Eine der beliebtesten und leckersten Möglichkeiten, Gurken für den Winter zu konservieren, besteht darin, sie in Gläsern zu marinieren. Eingelegte Gurken eignen sich hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten und sind auch eine wunderbare Ergänzung zu Sandwiches oder Snacks. In diesem Artikel werden wir Ihnen die besten Rezepte und Geheimnisse zum Kochen von eingelegten Gurken erzählen, damit Sie ihren Geschmack das ganze Jahr über genießen können.
Der erste und wichtigste Schritt bei der Zubereitung von eingelegten Gurken ist die Auswahl der richtigen Gurken. Ideal zum Marinieren sind mittelgroße junge Gurken. Achten Sie bei der Auswahl von Gurken auf ihre Farbe und Struktur: Sie sollten hellgrün und elastisch sein, ohne Anzeichen von Beschädigung oder Überreifung. Verwenden Sie frische Gurken aus dem Garten oder kaufen Sie sie auf dem Markt von vertrauenswürdigen Lieferanten.
Sobald Sie frische Gurken haben, bereiten Sie sie vor: die Gurken mit kaltem Wasser waschen und die Dornen vorsichtig mit einem Messer oder einer speziellen Zange entfernen. Gurken können in runde oder Längsscheiben geschnitten werden oder sie ganz lassen, wenn sie klein sind. Eine ganze Gurke hat eine knusprigere Struktur und die geschnittenen Stücke werden besser in Marinade eingeweicht.
Rezepte für eingelegte Gurken
Klassisches Rezept für eingelegte Gurken
- Frische Gurken - 1 kg
- Wasser - 1 Liter
- Salz - 2 Esslöffel
- Essig - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- Pfeffer Erbsen - 5-6 Stücke
- Lorbeerblatt - 2 Stücke
- Knoblauch - 3-4 Nelken
1. Gurken waschen und in Kreise oder Streifen schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Essig, Zucker, Erbsenpfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Aufkochen.
3. Die geschnittenen Gurken in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.
4. Die Gurken aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
5. Den Knoblauch zerkleinern oder durch die Presse geben. In abgekühlte Gurken geben.
6. Die Gurken in ein Glas geben und mit heißer Marinade aus der Pfanne gießen.
7. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es einige Tage im Kühlschrank stehen.
Nach ein paar Tagen sind die eingelegten Gurken zum Verzehr bereit. Sie eignen sich hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten und passen auch perfekt zu Bier.
Rezept für eingelegte Gurken mit dem Zusatz von Grün
- Frische Gurken - 1 kg
- Wasser - 1 Liter
- Salz - 2 Esslöffel
- Essig - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- Pfeffer Erbsen - 5-6 Stücke
- Lorbeerblatt - 2 Stücke
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Grüns (Dill, Petersilie) - nach Geschmack
1. Gurken waschen und in Kreise oder Streifen schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Essig, Zucker, Erbsenpfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Aufkochen.
3. Die geschnittenen Gurken in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.
4. Die Gurken aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
5. Den Knoblauch zerkleinern oder durch die Presse geben. In abgekühlte Gurken geben.
6. Fügen Sie frische Grüns (Dill, Petersilie) zu den abgekühlten Gurken hinzu.
7. Die Gurken in ein Glas geben und mit heißer Marinade aus der Pfanne gießen.
8. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es einige Tage im Kühlschrank stehen.
Nach einigen Tagen sind die Gurken zum Verzehr bereit. Sie können als eigenständiger Snack serviert oder als Gewürz zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.
Die besten Gurkenrezepte in Gläsern
Rezept 1: Klassische Gurken
- Gurken - 1 kg
- Salz - 2 Esslöffel
- Wasser - 1 Liter
- Schwarzer Pfeffer Erbsen - 5-7 Stücke
- Dill - mehrere Zweige
- Knoblauch - 2-3 Nelken
1. Gurken gründlich waschen und in ein Glas geben. Fügen Sie dem Glas Dill und schwarzen Pfeffer hinzu.
2. In einem Topf das Wasser erhitzen und das Salz darin auflösen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, indem Sie ihn vorher mahlen.
3. Gießen Sie die Gurken mit Salzlösung und schließen Sie das Glas mit einem Deckel.
4. Lassen Sie das Glas 4-5 Tage bei Raumtemperatur stehen, damit die Gurken gut mit der Lösung eingeweicht werden.
5. Danach die Gurken im Kühlschrank abkühlen und zum Verzehr bereit sein.
Rezept 2: Scharfe Gurken
- Gurken - 1 kg
- Salz - 2 Esslöffel
- Wasser - 1 Liter
- Bitterer Pfeffer - 3 Stücke
- Chilischote (optional) - 1 Stück
- Dill - mehrere Zweige
- Knoblauch - 2-3 Nelken
1. Die Gurken schälen und mit Salz einschlafen. Bedecken und für 3-4 Stunden stehen lassen.
2. Dann spülen Sie die Gurken in kaltem Wasser ab und schneiden Sie die Befestigungsstelle der Stiele ab. Die Gurken in ein Glas geben.
3. Mischen Sie in einer Schüssel Wasser, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer, in Scheiben geschnittenen Knoblauch und Pfefferoptionen.
4. Gießen Sie die Gurken mit der vorbereiteten Lösung und lassen Sie sie für 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen.
5. Dann die Gurken im Kühlschrank abkühlen lassen. Fertige Gurken können bis zu mehreren Monaten gelagert werden.
Die traditionelle Art, Gurken zu marinieren
Um eingelegte Gurken zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Frische Gurken - etwa 1-1,5 Kilogramm;
- Wasser - ungefähr 2-2,5 Liter;
- Salz – 1 Esslöffel;
- Zucker – 1 Esslöffel;
- Essig – 200 Milliliter;
- Pfeffer Erbsen - 5-6 Stücke;
- Lorbeerblatt – 2-3 Stücke;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Dill - nach Geschmack;
- Roter Pfeffer - optional;
Zuerst müssen die Gurken gewaschen und in Stücke geschnitten oder je nach Vorliebe ganz gelassen werden.
Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Fügen Sie Wasser, Salz, Zucker, Essig, Pfeffer, Erbsen und Lorbeerblatt in einen Topf hinzu. Die Sole kochen und auflösen, bis das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst sind.
Legen Sie die Gurken vorsichtig in ein Glas oder Gläser (je nach Bedarf können Sie Gläser unterschiedlicher Größe verwenden).
Fügen Sie dem Glas Knoblauch, Dill und roten Pfeffer hinzu, wenn Sie den Gurken mehr Würze und Geschmack hinzufügen möchten.
Gießen Sie die Gurken mit der fertigen Gurke bis an die Spitze des Glases.
Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie die Gurken einige Tage bei Raumtemperatur marinieren.
Danach das Glas mit den Gurken in den Kühlschrank geben und dort aufbewahren, bis es durchgegart ist.
Traditionelle eingelegte Gurken sind 1-2 Wochen nach dem Kochen zum Verzehr bereit. Sie eignen sich sowohl für den täglichen Gebrauch als auch für besondere Anlässe.
Probieren Sie dieses klassische Rezept und genießen Sie den Geschmack von frischen und würzigen eingelegten Gurken!
