Tomatenmark - es ist eine unverzichtbare Zutat beim Kochen, besonders bei der Zubereitung verschiedener Saucen und Soßen. Es verleiht den Gerichten einen hellen Geschmack und ein helles Aroma und macht sie auch dichter und gesättigter. Oft geben die Rezepte die Verwendung von fertiger Tomatenpaste aus dem Laden an, aber die unabhängige Zubereitung dieses Produkts ist nicht nur wirtschaftlich, sondern ermöglicht auch die Kontrolle der Qualität und Zusammensetzung.
Um eine Tomatenpaste aus Tomatensauce herzustellen, benötigen Sie eine Soße:
- Frische Tomaten (es ist am besten, reif und saftig zu wählen)
- Zwiebel
- Knoblauch (nach Geschmack)
- Pflanzenöl
- Salz, Zucker, Gewürze (nach Geschmack)
Schritt 1: Eine echte Tomatenpaste beginnt mit der Auswahl der richtigen Tomaten. Es ist am besten, reife, saftige und duftende Tomaten zu verwenden. Wenn Sie Ihren eigenen Garten haben, dann wählen Sie Tomaten daraus. Wenn nicht, ist es am besten, Tomaten auf dem Markt oder bei verifizierten Verkäufern zu kaufen.
Schritt 2: Der nächste Schritt ist die Zubereitung von Tomaten. Sie müssen gewaschen, den Stiel entfernt und in Stücke geschnitten werden. Wenn die Tomaten groß sind, können sie in zwei Hälften oder Vierteln geschnitten werden. Fügen Sie die Tomaten sicher in eine Schüssel oder einen Mixer hinzu.
Wie man Tomatenmark aus frischen Tomaten für Soße zubereitet
Hier ist, was Sie brauchen werden:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Frische Tomaten | 1 kg |
| Olivenöl | 2 esslöffel |
| Knoblauch (optional) | 2 zähnchen |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Schritt 1: Tomaten vorbereiten
Zuerst müssen Sie Tomaten vorbereiten. Waschen Sie sie, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in große Stücke.
Schritt 2: Kochen der Tomatenmark
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Tomaten hinzu und braten Sie sie für 10 bis 15 Minuten, bis sie weich sind.
Schritt 3: Die Tomaten mahlen
Die gerösteten Tomaten in einen Mixer geben und abseihen, um eine glatte Paste zu erhalten. Wenn Sie möchten, dass die Paste ohne Schale und Samen ist, wischen Sie sie durch ein Sieb oder ein feines Sieb.
Schritt 4: Kochen der Tomatenmark
Die resultierende Paste zurück in die Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Fügen Sie den Knoblauch (optional), Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Kochen Sie die Paste bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 1 bis 2 Stunden oder bis sie auf die gewünschte Konsistenz eindickt.
Schritt 5: Lagerung und Verwendung
Heiße Tomatenpaste kann in Gläsern verteilt und mit Deckeln für die Lagerung bis zu einer Woche im Kühlschrank verschlossen werden. Sie können diese Tomatenpaste verwenden, um verschiedene Gerichte wie Pasta, Pizza, Saucen und andere Soßen zuzubereiten.
Jetzt haben Sie eine hausgemachte Tomatenpaste, die mit frischen Tomaten für Ihre Soße oder andere kulinarische Experimente zubereitet wird. Genießen Sie den wunderbaren Geschmack und das Aroma dieser Pasta in Ihren Lieblingsspeisen!
Schritt 1: Tomaten vorbereiten
Bevor Sie mit der Herstellung einer leckeren Tomatenpaste für die Soße beginnen, ist es wichtig, die Tomaten richtig vorzubereiten. Dieser Schritt wird Ihnen helfen, das beste Ergebnis im Endprodukt zu erzielen.
1. Wählen Sie reife und saftige Tomaten, da sie der Paste einen reicheren Geschmack verleihen.
2. Waschen Sie die Tomaten mit warmem Wasser, um Schmutz und gesamten Oberflächenstaub zu entfernen.
3. Trocknen Sie die Tomaten mit Papiertüchern oder einem weichen Tuch ab.
4. Machen Sie mit einem Messer einen kleinen Einschnitt um den zentralen Pedunkel (Bein) und entfernen Sie ihn dann vorsichtig. Dadurch wird ein bitterer Geschmack vermieden, der durch unangenehme Elemente im Pedunkel auftreten kann.
5. Die Tomaten in Hälften aufdecken und die Samen mit einem Löffel oder Fingern entfernen. Dadurch erhalten Sie eine dichtere Konsistenz der Paste.
6. Fertige Tomaten können je nach Vorliebe in Stücke geschnitten oder ganz gelassen werden.
Jetzt, da Sie die Tomaten vorbereitet haben, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - die Zubereitung von Tomatenmark für die Soße.
Schritt 2: Kochen der Tomatenmasse
Sobald die Tomaten sortiert und in Stücke geschnitten sind, legen Sie sie in einen großen Topf.
Dann fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Tomaten vollständig zu bedecken.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Tomaten eine Stunde lang kochen.
Während des Kochens die Tomaten gelegentlich umrühren, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Wenn die Tomaten weich und weich sind, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Masse in der Pfanne abkühlen.
Nach dem Abkühlen der Tomatenmasse können Sie mit der Zubereitung der Tomatenpaste fortfahren und mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Schritt 3: Kochen der Tomatenmark
Um eine Tomatenpaste für die Soße zu erhalten, benötigen Sie Folgendes:
- Frische Tomaten - 1 Kilogramm
- Salz - 1 Teelöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Tomatenmark:
- Die Tomaten in Stücke schneiden und die Samen entfernen.
- Die Tomaten in einen großen Topf geben und Salz und Zucker hinzufügen.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Tomaten etwa 20 bis 30 Minuten, bis sie weich und saftig sind.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Tomaten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Tomaten in einen Mixer oder eine Passermaschine geben und mahlen, bis sie eine homogene Konsistenz haben.
- Die resultierende Masse durch ein Sieb oder Gaze abseihen, um die Schale und die Samen zu entfernen.
- Die resultierende Tomatenmark in die Pfanne geben und das Olivenöl hinzufügen.
- Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie die Tomatenpaste für weitere 30 bis 40 Minuten, bis sie dicker wird und eine reichere Farbe erhält.
- Die fertige Tomatenpaste in Glasbehälter oder Gläser geben und vor dem Gebrauch auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Jetzt haben Sie eine köstliche und würzige Tomatenpaste, die Sie verwenden können, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, einschließlich köstlicher Soßen.
Schritt 4: Konservierung und Verwendung
Nachdem Sie die Tomatenmark gekocht haben, können Sie sie einmachen, um sie für eine lange Zeit zu konservieren und nach Bedarf zu verwenden. Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie das ganze Jahr über frische Tomatenpaste genießen.
1. Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel. Dies wird helfen, die Vermehrung von Bakterien zu verhindern und Ihre Tomatenpaste frisch zu halten. Waschen Sie dazu die Gläser und Deckel mit heißem Wasser und Reinigungsmittel und tauchen Sie sie dann für 10 Minuten in kochendes Wasser ein.
2. Füllen Sie die sterilen Dosen mit Tomatenpaste und lassen Sie oben etwa 2,5 cm freien Platz. Dies verhindert, dass die Gläser während des Konservierungsprozesses anschwellen und reißen.
3. Schließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sicher, dass sie sicher verschlossen sind. Dies ist wichtig, um die Qualität und Frische der Tomatenpaste zu erhalten.
4. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Dieser Konservierungsprozess wird helfen, alle Bakterien und Mikroorganismen zu zerstören, die möglicherweise in der Paste vorhanden sind.
5. Nehmen Sie die Gläser nach dem Konservierungsvorgang mit speziellen Vorrichtungen aus der Pfanne, um Verbrennungen zu vermeiden, und lassen Sie sie auf dem Tisch liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Die Tomatenpaste ist gebrauchsfertig! Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen und trockenen Ort auf. Es wird das ganze Jahr über seine Frische behalten und Sie können es bei Bedarf zu Ihren Lieblingssaucen und Soßen hinzufügen.
