Der Winter ist eine Zeit der Kälte, der verschneiten Landschaft und des warmen Hausessens. Und wenn Sie Steinpilze in Ihrem Vorrat haben, werden Ihre Abendessen sicherlich echte Ereignisse sein. Steinpilze sind eines der aromatischsten und köstlichsten Waldgeschenke. Sie haben einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, das jedes Gericht schmücken wird. Wenn Sie während der Wintersaison die köstlichen Aromen von Steinpilzen genießen möchten, haben wir 5 einfache und leckere Rezepte für Sie vorbereitet.
1. Eingelegte Steinpilze. Eingelegte Pilze sind ein klassisches und immer beliebtes Gericht für den Wintertisch. Gebratene Steinpilze, die dann in eine Essigsalze mit Gewürzen eingetaucht und im Ofen gebacken werden, bis sie weich sind, sind etwas Unvergessliches. Die resultierenden Pilze ergänzen perfekt jedes Fleisch- oder Fischgericht.
2. Cremesuppe aus Steinpilzen. Die sanfte und duftende Cremesuppe aus Steinpilzen wird ein echter Fund für Liebhaber exquisiten Geschmacks sein. Die Pilze werden mit Zwiebeln gebraten und dann in der Brühe gedünstet, bis sie weich sind. Die resultierende Masse wird mit einem Mixer glatt zerkleinert und die Sahne hinzugefügt. Servieren Sie die Cremesuppe heiß mit duftenden Kräutern und Croutons.
3. Vorspeise aus Steinpilzen "Pilze unter einem Pelzmantel". Ein sehr einfaches und schnelles Gericht, das allen Gästen gefallen wird. Geröstete Steinpilze werden mit eingelegten Zwiebeln, Karotten, Eiern und Mayonnaise gemischt. Die resultierende Masse wird in Schichten in Form versiegelt und mit dünnen Ringen eines gekochten Eies verziert. "Pilze unter einem Pelzmantel" eignen sich ideal für einen festlichen Tisch oder einfach als Snack für jeden Tag.
4. Julienne mit Steinpilzen. Ein klassisches Gericht, das immer beliebt ist. Die Steinpilze werden mit Zwiebeln gebraten, Sahne und Käse hinzugefügt und alles wird im Ofen goldbraun gebacken. Servieren Sie den Julienne heiß und garnieren Sie ihn mit duftenden Kräutern oder Frühlingszwiebeln.
5. Gebratene Steinpilze mit Knoblauch und Kräutern. Ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Die Steinpilze werden sanft in einer Pfanne mit Öl goldbraun gebraten, dann werden geriebener Knoblauch und duftende Grüns hinzugefügt. Die resultierenden Pilze eignen sich hervorragend als Beilage zu jedem Gericht.
Daher sind Steinpilze während der Wintersaison ein echter festlicher Leckerbissen. Verwenden Sie diese einfachen und köstlichen Rezepte, um die exquisiten Aromen von Pilzen zusammen mit Ihren Lieben und Freunden zu genießen.
Rezept für die Konservierung von Steinpilzen für den Winter
Die Zutaten:
- steinpilze - 1 kg;
- salz - 2 Esslöffel;
- wasser - 1 Liter;
- essig - 200 ml;
- zucker - 1 Esslöffel;
- schwarzer Pfeffer Erbsen - 10 Stück;
- lorbeerblatt - 2 Stücke;
- nelke - 4 Stücke;
- kochendes Wasser - bei Bedarf.
Zubereitung:
- Reinigen Sie die Pilze vom Schmutz und schneiden Sie die Beine ab.
- Mischen Sie Salz und Wasser zusammen mit Essig und Zucker. Die Mischung zum Kochen bringen und Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen.
- Die Pilze in die kochende Mischung geben und sicherstellen, dass sie vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind.
- Kochen Sie die Pilze in der Salzlake bei mittlerer Hitze für 10 Minuten.
- Übertragen Sie die Pilze in sterile Gläser und gießen Sie sie mit Salzlake ein, so dass Sie etwa 2 Zentimeter freien Platz darüber lassen.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie 15 bis 20 Minuten lang in kochendem Wasser.
- Lassen Sie die Gläser einige Tage lang an einem kühlen und dunklen Ort liegen, um sie zu reifen.
- Fertig! Ihre Steinpilze sind den ganzen Winter über einsatzbereit. Bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.
Wie man eingelegte Steinpilzpilze kocht
- Reinigen Sie die frischen Steinpilze vom Schmutz und schneiden Sie die Beine ab.
- In einem großen Topf Wasser kochen und Salz hinzufügen. Tauchen Sie die geschälten Pilze für ein paar Minuten in kochendes Wasser.
- Dann nehmen Sie die Pilze vorsichtig heraus und schicken Sie sie in einen sauberen Behälter.
- Für die Marinade in einem separaten Topf Essig, Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Erbsenpfeffer und Wasser vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Die gekochte Marinade über die Pilze gießen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten ziehen lassen.
- Danach können die Pilze in sterilisierte Gläser gegeben und mit Marinade gegossen werden.
- Rollen Sie die Gläser auf und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang in kochendem Wasser.
- Nach dem Abkühlen können fertige eingelegte Pilze an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Steinpilze in Gurken: Ein bewährtes Rezept
- Nehmen Sie frische Steinpilze und reinigen Sie sie von Schmutz und Fremdkörpern. Mit den Beinen abschneiden und separat waschen.
- Falten Sie die sauberen Pilzmützen in einen Topf und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Fügen Sie etwas Salz hinzu und stellen Sie es auf ein langsames Feuer.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Pilze etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze.
- Nach dem Kochen die Pilze auf ein Sieb oder Sieb legen, damit die gesamte Flüssigkeit verglast wird.
- In der gleichen salzigen Brühe, in der die Pilze gekocht wurden, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Erbsen und Nelken hinzufügen. Kochen Sie die Brühe für weitere 5 Minuten.
- Die Pilze in sterile Gläser geben und mit der heißen Brühe übergießen. Mit Deckeln abdecken und ziehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Entfernen Sie die Gläser mit Pilzen an einem kalten und dunklen Ort. In zwei Wochen sind sie gebrauchsfertig.
Jetzt haben Sie ein bewährtes Rezept für die Zubereitung von Steinpilzen in Gurken. Guten Appetit!
Wie man getrocknete Steinpilzpilze kocht: Schritt für Schritt
| Schritt 1: | Bereiten Sie frische Steinpilze vor, indem Sie sie gründlich von Schmutz und Bodenresten reinigen. |
| Schritt 2: | Schneiden Sie die Pilze in dünne Scheiben oder Würfel. Sie müssen die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig trocknen. |
| Schritt 3: | Verteilen Sie die geschnittenen Pilze auf speziellen Trockentabletts oder auf einem starren Netz, damit die Luft frei zirkulieren kann. |
| Schritt 4: | Stellen Sie die Tabletts mit den Pilzen an einem gut belüfteten Ort auf, an dem die Temperatur allmählich auf 40 bis 50 Grad Celsius ansteigt. |
| Schritt 5: | Lassen Sie die Pilze 7 bis 10 Tage trocknen und drehen Sie sie jeden Tag um, damit sie gleichmäßig austrocknen. |
| Schritt 6: | Überprüfen Sie, ob die Pilze bereit sind. Sie sollten spröde und vollständig getrocknet sein. Wenn sie noch weich sind, trocknen Sie sie noch ein paar Tage weiter. |
| Schritt 7: | Die fertigen getrockneten Pilze in saubere, trockene Gläser geben und an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. |
Jetzt haben Sie getrocknete Steinpilzpilze, mit denen Sie zu jeder Jahreszeit verschiedene Gerichte zubereiten können. Vergessen Sie nicht, die Konservierungsregeln zu befolgen und ihre köstlichen kulinarischen Eigenschaften zu nutzen!
Rezept für Steinpilze in Öl zum Einmachen für den Winter
| Anzahl | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Steinpilz |
| 200 g | Butter |
| 2 zähnchen | Knoblauchs |
| 1 zweig | Rosmarin |
| Salz | nach Geschmack |
- Die Steinpilze schälen und abspülen. Entfernen Sie die Beine und schneiden Sie die Hüte in große Stücke.
- Die Pfanne vorheizen und die Butter hinzufügen. Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze auf beiden Seiten goldbraun sind.
- Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und den Rosmarin hinzu. Weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pilze abkühlen lassen.
- Die Pilze mit der Butter in Gläser aufteilen und mit Deckeln abdecken.
- Die Gläser 15 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser pasteurisieren.
- Kühlen Sie die Pilze ab und lagern Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort.
Jetzt haben Sie immer einen leckeren Snack oder eine Zutat zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten im Winter zur Hand!
