Petersilie - dies ist eine beliebte Pflanze, die beim Kochen weit verbreitet ist. Es verleiht den Gerichten einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma. Wenn jedoch die kalte Jahreszeit einsetzt, ist frisches Petersiliengrün in den Ladentischen schwer zu finden. Aber das ist kein Problem, denn es gibt mehrere Möglichkeiten, die Frische und den Geschmack von Petersilie für den Winter zu Hause zu erhalten.
Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Petersilie zu konservieren, ist das Einfrieren. Um dies zu tun, müssen Sie die Petersilie gründlich waschen, mit einem Tuch trocknen und mahlen. Das resultierende Grün sollte in eine Eisform gelegt und mit Wasser oder Pflanzenöl gegossen werden.
Wenn Sie traditionellere Methoden bevorzugen, können Sie versuchen, Petersilie zu trocknen oder zu salzen. Zum Trocknen sie müssen die Stiele der Petersilie abschneiden und sie an einem dunklen und gut belüfteten Ort auf den Kopf stellen. Nach einigen Tagen trocknet die Petersilie vollständig aus und kann in einem Glas aufbewahrt werden.
Zum Salzen es ist notwendig, die Petersilie in kleine Stücke zu schneiden, sie mit Salz zu füllen und sie in ein Glas zu falten. Dann muss das Glas fest verschlossen und für einen Tag unter die Presse gestellt werden. So wird die Petersilie mit Salz getränkt und behält den ganzen Winter über ihre Frische bei.
Trocknung von Petersilie für den Wintergebrauch
Um den Trocknungsprozess zu beginnen, muss die Petersilie gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dann sollten Sie die Stängel und Blätter abschneiden und vom Bündel trennen. Legen Sie die fein gehackten Blätter auf eine flache Oberfläche, vorzugsweise auf einem Papier- oder Stofftuch, und lassen Sie sie einige Tage im Zug bei Raumtemperatur stehen, damit die Petersilie austrocknet.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass beim Trocknen von Petersilie direkte Sonneneinstrahlung und hohe Luftfeuchtigkeit vermieden werden müssen. Der ideale Zeitpunkt, um den Trocknungsprozess zu beenden, ist, wenn die Blätter brüchig und brüchig werden, der Duft ist stark und gesättigt.
Richtig getrocknete Petersilie behält alle nützlichen Eigenschaften und Geschmack bei. Es wird empfohlen, es nach dem Trocknen in Moschus zu zerdrücken und vorsichtig in ein Glas mit einem Strass auf dem Deckel zu geben. Bewahren Sie Petersilie an einem dunklen und kühlen Ort auf.
Getrocknete Petersilie passt perfekt zu vielen Gerichten wie Suppen, Saucen, Fleisch- und Gemüsegerichten. Es wird den Geschmack jedes fertigen Gerichts ergänzen und bereichern und wird im Winter zu einem unverzichtbaren Helfer beim Kochen.
Frische Petersilie einfrieren
Zuerst müssen Sie die Petersilie zum Einfrieren vorbereiten. Schneiden Sie die unteren harten Teile von den Stielen ab und spülen Sie die Blätter unter fließendem kaltem Wasser ab. Trocknen Sie sie dann mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab.
Dann können Sie die Petersilie in eine bequeme Form zum Einfrieren umgestalten. Eine der einfachsten Möglichkeiten besteht darin, die Blätter in kleine Stücke zu schneiden und sie dann in eine Eisform oder einen Eisbehälter zu geben. Füllen Sie jede Zelle mit Petersilie und fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu. Stellen Sie die Form für einige Stunden in den Gefrierschrank, bis die Blätter vollständig gefroren sind. Dann die gefrorenen Petersilienwürfel herausnehmen und in Plastiktüten oder Gefrierbehältern verstauen.
Eine andere Methode zum Einfrieren besteht darin, Petersilie in einem Mixer oder einer Mühle zu zerkleinern, um gefrorene Petersilie zuzubereiten. Einfach die Petersilie in Scheiben schneiden und in einen Mixer oder eine Mühle geben. Hacken Sie die Grüns zu einem Krümelzustand oder pürieren Sie sie. Dann die resultierende Masse in Plastikbehälter oder -beutel geben und in den Gefrierschrank legen.
Gefrorene Petersilie kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn nötig, nehmen Sie einfach die richtige Menge an gewürfelten oder Portionen Petersilie aus dem Behälter und fügen Sie sie zum Kochen hinzu. Gefrorene Petersilie behält ihren Geschmack und Geschmack perfekt und macht Ihre Gerichte noch schmackhafter und saftiger.
Wichtig: Gefrorene Petersilie kann vor dem Gebrauch nicht aufgetaut werden, sie wird sofort zur Zubereitung von Gerichten hinzugefügt. Auf diese Weise können Sie alle nützlichen Substanzen speichern, sie werden beim Auftauen nicht zerstört.
Das Einfrieren frischer Petersilie ist also eine einfache und bequeme Möglichkeit, die Saison frischer Petersilie zu verlängern und sie für die ganze Jahreszeit auf Lager zu haben. Probieren Sie diese Methode aus und genießen Sie auch in den kälteren Monaten frische Ernten!
Petersilienernte in Öl
Um Petersilie in Öl zu ernten, benötigen Sie:
- Pflanzenöl (es ist am besten, Olivenöl zu verwenden);
- Sterilisierte Gläser mit Deckel.
Der Prozess der Ernte von Petersilie in Öl ist ziemlich einfach:
1. Spülen Sie die frische Petersilie gründlich in kaltem Wasser ab und lassen Sie sie auf dem Rost liegen, damit überschüssige Feuchtigkeit abfließt.
2. Schneiden Sie die Stiele der Petersilie ab, um nur die Blätter zu hinterlassen.
3. Hacken Sie die Petersilie mit einem Messer oder verwenden Sie einen Mixer, um feine Grüns zu erhalten.
4. Fügen Sie etwas Salz hinzu (nach Geschmack) und rühren Sie um.
5. Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze vorheizen.
6. Nach und nach die fein gehackte Petersilie in das Öl geben und umrühren.
7. Die Petersilie 2-3 Minuten unter ständigem Rühren in Öl kochen, damit sie nicht verbrennt.
8. Die Petersilie in Öl auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
9. Die Petersilie in Öl in gleichen Portionen in sterilisierte Gläser geben.
10. Die Gläser mit Deckeln abdecken und gut verdrehen.
11. Bewahren Sie die Petersilie in Öl im Kühlschrank auf.
Jetzt können Sie Petersilie in Öl zu verschiedenen Gerichten hinzufügen: Suppen, Saucen, Salate oder als Beilage verwenden. Diese Konservierungsmethode ermöglicht es Ihnen, die Petersilie den ganzen Winter über frisch und duftend zu halten.
Konserven von Petersilie für die langfristige Lagerung
- Trocknung. Um die Petersilie für eine lange Zeit zu halten, kann eine Trocknungsmethode verwendet werden. Schneiden Sie dazu die Stiele der Petersilie ab, spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab und verteilen Sie sie in einer Schicht auf einem Backblech. Stellen Sie das Backblech in einen auf 40 bis 50 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und lassen Sie es einige Stunden einwirken, bis die Blätter vollständig getrocknet sind. Danach die getrocknete Petersilie in Gläser oder Beutel mit fest verschlossenen Deckeln geben. An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
- Frosten. Eine andere Möglichkeit, Petersilie zu konservieren, ist das Einfrieren. Schneiden Sie dazu die Stiele mit den Blättern ab und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab. Dann die Petersilie mit Papiertüchern abtrocknen oder in kleine Stücke schneiden und zum Abkühlen auf ein sauberes Handtuch legen. Nachdem die Petersilie vollständig abgekühlt ist, legen Sie sie in Gefrierbeutel oder Behälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn nötig, nehmen Sie einfach die richtige Menge gefrorener Petersilie heraus, ohne sie vorher auftauen zu müssen.
- Einlegen. Eine andere Möglichkeit, Petersilie zu konservieren, ist das Beizen. Nehmen Sie die Stiele der Petersilie und spülen Sie sie ab, indem Sie Schmutz und Fremdkörper entfernen. Dann schneiden Sie die Blätter ab und schneiden Sie die Stiele in kleine Stücke. Die Petersilie in einen Behälter geben und mit Salz bestreuen. Umrühren, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt. Bedecken Sie die Petersilie mit einem Kreis aus Holz, damit sie unter dem Salz liegt, und legen Sie sie an einen kühlen Ort. Die Petersilie wird für mehrere Monate gelagert.
Wenn Sie frische Petersilie für den Winter aufbewahren, können Sie diese köstlichen und gesunden Grüns immer zur Hand haben, um sie in Ihren Lieblingsgerichten zu verwenden. Probieren Sie verschiedene Methoden aus und wählen Sie den bequemsten Weg für sich selbst.
