Erbsen sind eine der nützlichsten und nahrhaftesten Hülsenfrüchte, die bei der Zubereitung verschiedener Gerichte auf der ganzen Welt verwendet wird. Trotz seiner undenklichen Zeiten sind Erbsen immer noch die Hauptbestandteil in vielen nationalen Küchen. Nur wenige Menschen wissen jedoch, dass Erbsen vor dem Kochen eingeweicht werden müssen. Dieser einfache Prozess hat mehrere Vorteile und kann den Nährwert eines Fertiggerichts erhöhen.
Das Einweichen der Erbsen vor dem Kochen hilft, ihre Textur zu verbessern und den Kochvorgang zu beschleunigen. Dank der Schwellung der Erbsen im Wasser wird die zum Kochen benötigte Zeit halbiert. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie ein leckeres Gericht zubereiten möchten, aber Sie haben nicht viel Zeit. Darüber hinaus ermöglicht das Einweichen die Erbsen, zarter und saftiger zu werden, was sie zu einer idealen Zutat für Suppen, Pürees und Saucen macht.
Einer der Hauptvorteile des Einweichens von Erbsen vor dem Kochen ist auch die Erhöhung ihres Nährwerts. Während des Einweichens beginnen die Erbsen zu keimen und ihre Nährstoffe zu aktivieren. Dies trägt zu einem erhöhten Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien bei, wodurch das fertige Gericht noch nützlicher und nahrhafter wird.
Wenn Sie sich entscheiden, etwas Neues mit Erbsen zu kochen, vergessen Sie nicht, es im Voraus einzutauchen. Um dies zu tun, müssen Sie die Erbsen einfach mit kaltem Wasser gießen und einige Stunden oder über Nacht stehen lassen. Nach dem Einweichen müssen die Erbsen unter fließendem Wasser gewaschen werden und sind jetzt zur weiteren Verarbeitung bereit. Vergessen Sie also nicht, die Erbsen vor dem Kochen einweichen zu lassen und genießen Sie ihren Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile!
Warum müssen Sie die Erbsen vor dem Kochen einweichen?
Das Kochen von Erbsen ohne vorheriges Einweichen kann zu unerwünschten Folgen führen. Dieser Prozess, der mehrere Stunden bis zu mehreren Tagen dauern kann, hilft, seinen Geschmack, seine Textur und seine Verdaulichkeit zu verbessern.
Geschmacksabrundung: Das Einweichen der Erbsen hilft, seinen frischen Geschmack wiederherzustellen, besonders wenn sie lange gelagert wurden. Während des Einweichens schwellen die Erbsen an und dann zersetzen sich ihre Steinzellen, was ihre Zartheit erhöht und den Verzehr attraktiver macht.
Verbesserung der Textur: Rohe Erbsen können eine harte und unangenehme Textur haben. Das Einweichen der Erbsen hilft, sie zu erweichen und verleiht ihr beim Kochen eine zartere und angenehmere Textur.
Erhöhte Verdaulichkeit: Erbsen enthalten einige komplexe Kohlenhydrate, die von unserem Körper nicht immer gut verdaut werden. Das Einweichen von Erbsen hilft, den Gehalt an Enzymen wie Phytase zu erhöhen, die diese komplexen Kohlenhydrate in einfachere und vom Körper verdauliche Kohlenhydrate zerlegen.
Daher ist das Einweichen der Erbsen vor dem Kochen ein effektiver Weg, um ihre Qualität und Verdaulichkeit zu verbessern. Denken Sie daran, die Erbsen im Voraus einweichen zu lassen, damit sie bereit sind, sie zu kochen, wenn Sie sie brauchen.
Vorteile des Einweichens von Erbsen
1. Beschleunigung des Kochvorgangs.
Das Einweichen von Erbsen hilft, die Kochzeit zu verkürzen. Während des Einweichens absorbieren Erbsenkörner Wasser, wodurch sie weicher werden und der Prozess ihrer Zubereitung beschleunigt wird.
2. Verbesserung der Verdauung.
Das Einweichen von Erbsen verbessert die Verdaulichkeit durch eine vorweichende Erweichung der Zellwände. Dies bedeutet, dass Ihr Magen leichter damit umgehen kann, Erbsen zu verdauen und daraus nützliche Nährstoffe zu extrahieren.
3. Erhöhter Nährwert.
Während des Einweichens beginnen die Erbsen zu keimen, was zur Aktivierung von Enzymen und zum Wachstum von Vitaminen und Mineralstoffen führt. Dies macht getränkte Erbsen im Vergleich zu unbehandelten Erbsen nahrhafter.
4. Reduzierung des Antinutributstoffgehalts.
Erbsen enthalten einige Antinährstoffe wie Phytinsäure und Tannine. Einweichen hilft, ihre Menge zu reduzieren, was die Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper verbessert.
Denken Sie daran, dass die Einweichzeit von der Art der Erbsen abhängen kann. Beziehen Sie sich auf die Anweisungen auf der Verpackung oder folgen Sie dem Rezept, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Wie tränke ich Erbsen richtig ein?
1. Bereiten Sie die Erbsen vor:
Bevor Sie die Erbsen einweichen, spülen Sie sie gründlich in kaltem Wasser ab und entfernen Sie Verunreinigungen und Schmutz. Dann die beschädigten oder ungenießbaren Körner wegwerfen.
2. Wählen Sie eine geeignete Kapazität aus:
Wählen Sie einen ausreichend großen Behälter wie eine Pfanne oder einen Behälter. Stellen Sie sicher, dass es tief genug ist, um die Erbsen vollständig mit Wasser zu bedecken.
3. Erbsen einweichen:
Legen Sie die Erbsen in den gewählten Behälter und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Das Wasservolumen sollte 3-4 mal größer sein als das Volumen der Erbsen. Lassen Sie die Erbsen für 8 bis 12 Stunden stehen, damit sie vollständig anschwellen und weich werden.
4. Weitere Tipps:
– Wenn die Erbsen eine dichte Schale haben, kann eine zusätzliche Einweichzeit erforderlich sein.
– Wechseln Sie beim Einweichen der Erbsen regelmäßig das Wasser, um Gase zu entfernen, die sich bei der Wasseraufnahme bilden.
- Wenn Sie Erbsen in einem Rezept verwenden, bei dem sie nicht weich werden sollten, können Sie die Einweichzeit verkürzen.
Wenn Sie diese einfachen Anweisungen befolgen, können Sie die Erbsen vor dem Kochen richtig einweichen und den maximalen Nutzen aus diesem nützlichen Produkt erzielen.
Einweichdauer
Für ein optimales Ergebnis wird empfohlen, die Erbsen 8-12 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen zu lassen. Eine solche lange Einweichzeit hilft nicht nur, Erbsen zarter und schneller zuzubereiten, sondern verbessert auch die Verdaulichkeit des Körpers.
Wenn Sie nicht genug Zeit für ein längeres Einweichen haben, können Sie einen kleinen Trick verwenden. Die Erbsen 2-3 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann sofort heißes Wasser abtropfen lassen und die Erbsen eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. Dieser Prozess wird als "schnelles Einweichen" bezeichnet und hilft dabei, den Prozess der Erbsenherstellung zu beschleunigen.
Denken Sie daran, dass die Einweichdauer je nach Erbsensorte leicht variieren kann. Aber in jedem Fall ist das Einweichen vor dem Kochen ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Erbsengerichten und wird dazu beitragen, den besten Geschmack und die beste Qualität des fertigen Essens zu erreichen.
Tipps zum Einweichen von Erbsen
1. Einweichzeit
Es wird empfohlen, die Erbsen mindestens 4 bis 6 Stunden und am besten über Nacht einweichen zu lassen. Dadurch können die Erbsenkörner anschwellen, erweichen und den Kochvorgang beschleunigen.
2. Verwenden Sie genügend Wasser
Beim Einweichen von Erbsen ist es wichtig, genügend Wasser zu verwenden, da die Körner es aufnehmen. Normalerweise beträgt der Anteil 3 Teile Wasser pro 1 Teil Erbsen.
3. Wasser wechseln
Um die überschüssige Säure und Phytinsäure, die in Erbsen enthalten sind, loszuwerden, wird empfohlen, das Wasser während des Einweichens mehrmals zu wechseln. Dies wird dazu beitragen, Erbsen leichter verdaulich zu machen und zu einer besseren Verdauung beizutragen.
4. Maximaler Nährstoffverlust
Wenn Sie Erbsen vor dem Kochen einweichen, verlieren Sie einen Teil der Nährstoffe, daher wird empfohlen, einen abscheidenden Deckel oder Gaze zu verwenden, um ihren Wert zu maximieren. Dies wird die Spurenelemente und Vitamine, die in Erbsen enthalten sind, erhalten.
Wenn Sie diese Tipps zum Einweichen von Erbsen befolgen, können Sie die beste Kochqualität erzielen und köstliche und gesunde Gerichte mit dieser Zutat genießen.
