Solo-Kohl - dies ist einer der beliebtesten Snacks für den Winter. Es passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten und verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie Salzkohl auf heiße Weise ohne Verwendung von Essig zubereiten können.
Die heiße Art, Salzkohl zuzubereiten, ist eine der schnellsten und einfachsten Konservierungsmethoden. Es ermöglicht Ihnen, alle nützlichen Substanzen und Vitamine im Kohl zu erhalten und verleiht ihm einen angenehmen, leicht würzigen Geschmack.
Um Salzkohl auf heiße Weise zuzubereiten, benötigen Sie frische Kohlköpfe, Meersalz, Zucker und Gewürze nach Ihrem Geschmack. Den Kohl waschen und hacken, dann mit Salz und Zucker vermischen, Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen. Dann lege den Kohl in Gläser und bedecke ihn mit Plastikdeckeln.
Das Rezept für salzigen Kohl ist heiß ohne Essig: Die Geheimnisse des Kochens
Kohlauswahl. Weißkohl oder Rotkohl sind am besten für die Zubereitung von Salzkohl geeignet. Es sollte frisch, dicht und ohne Beschädigung sein.
Kohl vorbereiten. Vor dem Beizen sollte der Kohl gut unter kaltem Wasser gewaschen werden. Entfernen Sie die äußeren Schichten und steifen Stollen. Schneiden Sie den Kohlkopf in vier Teile und entfernen Sie die Stollen gründlich vom Kern.
Pökeln. Den Kohl in eine Glas- oder emaillierte Schüssel geben und jede Kohlschicht fest stapeln. Nach jeder Schicht den Kohl mit Salz bestreuen. Für dieses Rezept wird empfohlen, 1-2% Salz in Bezug auf das Gewicht von Kohl zu nehmen.
Pressen. Stellen Sie die Presse auf den Kohl, damit er den Saft geben und salzen kann. Sie können eine Untertasse mit einer Ladung oder einen Plastikdeckel mit einem Lot verwenden. Den Kohl 3-4 Stunden lang drücken.
Pasteurisierung. Dann müssen Sie den Kohl pasteurisieren, um Bakterien abzutöten. Erhitzen Sie das Wasser auf 70 bis 80 Grad Celsius und senken Sie dann die Kohlköpfe für 10 bis 15 Sekunden ab. Lassen Sie den Kohl abkühlen.
Einpacken. Den Kohl in sterilisierte Gläser geben und fest verpacken. Mit warmem Salzwasser füllen und oben eine kleine Lücke hinterlassen. Schrauben Sie die Deckel fest.
Aufbewahrung. Vollständig versiegelte Gläser mit heißem Kohl können an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden. Nach 7-10 Tagen ist der Kohl gebrauchsfertig.
Jetzt haben Sie ein nützliches Rezept für salzigen Kohl auf heiße Weise ohne Essig. Wenn Sie diese Kochgeheimnisse befolgen, können Sie zu jeder Jahreszeit einen köstlichen und knusprigen Kohl genießen.
Notwendige Zutaten für Salzkohl
Um Salzkohl ohne Essig heiß zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Kohlkopf | 1 stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
| Knoblauch | 4-5 zähnchen |
| Möhren | 1 stück |
| Pfeffer mit Erbsen | nach Geschmack |
| Lorbeerblatt | 2-3 stück. |
| Wasser | notwendigerweise |
Mit diesen Zutaten können Sie einen köstlichen und würzigen salzigen Kohl auf heiße Weise zubereiten, der eine großartige Ergänzung zu Ihrem Mittag- oder Abendessen sein wird.
Kochen von salzigem Kohl auf heiße Weise
Sie benötigen frischen Kohl, Salz, Zucker, Gewürze nach Geschmack und Wasser, um heißen Kohl zuzubereiten. Zuerst müssen Sie den Kohl in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden.
Als nächstes in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Wasser zum Kochen bringen und dann Salz und Zucker hinzufügen, um die Sole zuzubereiten. Die Größe der Salz- und Zuckerdosis hängt von Ihren Vorlieben ab, aber normalerweise werden etwa 1-2 Esslöffel Salz und 1-2 Esslöffel Zucker pro 1 kg Kohl verwendet.
Dann fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken, wie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter oder Senfkörner, um dem Kohl einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Nachdem die Sole fertig ist, den Kohl in die kochende Sole geben und umrühren, damit der Kohl vollständig aufgeblasen und in die Sole eingetaucht ist. Lassen Sie den Kohl mindestens 20 Minuten in der Salzlake stehen oder bis er vollständig abgekühlt ist.
Nach dem Abkühlen kann der Kohl gegessen werden, er wird saftig und mit dem Geschmack von Gewürzen und einer speziellen Sole getränkt. Eine perfekte Ergänzung zu Salzkohl ist Sonnenblumenkernöl, saure Sahne oder Olivenöl.
Vergessen Sie nicht, dass gesalzener Kohl eine ordnungsgemäße Lagerung erfordert. Die beste Art, Salzkohl zu lagern, ist die Verwendung eines Glases mit doppeltem Deckel. Das Glas mit Kohl sollte an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.
Die Geheimnisse von köstlichem Salzkohl
Es gibt einige Geheimnisse, die Ihnen helfen, ein köstliches und würziges Produkt zu erhalten, wenn Sie salzigen Kohl ohne Essig heiß machen.
1. Kohlauswahl. Für die Zubereitung von Salzkohl ist es am besten, mittelgroßen Weißkohl zu verwenden. Es wird nach dem Einsalzen saftig und knusprig sein.
2. Den Kohl in Schichten auslegen. Der Kohl muss sorgfältig in Blätter zerlegt und in Schichten in einen Behälter gelegt werden. Es wird empfohlen, zwischen den Blattschichten mit Salz zu bestreuen. Auf diese Weise wird das Salz gleichmäßig verteilt und hilft beim Fermentationsprozess.
3. Anwendung der Presse. Damit der Kohl köstlich und saftig wird, ist es notwendig, Druck darauf aufzubauen. Dazu können Sie eine Holz- oder Plastikpresse verwenden, die hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Kohl herauszupressen und die notwendigen Bedingungen für die Fermentation zu schaffen.
4. Temperaturüberwachung. Es ist sehr wichtig, das Temperaturregime beim Einsalzen von Kohl zu überwachen. Die optimale Temperatur für den Fermentationsprozess beträgt etwa 18 bis 20 Grad. Wenn die Temperatur höher oder niedriger ist, können sich der Geschmack und die Qualität des fertigen Produkts ändern.
| Geheimnisse von Salzkohl | Empfehlungen |
|---|---|
| Die richtige Kohlauswahl | Verwenden Sie mittelgroßen Weißkohl |
| Den Kohl in Schichten auslegen | Den Kohl in Blätter zerlegen und in Schichten mit Salz verteilen |
| Anwendung der Presse | Verwenden Sie eine Presse, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen |
| Temperaturüberwachung | Achten Sie auf ein Temperaturregime von 18-20 Grad |
Wenn Sie diesen Geheimnissen folgen, können Sie einen köstlichen salzigen Kohl auf heiße Weise ohne Essig zubereiten, der eine Dekoration auf Ihrem Tisch sein wird und Ihre Lieben erfreuen wird.
Nützliche Eigenschaften von Salzkohl
Hier sind einige Vorteile des Essens von Salzkohl:
- Stark tonisierende Wirkung: Der Verzehr von Salzkohl hilft, das Immunsystem zu stärken.
- Verbesserung der Verdauung: Kohl enthält Ballaststoffe, die zur Normalisierung des Magen-Darm-Traktes beitragen.
- Regulierung des Blutdrucks: Kohl enthält Kalium, das hilft, den Blutdruck zu senken und die Herzfrequenz zu regulieren.
- Antioxidative Eigenschaften: Salzkohl ist reich an Antioxidantien, die die Körperzellen vor freien Radikalen schützen und die Entwicklung von Krebszellen verhindern.
- Verbesserung der Haut: Das in Kohl enthaltene Vitamin C trägt zur Erneuerung und Verbesserung der Haut bei.
Verwenden Sie Salzkohl jedoch nicht, insbesondere nicht für Menschen, die an Bluthochdruck oder Nierenproblemen leiden.
Die Einbeziehung von Salzkohl in die Ernährung kann für die allgemeine Stärkung des Körpers und die Erhaltung der Gesundheit von Vorteil sein.
Gesalzener Kohl: Ideen für Mahlzeiten und Snacks
1. Kohl mit Fleisch
Gesalzener Kohl passt perfekt zu Fleisch, besonders zu Rindfleisch. Sie können das Fleisch mit Kohl in einer Pfanne oder im Ofen kochen. Dazu das Fleisch einfach mit den Zwiebeln anbraten, den Kohl hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist. Sie erhalten ein leckeres und herzhaftes Gericht, das mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis serviert werden kann.
2. Kohlröllchen
Verwenden Sie Salzkohl, um originelle Snacks zuzubereiten - Kohlröllchen. Nehmen Sie dazu Kohlblätter, legen Sie jeweils eine Füllung aus gekochtem Reisbrei, fein gehackter Tomate und Grüns darauf. Die Blätter in Rollen wickeln und in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben. Auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Es wird sich ein köstlicher und ungewöhnlicher Snack ergeben.
3. Koreanischer Kohl
Gesalzener Kohl kann zum Kochen von koreanischem Kohl verwendet werden. Dazu den Kohl in dünne Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und einige Stunden einwirken lassen. Dann mit rotem Pfeffer, Knoblauch, Sojasauce und Zucker vermischen. Zum Einweichen einige Tage in den Kühlschrank stellen. Koreanischer Kohl ist ein großartiger Snack für ein heißes Fleisch- oder Fischgericht.
Probieren Sie diese Ideen aus, um Salzkohl in Ihren kulinarischen Experimenten zu verwenden, und genießen Sie den Geschmack und das Aroma dieses einzigartigen Produkts!
