondform mit Biegungen zu erhalten.
Legen Sie die fertigen Manteln in die Kochdüse, damit sie nicht am Boden haften. Wenn Sie keine Düse haben, können Sie eine perforierte Pfanne oder einen Dampfgarer verwenden.
Kochen Sie das Wasser in einem Topf und legen Sie die Düse mit den Manteln auf die Oberseite. Stellen Sie sicher, dass die Manteln das Wasser nicht berühren. Kochen Sie die Mantas etwa 20 Minuten lang, bis sie durchsichtig sind und die Füllung fertig ist.
Duftende und leckere Mantas sind zum Servieren bereit! Mit saurer Sahne, frischen Kräutern und Soßen nach Ihrem Geschmack servieren. Guten Appetit!
Der ideale Teig für Mantas
Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, den perfekten Mantelteig zuzubereiten:
- Verwenden Sie hochwertiges Mehl - dies wird dazu beitragen, die maximale Weichheit und Elastizität des Teigs zu erreichen.
- Es ist hilfreich, dem Teig eine kleine Menge Pflanzenöl hinzuzufügen, um ihn noch weicher zu machen.
- Nach und nach heißes Wasser in den Teig geben und gründlich kneten, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Es ist wichtig, es nicht mit Wasser zu übertreiben, damit der Teig nicht zu klebrig wird.
- Lassen Sie den Teig für eine Weile (etwa 30 bis 40 Minuten) ruhen, damit er elastischer wird und leichter ausrollen kann.
Wenn Sie den perfekten Mantateig haben, können Sie es genießen, köstliche und duftende Mantas zuzubereiten. Haben Sie keine Angst, mit der Füllung zu experimentieren, verschiedene Gewürze und Saucen hinzuzufügen, um einzigartige Variationen dieses Gerichts zu kreieren.
Rezept zum Kochen von Manteln in kochendem Wasser
Die Zutaten:
- 500 Gramm Hackfleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch oder eine Mischung davon)
- 3 knoblauchzehen
- salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 gramm Mehl
Zubereitung:
1. Zuerst das Hackfleisch vorbereiten. Es sollte gut zerkleinert und gleichmäßig sein. Führen Sie dazu das Fleisch zweimal durch den Fleischwolf.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Fügen Sie sie zum Hackfleisch hinzu.
3. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. Lassen Sie uns nun den Teig vorbereiten. Mehl, Wasser und Ei in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie allmählich Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis er elastisch ist und beginnt, sich von den Wänden der Schüssel zu entfernen.
5. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
6. Nehmen Sie eine kleine Portion Teig und rollen Sie ihn in einen dünnen Kreis aus. Die Größe des Kreises hängt von Ihrer Präferenz ab - je größer der Kreis, desto größer wird der Mantel. Versuchen Sie, Kreise gleich groß zu machen.
7. Legen Sie eine Portion Hackfleisch auf jeden Kreis und lassen Sie an den Rändern freien Platz.
8. Geben Sie den Manteln die gewünschte Form - wickeln Sie den Teig um die Füllung, so dass sich oben ein Bündel ergibt. Binden Sie einen Knoten an der Spitze oder verdrehen Sie die Kanten.
9. Wiederholen Sie diese Schritte, bis der Teig oder die Füllung aus ist.
10. Um Mantov in kochendem Wasser zuzubereiten, nehmen Sie einen großen Topf und gießen Sie genug Wasser hinein. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
11. Stellen Sie einen Dampfgarer oder ein Sieb auf die Pfanne, damit die Manteln das Wasser nicht berühren. Stellen Sie die Mantas in einen Dampfgarer oder ein Sieb, so dass ein kleiner Abstand zwischen ihnen besteht.
12. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie die Mantas etwa 30 bis 40 Minuten, bis sie vollständig durchgegart sind. Um zu überprüfen, ob die Mantas fertig sind, öffnen Sie einfach einen und stellen Sie sicher, dass der Teig klar und zart ist.
Jetzt können Sie frische und duftende Manteln in kochendem Wasser genießen. Servieren Sie sie mit saurer Sahne oder Soße nach Ihrem Geschmack. Guten Appetit!
