Liebhaber der italienischen Küche wissen, dass es unmöglich ist, sich viele Gerichte ohne eine duftende und köstliche Tomatensauce vorzustellen. Und was kann man Freunde oder Verwandte mehr überraschen als eine selbstgemachte Soße, die mit eigenen Händen zubereitet wird? Tomaten-Basilikum-Sauce ist eine der beliebtesten und köstlichsten Saucen, die im Kühlschrank aufbewahrt und im Winter in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann.
Obwohl die Zubereitung einer Soße wie ein komplizierter Prozess erscheinen mag, sind die Dinge tatsächlich viel einfacher, als sie scheinen. Um eine Tomatensauce mit Basilikum herzustellen, benötigen Sie nur ein paar Zutaten – frische Tomaten, Basilikum, Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack. Die Hauptsache ist, reife und saftige Tomaten zu wählen, dies sorgt für einen reicheren Geschmack und das Aroma der Soße.
Diese Soße wird perfekt mit Pasta, Fleisch, Fisch und Gemüse kombiniert. Darüber hinaus kann es zum Kochen von Pizza, Lasagne, Spaghetti und vielen anderen Gerichten verwendet werden. Diversifizieren Sie Ihre Kochroutine mit einem neuen Rezept und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit einer duftenden und köstlichen Tomatensauce mit Basilikum für den Winter!
Rezept für Tomatensauce mit Basilikum für den Winter
Die Zutaten:
- 2 kg reife Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 4 knoblauchzehen
- 1 bund frisches Basilikum
- 3 esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitungsschritte:
- Tomaten waschen und mit kochendem Wasser abgießen, dann die Haut entfernen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch hacken.
- In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn einige Minuten lang an, bis der Geschmack auftritt.
- Fügen Sie Tomaten, Salz und Pfeffer hinzu. Auf ein langsames Feuer stellen und die Soße etwa 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Am Ende des Kochens das fein gehackte Basilikum hinzufügen und umrühren.
- Gießen Sie die heiße Soße über die Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.
- Sterilisieren Sie die Gläser 20 Minuten lang in kochendem Wasser.
- Lassen Sie die Gläser geschlossen abkühlen und lagern Sie sie dann an einem kühlen und dunklen Ort.
Tomatensauce mit Basilikum ist fertig! Es eignet sich hervorragend für Pasta, Pizza, Fleisch- und Fischgerichte. Guten Appetit!
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um eine Tomatensauce mit Basilikum für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Zutat | Anzahl |
| Tomaten | 2 kg |
| Zwiebel | 2 stück |
| Möhren | 1 stück |
| Bulgarischer Pfeffer | 1 stück |
| Knoblauch | 3 zähnchen |
| Frisches Basilikum | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 el.l. |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
Es wird empfohlen, frische und reife Tomaten sorgfältig auszuwählen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Entfernen Sie die beschädigten Bereiche und waschen Sie sie in kaltem Wasser ab.
Es ist auch notwendig, Zwiebeln, Karotten und Paprika zu schälen und zu schneiden. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Karotten auf einer großen Reibe reiben und den Pfeffer in Streifen schneiden.
Knoblauch schälen und hacken.
Es wird empfohlen, frisches Basilikum in frischer Soße zu verwenden, so dass Sie die optimale Menge nach Geschmack auswählen können.
Vorbereitung der Tomatenbasis
Um eine köstliche Tomatensauce mit Basilikum für den Winter zuzubereiten, müssen Sie zuerst eine Tomatenbasis vorbereiten. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
| Tomaten in Dosen (Passat, Tomatensaft oder frische Tomaten) | 3 kg |
| Zwiebel | 2 stück |
| Möhren | 1 stück |
| Knoblauch | 4-5 zähnchen |
| Pflanzenöl | 3-4 Esslöffel |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
1. Zuerst müssen Sie Zwiebeln und Karotten zerkleinern. Zwiebeln können in Halbringe geschnitten werden, Karotten können auf einer großen Reibe gerieben werden.
2. Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Dann fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie noch einige Minuten weiter.
3. Fügen Sie Tomaten in Dosen oder frische Tomaten in die Pfanne hinzu (schälen Sie sie vorher). Wenn Sie frische Tomaten verwenden, sollten sie grob gehackt und in die Pfanne gegeben werden. Passat oder Tomatensaft können ganz hinzugefügt werden.
4. Kochen Sie die Zwiebel-Karotte-Tomaten-Mischung bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Tomaten durchbrennen. Kochen Sie die Zeit abhängig von der gewünschten Konsistenz der Soße.
5. Am Ende des Kochens den geriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie italienische Gewürze wie Basilikum, Oregano oder Thymian hinzufügen.
6. Die vorbereitete Mischung mit einem Mixer oder Passer in eine glatte Soße verwandeln. Wenn gewünscht, können Sie die fertige Soße durch ein Sieb geben, um große Gemüsestücke zu entfernen.
7. Die fertige Tomatenbasis kann in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen werden. Wenn Sie die Soße länger halten möchten, wird empfohlen, dass Sie die Dosen einmachen oder sterilisieren.
Nachdem Sie jetzt eine Tomatenbasis zubereitet haben, können Sie sie verwenden, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, einschließlich einer Tomatensauce mit Basilikum für den Winter. Gute Vorbereitung!
Hinzufügen von Basilikum
Das Hinzufügen von Basilikum zur Tomatensauce verleiht ihm einen besonderen Geschmack und Geschmack. Basilikum kann frisch oder getrocknet verwendet werden. Hier sind einige Möglichkeiten, Basilikum zu einer Tomatensauce hinzuzufügen:
- Frisches Basilikum kann zerkleinert und der Soße hinzugefügt werden, bevor es in Gläser gerollt wird. Dies verleiht dem Gericht einen frischen Geschmack und wird zu vielen Gerichten als Beilage dienen.
- Getrocknetes Basilikum kann zusammen mit anderen Gewürzen zur Tomatensauce hinzugefügt werden. Aber bedenken Sie, dass getrocknetes Basilikum einen intensiveren Geschmack hat, also fügen Sie es nach Geschmack hinzu.
- Für einen reicheren Geschmack können Sie Basilikum als Soße hinzufügen. Dazu muss frisches Basilikum in einem Mixer zerkleinert oder fein gehackt und mit Olivenöl vermischt werden. Die resultierende Soße kann der Tomatensauce hinzugefügt werden, bevor sie sie in Gläser gerollt wird.
Unabhängig davon, welche Art der Zugabe von Basilikum Sie wählen, wird es der Tomatensauce einen einzigartigen Geschmack und Geschmack verleihen. Genießen Sie den Geschmack des Sommers auch im Winter!
Wie man die Soße richtig in einem Wasserbad kocht
Um die Soße in einem Wasserbad zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf mit Wasser und einen Soßenbehälter, der so auf die Pfanne gelegt werden kann, dass sie das Wasser nicht berührt. Außerdem benötigen Sie einen Rührlöffel und ein Thermometer, um die Temperatur zu kontrollieren.
Zuerst bereiten Sie die Basis für die Soße vor und fügen Sie alle notwendigen Zutaten hinzu. Dann legen Sie den Behälter mit der Soße auf einen Topf mit Wasser, so dass das Wasser unter dem Niveau der Soße liegt. Stellen Sie sicher, dass der Behälter eng an der Pfanne anliegt, damit kein Wasser in die Soße gelangt.
Schalten Sie das Erhitzen bei mittlerer Hitze ein und erhitzen Sie die Soße allmählich, indem Sie sie ständig mit einem Löffel umrühren. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur der Soße zu überwachen. Es ist ratsam, die Temperatur innerhalb von 70-80 Grad Celsius zu halten.
Die Zubereitung der Soße in einem Wasserbad kann einige Zeit dauern, aber der Prozess ist es wert. Diese Art der Zubereitung sorgt für ein gleichmäßiges Eindringen von Wärme, wodurch die Zutaten zu einem harmonischen Geschmackstrauß kombiniert werden können. Darüber hinaus kann die Soße in einem Wasserbad auch ohne Zusatz von Konservierungsstoffen zubereitet werden, was sie natürlicher und für den Körper nützlicher macht.
Glasbläser mit Soße
Nach dem Kochen und Abkühlen der Tomatensauce mit Basilikum ist es notwendig, das Glas für den Winter zu konservieren. Nach ein paar einfachen Schritten können Sie langlebige Konserven herstellen, die Sie zu jeder Jahreszeit mit dem frischen Geschmack der Soße begeistern werden. Hier ist, was Sie brauchen werden:
- Dosen mit Standarddeckeln;
- Altes Stück Stoff;
- Trichter;
- Wasser;
- Die Pfanne ist abtropfbar.
- Waschen Sie die Gläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser und Reinigungsmittel. Spülen Sie gründlich ab, damit keine Rückstände des Waschmittels übrig bleiben.
- Bereiten Sie eine Tropfschale vor und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Gläser vollständig zu bedecken, wenn sie hineingelegt werden. Erhitzen Sie das Wasser auf 85 bis 90 Grad Celsius.
- Gleichzeitig mit der Vorbereitung des Wassers die Deckel der Gläser in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Es ist wichtig, das Wasser nicht zu kochen und die Deckel warm zu halten.
- Gießen Sie die Tomatensauce mit einem Trichter in heiße Gläser und lassen Sie etwa 1,5 cm freien Raum darüber.
- Verschließen Sie die Gläser sehr sorgfältig mit den Deckeln mit einem Klemmhalter. Stellen Sie sicher, dass die Deckel fest verschlossen sind.
- Legen Sie die Soßengläser vorsichtig in die vorbereitete Tropfschale, so dass das Wasser die Gläser vollständig bedeckt.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und sterilisieren Sie die Gläser 15 bis 20 Minuten lang weiter.
- Nehmen Sie die Gläser mit einem Tuch vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Überprüfen Sie die Gläser auf Dichtheit, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken. Wenn es nicht abprallt, ist die Dose luftdicht verschlossen.
Jetzt ist Ihre Basilikum-Tomatensauce verpackt und für eine lange Lagerung bereit. Legen Sie die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort ab.
Vorbereitung auf die Konservierung
Bevor Sie mit der Zubereitung von Tomatensauce mit Basilikum für den Winter beginnen, müssen Sie einige Vorbereitungsschritte durchführen:
- Wählen Sie reife und hochwertige Tomaten. Fleischige und süße Tomaten mit glatter Haut sind am besten für die Soße geeignet.
- Bereiten Sie die richtigen Werkzeuge und Utensilien vor. Sie benötigen ein Messer, Gummihandschuhe, einen Topf, große Aufbewahrungsbehälter, einen Trichter, Gläser mit Deckel.
- Die Tomaten vom Stiel schälen. Zur Bequemlichkeit können Sie die Schale kreuzweise auf die Oberseite der Tomate schneiden.
- Bereiten Sie einen großen Behälter mit Eiswasser vor. Dies wird helfen, die Schale von den Tomaten leicht zu entfernen. Die Tomaten für 30 bis 60 Sekunden in kochendes Wasser geben und dann schnell in Eiswasser geben.
- Falten Sie die Tomaten in einen sauberen Behälter und entfernen Sie vorsichtig die Haut von ihnen. Mit einem Messer können Sie die Reste des Stieles und schlechte Bereiche entfernen.
- Die Tomaten in Viertel schneiden, die Samen und überschüssige Flüssigkeit entfernen.
- Basilikum vorbereiten. Waschen Sie es, trennen Sie die Blätter von den Stängeln und schneiden Sie sie fein.
Jetzt sind Sie bereit für die Zubereitung von Tomatensauce mit Basilikum für den Winter!
Soßenkonservierung
Das Einmachen hilft, die Haltbarkeit der Soße zu erhöhen, ihre Qualität und Frische zu erhalten. Hier ist eine einfache Anleitung, wie man dies ausführt:
| Schritt | Die Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Sie müssen sauber und sterilisiert sein. Bitte beachten Sie, dass die Gläser sterilisiert werden, indem sie sie für einige Minuten in kochendes Wasser gegeben werden. |
| 2 | Gießen Sie die fertige Soße in die vorbereiteten Gläser. Füllen Sie sie fast bis nach oben und lassen Sie eine kleine Lücke darüber. |
| 3 | Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und drehen Sie sie hermetisch fest ein. Wenn Sie Metalldeckel verwenden, stellen Sie sicher, dass sie sich nach dem Kontakt mit dem Glasdeckel mehrmals drehen. |
| 4 | Stellen Sie die Gläser in einen Topf oder eine spezielle Konservierungsmaschine, indem Sie zuvor einen Lappen oder ein Gitter auf den Boden legen, um einen direkten Kontakt der Gläser mit dem Geschirr zu vermeiden. |
| 5 | Gießen Sie kochendes Wasser, um die Gläser fast vollständig zu bedecken. Bei der Konservierung der Soße ist es wichtig, dass die richtige Sterilisation gewährleistet ist, um alle Mikroorganismen abzutöten. |
| 6 | Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie das Wasser zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Soße 10 bis 15 Minuten lang in Gläsern kochen lassen. |
| 7 | Entfernen Sie die Gläser gründlich mit einem Topflappen oder anderen Schutzmitteln aus der Pfanne. Legen Sie sie vorsichtig auf eine ebene Fläche und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Beim Abkühlen müssen die Deckel anklicken, was eine erfolgreiche Konservierung anzeigt. |
| 8 | Prüfen Sie, ob die Behälter dicht sind. Stellen Sie nach dem Abkühlen sicher, dass die Deckel fest verschlossen sind und sich nicht bewegen, wenn Sie darauf drücken. |
| 9 | Bewahren Sie die Dosen-Tomatensauce mit Basilikum an einem kühlen und dunklen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung auf. Die Soße wird jederzeit zum Verzehr bereit sein. |
Jetzt wissen Sie, wie Sie die Tomatensauce mit Basilikum konservieren und ihren großartigen Geschmack während der gesamten Wintersaison ohne Probleme genießen können!
Lagerung der fertigen Soße
Die fertige Tomatensauce mit Basilikum kann für eine lange Zeit gelagert werden, so dass es jederzeit möglich ist, seinen Geschmack zu genießen. Befolgen Sie die folgenden Aufbewahrungsrichtlinien:
- Gießen Sie die fertige Soße in Gläser mit fest verschlossenem Deckel.
- Stellen Sie sicher, dass die Gläser und Deckel vollständig sauber und trocken sind.
- Teilen Sie die Soße in Portionen auf, um ein erneutes Einfrieren und Auftauen zu vermeiden.
- Stellen Sie die Gläser an einen kühlen und dunklen Ort wie einen Keller oder Keller. Die Lagertemperatur sollte zwischen 10 und 15 Grad Celsius liegen.
- Vermeiden Sie es, die Soße in der Nähe von Produkten zu lagern, die einen starken Geruch haben, um die Aufnahme von Gerüchen zu vermeiden.
- Überprüfen Sie die Gläser regelmäßig auf Anzeichen von Verderb wie Schimmel, unangenehmen Geruch oder Verfärbungen.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, behält Ihre fertige Tomatensauce mit Basilikum ihre geschmacklichen und nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit bei.
Tipps zur Verwendung von Tomatensauce mit Basilikum
1. Pasta: Tomatensauce mit Basilikum ist ideal für die Herstellung von Pasta. Einfach die Soße mit der gekochten Paste vermischen und mit geriebenem Käse und frischen Kräutern darüber streuen. Es wird ein einfaches und leckeres Mittag- oder Abendessen geben.
2. Pizza: Verwenden Sie Tomatensauce mit Basilikum als Pizzabasis. Verteilen Sie die Soße gleichmäßig auf dem Teig und fügen Sie alle anderen Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzu, wie Käse, Oliven oder Wurst. Die Pizza im Ofen goldbraun backen.
3. Suppen: Fügen Sie Ihrer Suppe oder Brühe etwas Tomatensauce mit Basilikum hinzu, um einen reicheren Geschmack zu erhalten. Diese Soße passt gut zu Gemüse-, Huhn- oder Pilzsuppen.
4. Klettern: Verwenden Sie Tomatensauce mit Basilikum in Ihrem Lasagne-Rezept. Wechseln Sie einfach die Schichten aus Lasagne, Hackfleisch, Tomatensauce und Käse und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind.
Tomaten-Basilikum-Sauce passt perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten und kann als Basis oder Gewürz verwendet werden. Diese Soße verleiht Ihren Gerichten einen tieferen und reicheren Geschmack.
