Kalte Kwaßsuppe – es ist eines der beliebtesten erfrischenden Gerichte im Sommer. Eine saftige, kalte Suppe mit einem zarten Aroma und frischem Gemüse ist das perfekte Gericht für heiße Tage. Und wenn Sie ein absolut natürliches und leckeres Okroschka zubereiten möchten, dann ist dieses Rezept für Sie!
Die Zutaten:
- 500 g gekochtes Fleisch (Rindfleisch oder Hühnerbrust)
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 4 mittelgroße frische Gurken
- 300 g Sauerkraut
- 200 g frischer Dill
- 200 gr frische Kräuter (Petersilie, Rucola usw.)
- 500 ml Joghurt oder fettarmer Joghurt
Kochen Sie gekochtes Fleisch, schneiden Sie es in kleine Stücke. Gurken und Kartoffeln auch in Würfel schneiden. Kochen Sie die Eier, bis sie fertig sind, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Würfel.
Gurken, Kartoffeln, Eier, Fleisch, Sauerkraut in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen. Fügen Sie den gehackten Dill und die Grüns hinzu.
Ein wichtiger Schritt: fügen Sie nun Kefir oder Joghurt hinzu und mischen Sie alle Zutaten gründlich miteinander. Fügen Sie die saure Sahne hinzu und mischen Sie alles noch einmal gut. Lassen Sie das Okroschka etwa 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen, damit sich alle Geschmäcker gut verbinden.
Das Okroshka kalt servieren, Eiswürfel hinzufügen oder in großen, gekühlten Gerichten servieren. Guten Appetit!
Gemüse reinigen
Bevor Sie mit der Zubereitung von Okroschka beginnen, sollten Sie das Gemüse schälen. Hier sind die Schritte, die Ihnen helfen, diese Aufgabe erfolgreich zu bewältigen:
1. Gurken: Spülen Sie die Gurken unter kaltem Wasser ab. Entfernen Sie mit einem Messer die Gurkenhaut sowie die darin enthaltenen Samen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke oder dünne Streifen.
2. Rettich: Spülen Sie den Radieschen gründlich ab. Schneiden Sie den Wurzelteil des Rettichs ab. Den Radieschen in dünne Kreise oder Scheiben schneiden.
3. neue Kartoffeln: Spülen Sie die Kartoffeln ab und schälen Sie sie mit einem Kartoffelschäler von der Schale. Die Kartoffeln in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
4. Schnittlauch: Spülen Sie die grünen Zwiebeln ab, um den Sand zu entfernen. Schneiden Sie den Wurzelteil und die dunklen Blätter ab. Die grünen Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
5. Gurkenkraut: Spülen Sie den Dill ab und entfernen Sie die faulen Zweige. Schneiden Sie die unteren Teile mit dicken Stielen ab. Den Dill fein hacken.
Jetzt, da das Gemüse geschält und in Scheiben geschnitten ist, können Sie mit der nächsten Stufe der Zubereitung eines köstlichen hausgemachten Okroschkas fortfahren. Denken Sie daran, das Gemüse vor dem Gebrauch im Kühlschrank zu lagern, damit es frisch bleibt.
Zubereitung von Kwas
Um Kwas zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Schwarzbrot - 500 Gramm;
- Wasser – 3 Liter;
- Zucker - 150 Gramm;
- Hefe ist 25 Gramm.
Beginnen wir mit der Zubereitung von Kwas:
- Das Schwarzbrot in kleine Stücke schneiden und in einen großen, sauberen Behälter geben.
- Kochen Sie das Wasser in einem Topf und kühlen Sie es dann auf Raumtemperatur ab.
- Das abgekühlte Wasser zum Brot geben und umrühren, damit das Brot in Wasser eingeweicht wird.
- Um den Sauerteig zuzubereiten, lösen Sie den Zucker in einer kleinen Menge Wasser auf und fügen Sie die Hefe hinzu. Umrühren und die Mischung etwa 15 Minuten stehen lassen.
- Fügen Sie den Sauerteig in einen Behälter mit Brot und Wasser hinzu und mischen Sie ihn gut.
- Bedecken Sie den Behälter mit einem sauberen Handtuch und lassen Sie ihn für einen Tag gärend einwirken.
- Den Kwas durch eine Gaze oder ein Sieb abseihen, um die Brotreste zu entfernen.
- Gießen Sie den Kwas in Flaschen oder Dosen und verstopfen Sie ihn.
- Stellen Sie den Kwas für ein paar Tage an einen kühlen Ort, um Gas zu geben.
- Köstlicher hausgemachter Kwas ist zum Verzehr bereit!
Jetzt wissen Sie, wie man nach einem klassischen Rezept einen leckeren hausgemachten Kwas zubereitet. Versuchen Sie es selbst zuzubereiten und erfreuen Sie Ihre Lieben mit diesem erfrischenden Getränk!
Vorbereitung der Zutaten
Um ein leckeres hausgemachtes Okroschka zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Zutat | Anzahl |
|---|---|
| Kartoffel | 5-6 stück |
| Rettich | 5-6 stück |
| Gurken | 3-4 stücke |
| Schnittlauch | 1 bündel |
| Gurkenkraut | 1 bündel |
| Hähnchenfilet | 300 g |
| Die Eier | 4 stück |
| Kefir | 1 liter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Es wird empfohlen, dass Sie vor dem Kochen des Okroschkas überprüfen, ob alle notwendigen Zutaten vorhanden sind und diese im Voraus vorbereiten. Kartoffeln in Würfel schneiden, Radieschen hacken, Gurken und grüne Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, Hähnchenfilet kochen, hart gekochte Eier kochen. Und vergessen Sie nicht den Kefir – er ist die Grundlage für Okroshka und sollte gekühlt werden. Jetzt sind Sie bereit, mit der nächsten Stufe der Zubereitung eines köstlichen hausgemachten Okroschkas fortzufahren – dem Mischen der Zutaten.
Eier kochen
- Wählen Sie frische Eier. Ihre Haut sollte glatt sein, ohne Risse und Flecken.
- Legen Sie die Eier zusammen mit kaltem Wasser in einen Topf. Normalerweise nehmen Sie 1 Ei für 2-3 Liter Wasser.
- Fügen Sie etwas Salz oder Essig zum Wasser hinzu. Sie helfen, die Schale nach dem Kochen leichter zu entfernen.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Eier für 8 bis 10 Minuten, um ein zartes Eigelb zu erhalten.
- Nach dem Kochen die Eier vorsichtig in kaltes Wasser geben, um den Kochvorgang schnell zu stoppen.
- Warten Sie einige Minuten, bis die Eier abgekühlt sind, und entfernen Sie dann vorsichtig die Schale.
- In diesem Stadium können Sie Eigelb und Proteine für die Verwendung in Okroshka auswählen.
Jetzt wissen Sie, wie man Eier richtig für ein hausgemachtes Okroshka kocht! Dieser Schritt ist notwendig, um ein köstliches und schmackhaftes Gericht zu kreieren.
Feinschneiden der Zutaten
Es ist sehr wichtig, die Zutaten richtig zu schneiden, um ein leckeres Okroschka zuzubereiten. Dies wird dazu beitragen, die gleiche Größe der Stücke zu erreichen und die Aromen in jedem Suppensaft gleichmäßig zu durchdringen. Hier ist die empfohlene Methode:
| Zutat | Empfohlene Schnittgröße |
|---|---|
| Gurken | Lange Streifen oder Würfel von 1-2 Zentimetern |
| Rettich | Dünne, runde Scheiben |
| Möhren | Mit dünnen Streifen oder auf einer großen Reibe gerieben |
| Gekochtes Hühnerfleisch | Kleine Würfel von etwa 1 Zentimeter |
| Gekochtes Ei | Kleine Würfel oder Segmente |
| Frischer Dill | Fein gehackt |
| Saure Sahne | In Tropfen oder in kleinen Portionen |
| Salz und Pfeffer | Nach Geschmack |
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, werden Sie einen harmonischen und gleichmäßigen Geschmack von Okroschka erzeugen, der angenehm und bequem zu essen ist. Viel Spaß!
Mischen von Gemüse und Zutaten
Nachdem das Gemüse und die Grüns im Kühlschrank ausgeruht sind, ist es an der Zeit, sie zusammen zu mischen, um ein würziges und erfrischendes Okroshka zu erhalten. Nehmen Sie einen großen Behälter für Salat oder Suppe und beginnen Sie mit dem Mischen.
Legen Sie zuerst die gehackte Gurke und den Radieschen in einen Behälter. Dann fügen Sie die gehackten gekochten Kartoffeln und Rüben hinzu. Fügen Sie das geschnittene gekochte Ei und die Kräuter nach Geschmack wie Dill, Petersilie oder grüne Zwiebeln in den Behälter hinzu.
Nachdem sich alle Gemüse und Zutaten im Behälter befinden, mischen Sie alles vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel. Stellen Sie sicher, dass alle Gemüse und Grüns gut gemischt sind, damit sich jedes Stück als köstlich und würzig erweist.
Jetzt ist das Okroshka vollständig fertig! Guten Appetit!
Hinzufügen von gekühltem Kwas
Wenn sich alle Zutaten im Okroschka gut vermischt und ineinander eingeweicht haben, ist es an der Zeit, gekühlten Kwas hinzuzufügen.
Das Okroschka muss vor dem Servieren gekühlt werden, daher ist es wichtig, kalten Kwas zu verwenden. Wenn Sie es gerade im Laden gekauft haben, legen Sie die Flasche einfach für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie selbstgemachten Kwas haben, kühlen Sie ihn im Kühlschrank ab oder fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu.
Vor dem Hinzufügen von Kwas das Okroschka noch einmal vorsichtig umrühren. Dann gießen Sie den gekühlten Kwas nach und nach in eine Salatschüssel oder eine tiefe Schüssel mit Okroschka, ohne ihn zu übergießen. Die optimale Menge an Kwas hängt von den Geschmackspräferenzen ab, aber normalerweise werden etwa 200-300 ml für eine Portion Okroschka benötigt.
Nachdem Sie den Kwas hinzugefügt haben, mischen Sie das Okroschka noch einmal vorsichtig, damit sich alle Zutaten gleichmäßig vermischen und mit dem Kwas einweichen.
Lassen Sie das Okroshka einige Minuten stehen, damit es ein wenig steht und sich alle Geschmäcker verbinden. Dann kann das Okroshka auf den Tisch serviert werden. Wenn Sie das Okroshka kühler haben möchten, lassen Sie es vor dem Servieren einige Zeit im Kühlschrank liegen.
Verteilen von Okroshka in Schüsseln
Nachdem das Okroschka gekocht ist, muss es zum Servieren in Schüsseln verteilt werden. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen:
1. Sie können große Schüsseln verwenden und eine Portion Okroschka in jeden von ihnen geben. Diese Option ist geeignet, wenn Sie ein Okroshka für die Gäste vorbereiten und jeder die Möglichkeit haben soll, die richtige Menge an Gerichten selbst zu nehmen.
2. Wenn das Okroshka für eine Familie oder ein kleines Unternehmen zubereitet wird, können Sie einzelne Schüsseln oder tiefe Teller verwenden. Verteilen Sie das Okroschka gleichmäßig in Schüsseln, damit jeder die Frische und den Geschmack des Gerichts genießen kann.
3. Für einen originelleren Ansatz kann das Okroschka in tiefen Gläsern oder Gläsern verteilt werden. Es wird ungewöhnlich und schön auf dem Tisch aussehen. Jeder Gast hat seine eigene individuelle Portion Okroschka, die Sie leicht mitnehmen und später genießen können.
Unabhängig von der gewählten Option ist es wichtig, dass der Okroschka ordentlich und schön serviert wird. Stellen Sie sicher, dass die Schüsseln oder Teller gut gewaschen und getrocknet sind, bevor Sie Okroshka hineinlegen. Sie können jede Portion Okroschka auch mit Zweigen von Grüns dekorieren, um dem Gericht ein schmackhafteres Aussehen zu verleihen.
Die fertige Verteilung von Okroschka in Schalen ermöglicht es jedem Gast, die notwendige Portion eines köstlichen und erfrischenden Gerichts zu erhalten. Genießen Sie ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden und genießen Sie die hellen Aromen und die zarte Textur von hausgemachten Okroschen.
Dekoration von Okroshki mit Grün
Grüns sind nicht nur ein angenehmer externer Akzent, sondern auch ein Zusatz, der dem Gericht einen erfrischenden Geschmack und Geschmack verleiht.
Sie können die folgenden Zutaten verwenden, um die Okroshki mit Kräutern zu dekorieren:
| Gurkenkraut | Pfefferminze |
| Petersilie | Porree |
| Rettich | Grüne Zwiebel |
| Schnittlauch | Salatblätter |
Wenn Sie die Okroshki mit Grüns dekorieren, wird empfohlen, die Zutaten fein zu schneiden oder ganz zu verwenden, um dem Gericht Frische und Volumen hinzuzufügen.
Darüber hinaus können Sie Grüns als Beilage hinzufügen und es an den Rändern des Okroschka-Tellers verteilen.
Die Grüns sollten frisch und appetitlich sein, daher wird empfohlen, nur frische, gut gewaschene und vorbereitete Blätter und Zweige zu verwenden.
Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Arten von Grün zu experimentieren, um eine auszuwählen, die Ihren Gästen am besten gefällt und perfekt mit den Hauptbestandteilen von Okroshka kombiniert wird.
Servieren des Tisches und guten Appetit!
Wenn das Okroschka fertig und gründlich gemischt ist, ist es an der Zeit, es auf den Tisch zu legen. Es ist besser, einen tiefen Teller oder eine Kremanka zu verwenden, um Okroshka zu servieren. Legen Sie einige Eisstücke in einen Teller oder eine Kremanka, um sie kühl zu halten.
Dekorieren Sie das Okroshka mit Kräutern nach Ihren Wünschen - Sie können Dill, Petersilie oder grüne Zwiebeln verwenden. Schneiden Sie frisches Gemüse in dünne Streifen oder Würfel und legen Sie es vorsichtig auf das Okroshka.
Legen Sie geschnittene Gurken und Zitronenringe auf den Tisch, die Sie beim Servieren von Okroschka nach Belieben verwenden können. Diese Zutaten verleihen dem Geschmack des Gerichts Frische und Helligkeit.
Vergessen Sie nicht, jedem Gast einen Löffel zu geben, um den Okroschka zu erhalten. Die Brühe, in der die Zwiebeln gekocht wurden, abseihen und den Gästen separat anbieten, damit jeder die Suppe nach Belieben hinzufügen kann.
Wünschen Sie Ihren Gästen guten Appetit und genießen Sie gemeinsam dieses frische und leckere Sommergericht - hausgemachtes Okroshka!
