Suvid - dies ist eine Kochtechnik, die auf dem Prinzip der Niedertemperaturvakuumheizung basiert. Es ermöglicht Ihnen, ein Maximum an Geschmack und nützlichen Eigenschaften der Produkte beizubehalten, ein perfektes Rösten zu gewährleisten und die Zartheit und Saftigkeit beizubehalten.
Die Essenz von Suvid besteht darin, dass die Produkte in eine Plastiktüte verpackt und in ein spezielles Bad mit erhitztem Wasser gegeben werden. Das Wasser wird dann auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, die das vollständige Eindringen von Wärme in jedes Teilchen der Nahrung garantiert. Es ist wichtig zu beachten, dass die Gartemperatur bei Suvid normalerweise niedriger ist als bei der traditionellen Kochmethode auf dem Herd oder im Ofen.
Die Vorteile der Verwendung von Suvid sind klar und offensichtlich. Erstens trocknen die Produkte aufgrund der niedrigen Temperatur nicht aus und überhitzen nicht, was es ihnen ermöglicht, einzigartige Geschmack- und Aromaeigenschaften beizubehalten. Zweitens ermöglicht das Suvid, den idealen Röstgrad zu erreichen, indem die Garzeit bis zu einer Sekunde kontrolliert wird.
Das Funktionsprinzip von Suvid: Wie funktioniert es?
Der Arbeitsprozess von Suvid ist ziemlich einfach. Die Produkte werden in Beutel gelegt, die dann fest in Vakuumbeutel verpackt werden. Die Pakete werden dann in eine spezielle Ausrüstung – einen Suvid-Thermostat - gelegt.
Der Suvid-Thermostat behält eine bestimmte Wassertemperatur bei, die die Lebensmittelpakete umgibt. Die Wassertemperatur hält normalerweise innerhalb von 50 bis 80 Grad Celsius. Mit einem präzisen Temperaturregler hält der Suvid-Thermostat die eingestellte Temperatur mit hoher Genauigkeit bei.
Die Produkte können im Suvid-Thermostat für eine lange Zeit – von einigen Stunden bis zu mehreren Tagen – zubereitet werden, ohne dass sie fertig werden oder austrocknen. Die niedrige Temperatur und die lange Kochzeit ermöglichen es, die ideale Bereitschaft der Produkte über ihre gesamte Dicke zu erreichen.
Bei der Herstellung des Produkts sorgt das Suvid-Prinzip für eine gleichmäßige Erwärmung und bewahrt den natürlichen Geschmack und die Textur des Produkts. Das Vakuumverpacken von Lebensmitteln hilft auch, ihre Frische, ihren Geschmack und ihre nützlichen Substanzen zu erhalten.
Nach Abschluss der Zubereitung des Produkts kann es gebraten oder gedünstet werden, um eine goldene Kruste oder einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Grundsätzlich ist diese Phase jedoch nicht obligatorisch und hängt von den Vorlieben des Kochs ab.
| Vorteile der Arbeit von Suvid: |
| 1. Erhaltung des Geschmacks und der Textur von Lebensmitteln. |
| 2. Gleichmäßige Verfügbarkeit über die gesamte Produktdicke. |
| 3. Einfache und bequeme Zubereitung von Speisen. |
| 4. Möglichkeit, große Mengen an Lebensmitteln im Voraus zuzubereiten. |
| 5. Vakuumverpacken von Produkten, um Frische zu erhalten. |
| 6. Möglichkeit, kalorienarme Mahlzeiten zuzubereiten. |
Die Grundprinzipien der Arbeit von Suvid
Die Grundprinzipien der Arbeit von Suvid:
- Vakuumieren von Lebensmitteln: vor dem Kochen in Suvid muss es in einem Vakuumbeutel verpackt werden. Das Absaugen hilft, den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln zu erhalten und Oxidation und Nährstoffverlust zu vermeiden.
- Temperatur und Zeit einstellen: mit Suvid können Sie eine bestimmte Temperatur und Kochzeit für jede Art von Essen festlegen. Die genaue Einhaltung dieser Parameter stellt sicher, dass die Produkte perfekt gereift werden und ihre Qualität erhalten bleiben.
- Niedertemperatur-Erwärmung: das Kochen in Suvid erfolgt bei einer niedrigen Temperatur, normalerweise im Bereich von 45 ° C bis 85 ° C. Mit dieser Methode können Sie Lebensmittel gleichmäßig erwärmen und ihre Saftigkeit bewahren.
- Lange Kochzeit: das Kochen in Suvid dauert viel länger als herkömmliche Kochmethoden. Dies ist auf die niedrige Temperatur und den langen Erwärmungsprozess der Produkte zurückzuführen.
- Trennung vom Heizelement: es ist wichtig, einen ausreichenden Abstand zwischen Nahrung und dem Suvid-Heizelement zu gewährleisten. Dies wird dazu beitragen, eine Überhitzung der Produkte zu verhindern und ihre Qualität zu erhalten.
Wenn Sie diese Grundprinzipien befolgen, können Sie beim Kochen mit Suvid ein perfektes Ergebnis erzielen. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, nicht nur schmackhafteres und saftigeres Essen zu erhalten, sondern auch seine nützlichen Eigenschaften und Textur beizubehalten.
